Hot Peppers 101
మరొక రోజు, నేను కొన్ని మిరియాలు వెతుకుతూ నా స్థానిక కిరాణా దుకాణంలోకి వెళ్ళాను. నేను కొంచెం మసాలాతో ఏదో కోరుకున్నాను కాని నా ముఖాన్ని కరిగించేది కాదు. ఆ సమయంలోనే నేను గ్రహించాను: పవిత్ర ఆవు, మిరియాలు చాలా ఉన్నాయి!
నా ఉద్దేశ్యం, మిరియాలు చాలా ఉన్నాయని నాకు తెలుసు, కానీ వాటన్నింటినీ చూస్తూ దుకాణంలో నిలబడి, అది కొంచెం ఎక్కువ. నేను ఏ మిరియాలు ఎంచుకుంటాను? ఇది ఎంత వేడిగా ఉంటుంది? దాని రుచి ఏమిటి? ఈ విషయాలు తెలుసుకోవడం మంచిది, ఎందుకంటే నేను తెలుసుకోవడానికి ముడి మిరియాలు గుడ్డిగా కొరుకుతున్నాను. నేను దాని కోసం చాలా ఎక్కువ.
మీకు ఇలాంటి అనుభవం ఉండవచ్చునని గుర్తించి, మిరియాలు కోసం నేను ఒక సాధారణ మార్గదర్శినిని సృష్టించాలని అనుకున్నాను. నేను దుకాణానికి వెళ్లి, నా చేతుల మీదుగా పొందగలిగే మిరియాలు అన్నీ కొన్నాను. నేను కూడా చాలా రుచి చూశాను. నేను చాలా చెప్పాను ఎందుకంటే నేను హబనేరో మిరియాలు తినడానికి నిరాకరించాను.
మిరియాలు మోసం చేస్తున్నాయి. వాటిని చూస్తే, ఎర్ర మిరియాలు ఆకుపచ్చ కంటే వేడిగా ఉంటాయని మరియు చిన్న మిరియాలు పెద్ద మిరియాలు కంటే తేలికపాటివి అని మీరు అనుకుంటారు. కానీ మిరియాలు చూడటం ఎంత వేడిగా ఉందో తెలుసుకోవడానికి మార్గం లేదు. క్రింద, స్కోవిల్లే హీట్ ఇండెక్స్ ప్రకారం మిరియాలు ఎంత వేడిగా ఉన్నాయో చెప్పే గైడ్ మీకు కనిపిస్తుంది. విల్బర్ స్కోవిల్లే కనుగొన్న, స్కోవిల్లే ఇండెక్స్ మిరియాలు, తేలికపాటి నుండి హాటెస్ట్ వరకు ఉంది. సూచిక 0 (తేలికపాటి) నుండి మొదలవుతుంది మరియు హాటెస్ట్ పెప్పర్స్ కోసం 1,000,000 కు పైగా చేరుతుంది.
బెల్ పెప్పర్స్
స్కోవిల్లే సూచిక: 0
బేకింగ్ లో సోర్ క్రీం కోసం ప్రత్యామ్నాయం
బెల్ పెప్పర్స్ బహుశా చాలా సాధారణ మిరియాలు. కొన్నిసార్లు నేను వాటిని మిరియాలుగా భావించను, ఎందుకంటే అవి తీపిగా ఉంటాయి మరియు వేడిగా లేవు. బెల్ పెప్పర్స్ పసుపు, ఎరుపు, నారింజ లేదా ఆకుపచ్చ రంగులో ఉంటాయి. వారు వివిధ స్థాయిల తీపిని కలిగి ఉన్నప్పటికీ, వాటిలో ఏవీ వేడిగా లేవు.
అరటి మిరియాలు
స్కోవిల్లే సూచిక: 0 నుండి 500 వరకు
అరటి మిరియాలు నాకు ఇష్టమైనవి! Pick రగాయ అరటి మిరియాలు, ఖచ్చితంగా చెప్పాలంటే. నేను వాటిని ప్రేమిస్తున్నాను ఎందుకంటే వారికి తేలికపాటి, చిక్కైన రుచి ఉంటుంది. నేను వాటిని పిజ్జాలపై మరియు శాండ్‌విచ్‌లలో ఉంచాను. సాధారణంగా ప్రకాశవంతమైన పసుపు రంగులో ఉన్నప్పటికీ, అవి పండినప్పుడు ఆకుపచ్చ, ఎరుపు లేదా నారింజ రంగులోకి కూడా మారవచ్చు. అరటి మిరియాలు వేడి అరటి మిరియాలు తో కంగారు పెట్టవద్దు, ఇవి చాలా పోలి ఉంటాయి. వేడి అరటి మిరియాలు 5,000 నుండి 10,000 వరకు స్కోవిల్లే సూచికను కలిగి ఉన్నాయి.
షిషిటో
స్కోవిల్లే సూచిక: 100 నుండి 1,000 వరకు
షిషిటో మిరియాలు ఆలస్యంగా ప్రతిచోటా పెరుగుతున్నట్లు కనిపిస్తోంది. షిషిటో మిరియాలు జపనీస్ మిరపకాయలు ఏడాది పొడవునా లభిస్తాయి. పండిన తర్వాత ఆకుపచ్చ నుండి ఎరుపు రంగులోకి మారినప్పటికీ, ఆకుపచ్చగా ఉన్నప్పుడు ఇది సాధారణంగా పండిస్తారు. ఈ మిరియాలు యొక్క మసాలా స్థాయి చాలా తేలికపాటిది, కొన్ని మిరియాలు వాస్తవంగా వేడి కలిగి ఉండవు. కానీ ఈ చిన్న పచ్చి మిరియాలు మిమ్మల్ని మూర్ఖంగా ఉంచనివ్వవద్దు. నేను షిషిటో పెప్పర్‌ను రష్యన్ రౌలెట్ పెప్పర్ అని పిలవాలనుకుంటున్నాను ఎందుకంటే ప్రతి పది మిరియాలలో ఒకటి కారంగా ఉంటుంది. మీరు మసాలా ఇష్టపడితే, ఆ పదవ మిరియాలు మిమ్మల్ని బాధించవు. కానీ మీరు నా లాంటి వింప్ అయితే, షిషిటోస్ తినడం ఒత్తిడి కలిగిస్తుంది. షిషిటో మిరియాలు సన్నని చర్మం కలిగి ఉంటాయి, ఇవి బొబ్బలు మరియు అక్షరాలను సులభంగా కలిగి ఉంటాయి. ఇది వారికి గొప్ప కాల్చిన రుచిని ఇస్తుంది. వారు సాంప్రదాయకంగా కాల్చిన మరియు నువ్వుల నూనె మరియు సోయా సాస్‌లో విసిరివేస్తారు.
పోబ్లానో
స్కోవిల్లే సూచిక: 1,000 నుండి 1,500 వరకు
దేవదూత సంఖ్య 6666
పోబ్లానో పెప్పర్ ఒక తేలికపాటి మిరపకాయ, సల్సాలో తాజాగా వడ్డిస్తారు లేదా సగ్గుబియ్యము మరియు కాల్చినది. ఇది మిరప రెలెనోస్ కోసం ఉపయోగించే మిరియాలు. ఈ మిరియాలు మొదట మెక్సికోలోని ప్యూబ్లా రాష్ట్రానికి చెందినవి, అందుకే దీనికి పోబ్లానో అని పేరు. ఎండిన పోబ్లానో మిరియాలు యాంకో చిలిస్ అంటారు. నేను ముఖ్యంగా ఈ మిరియాలు ఆకుపచ్చ మిరప చికెన్ ఎంచిలాదాస్‌లో ఇష్టపడతాను.
అనాహైమ్
స్కోవిల్లే సూచిక: 500 నుండి 2,500 వరకు
అనాహైమ్ మిరియాలు మరొక తేలికపాటి మిరియాలు. ఈ అనాహైమ్స్ ఆకుపచ్చగా ఉంటాయి, కాని మీరు సాధారణంగా మెరూన్ రంగులో పొడవాటి సన్నగా ఉండే శరీరంతో వాటిని కనుగొనవచ్చు. పచ్చిగా ఉన్నప్పుడు, వాటి వేడి ఎక్కువ మిరియాలు మరియు తక్కువ కరుగుతుంది-మీ ముఖం. అనాహైమ్ మిరియాలు మందపాటి చర్మాన్ని కలిగి ఉంటాయి, ఇది వాటిని వేయించడానికి అనువైనదిగా చేస్తుంది. కాల్చినప్పుడు, అవి ఫ్రంట్ ఎండ్‌లో కొద్దిగా తీపిని, బ్యాక్ ఎండ్‌లో తేలికపాటి మసాలాను అభివృద్ధి చేస్తాయి.
జలపెనో
స్కోవిల్లే సూచిక: 2,000 నుండి 5,000 వరకు
నేను భావిస్తున్నాను, యునైటెడ్ స్టేట్స్లో, జలపెనో మిరియాలు అత్యంత సాధారణ మరియు ప్రసిద్ధ వేడి మిరియాలు. జలపెనో మిరియాలు సాధారణంగా ఆకుపచ్చగా ఉన్నప్పుడు ధర మరియు వినియోగించబడుతున్నప్పటికీ, అవి పండినప్పుడు ఎరుపు, నారింజ లేదా పసుపు రంగులోకి మారుతాయి. మొదటి చూపులో, ఇది సెరానో పెప్పర్ లాగా కనిపిస్తుంది, కానీ ఇది సెరానో మిరియాలు కంటే తేలికపాటి మరియు వెడల్పుగా ఉంటుంది. ఎరుపు జలపెనో మిరియాలు సాధారణంగా పొగబెట్టి ఎండబెట్టబడతాయి, తరువాత వాటిని చిపోటిల్ పెప్పర్స్ అని పిలుస్తారు.
హైలాండర్
స్కోవిల్లే సూచిక: 10,000 నుండి 25,000 వరకు
మీరు ముడి వేడి మిరియాలు తినడానికి ఉంటే, మీరు బహుశా సెరానో మిరియాలు కరిచారు. సెరానో మిరియాలు ప్రకాశవంతమైన మరియు కొరికే రుచిని కలిగి ఉంటాయి, ఇది జలపెనో మిరియాలు కంటే వేడిగా ఉంటుంది. సెరానో మిరియాలు కండకలిగిన మరియు క్రంచీగా ఉంటాయి, ఇవి పికో డి గాల్లో మరియు సల్సాలకు అనువైనవి. అవి జలపెనోస్ లాగా కనిపిస్తాయి కాని అవి జలపెనోస్ స్కిన్నర్, హాటర్ కజిన్.
ఆపిల్ చెట్టు
స్కోవిల్లే సూచిక: 12,000 నుండి 30,000 వరకు
ఈ మిరియాలు సర్వసాధారణం కాని నేను అమాయకంగా కనిపిస్తున్నందున దీన్ని చేర్చాలని అనుకున్నాను it మరియు అది కాదు. నేను మొదటిసారి మన్జానో మిరియాలు చూసినప్పుడు, పేరు కారణంగా తీపి మరియు తేలికపాటిదని అనుకున్నాను. మన్జానో స్పానిష్ భాషలో ఆపిల్ అని అర్ధం మంజానా అనే పదం నుండి వచ్చిందని నేను అనుకున్నాను. ఇది ఆపిల్ లాగా తీపి కాదు - ఇది మిరియాలు లాగా వేడిగా ఉంటుంది. నేను దానికి కొన్ని ఫల నోట్లను కలిగి ఉన్నానని మరియు దాని రుచి ప్రకాశవంతంగా మరియు సిట్రస్ అని నేను చెబుతాను. మన్జానో మిరప రుచి మరియు మందపాటి గోడలు దీనిని అద్భుతమైన సల్సా మిరపకాయగా చేస్తాయి. కానీ అండీస్‌లోని స్థానిక చల్లని వాతావరణం వెలుపల పెరగడం సవాలుగా ఉంటుంది, మెక్సికో మరియు దక్షిణ అమెరికా వెలుపల ఉన్నవారికి స్థానికంగా కనుగొనడం కష్టమవుతుంది.
దేవదూత సంఖ్య 500
చెట్టు
స్కోవిల్లే సూచిక: 15,000 నుండి 30,000 వరకు
అర్బోల్ మిరప ఒక చిన్న మిరియాలు ఒక పంచ్ ని ప్యాక్ చేస్తుంది. ఇది మెక్సికన్ మిరపకాయ, దీనిని పక్షి గొడ్డు మాంసం లేదా ఎలుక తోక మిరప అని కూడా పిలుస్తారు. లోపల, విత్తనాలు జతచేయబడిన చోట, మిరియాలు నుండి దాని వేడిని తగ్గించడానికి తొలగించవచ్చు. ఈ అర్బోల్ మిరపకాయలు ఆకుపచ్చగా ఉంటాయి, కానీ అవి పూర్తిగా పండినప్పుడు చెక్క కాండంతో ఎర్రగా కనిపిస్తాయి. వారు కొన్నిసార్లు చాలా వేడిగా ఉండే కారపు మిరియాలు (30,000-50,000 స్కోవిల్లే సూచిక) తో గందరగోళం చెందుతారు.
హబనేరో
స్కోవిల్లే సూచిక: 150,000 నుండి 350,000 వరకు
నేను ఈ జాబితాలో ఎక్కువ భాగం కరిగే-మీ-ముఖం-మిరియాలు అని వర్గీకరించినప్పటికీ, మళ్ళీ, నేను ఒక వింప్, హబనేరో మిరియాలు మీ ముఖాన్ని ద్రవీకరిస్తాయి. ప్రఖ్యాత దెయ్యం మిరియాలు (స్కోవిల్లే ఇండెక్స్ 855,000 - 1,041,427) వలె వేడిగా లేనప్పటికీ, ఇది సాధారణంగా ఉపయోగించే వేడి మిరియాలు యొక్క హాటెస్ట్. ఈ మిరియాలు చిన్నవి కావచ్చు కాని ఇది తీవ్రమైన పంచ్ ని ప్యాక్ చేస్తుంది. ఇది విస్తృత శ్రేణి రంగులలో వస్తుంది, అవన్నీ సమానంగా వేడిగా ఉంటాయి.
అల్పాహారం సాసేజ్ పట్టీలను ఎలా ఉడికించాలి
మీరు నిజమైన పెప్పర్ హెడ్ అయితే, మీరు బహుశా ఈ మిరియాలు ఎక్కువగా రుచి చూడవచ్చు. మీరు నా లాంటి జాగ్రత్తగా ఉండాల్సిన అవసరం ఉంటే, మీరు ఎంత ధైర్యంగా ఉండాలో నిర్ణయించడంలో మీకు సహాయపడటానికి ఈ గైడ్‌ను ఉపయోగించండి. స్కోవిల్లే సూచిక గొప్ప మార్గదర్శి, కానీ మనందరికీ మన స్వంత వ్యక్తిగత రుచి మరియు సహనం స్థాయిలు ఉన్నాయి. జలపెనో పెప్పర్ చాలా ప్రయత్నించిన మిరియాలు కాబట్టి, ఇతర మిరియాలు స్కోవిల్లే సూచికను జలపెనో పెప్పర్‌తో పోల్చడం ద్వారా దీన్ని మీ గైడ్‌గా ఉపయోగించమని సూచిస్తున్నాను.
కాబట్టి, మీరు పెప్పర్ హెడ్ లేదా నా లాంటి వింప్? నేను తప్పిపోయిన మీరు ఏ మిరియాలు ప్రయత్నించారు? మరియు వేడి మిరియాలు తో ఉడికించాలి మీకు ఇష్టమైన మార్గం ఏమిటి?
