భారతీయ రుచులను అన్వేషించడం

Exploring Indian Flavors

నా టీనేజ్ మరియు ఇరవైల ప్రారంభంలో, నా జీవితంలో మూడు వేసవిలను భారతదేశంలో గడపడానికి నాకు అవకాశం లభించింది.

భారతదేశంలో నాకు ఆ నెలల జ్ఞాపకాలు చాలా ఉన్నాయి. వాస్తవానికి, నేను అక్కడ చేసిన కొన్ని ఆవిష్కరణలను జీవితాన్ని మార్చేదిగా భావిస్తున్నాను. అనేక వ్యక్తిగత అంతర్గత మార్పులలో, లోతు మరియు కుట్రలను సృష్టించడానికి కాలక్రమేణా రుచులను మరియు పొరలను సమతుల్యం చేసే విస్తృతమైన పాక చరిత్రకు నా కళ్ళు తెరవబడ్డాయి.

ఇది ఖచ్చితంగా నన్ను భారతీయ వంటపై నిపుణుడిని చేయదు, కానీ ఇది భారతీయ రుచుల యొక్క జీవితకాల ప్రశంసలు మరియు అన్వేషణకు దారితీసింది.

భారతదేశం వంట తీవ్రమైన వ్యాపారం. ఆధునిక అమెరికన్ డిన్నర్ ప్రిపరేషన్ మాదిరిగా కాకుండా, నాణ్యతను ప్రభావితం చేసే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటే శీఘ్ర-వంట నిజంగా పరిగణించబడదు. నేను ఆ స్థాయి నిబద్ధతను ప్రేమిస్తున్నాను.

1222 దేవదూతలు

USA లోని చాలా మందికి భారతీయ ఆహారం పట్ల బలమైన స్పందన ఉందని నేను గమనించాను least లేదా కనీసం వారు ఏమి చేస్తారు ఆలోచించండి భారతీయ ఆహారం. వారు దానిని ఇష్టపడతారు, అది తమకు ఇష్టమైన వాటిలో ఒకటిగా ప్రకటిస్తారు లేదా వారు దానిని పూర్తిగా ద్వేషిస్తారు.

మీరు భారతీయ ఆహారాన్ని ఇష్టపడకపోతే, మంచి భారతీయ వంటకాలను ఆస్వాదించడానికి మీకు ఎప్పటికీ అవకాశం లేదని నేను సూచించాలనుకుంటున్నాను.

అలాగే, భారతదేశం లెక్కలేనన్ని ప్రాంతీయ ప్రత్యేకతలు మరియు వంట శైలులతో కూడిన భారీ దేశం అని పరిగణనలోకి తీసుకోవడం చాలా ముఖ్యం. ఉత్తర, మధ్య మరియు దక్షిణ భారతీయులలో వడ్డించే వంటకాలు చాలా భిన్నంగా ఉంటాయి మరియు మీరు తూర్పు నుండి పశ్చిమ తీరానికి వెళ్ళినంత మాత్రాన అవి మారుతూ ఉంటాయి.

యుఎస్ఎలోని చాలా భారతీయ రెస్టారెంట్లు ఉత్తర భారత వంటకాలను బ్రిటిష్ ప్రభావంతో అందిస్తున్నాయి, ఎందుకంటే భారతదేశం ఇంతకాలం బ్రిటిష్ పాలనలో ఉంది.

భారీ క్రీమ్-ఆధారిత కూరలు మీ విషయం కాకపోతే, మీరు ఇష్టపడే మరియు అభినందించే భారతీయ వంటకాలు లేవని దీని అర్థం కాదు. వాస్తవానికి, ప్రస్తుతం, USA లోని ప్రసిద్ధ రెస్టారెంట్లు ప్రామాణిక అమెరికన్ తినుబండారాలలో భారతీయ ప్రేరేపిత రుచి కలయికలు మరియు పద్ధతులను ఉపయోగిస్తున్నాయి. మీకు తెలియకుండానే భారతీయ ఫ్యూజన్ ఆహారాన్ని మీరు ఆనందించవచ్చు!

మీ గో-టు వంటలలో సాంప్రదాయ భారతీయ పదార్ధాలను సమగ్రపరచడం ద్వారా మీరు ఇంట్లో భారతీయ రుచులతో ప్రయోగాలు చేయవచ్చు. దీన్ని ఎలా చేయాలో మంచి అనుభూతిని పొందడానికి భారతీయ పాక మనస్తత్వాన్ని కొంచెం చర్చిద్దాం.

భారతీయ కుక్స్ సమతుల్యతను సృష్టించే మాస్టర్స్. పైన చెప్పినట్లుగా, భారతీయ వంటకాలు విపరీతమైన అభిరుచులను మరియు అల్లికలను మరియు లేయరింగ్ రుచిని సమతుల్యం చేయడం.

32 దేవదూత సంఖ్య జంట జ్వాల

సాంప్రదాయ భారతీయ సుగంధ ద్రవ్యాలను ఉపయోగించడం అత్యవసరం, అయినప్పటికీ వాటిని కొవ్వు, పాడి, మూలికలు మరియు ఆమ్లత్వం వంటి అంశాలతో సమృద్ధిగా, విరుద్ధంగా లేదా శీతలీకరణ లక్షణాలను అందిస్తుంది. అందువల్ల మీ నోరు మండిపోకుండా ఉండటానికి తేలికపాటి పెరుగు ఆధారిత సాస్‌తో వడ్డించే కారంగా ఉండే వంటకాలను మీరు సాధారణంగా చూస్తారు.

ఆకృతికి కూడా అదే జరుగుతుంది. మృదువైన కూర వంటకాలు మెత్తటి బియ్యం, మంచిగా పెళుసైన క్రాకర్లు, ఫ్లాట్ బ్రెడ్ మరియు వివిధ రకాల ఫిల్లింగ్ వైపులా వడ్డిస్తారు.

మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలకు తిరిగి వెళ్దాం. మీరు ఈ ప్రసిద్ధ భారతీయ మసాలా దినుసులను ఇంట్లో మీ కాల్చిన మాంసాలపై మరియు బియ్యం, పాస్తా, బంగాళాదుంపలు, సూప్‌లు మరియు ముంచులలో ఉపయోగించవచ్చు.

• సోంపు
• నల్ల మిరియాలు
• ఏలకులు
• కొత్తిమీర
• దాల్చిన చెక్క
• లవంగం
• కొత్తిమీర
• జీలకర్ర
• కరివేపాకు
• సోపు గింజలు
• మెంతులు
• వెల్లుల్లి
• అల్లం
• గా
• ఆవ గింజలు
• జాజికాయ
• కుంకుమ
• పసుపు

ఈ పదార్ధాలలో ఎక్కువ భాగం చాలా పెద్ద కిరాణా గొలుసులలో మొత్తం లేదా భూమిని చూడవచ్చు.

తాజా కరివేపాకు చాలా అమెరికన్ నగరాల్లో కనుగొనడం కొంచెం కష్టం, కానీ మీరు కొన్ని నర్సరీలు మరియు రైతు మార్కెట్లలో కూర మొక్కలను కనుగొనవచ్చు.

కరివేపాకు మనం ఆలోచించినట్లు, ఇది భారతదేశంలో ఉపయోగించబడేది కాదు. ఇది పైన పేర్కొన్న అనేక మసాలా దినుసులతో కూడి ఉంటుంది, దాని ప్రముఖ రుచి కోసం మెంతి మరియు కరివేపాకు మరియు రంగు కోసం పసుపుపై ​​దృష్టి పెడుతుంది. కరివేపాకు భారతీయ రుచిని అందించే సాధారణ మసాలా. కొన్ని వంటకాల్లో ఇది చాలా బాగుంది, కాని రుచిని అనుకూలీకరించడానికి వంటవారికి ఎక్కువ గదిని అనుమతించదు.

సీతాకోకచిలుకలు దేవుని నుండి వచ్చిన సంకేతం

భారతీయులు తమ సొంత మసాలా మిశ్రమాలను సృష్టిస్తారు, కాని అవి ప్రాంతీయంగా మారుతూ ఉంటాయి. అత్యంత ప్రసిద్ధ ప్రామాణికమైన భారతీయ మసాలా మిశ్రమాలలో ఒకటి గరం మసాలా అని పిలువబడుతుంది మరియు దాల్చిన చెక్క, ఏలకులు, జీలకర్ర మరియు లవంగాలపై దృష్టి పెట్టింది. ఇది USA లోని చాలా పెద్ద కిరాణా గొలుసులలో కూడా కనిపిస్తుంది.

విలీనం చేయడానికి ఇతర సాధారణ భారతీయ పదార్థాలు:

• బాస్మతి బియ్యం
• చిక్పీస్
• మిరపకాయలు
• కొబ్బరి పాలు
• పప్పు (పసుపు స్ప్లిట్ బఠానీలు కనిపిస్తోంది)
• గుడ్లు
• నెయ్యి (స్పష్టీకరించిన వెన్న)
• కాయధాన్యాలు
• సున్నం
• మామిడి
• కాయలు
• ఉల్లిపాయలు
• పన్నీర్ జున్ను
• బంగాళాదుంపలు
• టమోటాలు
• పెరుగు

ఇంట్లో భారతదేశం యొక్క అన్యదేశ రుచులను అన్వేషించడం చాలా భయంకరంగా ఉండదు. జోడించడంపై దృష్టి పెట్టండి:

• 2-3 సుగంధ ద్రవ్యాలు (లేదా మసాలా మిశ్రమం)
• దీనికి విరుద్ధంగా తాజా హెర్బ్ లేదా పండు
• ఆమ్లత్వం కోసం సున్నం లేదా టమోటాలు
• కొబ్బరి పాలు లేదా వెన్న వంటి గొప్పతనం యొక్క మూలకం

ప్రాపంచిక మిడ్-వీక్ వంటలను పునరుద్ధరించడానికి మీరు ఈ అంశాలను ఉపయోగించవచ్చు లేదా నెమ్మదిగా వండిన వారాంతపు భోజనంలో వంటకాలు మరియు బ్రైజ్డ్ మాంసాలు వంటివి వేయవచ్చు.

ఒక కూజాలో సౌర్‌క్రాట్ ఎలా తయారు చేయాలి

ఈ రోజు నేను భారతీయ బంగాళాదుంప కేకుల సరళీకృత సంస్కరణను పంచుకుంటున్నాను, దీనిని తరచుగా ఆలు టిక్కి లేదా వాడా పావ్ అని పిలుస్తారు. ఈ చిన్న పాన్-వేయించిన పట్టీలు ఉత్సాహపూరితమైన ఆకుపచ్చ పచ్చడిలో ముంచిన గొప్ప పార్టీ చిరుతిండి, కానీ సాంప్రదాయకంగా చిన్న ఈస్ట్ రోల్స్ మీద పచ్చటి పచ్చడి మరియు పెరుగుతో పైన వడ్డిస్తారు (వాడా పావ్).

భారతీయ వంటలో కొత్తవారికి ఇది గొప్ప స్టార్టర్ రెసిపీ. గరం మసాలా మరియు బంగాళాదుంపల యొక్క మట్టి ఓదార్పు లక్షణాలను మీరు ప్రకాశవంతమైన కారంగా ఉండే గుల్మకాండ సాస్‌తో సమతుల్యం చేస్తారు, ఇది దాదాపు ప్రతిదానిపై అద్భుతమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది!