Thanksgiving Dinner How Make Gravy
గ్రేవీ లేకుండా థాంక్స్ గివింగ్ పట్టిక పూర్తి కాలేదు! ఈ క్లాసిక్ గ్రేవీని ఇంట్లో తయారుచేసిన టర్కీ స్టాక్‌తో తయారు చేస్తారు. ఇది రుచితో లోడ్ చేయబడింది! ప్రతిదానిపై పోయాలని నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను. 5 నుండి 6 కప్పులు చేస్తుంది. ది నోషరీ యొక్క మెసిడీ రివెరా నుండి. ప్రకటన - దిగుబడి క్రింద పఠనం కొనసాగించండి:6సేర్విన్గ్స్ ప్రిపరేషన్ సమయం:1గంట0నిమిషాలు కుక్ సమయం:4గంటలు0నిమిషాలు మొత్తం సమయం:5గంటలు0నిమిషాలు కావలసినవిటర్కీ స్టాక్ కోసం: 3 1/2 పౌండ్లు. టర్కీ కాళ్ళు లేదా రెక్కలు 1 పౌండ్లు. టర్కీ మెడ 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ, తరిగిన 1 పెద్ద క్యారెట్, పెద్ద భాగాలుగా కత్తిరించబడింది 1 కొమ్మ సెలెరీ, తరిగిన 4 పార్గ్స్లీ 4 మొలకలు థైమ్ 1 ఎగిరే ఆకు గ్రేవీ కోసం: 1 సి. టర్కీ డ్రిప్పింగ్స్ 6 సి. టర్కీ స్టాక్ 1/3 సి. టర్కీ ఫ్యాట్ 1/3 సి. పిండి 1 స్పూన్. ముక్కలు చేసిన తాజా థైమ్ 1 స్పూన్. ముక్కలు చేసిన తాజా సేజ్ఈ పదార్ధ షాపింగ్ మాడ్యూల్ మూడవ పక్షం చేత సృష్టించబడింది మరియు నిర్వహించబడుతుంది మరియు ఈ పేజీకి దిగుమతి అవుతుంది. మీరు వారి వెబ్‌సైట్‌లో దీని గురించి మరియు ఇలాంటి కంటెంట్ గురించి మరింత సమాచారం కనుగొనవచ్చు. దిశలు టర్కీ స్టాక్ కోసం (ముందుకు సాగండి, గమనిక చూడండి): పొయ్యిని 375F కు వేడి చేయండి. టర్కీ కాళ్ళు మరియు మెడను రిమ్డ్ బేకింగ్ షీట్లో అమర్చండి మరియు రేకుతో గట్టిగా కప్పండి. 1 గంట వేయించు.
కాళ్ళు మరియు మెడను స్టాక్ పాట్కు బదిలీ చేయండి. బేకింగ్ షీట్ నుండి కొవ్వు వేరుచేసే బిందువులను పోయాలి, పరిష్కరించడానికి పక్కన పెట్టండి. పాన్ ఇంకా వేడిగా ఉన్నప్పుడు, బేకింగ్ షీట్ మీద 1 కప్పు నీరు పోయాలి. చెక్క చెంచా ఉపయోగించి పాన్ నుండి ఏదైనా బ్రౌన్ బిట్స్ జాగ్రత్తగా గీసుకోండి. టర్కీతో కుండలో ద్రవాన్ని పోయాలి. ఉల్లిపాయ, క్యారెట్, సెలెరీ, పార్స్లీ, థైమ్ మరియు బే ఆకు జోడించండి. 10 కప్పుల నీరు కలపండి. తక్కువ కాచు తీసుకుని, వేడిని తగ్గించి, 1/3, 3 గంటలు తగ్గించే వరకు వెలికి తీయండి.
జరిమానా-మెష్ స్ట్రైనర్ ద్వారా శుభ్రమైన సాస్పాన్లోకి స్టాక్ వడకట్టండి. ఇది మొత్తం 6 కప్పులు ఉండాలి. ఇది ఎక్కువైతే, ఒక మరుగు తీసుకుని 6 కప్పులకు తగ్గించండి. ఇది ఒక వారం ముందు చేయవచ్చు. గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో నిల్వ చేసి, అతిశీతలపరచుకోండి.
గ్రేవీ కోసం:
(మీరు థాంక్స్ గివింగ్ కోసం మొత్తం టర్కీని కాల్చుకుంటే మరియు దాని బిందువులతో గ్రేవీని సిద్ధం చేయాలనుకుంటే, ఇక్కడ ప్రారంభించండి.)
కొవ్వు విభజనలో బిందువులను పోయాలి; మీకు 1 కప్పు బిందువులు అవసరం. మిగిలిన కొవ్వును పక్కన పెట్టండి. ఒక కుండలో టర్కీ స్టాక్ జోడించండి, ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
మీడియం-అధిక వేడి మీద ప్రత్యేక పెద్ద సాస్పాన్ వేడి చేయండి. 1/3 కప్పు గురించి, స్కిల్లెట్కు కొవ్వు జోడించండి. మీకు తగినంత కొవ్వు లేకపోతే, వెన్న జోడించండి. స్కిల్లెట్కు 1/3 కప్పు పిండిని వేసి, బాగా కలుపుకొని బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు, రౌక్స్ తయారు చేసి, సుమారు 2 నిమిషాలు. ఇది చిందరవందరగా ఉంటుంది; అన్ని పిండి విలీనం అయ్యే వరకు కలపడం కొనసాగించండి.
రౌక్స్ లోకి చుక్కలు వేసి ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. టర్కీ స్టాక్ 1 కప్పును రౌక్స్కు జోడించండి, గ్రేవీని ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను మరియు ప్రతి చేరిక తరువాత చిక్కగా ఉండనివ్వండి. మీరు 6 కప్పుల టర్కీ స్టాక్‌ను ఉపయోగించే వరకు దీన్ని కొనసాగించండి. మీరు మందమైన గ్రేవీని ఇష్టపడితే, 4 నుండి 5 కప్పులు మాత్రమే వాడండి. కలుపుకొని క్రీము అయిన తర్వాత, మూలికలలో కదిలించు, మసాలా తనిఖీ చేసి రుచికి సర్దుబాటు చేయండి. ఇది సర్వ్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంది!
టర్కీ థాంక్స్ గివింగ్ టేబుల్ యొక్క నక్షత్రం అని చాలా మంది భావిస్తారని నాకు తెలుసు. కానీ టర్కీ డ్రిప్పింగ్స్‌తో చేసిన ఆ అద్భుతమైన క్రీము సాస్ గురించి ఏమిటి? నేను ఏమి మాట్లాడుతున్నానో మీకు తెలుసు: గ్రేవీ! బాగా, ఈ రోజు గ్రేవీ గురించి. గ్రేవీ థాంక్స్ గివింగ్ యొక్క ఉత్తమ భాగం అని చెప్పడానికి కూడా నేను సాహసించగలను. అంటే, రండి! ఇదంతా గ్రేవీ అనే పదానికి అర్థం అంతా బాగుంది, ఇవన్నీ బాగున్నాయి. ఇది, గ్రేవీ ఉత్తమమని సూచిస్తుంది, ఎందుకంటే ఇది చక్కనిది. నా తర్కాన్ని ఇక్కడ అనుసరించాలా?
గ్రేవీ అద్భుతంగా ఉందని మనమందరం అంగీకరించగలమని అనుకుంటున్నాను. ఇది లేకుండా థాంక్స్ గివింగ్ కాదు. మొదటి నుండి గ్రేవీని తయారు చేయడం నాకు చాలా ఇష్టం ఎందుకంటే ఇది స్టోర్ కొన్నదానికంటే చాలా రుచికరమైనది. దీనికి సాంకేతికత అవసరం, కానీ నేను పట్టించుకోవడం లేదు ఎందుకంటే కొన్ని వంటగది నైపుణ్యాలను ఉపయోగించుకునే అవకాశం కోసం నేను ఎల్లప్పుడూ సంతోషంగా ఉన్నాను.
ఈ రెసిపీ రెండు-ఫెర్ మరియు ఇంట్లో తయారుచేసిన టర్కీ స్టాక్‌తో ప్రారంభమవుతుంది. మీరు మొదటి నుండి టర్కీ స్టాక్‌ను తయారు చేయనవసరం లేదు, కానీ ఇది చాలా అద్భుతమైన గ్రేవీని చేస్తుంది. స్టాక్ ముందుగానే బాగా తయారు చేయవచ్చు. మీరు ఒక వారం కంటే ముందుగానే చేస్తే, దాన్ని గడ్డకట్టాలని నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను. గ్రేవీని తయారుచేసేటప్పుడు స్టాక్ వేడిగా ఉండటం చాలా ముఖ్యం అని గుర్తుంచుకోండి. రౌక్స్కు జోడించినప్పుడు స్టాక్ చల్లగా ఉంటే, అది మిమ్మల్ని స్వాధీనం చేసుకుని నేరుగా ముద్ద నగరానికి తీసుకువెళుతుంది.
మీరు ఆశ్చర్యపోతుంటే, ఈ గ్రేవీని తయారు చేయడానికి మీరు మొత్తం టర్కీని కాల్చాల్సిన అవసరం లేదు. ఈ రెసిపీ కోసం, నేను టర్కీ డ్రమ్ స్టిక్ మరియు మెడలను ఉపయోగించాను. థాంక్స్ గివింగ్ టర్కీ కోసం, నేను ఖచ్చితంగా స్టాక్‌ను సమయానికి ముందే తయారు చేయాలని మరియు ఆ టర్కీ నుండి వచ్చే బిందువులను ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేస్తున్నాను. ఇది మీ గ్రేవీని మరింత మెరుగ్గా చేస్తుంది.
రుచికరమైన గ్రేవీకి రహస్యం ఏమిటంటే, వేయించే పాన్ దిగువన మిగిలిపోయిన అన్ని బిందువులు మరియు గోధుమ బిట్స్ ఉపయోగించడం. మేజిక్ ఉన్న చోట! ఒక్క బ్రౌన్ బిట్ కూడా మిగిలి ఉండకుండా చూసుకోండి.
చేర్చబడిన రెసిపీ స్టాక్ మరియు గ్రేవీ ద్వారా మిమ్మల్ని నడిపిస్తుంది. గ్రేవీని తయారుచేసేటప్పుడు, రౌక్స్‌తో ప్రారంభించి, ఆపై హాట్ స్టాక్‌ను ఒక కప్పును ఒకేసారి జోడించి, గందరగోళానికి గురిచేసి, తదుపరి చేరికకు ముందు చిక్కగా ఉండనివ్వండి. ఇది మీకు స్థిరత్వంపై మరింత నియంత్రణను ఇస్తుంది, కాబట్టి ఇది మీకు నచ్చినంత మందంగా ఉన్నప్పుడు మీరు ఆపవచ్చు. ఇక్కడ కొన్ని అదనపు పాయింటర్లు ఉన్నాయి:
1. ఒక బైండ్‌లో, మీరు ఇంట్లో తయారు చేసిన స్టాక్ స్థానంలో తక్కువ సోడియం స్టోర్-కొన్న టర్కీ స్టాక్‌ను ఉపయోగించవచ్చు.
2. కొవ్వు వేరుచేసే ప్రయోజనం లేకుండా స్టాక్‌ను ముందుగానే తయారుచేస్తే, రాత్రిపూట బిందువులను శీతలీకరించండి మరియు బిందువుల మీద కొవ్వు టోపీ ఏర్పడుతుంది. ఇది కొవ్వును తగ్గించడం సులభం చేస్తుంది.
3. మీరు మొత్తం టర్కీని కాల్చుకోకపోయినా, ఈ గ్రేవీని తయారు చేయాలనుకుంటే, టర్కీ కొవ్వు స్థానంలో 1/3 కప్పు వెన్నను వాడండి మరియు స్టాక్ మొత్తాన్ని 1 కప్పు పెంచండి. ఇది రుచిలో గొప్పది కాదు, కానీ ఇది చిటికెలో పనిచేస్తుంది.
4. మీరు మీ టర్కీ కోసం హెవీ-బాటమ్డ్ రోస్టింగ్ పాన్ ఉపయోగిస్తుంటే, గ్రేవ్‌ను స్టవ్ టాప్‌లోని అదే వేయించు పాన్‌లో తయారు చేయవచ్చు.
5. ఇది సరళమైన గ్రేవీ, అయితే మీరు ముందుగానే కావాలనుకుంటే, మీరు 1 కప్పు స్టాక్‌ను 1 కప్పు ఆపిల్ పళ్లరసం లేదా 1 1/2 కప్పుల వైట్ వైన్‌తో ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు (వైన్‌ను 1 కప్పుకు తగ్గించండి). మీరు ఒకటి లేదా రెండు టర్కీ మెడ నుండి మాంసాన్ని కూడా ఎంచుకోవచ్చు మరియు మాంసం గ్రేవీకి జోడించవచ్చు.
6. టర్కీ మాంసం గురించి మాట్లాడుతుంటే, స్టాక్‌ను ముందుగానే తయారుచేస్తే, కాల్చిన టర్కీ కాళ్లు లేదా రెక్కల ఎముకలనుండి మాంసాన్ని తీయండి మరియు థాంక్స్ గివింగ్ డ్రెస్సింగ్ లేదా శాండ్‌విచ్‌ల కోసం వాడండి.
ఇదంతా గ్రేవీ, మిత్రులారా!
