నో-మెత్తని డిన్నర్ రోల్స్

No Knead Dinner Rolls

వారు తయారు చేయడానికి ఒక సిన్చ్ మరియు కండరముల పిసుకుట / పట్టుట అవసరం లేదు. అవి మృదువైనవి మరియు పరిపూర్ణమైనవి మరియు సౌందర్యంగా మచ్చలేనివి కావు, కానీ అవి మోటైనవి మరియు మనోహరమైనవి. ఓహ్, మరియు రుచికరమైన!

1. 4 కప్పుల పాలను స్టాక్ పాట్ లేదా డచ్ ఓవెన్‌లో పోయాలి. ఒక కప్పు చక్కెర మరియు 1 కప్పు కూరగాయల నూనె జోడించండి. కలపడానికి కదిలించు. ఇప్పుడు, బర్నర్‌ను మీడియంలోని మీడియం-తక్కువకు తిప్పండి మరియు మిశ్రమాన్ని కొట్టండి (ఒక మరుగుకు ముందు తీసుకురండి.) గోరువెచ్చగా చల్లబరుస్తుంది (90 మరియు 110 డిగ్రీల మధ్య).
2. మిశ్రమం మరిగే ముందు, వేడిని ఆపివేయండి. ఇప్పుడు. ఇక్కడ చాలా ముఖ్యమైన విషయాలు: దూరంగా నడవండి. దూరంగా వెళ్ళి ఈ మిశ్రమాన్ని వెచ్చగా / గోరువెచ్చగా చల్లబరచడానికి అనుమతించండి. ఈ మిశ్రమం ఈస్ట్ కోసం ఆతిథ్య వాతావరణంగా ఉండటానికి తగినంత వెచ్చగా ఉండాలి, కానీ అంత వేడిగా ఉండదు, అది ఈస్ట్ను చంపి క్రియారహితంగా చేస్తుంది. నేను సాధారణంగా థర్మామీటర్‌ను ఉపయోగించను, కానీ మీరు కావాలనుకుంటే, మంచి ఉష్ణోగ్రత 90 మరియు 110 డిగ్రీల మధ్య ఉంటుంది. నేను సాధారణంగా నా అరచేతితో పాన్ వైపు అనుభూతి చెందుతున్నాను. ఇది వేడిగా ఉంటే, నేను మరో 20 నిమిషాలు వేచి ఉంటాను. పాన్ హాయిగా వెచ్చగా ఉండాలి.
3. మిశ్రమం సరైన ఉష్ణోగ్రత అయినప్పుడు 4 కప్పుల పిండి మరియు 2 ప్యాకేజీలలో (4-1 / 2 టీస్పూన్లు) క్రియాశీల పొడి ఈస్ట్ జోడించండి. ఈస్ట్ మరియు పిండి చక్కగా కలిపిన తరువాత, మరో 4 కప్పుల పిండిని జోడించండి. కలిసి కదిలించు మరియు టీ టవల్ లేదా మూతతో కప్పబడి, ఒక గంట పాటు కూర్చునివ్వండి. ఒక గంట తరువాత దాని పరిమాణం రెట్టింపు అయి ఉండాలి. ఇది పెద్దగా మారకపోతే, 45 నిమిషాలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువసేపు వెచ్చగా (కాని ఆపివేయండి) ఓవెన్‌లో ఉంచండి. అది పెరిగినప్పుడు 1 కప్పు పిండి, 1 టీస్పూన్ బేకింగ్ పౌడర్, 1 టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడా మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్ల ఉప్పు కలపండి. కలిసే వరకు కదిలించు (లేదా కొంచెం మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు).
4. వెన్న 1 లేదా 2 మఫిన్ చిప్పలు. ఒక వాల్నట్ సైజ్ డౌ ముక్కను చిటికెడు మరియు కొద్దిగా బంతిగా చుట్టడం ద్వారా రోల్స్ ను రూపొందించండి. ప్రతి వెన్న మఫిన్ కప్పులో మూడు బంతుల పిండిని రిపీట్ చేసి, టక్ చేయండి. పాన్ నిండిన వరకు కొనసాగించండి. కవర్ చేసి 1 నుండి 2 గంటలు పెరగడానికి అనుమతించండి.
5. 400 డిగ్రీల ఓవెన్లో బంగారు గోధుమ వరకు 17 నుండి 20 నిమిషాల వరకు కాల్చండి.

నేను మీ అందరినీ ఎదురుచూస్తున్నందున, నేను మీకు ఇవ్వబోయే రెసిపీపై నా సాధారణ పది నిమిషాల మోనోలాగ్ వాక్సింగ్ రాప్సోడిక్ చేయను. కానీ నేను ఈ రోల్ రెసిపీని సంగ్రహంగా చెబుతాను a) అవి తయారు చేయడానికి ఒక సిన్చ్; బి) అవి పూర్తిగా రుచికరమైనవి; మరియు సి) నేను సి గురించి ఆలోచించలేను. కాబట్టి ప్రారంభిద్దాం, మనం?

పాత్రల తారాగణం: పిండి, చక్కెర, పాలు, కూరగాయల నూనె, ఉప్పు మరియు చురుకైన పొడి ఈస్ట్. ప్రతి ఒక్కరికి ఈ విషయం ఉంది!

4 కప్పుల పాలతో ప్రారంభించండి.

పాలను స్టాక్ పాట్ లేదా డచ్ ఓవెన్‌లో పోయాలి.

కుడి అరచేతి దురద అంటే ఏమిటి

పాలకు, 1 కప్పు చక్కెర జోడించండి…

మరియు 1 కప్పు కూరగాయల నూనె. కలపడానికి కదిలించు.

ఇప్పుడు, బర్నర్‌ను మీడియంలోని మీడియం-తక్కువకు తిప్పండి మరియు మిశ్రమాన్ని కొట్టండి, అంటే అది ఉడకబెట్టడం వరకు వేడి చేయండి.

మిశ్రమం మరిగే ముందు, వేడిని ఆపివేయండి. (గమనిక: ఆట యొక్క ఈ సమయంలో, నేను లెక్కించటం కంటే ఎక్కువ సార్లు నేను దాని గురించి మరచిపోయాను. మీరు తిరిగి పొయ్యికి వచ్చి ఉడకబెట్టినట్లయితే, విచిత్రంగా ఉండకండి. వేడిని ఆపివేయండి బాగానే ఉంటుంది.)

ఇప్పుడు. ఇక్కడ చాలా ముఖ్యమైన విషయాలు: దూరంగా నడవండి. దూరంగా వెళ్ళి ఈ మిశ్రమాన్ని వెచ్చగా / గోరువెచ్చగా చల్లబరచడానికి అనుమతించండి. ఈ మిశ్రమం ఈస్ట్ కోసం ఆతిథ్య వాతావరణంగా ఉండటానికి తగినంత వెచ్చగా ఉండాలి, కానీ అంత వేడిగా ఉండదు, అది ఈస్ట్ను చంపి నిష్క్రియాత్మకంగా చేస్తుంది. నేను సాధారణంగా థర్మామీటర్‌ను ఉపయోగించను, కానీ మీరు కావాలనుకుంటే, మంచి టెంప్ 90 మరియు 110 డిగ్రీల మధ్య ఉంటుంది. నేను సాధారణంగా నా అరచేతితో పాన్ వైపు అనుభూతి చెందుతున్నాను. ఇది వేడిగా ఉంటే, నేను మరో 20 నిమిషాలు వేచి ఉంటాను. పాన్ హాయిగా వెచ్చగా ఉండాలి.

మీరు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, 4 కప్పుల పిండిలో వేయండి.

తరువాత 2 ప్యాకేజీలలో (లేదా 4 1/2 టీస్పూన్లు) యాక్టివ్ డ్రై ఈస్ట్ చల్లుకోండి.

వెచ్చని తేమలోకి ఈస్ట్ పొందడానికి కలిసి కదిలించు. (వెచ్చని తేమ… కొన్ని కారణాల వల్ల ఆ పదబంధం నన్ను నిద్రపోవాలని కోరుకుంటుంది. నేను ఎందుకు వివరించలేను.)

ఈస్ట్ మరియు పిండి చక్కగా కలిపిన తరువాత, మరో 4 కప్పుల పిండిని జోడించండి. నేను 8 కప్పులను అన్నింటినీ జోడించకపోవటానికి కారణం, ఈస్ట్ కొంచెం ఎక్కువ వెచ్చదనంతో కలిసిపోయే అవకాశాన్ని ఇవ్వాలనుకున్నాను.

కలిసి కదిలించు మరియు టీ టవల్ లేదా మూతతో కప్పబడి, ఒక గంట పాటు కూర్చునివ్వండి. పిండి మితిమీరిన జిగటగా కనిపిస్తుంది. గడ్డకట్టే చల్లని విండో పక్కన మీరు దీన్ని సెట్ చేయలేదని నిర్ధారించుకోండి; ఇది సాపేక్షంగా వెచ్చని వాతావరణంలో ఉంటే మంచిది. స్టవ్ దగ్గర బాగానే ఉంది.

ఒక గంట తరువాత (లేదా అంతకంటే ఎక్కువ) మిశ్రమం కొంచెం పైకి పోతుంది. ఇక్కడ నాది ఎలా ఉంది. మీది చాలా మారినట్లు కనిపించకపోతే, 45 నిమిషాలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువసేపు వెచ్చగా (కాని ఆపివేయబడిన) ఓవెన్‌లో ఉంచండి.

ఇప్పుడు, దాన్ని పూర్తి చేయడానికి, మరో 1 కప్పు పిండిని జోడించండి…

1 కుప్ప (స్థాయి కంటే ఎక్కువ) టీస్పూన్ బేకింగ్ పౌడర్…

1 తక్కువ (స్థాయి కంటే తక్కువ) టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడా…

శాంతా క్లాజ్ సూట్ అమ్మకానికి

మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు.

ఇప్పుడు కలిసే వరకు కలిసి కదిలించు. కదిలించడం కొంచెం కఠినంగా ఉంటుంది, కాబట్టి కొన్ని సార్లు పదార్థాలను కలపడానికి నేను దాన్ని కౌంటర్‌టిప్‌లో కొన్ని సార్లు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుతాను. కానీ గుర్తుంచుకోండి… ఈ పిండితో, తెలుసుకోవలసిన అవసరం లేదు!

ఇవన్నీ మిశ్రమంగా ఉన్నప్పుడు, మీరు పిండిని ఉపయోగించే ముందు రెండు రోజుల వరకు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచవచ్చు (అంటే మీరు రేపు ఉపయోగిస్తుంటే ఇప్పుడే పిండిని తయారు చేసుకోవచ్చు.) లేదా, మీరు దీన్ని తయారు చేస్తే రోజు, మీకు అవసరమైనంత వరకు దాన్ని కౌంటర్‌లో ఉంచవచ్చు. డౌ పెరుగుతూనే ఉంటుందని గుర్తుంచుకోండి (ఫ్రిజ్‌లో నెమ్మదిగా ఉన్నప్పటికీ) కాబట్టి అది పొంగిపొర్లుతుంటే మీరు అప్పుడప్పుడు దాన్ని గుద్దాలి. గమనిక: మీరు పిండిని శీతలీకరించినట్లయితే, మీకు అవసరమైన ముందు గంట లేదా రెండు గంటలు ఫ్రిజ్ నుండి తీసివేయండి.

మీరు రోల్స్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, ఏమి చేయాలో ఇక్కడ ఉంది:

వెన్న 1 లేదా 2 మఫిన్ ప్యాన్లు, మీకు ఎన్ని రోల్స్ అవసరమో దాన్ని బట్టి.

టర్కీలు సిగ్గుపడకండి! మీకు కావలసినంత మందంగా ఉంచండి.

పిండిని గుచ్చుకోవడం నాకు ఇష్టం. ఇది సరదాగా ఉంటుంది మరియు నాకు లోపల ఒక రకమైన అల్లరిగా అనిపిస్తుంది.

రోల్స్ ఏర్పడటానికి, వాల్నట్-పరిమాణ పిండి ముక్కను చిటికెడు.

మీరు బేకింగ్ సోడాకు ప్రత్యామ్నాయంగా ఏమి చేయవచ్చు

ఆరేళ్ల పిల్లవాడిలా చేసి బంతిలా చుట్టండి.

ప్రతి వెన్న మఫిన్ టిన్‌లో మూడు బంతుల పిండిని రిపీట్ చేయండి.

పాన్ నిండిన వరకు కొనసాగించండి.

ఇప్పుడు, రోల్స్ RISE కి చాలా స్థలాన్ని ఇవ్వడం చాలా ముఖ్యం, ఎందుకంటే ఇది రోల్స్ యొక్క అంతిమ అనుగుణ్యతలో అన్ని తేడాలను కలిగిస్తుంది. అవి ఎంత త్వరగా పెరుగుతాయి అనేది అనేక అంశాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది: గది ఎంత వెచ్చగా ఉంటుంది, పాన్ ఎక్కడ ఉంది మరియు ఈ రోజు ఈస్ట్ మంచి మానసిక స్థితిలో ఉందా లేదా అనేది. ఫ్లాట్ రోల్స్ కాల్చడం కంటే అధ్వాన్నంగా ఏమీ లేనందున, రోల్స్ పెరగడానికి భోజనానికి 2 నుండి 3 గంటల ముందు నేను ఎల్లప్పుడూ మంచిని అనుమతిస్తాను.

ఒక గంట పెరిగిన తర్వాత రోల్స్ ఇలాగే ఉన్నాయి. నేను బంతులను ఏర్పరుస్తున్నప్పుడు పిండి కొద్దిగా చల్లగా ఉంది, కాబట్టి పెరుగుతున్న ప్రక్రియ కొద్దిగా నెమ్మదిగా కదిలింది. నా స్టవ్‌టాప్‌పై పొడవైన గ్రిడ్‌ను వేడి చేయడం ద్వారా ఈ ప్రక్రియను కొద్దిగా వేగవంతం చేయాలని నిర్ణయించుకున్నాను, ఆపై వేడిని ఆపివేసి పైన మఫిన్ పాన్ ఉంచండి. ఇది కొంచెం ఎక్కువ వెచ్చదనాన్ని అందించింది-ఆనందం కోసం ఈస్ట్ జంప్ చేయడానికి సరిపోతుంది.

సురక్షితమైన ప్రయాణం కోసం సాధువు

ఇక్కడ వారు మరో ముప్పై నిమిషాల తర్వాత ఉన్నారు. నేను ముందుకు వెళ్లి ఈ సమయంలో వాటిని కాల్చాను, కాని అవి మరో ముప్పై నిమిషాలు లేచి ఉండవచ్చు. ‘డెమ్ రోల్స్‌కు పుష్కలంగా సమయం ఇవ్వండి, నా మిత్రులారా!

బంగారు గోధుమ రంగు వరకు 400 డిగ్రీల వద్ద రొట్టెలు వేయండి, సుమారు 20 నిమిషాలు. అయినప్పటికీ, వాటిపై మీ కన్ను వేసి ఉంచండి. నేను అక్కడ అతిపెద్ద రోల్ బర్నర్ మరియు మీరు నా మాట వినకూడదు.

మీరు ముందుగానే దాని గురించి ఆలోచిస్తే, మీరు కాల్చిన రోల్స్ యొక్క పైభాగాన కరిగించిన వెన్నను బ్రష్ చేయవచ్చు. లేదా, మీరు గుడ్లులోని తెల్లసొనతో బల్లలను బ్రష్ చేయవచ్చు మరియు వాటిని గసగసాలతో చల్లుకోవచ్చు. లేదా, మీరు నా లాంటి సోమరి అయితే, మీరు దీన్ని చేయవచ్చు. లేదా, మీరు వాటిని సాదాగా వదిలివేయవచ్చు.

వాటిని బ్రెడ్ బుట్టలో వేసి పెద్ద కొరడా తీసుకోండి. అవి మృదువైనవి మరియు పరిపూర్ణమైనవి మరియు సౌందర్యంగా మచ్చలేనివి కావు, కానీ అవి మోటైనవి మరియు మనోహరమైనవి. ఓహ్, మరియు రుచికరమైన!

మ్మ్మ్మ్మ్. ఇది నాకు ఇష్టమైన భాగం. విభాగాలు మీ కోసం ఎంత సౌకర్యవంతంగా తెరుస్తాయో చూడండి? వారు వెన్న కోసం వేడుకుంటున్నారు. వినండి… మీరు వాటిని వినవచ్చు. వెన్న, దయచేసి. వెన్న, దయచేసి. వెన్న. వెన్న. వెన్న .

వారు చెప్పేది మీరు చేయటం మంచిది.

అందరికీ థాంక్స్ గివింగ్ శుభాకాంక్షలు!

మరియు క్రిస్మస్ కోసం ... PIES జాబితాలో మొదటి స్థానంలో ఉంటుంది, నేను వాగ్దానం చేస్తున్నాను.