పెరుగు - మరియు గ్రీకు పెరుగు ఎలా తయారు చేయాలి!

How Make Yogurt Greek Yogurt

నా భర్తకు పెరుగు అంటే చాలా ఇష్టం. అతను దాదాపు ప్రతిరోజూ తన పని మధ్యాహ్న భోజనంతో తింటాడు మరియు మా వివాహం యొక్క 5 సంవత్సరాల వరకు అలా చేశాడు. అతను ముఖ్యంగా సింగిల్ సర్వ్ కప్పులను ఆనందిస్తాడు.

ఆ రుచిగల వ్యక్తిగత పెరుగు కప్పులు రుచికరమైనవి, దానిని ఖండించడం లేదు. కానీ అవి చాలా ఖరీదైనవి. మీ స్వంత పెరుగును సంపాదించడం డబ్బు ఆదా చేస్తుంది: మీరు ప్రీమియం గడ్డి తినిపించిన పాలను గాలన్కు $ 10 చొప్పున కొనుగోలు చేసినా, పెరుగు క్వార్ట్ మీకు 50 2.50 మాత్రమే ఖర్చు అవుతుంది. మరియు ఇది చాలా స్టోర్-కొన్న రకాలు కంటే చాలా ఆరోగ్యంగా ఉంటుంది.

ఇంట్లో పెరుగు తయారుచేసే సులభమైన మరియు సరళమైన ప్రక్రియ ద్వారా మిమ్మల్ని తీసుకెళ్తాను!

సెయింట్ సిసిలియాకు ప్రార్థనలు

పెరుగు తయారీలో ఉత్తమమైన భాగాలలో ఒకటి దీనికి చాలా తక్కువ పరికరాలు అవసరం. మీరు కేవలం ఒక కూజా మరియు కుండతో పొందవచ్చు, కాని ప్రారంభించడానికి తక్షణ-చదివిన థర్మామీటర్ సహాయపడుతుంది.

స్టార్టర్‌గా ఉపయోగించడానికి మీకు కొంచెం పెరుగు అవసరం, మరియు పదార్థాలకు పాలు. ప్రత్యక్ష మరియు క్రియాశీల సంస్కృతులను కలిగి ఉన్న సాదా (తియ్యని) పెరుగును కొనడం చాలా ముఖ్యం. తక్కువ కొవ్వు లేదా చెడిపోయిన పాలను ఉపయోగించమని నేను సిఫార్సు చేయను. మీ పెరుగును మరింత ధనవంతులుగా చేయడానికి, మీరు క్రీమ్‌ను కూడా జోడించవచ్చు.

మీ పాలను పాన్లో ఉంచండి మరియు ఉష్ణోగ్రత 185ºF (85ºC) వరకు తీసుకురండి. మీకు థర్మామీటర్ లేకపోతే, పాలు వేడిగా ఉండి, ఉడకబెట్టడం వరకు ఉడకబెట్టడం లేదు. మీరు పాలను వేడి చేయడానికి కారణం పెరుగులోని మంచి బ్యాక్టీరియాకు అంతరాయం కలిగించే ఏదైనా బ్యాక్టీరియాను చంపడం.

మీ పాలను 185ºF కు వేడి చేయడం పూర్తిగా అవసరం లేదు (దీని తరువాత మరింత). మీరు మీ పాలను 155ºF కు మాత్రమే వేడి చేయవచ్చు లేదా 105ºF కు మాత్రమే వేడి చేయవచ్చు. ఫలితం సన్నగా పెరుగు ఉంటుంది.

పాలు కావలసిన ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకున్న తర్వాత, వేడిని ఆపివేసి, కవర్ చేసి, 105ºF కు చల్లబరచండి. మీరు పాలను చల్లబరచడానికి అనుమతించడం చాలా క్లిష్టమైనది, లేకపోతే వేడి పెరుగులోని మంచి బ్యాక్టీరియాను చంపుతుంది.

పాలు వేడి / శీతలీకరణ చేస్తున్నప్పుడు, కూజాకు స్టార్టర్ పెరుగు వేసి కవర్ చేయాలి. పెరుగు గది ఉష్ణోగ్రతకు రావాలని మీరు కోరుకుంటారు, కనుక ఇది పాలను చల్లబరుస్తుంది.

మీరు 5555ని చూసినప్పుడు దాని అర్థం ఏమిటి

చల్లబరిచేటప్పుడు పాలు చర్మాన్ని ఏర్పరుచుకుంటే, దాన్ని తీసివేయాలని నిర్ధారించుకోండి you మీరు ముద్దగా ఉన్న పెరుగును ఇష్టపడకపోతే. మీరు ఒక చెంచాతో దాన్ని దాటవేయవచ్చు…

లేదా మీరు పాలను కూజాలోకి వడకట్టవచ్చు.

మంచి కదిలించు. నేను చేసినట్లుగా కూజాను నింపకుండా ఉండటానికి ప్రయత్నించండి.

మీరు మీ వంటగదిలో పెరుగును వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచవచ్చు. లేదా, మీరు నిజంగా ప్రక్రియను వేగవంతం చేయాలనుకుంటే, మీరు కూజాను నీటితో నిండిన మట్టి కుండలో ఉంచవచ్చు మరియు వేడిని వెచ్చగా లేదా అతి తక్కువ అమరికగా మార్చవచ్చు.

సుమారు 6-8 గంటల్లో తిరిగి రండి, మరియు మీ పెరుగు పూర్తయింది!

నేను కౌంటర్లో కూర్చోనివ్వకుండా క్రోక్‌పాట్‌లో ఉంచితే పెరుగు ఎంత వేగంగా సెట్ అవుతుందో చూడటానికి నేను ఒక చిన్న ప్రయోగం చేసాను. మట్టి కుండలోని కూజా సుమారు 4 గంటల్లో ప్రారంభమైంది, మరియు 6 గంటల్లో పూర్తిగా సెట్ చేయబడింది. కౌంటర్లోని కూజా పూర్తిగా సెట్ చేయడానికి 24-36 గంటలు పట్టింది. నా వంటగది చాలా చల్లగా ఉందని గుర్తుంచుకోండి. మీ వంటగది వెచ్చగా ఉంటే, మీకు క్రోక్‌పాట్ అవసరం లేకపోవచ్చు.

అలాగే, క్రోక్‌పాట్‌లో తయారుచేసిన పెరుగు మందంగా, ఎక్కువ టార్ట్ గా ఉందని నేను కనుగొన్నాను. కాబట్టి మీరు తేలికపాటి పెరుగును ఇష్టపడితే, మీరు ఎక్కువ పొదిగే సమయాన్ని పరిగణించవచ్చు.

పెరుగు పాలకు ఏ నిష్పత్తి ఉత్తమ ఫలితాలను ఇస్తుందో చూడాలని కూడా నేను కోరుకున్నాను. నేను 2 కప్పుల పాలకు 1 టేబుల్ స్పూన్ పెరుగుతో ఒక బ్యాచ్, 2 టేబుల్ స్పూన్ల పెరుగుతో మరో బ్యాచ్ తయారు చేసాను. 1 టేబుల్ స్పూన్ పెరుగుతో మాత్రమే తయారుచేసినది కొంచెం ఎక్కువ రన్నీ మరియు తేలికపాటిది.

నేను పాలను 155ºF (68ºC) వర్సెస్ 185ºF (85ºC) కు వేడి చేయడం ద్వారా కూడా ప్రయోగాలు చేసాను. 185ºF కు వేడిచేసిన పాలతో చేసిన పెరుగు తక్కువ మృదువైనది కాని మందంగా ఉంటుంది. 155ºF వరకు మాత్రమే వేడిచేసిన పాలతో చేసిన పెరుగు మరింత రన్నీ, కొంచెం పుల్లగా ఉంటుంది మరియు సెట్ చేయడానికి 2-3 గంటలు ఎక్కువ సమయం తీసుకుంటుంది.

నేను 27 సంఖ్యను చూస్తూనే ఉన్నాను, దాని అర్థం ఏమిటి

మీరు వ్యక్తిగత జాడిలో కూడా పెరుగు చేయవచ్చు. ప్రయాణంలో అల్పాహారం కోసం ఇది నిజంగా ఉపయోగపడుతుంది.

చల్లటి పాలు మరియు పెరుగును ఒక కొలిచే కప్పులో కదిలించి, క్రోక్‌పాట్‌లో పొదిగే ముందు చిన్న జాడీల్లో పోయాలి.

మీరు మీ పెరుగును ఒక అడుగు ముందుకు తీసుకెళ్లడానికి ఇష్టపడితే, దాన్ని గ్రీకు పెరుగుగా మార్చాలని నేను చాలా సిఫార్సు చేస్తున్నాను. గ్రీకు పెరుగు కేవలం రెగ్యులర్ పెరుగు, ఇది మందంగా ఉండటానికి కొన్ని పాలవిరుగుడులను తొలగించడానికి వడకట్టింది. ఇది ఒక సోర్ క్రీం / పెరుగు హైబ్రిడ్ లాంటిది. మరియు దీన్ని తయారు చేయడం చాలా సులభం.

ఒక పెద్ద గిన్నె లోపల ఒక కోలాండర్ ఉంచండి.

చీజ్‌క్లాత్, మందపాటి కాగితపు తువ్వాళ్లు లేదా శుభ్రమైన టీ టవల్‌తో కోలాండర్‌ను లైన్ చేయండి.

చీజ్-చెట్లతో కూడిన కోలాండర్లో పెరుగు పోయాలి.

పెరుగు మీద చీజ్ మడత.

చీజ్ పైన ఒక చిన్న ప్లేట్ ఉంచండి.

ప్లేట్ పైన ఏదో భారీగా ఉంచండి. నేను భారీ గిన్నెల స్టాక్‌ను ఉపయోగించాలనుకుంటున్నాను.

మీరు చూడగలిగినట్లుగా, గిన్నెల బరువు నిమిషాల వ్యవధిలో పెరుగు నుండి పాలవిరుగుడును పిండడం ప్రారంభిస్తుంది.

రిఫ్రిజిరేటర్లో కొన్ని గంటలు గడిచిన తరువాత, చాలా పాలవిరుగుడు పెరుగు నుండి బయటకు పోతుంది. మీరు పాలవిరుగుడును విస్మరించవచ్చు లేదా తరువాత ఉపయోగం కోసం దాన్ని సేవ్ చేయవచ్చు.

మరింత పాలవిరుగుడు తీయడానికి మీరు పెరుగును పిండి వేయవచ్చు. మీరు కాగితపు తువ్వాళ్లను ఉపయోగిస్తుంటే దీన్ని చేయమని నేను సిఫార్సు చేయను.

గ్రీకు పెరుగును నిల్వ చేసే కంటైనర్‌లో గీసుకోండి.

సాలెపురుగుల కలలు కనడం యొక్క అర్థం

నా కుమార్తె మరియు నేను తాజా పండ్లతో మరియు తేనె చినుకుతో పెరుగును ఆనందిస్తాము. నా భర్త సాదా పెరుగులో జామ్ను కదిలించాడు. స్వర్గపు ట్రీట్ కోసం, నేను మిగిలిపోయిన నిమ్మ పెరుగును గ్రీకు పెరుగులో కలపాలి. పుల్లని రుచులు బాగా కలిసి ఆడతాయి.

పెరుగు తినడానికి మీకు ఇష్టమైన మార్గం ఏమిటి?

క్లుప్తంగా:

పెరుగు చేయడానికి:

• 4 milk కప్పుల మొత్తం పాలను 185ºF (85ºC) కు వేడి చేయండి. 105ºF (40ºC) కు చల్లబరుస్తుంది.
• ఇంతలో, 4 టేబుల్ స్పూన్ల సాదా, మొత్తం-పాలు పెరుగు, ఇది ఒక క్వార్ట్ కూజాలో ప్రత్యక్ష మరియు చురుకైన సంస్కృతులను కలిగి ఉంటుంది. కవర్.
• పాలు చల్లబడిన తర్వాత, కూజాలో పోసి పెరుగు మరియు పాలు కలపడానికి కదిలించు.
• మూతపై గట్టిగా స్క్రూ చేసి, కూజాను క్రోక్‌పాట్‌లో ఉంచండి. క్రోక్‌పాట్‌ను నీటితో నింపండి మరియు వెచ్చగా లేదా అత్యల్ప అమరికకు తిరగండి.
• 6 గంటల తర్వాత పెరుగును తనిఖీ చేయండి. మీ ఇష్టానికి అనుగుణంగా సెట్ చేయబడిందో లేదో చూడటానికి కూజాను శాంతముగా వంచండి.
• పెరుగు పూర్తిగా సెట్ అయిన తర్వాత, పూర్తిగా చల్లబరచడానికి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి.

గ్రీకు పెరుగు చేయడానికి:

• ఒక పెద్ద గిన్నెలో ఒక కోలాండర్ ఉంచండి. చీజ్‌క్లాత్, మందపాటి కాగితపు తువ్వాళ్లు లేదా శుభ్రమైన టీ టవల్‌తో కోలాండర్‌ను లైన్ చేయండి.
• చీజ్-చెట్లతో కూడిన కోలాండర్‌లో పెరుగు పోయాలి మరియు పైన చీజ్‌క్లాత్‌ను మడవండి.
• చీజ్‌క్లాత్ పైన ఒక చిన్న ప్లేట్ ఉంచండి మరియు పైన ఏదో భారీగా (గిన్నెల స్టాక్ లాగా) ఉంచండి.
• మొత్తం విషయం కొన్ని గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.
• పాలవిరుగుడును విస్మరించండి లేదా సేవ్ చేయండి మరియు పెరుగును నిల్వ చేసే కంటైనర్‌లో గీసుకోండి.

మీరు పెరుగు తయారీకి ప్రయత్నిస్తారని నేను ఆశిస్తున్నాను! ఇంట్లో పెరుగు తయారు చేయడం చాలా సులభం, దీనికి సమయం పడుతుంది, ఇది ఎక్కువగా క్రియారహిత సమయం. మీకు మృదువైన, తాజా, రుచికరమైన పెరుగుతో రివార్డ్ చేయబడుతుంది మరియు ఈ ప్రక్రియలో డబ్బును కూడా ఆదా చేస్తుంది. మీరు ఇప్పటికే ఇంట్లో మీ స్వంత పెరుగు తయారు చేసుకుంటే, మీకు ఇష్టమైన కొన్ని చిట్కాలను మాతో పంచుకోండి!