తాజా మొజారెల్లా తయారు చేస్తోంది!

Making Fresh Mozzarella

నా ఫుడ్‌బ్లాగింగ్ స్నేహితులు మరియు నేను శనివారం కలిసి జున్ను తయారు చేయడం చాలా ఆనందంగా ఉంది. జున్ను ప్రజలను ఏకం చేస్తుంది!

ఇంట్లో మోజారెల్లా తయారు చేయడం చాలా భయపెట్టేదిగా అనిపిస్తుంది, కానీ మీకు రెండు లేదా మూడు నిర్దిష్ట ఉత్పత్తులు ఉంటే, అది ఎంత సులభమో మీరు నిజంగా నమ్మరు. మీరు ఒకసారి ప్రయత్నించిన తర్వాత, మీరు ఆకలి పుట్టించే పిజ్జాల నుండి పానిని వరకు… అలాగే, భాగాలు ముక్కలు చేసి, కండువా వేయడం వరకు మొజారెల్లాను వెర్రివాడిగా మార్చాలనుకుంటున్నారు.

(ఆ చివరి అంశం నాకు వర్తిస్తుంది.)

226 దేవదూత సంఖ్య

నుండి రెబెక్కా ఫ్యామిలీతో ఫుడీ శనివారం మా నిర్భయ నాయకుడు. ఆమె ఐదుగురు అబ్బాయిల మోజారెల్లా మాకిన్ మామా మరియు అలాంటి అద్భుతమైన అమ్మాయి. మేము మోజారెల్లా, ఇంట్లో తయారుచేసిన బ్రెడ్, పెప్పర్ జామ్… మరియు మేము చాలా తిన్నాము. అనుసరించాల్సిన సూచనలు రెబెక్కా యొక్క మొజారెల్లా డెమో నుండి. నేను కేవలం దూత మాత్రమే.

ది మొజారెల్లా మెసెంజర్.

నా భవిష్యత్తులో నేను కామిక్ పుస్తక శ్రేణిని చూస్తున్నాను.

గమనిక: సృష్టించిన మొజారెల్లా పద్ధతి రికీ కారోల్ .

మీకు ఏమి కావాలి

మొత్తం పాలు ఒక గాలన్. ఓక్లహోమాలోని క్లారేమోర్‌లోని స్థానిక డెయిరీలో ముడి (పాశ్చరైజ్ చేయని) పాలను పొందగలిగాము, కాని ముడి పాలను వాణిజ్యపరంగా సేకరించడం కొన్ని రాష్ట్రాల్లో కష్టమవుతుంది. పాశ్చరైజ్డ్ పాలు పని చేస్తుంది, ఇది ముడి పాలు మాదిరిగా సజావుగా మరియు సంపూర్ణంగా కలిసి రాదు. ముడి / తాజా పాలు మోజారెల్లా ఖచ్చితంగా మరింత మృదువైనది మరియు రుచికరమైనది, కానీ మీరు గర్భవతిగా లేదా రోగనిరోధక శక్తిని కలిగి ఉంటే లేదా ముడి పాలను నివారించాల్సిన అవసరం ఉంటే, ముందుకు సాగండి మరియు పాశ్చరైజ్ చేసిన వస్తువులను వాడండి.

1 1/2 టీస్పూన్లు సిట్రిక్ యాసిడ్ పౌడర్. ఇది వదులుగా ఉండే పొడి లేదా టాబ్లెట్ల రూపంలో ఉంటుంది.

1/4 టీస్పూన్ లిక్విడ్ వెజిటబుల్ రెన్నెట్ 1 కప్పు నీటితో కలిపి. మీరు కూరగాయల రెన్నెట్ టాబ్లెట్‌లో 1/4 కూడా ఉపయోగించవచ్చు; దానిని చూర్ణం చేసి ఒక కప్పు నీటిలో కరిగించండి.

మరియు రుచి ప్రకారం 1 నుండి 2 టీస్పూన్ల కోషర్ ఉప్పు.

దీన్ని ఎలా చేయాలి

1. సిట్రిక్ యాసిడ్ పౌడర్ (ఉపయోగిస్తే క్రష్ టాబ్లెట్లు) చల్లని, ఖాళీ, పెద్ద రియాక్టివ్ కాని స్టాక్‌పాట్‌లో చల్లుకోండి. పోయాలి 1/4 కప్పు దానిపై నీరు మరియు కరిగించడానికి కదిలించు.

2. సిట్రిక్ యాసిడ్ ద్రావణంలో పాలు పోయాలి మరియు కలపడానికి కదిలించు.

3. మీడియం-తక్కువ వేడి మీద కుండ ఉంచండి మరియు దానిని 90 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయండి (తక్షణ రీడ్ థర్మామీటర్ ఉపయోగించండి.) పాలు పెరుగుతూ ఉండటం మీరు గమనించవచ్చు, కానీ ఇది మంచి విషయం!

4. పాలు 90 డిగ్రీలకు చేరుకున్నప్పుడు, బర్నర్ నుండి పాన్ తొలగించి, నీటితో కలిపిన రెన్నెట్లో పోయాలి.

5. మిశ్రమాన్ని సున్నితమైన, వృత్తాకార పైకి క్రిందికి 30 సెకన్ల పాటు కదిలించు, ఆపై చెంచా ఉపయోగించి పాలు కదలికను ఆపండి, కనుక ఇది అలాగే ఉంటుంది.

6. కుండ మీద మూత ఉంచి దూరంగా నడిచి సరిగ్గా ఐదు నిమిషాలు మీ జీవితాన్ని గడపండి. పాన్ తాకవద్దు!

1234 దేవదూత సంఖ్య జంట జ్వాల

ఐదు నిమిషాల తరువాత, మిశ్రమం చాలా మృదువైన కస్టర్డ్‌ను పోలి ఉండాలి.

మా (చాలా శుభ్రంగా; చింతించకండి) చేతులను అతుక్కొని, స్థిరత్వాన్ని అనుభవించడం నిజంగా సరదాగా ఉంది. ఆ ఐదు నిమిషాల్లో చాలా జరిగింది! ఇది ఖచ్చితంగా ద్రవ్యరాశిలో ఉంటుంది, కానీ ఇప్పటికీ చాలా, చాలా సున్నితమైనది మరియు వదులుగా ఉంటుంది.

7. కుండ దిగువకు చేరుకోవడానికి తగినంత పొడవు గల గరిటెలాంటి తో (మేము ఆఫ్‌సెట్ గరిటెలాంటిని ఉపయోగించాము), పెరుగును 1-అంగుళాల చెకర్‌బోర్డ్ నమూనాలో కత్తిరించండి, అంతటా పంక్తులు తయారు చేసి, ఆపై ఇతర దిశలో పంక్తులు ఉంటాయి.

ఈ సమయంలోనే చాలా పరిణతి చెందిన మహిళల మధ్య చీజ్ జోకులు కత్తిరించబడ్డాయి.

నేను ఇంకా నవ్వుతున్నాను.

8. మీడియం వేడి మీద కుండను బర్నర్‌కు తిరిగి ఇచ్చి, పాలవిరుగుడు యొక్క ఉష్ణోగ్రత (పెరుగు నుండి వేరుచేసే ద్రవం) 105 డిగ్రీలకు చేరే వరకు మెత్తగా కదిలించండి.

9. ఒక గిన్నె మీద అమర్చిన కోలాండర్కు పెరుగును బదిలీ చేయడానికి స్లాట్డ్ చెంచా ఉపయోగించండి.

మరియు యమ్! నేను కాటు వేసుకున్నాను. ఇది చాలా రంధ్రం రుచికరమైనది. కఠినమైన మరియు తాజా మరియు సంతోషకరమైన.

అందరూ ఆకృతి పట్ల ఆకర్షితులయ్యారు.

మరియు ఇదంతా ప్రశ్నను వేడుకుంటుంది: ప్రపంచంలో ఈ ప్రక్రియను ఎవరు మొదట కనుగొన్నారు?

ఇది అద్భుతమైన, అందమైన విషయం.

10. పెరుగు నుండి పాలవిరుగుడు బయటకు పోవడానికి కోలాండర్ చుట్టూ నెమ్మదిగా తిప్పండి.

అక్కడ మోజారెల్లా ఉంది!

11. జున్ను తీసివేసి, మెత్తగా పిండి వేయండి.

12. తరువాత జున్ను మైక్రోవేవ్-సేవ్ బౌల్‌కు బదిలీ చేసి, పెరుగును 1 నిమిషం పాటు మైక్రోవేవ్ చేయండి.

13. మైక్రోవేవ్ నుండి గిన్నెను తీసివేసి, మీకు వీలైనంత పాలవిరుగుడు పోయాలి.

పాలవిరుగుడు (హర్ హర్ హర్) ద్వారా మీరు అదనపు పాలవిరుగుడును రిజర్వు చేసుకోవచ్చు మరియు రొట్టె తయారీకి (రెబెక్కా చేసినట్లు) లేదా పానీయాలలో చేర్చి వాటిని ప్రోటీన్ అధికంగా చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు!

14. పెరుగును మీ చేతులతో కలిసి నొక్కండి మరియు మళ్ళీ బయటకు వచ్చే పాలవిరుగుడును తీసివేయండి.

ఓహియోలో క్రిస్మస్ వ్యాలీ ఉందా?

15. 35 సెకన్ల పాటు మళ్లీ మైక్రోవేవ్ చేయండి, పాలవిరుగుడును హరించడానికి మళ్ళీ పెరుగును నొక్కండి.

మీరు వీలైనంత పాలవిరుగుడును తీసివేయాలనుకుంటున్న చిత్రాన్ని మీరు సంపాదించారా?

16. ఎక్కువ పాలవిరుగుడు పోయడానికి పెరుగును కొంచెం మెత్తగా పిసికి, ఆపై 35 సెకన్ల పాటు మైక్రోవేవ్ చేయండి.

17. ఉప్పులో మెత్తగా పిండిని, చక్కని బంతిని ఏర్పరుచుకునే వరకు దాని కిందకి చుట్టండి.

18. అప్పుడు బంతిని ఐస్ వాటర్ బాత్ లోకి అమర్చండి మరియు పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది వరకు అక్కడే విశ్రాంతి తీసుకోండి.

అప్పుడు అది తినడానికి సిద్ధంగా ఉంది! రెబెక్కా దానిని ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచి, ఒక మిలియన్ వేర్వేరు మూలికలను, అలాగే ఉప్పు, మిరియాలు మరియు పిండిచేసిన ఎర్ర మిరియాలు చల్లింది.

(ద్రవంతో నిండిన కొలిచే మట్టిని చూడండి? అది పాలవిరుగుడు! దాన్ని తప్పకుండా సేవ్ చేయండి. ఇది మంచి విషయం.)

అప్పుడు ఆలివ్ నూనె మరియు (తరువాత) బాల్సమిక్ వచ్చింది.

అప్పుడు ఆనందం వచ్చింది. ఓహ్. నా. మంచితనం.

ఇది నిమిషాల్లో పోయింది!

అప్పుడు మేము మరొకదాన్ని తయారు చేసాము మరియు అది క్షణాల్లో పోయింది!

ఓహ్, మరియు ఇక్కడ చక్కని వైవిధ్యం ఉంది.

(హాయ్, షరీ ! నేను మీ చేతులను చూస్తున్నాను!)

ప్రేగ్ నవవేనా ప్రార్థన యొక్క శిశువు

బోకాన్సిని! మీ బొటనవేలు మరియు చూపుడు వేలు మధ్య వాటిని పిండి వేసి, మీరు వెళ్ళేటప్పుడు వాటిని మంచు నీటిలో వేయండి.

ఇప్పుడు ముందుకు వెళ్లి తాజా మొజారెల్లా తయారు చేయండి! ఇది నిజంగా రుచికరమైనది మరియు చాలా సరదాగా ఉంటుంది.

ధన్యవాదాలు, రెబెక్కా, మీ అద్భుతమైన ట్యుటోరియల్ కోసం!

గమనిక: మొజారెల్లాను ఒక రోజులో తినడం ఉత్తమం, లేదా దానిని ఒక ఉప్పునీరు (ఉప్పునీరు) లో ఒక వారం వరకు ఉంచవచ్చు.

గమనిక: మీరు సిట్రిక్ యాసిడ్ టాబ్లెట్లు మరియు లిక్విడ్ వెజిటబుల్ రెన్నెట్ ను అమెజాన్ లో లేదా అనేక ప్రదేశాలలో పొందవచ్చు.

కాదు: పాలకు సంబంధించి, ముడి పాలు అందుబాటులో ఉన్నాయా అని మీ ప్రాంతంలో తనిఖీ చేయండి; కాకపోతే, పాశ్చరైజ్డ్ పాలు కూడా బాగా పనిచేస్తాయి. ఇది ఇప్పుడిప్పుడే కలిసి రాదు మరియు మీరు తయారుచేసేటప్పుడు అద్భుతమైన, కఠినమైన ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది; మేము పాశ్చరైజ్డ్ సంస్కరణను తయారు చేసాము మరియు మేము కలిసి పనిచేయడానికి ముందు, ఇది రికోటా జున్ను పోలి ఉంటుంది. కానీ మీరు దానితో అంటుకుని, మెత్తగా పిండి, పిండి వేయు, మెత్తగా పిండిని పిసికి… చివరికి అది కలిసి వచ్చి నిజంగా బాగుంటుంది.