కాసావా (యుక్కా) 101

Cassava 101

కాసావా లేదా యుకా అంటే ఏమిటి?

కాసావా లేదా యుకా (జూ-కహ్) అనేది బంగాళాదుంప వంటి పిండి గొట్టపు మూలం, మరియు యుక్కా (యుక్-ఆహ్) తో గందరగోళం చెందకూడదు, ఇది సంబంధం లేని పండ్లను కలిగి ఉన్న పొద. నమ్మకం లేదా కాదు, ఇక్కడే మనకు టాపియోకా వస్తుంది: కాసావా రూట్ ఎండబెట్టి, టాపియోకా తయారు చేయడానికి ఒక పొడికి వేయాలి. అవును, ఆ టాపియోకా పుడ్డింగ్ లేదా బబుల్ టీ అన్నీ యుకాతో ప్రారంభమయ్యాయి! కాసావా లేదా యుకా యొక్క ఇతర పేర్లు బ్రెజిలియన్ బాణం రూట్ మరియు మానియోక్.

ఇది ఎలా ఉంది?

ఇది గోధుమరంగు, దాదాపు బెరడు లాంటి చర్మం మరియు ప్రకాశవంతమైన తెల్ల మాంసంతో పొడవుగా మరియు చివరలో ఉంటుంది. దీని సగటు 6 నుండి 12 అంగుళాల పొడవు మరియు 2 నుండి 4 అంగుళాల వ్యాసం. కిరాణా దుకాణాల్లో కొనుగోలు చేసినప్పుడు, యుకా మైనపుతో కప్పబడి దాని సుదీర్ఘ ప్రయాణంలో దాన్ని సంరక్షించడంలో సహాయపడుతుంది.

ఇది ఎక్కడ నుండి వస్తుంది?

యుకా ఏడాది పొడవునా కనబడుతుంది మరియు ఆసియా, ఆఫ్రికా, కరేబియన్ మరియు లాటిన్ అమెరికాతో సహా ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉష్ణమండల మరియు ఉపఉష్ణమండల ప్రాంతాలలో పెరుగుతుంది.

చికెన్ వైల్డ్ రైస్ సూప్ తక్షణ పాట్

నేను ఇతర దేశాలలో యుకా గురించి ఎక్కువగా మాట్లాడలేను, కాని ప్యూర్టో రికోలో, ఇది మన ఆహార సంస్కృతిలో ముఖ్యమైన భాగం మరియు విందు పట్టికలో క్రమం తప్పకుండా కనిపిస్తుంది. అరటి మాదిరిగా కాకుండా, యుకా ప్యూర్టో రికోకు చెందినది మరియు దేశీయ ప్రజల ప్రధాన పంట అయిన టైనోస్. పంట వారికి చాలా సమృద్ధిగా మరియు ముఖ్యమైనది, వారి ప్రధాన దేవుడు యకాహు, అంటే ఆత్మ లేదా కాసావా ఇచ్చేవాడు. ప్యూర్టో రికో యొక్క వర్షారణ్యమైన ఎల్ యున్క్యూ పైభాగంలో యాకాహు నివసించాడని మరియు యుకా పెరగడానికి ప్రాణం పోసిన వర్షాలను ఉత్పత్తి చేశాడని నమ్ముతారు.

నేను ఎక్కడ కొనగలను?

U.S. లో మీరు చాలా కిరాణా దుకాణాల ఉత్పత్తి విభాగంలో యుకాను కనుగొనవచ్చు. మీరు దీన్ని మీ స్థానిక కిరాణా దుకాణంలో కనుగొనలేకపోతే, మీ స్థానిక లాటిన్ లేదా ఆసియా కిరాణాను తనిఖీ చేయండి.

ఇది స్తంభింపచేసిన ఆహార విభాగంలో ఒలిచిన మరియు కత్తిరించినట్లు కూడా కనుగొనవచ్చు.

యుకాను కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, అచ్చు యొక్క ఏదైనా పగుళ్లు లేదా సంకేతాల కోసం దాన్ని తనిఖీ చేయండి. యుకా యొక్క మాంసం తెల్లగా ఉండాలి. యుకా చివరను విచ్ఛిన్నం చేయడానికి మాంసాన్ని చూడటానికి ఏకైక మార్గం. (ఇది బేసిగా మరియు దాదాపుగా తగనిదిగా అనిపించవచ్చు, కాని వాస్తవం ఏమిటంటే మీరు మంచి యూకాను పొందుతున్నారని నిర్ధారించుకుంటున్నారు. మాంసం తెల్లగా లేకపోతే, యుకా చెడుగా పోయింది మరియు అల్మారాల నుండి లాగబడాలి.) మీరు అంతటా నడిచే నల్లని మచ్చలు, పంక్తులు లేదా రంగు పాలిపోవడాన్ని చూస్తే, యుకా దాని ప్రధానతను దాటింది. ఏదైనా రంగు లేదా మచ్చలు యుకాలోని ఒక భాగానికి పరిమితం చేయబడితే, మీరు దానిని కత్తిరించవచ్చు.

నేను ఎలా పీల్ చేయాలి?

నేను మొదట యుకాను తొక్కడానికి ప్రయత్నించినప్పుడు, అది నన్ను ఎప్పటికీ తీసుకుంది! నాకు ఎటువంటి ఆధారాలు లేవు. ఇది బంగాళాదుంప లాగా పై తొక్క అని నేను అనుకున్నాను, కాబట్టి నేను యుకాకు బంగాళాదుంప పీలర్ను ఉంచాను. పెద్ద తప్పు! ఇది ఎప్పటికీ పట్టింది మరియు నేను చేసిన సమయానికి నా చేతులు వెర్రిలాగా బాధించాయి. చివరకు యుకా (థాంక్స్, అబ్యూలా) ను ఎలా పీల్ చేయాలో నేర్చుకున్నప్పుడు, అది చాలా సులభం, నేను ముఖం అరచేతిని కోరుకున్నాను.

మొదట, మీకు పెద్ద పదునైన మరియు బలమైన కత్తి అవసరం. యుకాను 2- నుండి 3-అంగుళాల భాగాలుగా కత్తిరించండి.

యుకా స్లైస్ యొక్క అంచుని చూడండి మరియు మీరు దాని చుట్టూ ఒక ఉంగరాన్ని చూస్తారు. ఇది యుకా యొక్క చర్మం.

చర్మాన్ని కత్తిరించేంత లోతుగా స్కోర్ చేయండి.

చర్మం కింద కత్తి యొక్క అంచుని జాగ్రత్తగా మరియు శాంతముగా పని చేయండి. మాంసం నుండి యుకా యొక్క చర్మాన్ని వేరు చేయడానికి కత్తిరించడాన్ని కొనసాగించండి మరియు కత్తిని నొక్కండి.

మరియు అక్కడ మీకు ఉంది! మీరు యుకాను ఒలిచారు! చాలా సులభం, సరియైనదా? కానీ మీరు ఇంకా పూర్తి కాలేదు.

మధ్యలో నడుస్తున్న కాండం బయటపడటానికి యూకా ముక్కలను సగానికి కట్ చేసుకోండి. ఇది ఒక చిన్న కొమ్మ లేదా తీగలా కనిపిస్తుంది.

మీరు వీటిని V కట్‌తో త్రవ్వవచ్చు లేదా యుకాను క్వార్టర్స్‌లో కట్ చేసి సులభంగా కత్తిరించవచ్చు. మీకు సోమరితనం అనిపిస్తే కాండం వదిలివేయడం సరైందే, కానీ నేను దాని చుట్టూ తినడం ఆనందించను.

మీరు ఇప్పుడు యుకాను సిద్ధం చేయవచ్చు లేదా బ్యాగ్ చేసి భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం స్తంభింపజేయవచ్చు.

నేను ఎలా తినగలను?

బంగాళాదుంపల మాదిరిగానే, వేయించిన, మెత్తని లేదా ఉడికించిన యుకాను అనేక విధాలుగా ఆస్వాదించవచ్చు. అయితే, యుకా తినడానికి ముందు, మొదట ఉడకబెట్టడం అవసరం. పచ్చిగా తినవద్దు. యుకాలో సైనైడ్ ఉందని మీరు విన్నాను. ఇది నిజం, కానీ యు.ఎస్ లో యుకాను కొనుగోలు చేసేటప్పుడు ఆందోళన చెందడానికి కారణం లేదు ఇక్కడ విక్రయించిన యుకా కరేబియన్ మరియు మధ్య అమెరికాలో కనిపించే తీపి రకం. తీపి యుకాలోని టాక్సిన్ స్థాయిలు తగినంతగా ఉంటాయి, యూకాను తొక్కడం మరియు వండటం వల్ల ఆ విషాన్ని తొలగిస్తుంది. ఆఫ్రికా నుండి వచ్చిన యుకా యొక్క చేదు రకం సైనైడ్ ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు తినడానికి ముందు గంటలు నానబెట్టడం మరియు వంట చేయడం అవసరం. మరో మాటలో చెప్పాలంటే, మీరు దీనిని యు.ఎస్. లో ఇక్కడ కొనుగోలు చేస్తుంటే, మీరు దానిని పీల్ చేసి, టెండర్ వరకు ఉడికించడం మంచిది.

దాని రుచి ఏమిటి?

ఇది బంగాళాదుంపలతో చాలా పోలి ఉంటుంది, కానీ రుచి మరియు ఆకృతిలో తేలికైనది. నిజాయితీగా, మీరు బంగాళాదుంపలను ఇష్టపడితే (మరియు ఎవరు ఇష్టపడరు!), అప్పుడు మీరు యూకాను ఆనందిస్తారు. నేను ఉప్పులో ఉడకబెట్టి, ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి మోజోతో వడ్డిస్తాను. నేను కూడా డీప్ ఫ్రైడ్ ను ప్రేమిస్తున్నాను!

నేను ఇటీవల డల్లాస్‌లోని చినో చైనాటౌన్ అనే ఆసియా ఫ్యూజన్ రెస్టారెంట్‌లో కొంతమంది స్నేహితులతో కలిసి తిన్నాను. మేము వారి యుకా ఫ్రైస్ యొక్క ఆర్డర్‌తో ప్రారంభించాము. వాటిని బాతు కొవ్వులో వేయించి శ్రీరాచ కెచప్ మరియు కోటిజా జున్నుతో వడ్డించారు. వారు అద్భుతమైన ఉన్నారు! నేను ఈ రెసిపీ యొక్క సంస్కరణను పున ate సృష్టి చేయవలసి ఉందని నాకు తెలుసు. మరియు మేము యుకా గురించి మాట్లాడుతున్నాము కాబట్టి, ఈ రెసిపీని పంచుకోవడానికి ఇప్పుడు కంటే మంచి సమయం ఏమిటి!

నిరాశ కోసం సెయింట్ జూడ్ ప్రార్థన

యుకా ఫ్రైస్ గురించి నేను ఇష్టపడేది (నేను యూకాను ప్రేమిస్తున్నాను అనే వాస్తవం కాకుండా) అవి బయట చాలా మంచిగా పెళుసైనవి మరియు లోపలి భాగంలో తేలికగా మరియు మెత్తటివి. ఇది వారిని ప్రమాదకరంగా వ్యసనపరుస్తుంది.

ఉప్పగా ఉండే కోటిజా మరియు స్పైసి శ్రీరాచ కెచప్ యుకా ఫ్రైస్‌కు గొప్ప అదనంగా ఉన్నాయి, కాని నా యుకాతో కొంత మోజో ఉండాలి. కాబట్టి నేను ఫ్రైస్ ను కొంచెం మోజోలో టాసు చేస్తాను మరియు దానిని ముంచిన ఎంపికగా కూడా వడ్డించాను.

కోటిజాతో యుకా ఫ్రైస్‌ను అగ్రస్థానంలో ఉంచాలని నేను ఎప్పుడూ అనుకోలేదు కాని అది మేధావి! ఇది ఖచ్చితమైన ఉప్పగా ఉండే మూలకాన్ని జోడిస్తుంది, మరియు మోజో దీనికి కొద్దిగా చిత్తశుద్ధిని ఇస్తుంది. శ్రీరాచ కెచప్‌లో ఫ్రైస్‌ను ముంచండి మరియు మీకు నిజమైన విజేత ఉంటుంది. మీరు వీటిని అంచుపైకి తీసుకోవాలనుకుంటే, వాటిని కొన్ని కార్నిటాస్‌తో అగ్రస్థానంలో ఉంచండి!