వెల్లుల్లి పర్మేసన్ ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్

Garlic Parmesan French Fries

ది మెర్క్ వద్ద, ఈ ఫ్రైస్ వెల్లుల్లి అయోలి (మాయో!) మరియు కెచప్ తో వస్తాయి, కాబట్టి మీరు రెండు ప్రపంచాలలోని ఉత్తమమైన వాటిని పొందుతారు!

1. ఫ్రైస్ కోసం: బంగాళాదుంపలను పై తొక్క మరియు శుభ్రం చేసుకోండి. 4 లేదా 5 ముక్కలుగా పొడవుగా కత్తిరించండి, తరువాత ముక్కలను కర్రలుగా కత్తిరించండి. ఒక పెద్ద గిన్నెలో ఉంచండి మరియు చల్లటి నీటితో కప్పండి. 2 నుండి 3 గంటలు నానబెట్టండి. (మీరు వాటిని ఫ్రిజ్‌లో కూడా అతుక్కొని రాత్రిపూట నానబెట్టవచ్చు.)
2. వెల్లుల్లి పర్మేసన్ వెన్న కోసం: పర్మేసన్ నుండి కడిగి కత్తిరించండి (టాపింగ్ కోసం జున్ను సేవ్ చేయండి). మీడియం-తక్కువ వేడి మీద చిన్న సాస్పాన్లో, వెన్న, వెల్లుల్లి లవంగాలు మరియు పర్మేసన్ రిండ్ (స్కిన్ సైడ్ డౌన్) కలపండి మరియు వెన్న కరుగుతుంది. వెల్లుల్లి మృదువుగా మరియు తేలికగా గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు, 30 నిముషాల వరకు, అంటుకునేలా అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, వేడిని తక్కువగా చేసి, నిటారుగా ఉంచండి. మెష్ స్ట్రైనర్ ద్వారా వెన్నను వడకట్టండి; వెచ్చగా ఉండటానికి వెన్నను పాన్కు తిరిగి ఇవ్వండి. అసోలి కోసం వెల్లుల్లిని రిజర్వ్ చేయండి; పర్మేసన్ రిండ్ విస్మరించండి.
   
3. వెల్లుల్లి అయోలి కోసం: గుడ్డు సొనలు, రిజర్వు చేసిన వెల్లుల్లి, నిమ్మరసం మరియు ఉప్పును ఆహార ప్రాసెసర్‌లో కలపండి. పదార్థాలను విచ్ఛిన్నం చేయడానికి 30 నుండి 45 సెకన్ల వరకు కలపండి. మోటారు నడుస్తున్నప్పుడు, కూరగాయల నూనె మరియు ఆలివ్ నూనెలో నెమ్మదిగా ప్రసారం చేయండి. మిశ్రమం చాలా మందంగా మారడం ప్రారంభిస్తే, మరియు ఒక టీస్పూన్ వేడి నీటిని ఒక సారి వేసి సన్నబడటానికి సహాయపడుతుంది, తరువాత నూనెతో కొనసాగించండి.
4. మీరు ఫ్రైస్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, రిజర్వు చేసిన పర్మేసన్ కి కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం మరియు టాపింగ్ కోసం పక్కన పెట్టండి. బంగాళాదుంపలను హరించడం మరియు కాగితపు తువ్వాళ్లతో కప్పబడిన 2 బేకింగ్ షీట్లలో ఉంచండి. పొడి పొడిగా.
5. డీప్-ఫ్రై థర్మామీటర్ 300 aches చేరే వరకు కొన్ని అంగుళాల కూరగాయల నూనెను ఒక భారీ కుండలో వేడి చేయండి. మూడు లేదా నాలుగు బ్యాచ్లలో పని చేసి, బంగాళాదుంపలను మృదువుగా కాని బ్రౌన్ కాకుండా 4 నుండి 5 నిమిషాలు వేయించాలి. స్లాట్డ్ చెంచాతో తీసివేసి, పొడి కాగితపు తువ్వాళ్లపై వేయండి.
6. అన్ని బంగాళాదుంపలు వేయించిన తర్వాత, వేడిని పెంచండి మరియు నూనెను 400 to కు తీసుకురండి. బ్యాచ్లలో పని చేసి, బంగాళాదుంపలను బంగారు మరియు స్ఫుటమైన వరకు మళ్ళీ 2 నిమిషాలు వేయించాలి. శుభ్రమైన కాగితపు తువ్వాళ్లపై తీసివేసి తీసివేయండి. (మీరు ఫ్రైస్‌ను షీట్ పాన్‌పై ఉంచిన ర్యాక్‌లో ఉంచవచ్చు మరియు ఫ్రైస్ అన్నీ పూర్తయ్యే వరకు 200 ̊ ఓవెన్‌లో వెచ్చగా ఉంచవచ్చు.)
7. ఫ్రైస్‌ను పెద్ద గిన్నెలో వేసి ఉప్పు, వెల్లుల్లి పొడి, తురిమిన పార్మేసాన్‌లో సగం మరియు పార్స్లీలో సగం టాసు చేయండి. సర్వింగ్ ప్లేట్‌కు బదిలీ చేసి, వెల్లుల్లి పర్మేసన్ వెన్నతో చినుకులు. మిగిలిన తురిమిన పర్మేసన్ మరియు పార్స్లీతో టాప్. ముంచడం కోసం వెల్లుల్లి అసోలితో సర్వ్ చేయండి.