Corned Beef Cabbage
ఈ సాంప్రదాయ సెయింట్ పాట్రిక్స్ డే వంటకంలో టెండర్ మాంసం మరియు చిక్కని క్యాబేజీ ప్రకాశిస్తుంది.
ప్రకటన - దిగుబడి క్రింద పఠనం కొనసాగించండి:8సేర్విన్గ్స్ ప్రిపరేషన్ సమయం:0గంటలుఇరవైనిమిషాలు కుక్ సమయం:3గంటలు0నిమిషాలు మొత్తం సమయం:3గంటలుఇరవైనిమిషాలు మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసం కోసం కావలసినవి:1
ప్యాకేజీ కార్న్డ్ బీఫ్ బ్రిస్కెట్ (3 నుండి 4 పౌండ్లు)
3 టేబుల్ స్పూన్లు.నేల నల్ల మిరియాలు
బాల్సమిక్ తగ్గింపు కోసం:1 సి.బాల్సమిక్ వెనిగర్
2 టేబుల్ స్పూన్లు.
చక్కెర (ఐచ్ఛికం)
క్యాబేజీ కోసం:1ఆకుపచ్చ క్యాబేజీ (లేదా 2 మీరు మరింత కావాలనుకుంటే)
ఆలివ్ ఆయిల్, సీరింగ్ కోసం
కోషర్ ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు, రుచికి
1/2బాటిల్ గిన్నిస్, లేదా ఏదైనా బీరు
ఈ పదార్ధ షాపింగ్ మాడ్యూల్ మూడవ పక్షం చేత సృష్టించబడింది మరియు నిర్వహించబడుతుంది మరియు ఈ పేజీకి దిగుమతి అవుతుంది. మీరు వారి వెబ్‌సైట్‌లో దీని గురించి మరియు ఇలాంటి కంటెంట్ గురించి మరింత సమాచారం కనుగొనవచ్చు. దిశలు- మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసం కోసం: పొయ్యిని 325 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయండి.
- బ్రిస్కెట్ విప్పండి మరియు బేకింగ్ డిష్ లోపల కొవ్వు వైపు ఉంచండి. ఇది ఒక మసాలా ప్యాకెట్‌తో వచ్చినట్లయితే, పైన చల్లి, ఆపై నల్ల మిరియాలు మీద చల్లి లోపలికి రుద్దండి. భారీ అల్యూమినియం రేకుతో డిష్ కవర్ చేసి ఓవెన్లో 2 1/2 గంటలు ఉంచండి, ఆపై వెలికితీసి బేకింగ్ కొనసాగించండి 30 నుండి 45 నిమిషాలు.
- మాంసంలో ఒక ఫోర్క్ చొప్పించడం ద్వారా బ్రిస్కెట్ను తనిఖీ చేయండి. ఇది సులభంగా లోపలికి వెళితే, అది సిద్ధంగా ఉంది; ఇది ప్రతిఘటనతో కలుస్తే, మరో 30 నిమిషాలు లేదా కొన్ని సందర్భాల్లో ఒక గంట వరకు కాల్చండి! బ్రిస్కెట్ కఠినంగా ఉంటే, అది ఎక్కువసేపు ఉడికించలేదు! బ్రిస్కెట్ ఫోర్క్-టెండర్ అయిన తర్వాత, పొయ్యి నుండి తీసివేసి, విశ్రాంతి తీసుకోండి, రేకులో వదులుగా కప్పబడి ఉంటుంది.
- బ్రిస్కెట్ విశ్రాంతి తీసుకుంటున్నప్పుడు, బాల్సమిక్ తగ్గింపు చేయండి: మీడియం-అధిక వేడి మీద చిన్న సాస్పాన్లో బాల్సమిక్ మరియు చక్కెరను కలపండి. కలిసి కదిలించు మరియు మిశ్రమాన్ని ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి, తరువాత మీడియం-తక్కువకు తగ్గించి, మిశ్రమం చిక్కగా మరియు సగం తగ్గే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. దానిని పక్కన పెట్టండి.
- తరువాత, క్యాబేజీని తయారు చేయండి: పొయ్యి ఉష్ణోగ్రతను 350 డిగ్రీలకు పెంచండి. క్యాబేజీని 8 చీలికలుగా కట్ చేసుకోండి. ఆలివ్ నూనెను మీడియం-హై హీట్ మీద పెద్ద, భారీ స్కిల్లెట్లో వేడి చేసి క్యాబేజీని జోడించండి. క్యాబేజీకి వీలైనంత ఎక్కువ రంగు వచ్చేవరకు రెండు వైపులా చూడండి, ప్రతి వైపు 1 నిమిషం. క్యాబేజీని రిమ్డ్ బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచిన రాక్కు బదిలీ చేయడానికి గరిటెలాంటిని ఉపయోగించండి. క్యాబేజీ ముక్కలను ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో చల్లుకోండి. బేకింగ్ షీట్ దిగువన గిన్నిస్ పోయాలి, ఆపై జాగ్రత్తగా పాన్ ను ఓవెన్కు బదిలీ చేయండి. (బీరు క్యాబేజీని శాంతముగా ఆవిరి చేస్తుంది మరియు దానిని ధృడమైన సారాంశంతో కలుపుతుంది). క్యాబేజీని 20 నిమిషాలు కాల్చండి, లేదా లేత మరియు లోతైన గోధుమ వరకు.
- వడ్డించడానికి: కట్టింగ్ బోర్డ్‌లో విశ్రాంతి తీసుకున్న గొడ్డు మాంసం ముక్కలు లేదా ముక్కలు చేయండి (ఇది చాలా, చాలా మృదువుగా ఉండాలి మరియు దాదాపుగా పడిపోతుంది). అప్పుడు క్యాబేజీ మైదానాలతో పాటు పెద్ద పళ్ళెం మీద ఉంచండి. క్యాబేజీ ముక్కల మీద బాల్సమిక్ తగ్గింపు యొక్క ఉదార స్పూన్‌ఫుల్స్ చినుకులు.
వ్యత్యాసాలు: ధాన్యపు ఆవపిండితో వడ్డించండి. ఉడికించిన కొత్త బంగాళాదుంపలతో సర్వ్ చేయండి. మీరు ఆ అనుగుణ్యతను ఇష్టపడితే మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసం రెండు ఫోర్కులతో ముక్కలు చేయండి! బ్రిస్కెట్ ముక్కతో మరియు రై మీద క్యాబేజీ చీలికతో మిగిలిపోయిన కార్న్డ్ బీఫ్ శాండ్‌విచ్ తయారు చేయండి.
నేను దీనితో ప్రారంభించే ముందు సెయింట్ పాట్రిక్స్ డే డిష్ , మీతో పంచుకోవడానికి నాకు ఫన్నీ మరియు హత్తుకునే కార్న్డ్ గొడ్డు మాంసం కథ ఉంది. నా వివాహం ప్రారంభంలో, నేను నా తల్లిని క్లాసిక్ చేయడానికి ప్రయత్నించాలని నిర్ణయించుకున్నాను గొడ్డు మాంసం బ్రిస్కెట్ , ఇది అన్ని రకాల రుచికరమైన (ఉప్పగా) పదార్ధాలలో marinated. అందువల్ల నేను కిరాణా దుకాణానికి దిగి, ఆ బ్రిస్కెట్ వస్తువులలో ఒకదాన్ని కొని, ఇంటికి తీసుకెళ్ళి, గొడ్డు మాంసం మరియు సోయా సాస్ వంటి వాటిలో 18 గంటలు ఓవెన్లో ఉంచే ముందు మంచి 7 గంటలు మెరినేట్ చేసాను. మరియు నా భర్త మరియు నేను ఆ మనోహరమైన, లేత మాంసాన్ని మా మొదటి కాటు తీసుకున్నాను, అలాగే… మేము దాన్ని ఉమ్మివేసి గగ్గోలు పెట్టాము.
నేను బదులుగా మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసం బ్రిస్కెట్ కొన్నాను.
స్వీయ గమనిక: కార్న్డ్ బీఫ్ బ్రిస్కెట్ రుచికరమైన పదార్ధాలలో మెరినేట్ చేయవలసిన అవసరం లేదు.
సాల్ట్ ఓవర్‌డోస్! BLECH! యుక్! GAG! BAAAAAAARRRRRRRRRRF!
అయ్యో… అది మధురమైన కథ కాదా?
ఏదేమైనా, మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసం మరియు క్యాబేజీ బహుశా చాలా సాంప్రదాయ ఐరిష్-అమెరికన్ సెయింట్ పాడీస్ డే వంటకం. కానీ మీకు ఏమి తెలుసు? సాంప్రదాయ సెలవు వంటకం కోసం, దాన్ని తిప్పడానికి చాలా రకాలు ఉన్నాయి. మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసం ముక్కలు, గుండు లేదా ముక్కలు చేయవచ్చు. క్యాబేజీని ముక్కలు చేయవచ్చు, చీలిక చేయవచ్చు లేదా కత్తిరించవచ్చు. బ్రిస్కెట్ ఉడకబెట్టడం, బ్రేజ్ చేయడం లేదా కాల్చడం చేయవచ్చు. గొడ్డు మాంసం మరియు క్యాబేజీని నెమ్మదిగా కలిసి ఉడికించాలి, లేదా వాటిని వేరుగా ఉంచవచ్చు.
ఇక్కడ నేను రెసిపీని ఎలా చేయాలనుకుంటున్నాను.
నెట్‌ఫ్లిక్స్‌లో పిల్లల కోసం హాలోవీన్ సినిమాలు
మొట్టమొదట: నేను మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసంను ప్యాకేజీలో ఉపయోగిస్తాను, ఎందుకంటే వారి సరైన మనస్సులో ఎవరూ తమ సొంత మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసాన్ని ఉప్పు-నయం చేయడానికి సమయం తీసుకోరు ఎందుకంటే ఆ ప్రక్రియ ఒక వారం నుండి పది రోజులు పడుతుంది మరియు మొత్తం దేశాలు ఆ సమయంలో నిర్మించబడ్డాయి . ప్యాకేజీలోని అంశాలు మనోహరమైనవి!
మరియు ఉప్పు.
కానీ ఇది మొత్తం పాయింట్.
బ్రిస్కెట్ను విప్పండి మరియు బేకింగ్ డిష్ లోపల కొవ్వు వైపు ఉంచండి. ఇది మసాలా ప్యాకెట్‌తో వచ్చినట్లయితే, మీకు కావాలంటే దాన్ని పైన చల్లుకోండి (లేదా మీరు ప్యాకెట్‌ను విస్మరించవచ్చు), ఆపై నల్ల మిరియాలు మీద చల్లి లోపలికి రుద్దండి.
భారీ అల్యూమినియం రేకుతో డిష్ కవర్ చేసి, 325 డిగ్రీల ఓవెన్లో 2 1/2 గంటలు ఉంచండి, తరువాత రేకును తీసివేసి, కనీసం 30 నుండి 45 నిమిషాలు కాల్చండి. ఈ సుదీర్ఘ వంట సమయం ఖచ్చితంగా అవసరం, ఎందుకంటే మాంసం ఎక్కువసేపు ఉడికించకపోతే, అది కఠినమైనది మరియు విషాదకరంగా ఉంటుంది. బ్రిస్కెట్ వంటి కఠినమైన మాంసం కోతలకు ఇది కీలకం: అవి కఠినంగా ఉంటే, అవి ఎక్కువ కాలం ఉడికించలేదు! (మంచి స్టీక్ కోతలకు విరుద్ధంగా, ఇవి చాలా పొడవుగా వండుతారు మరియు అవి కఠినంగా ఉంటే ఈ భూమి నుండి తరిమివేయబడాలి.)
3 గంటల తర్వాత మాంసంలో ఒక ఫోర్క్ చొప్పించడం ద్వారా బ్రిస్కెట్ను తనిఖీ చేయండి. ఇది చాలా తేలికగా వెళితే, అది సిద్ధంగా ఉంది; అది ఏదైనా ప్రతిఘటనతో కలిస్తే, దాన్ని మరో 30 నిమిషాలు కాల్చండి. మీరు దీన్ని చేస్తూనే ఉండవచ్చు-దాన్ని తనిఖీ చేసి, ఓవెన్లో తిరిగి ఉంచండి-గంటన్నర వరకు ఎక్కువసేపు! బ్రిస్కెట్ కఠినంగా ఉంటే, అది ఎక్కువసేపు ఉడికించలేదు.
చికెన్ మరియు నూడుల్స్ ఎలా ఉడికించాలి
బ్రిస్కెట్ ఫోర్క్-టెండర్ అయిన తర్వాత, పొయ్యి నుండి తీసివేసి, విశ్రాంతి తీసుకోండి, రేకులో వదులుగా కప్పబడి ఉంటుంది.
ముఖ్యమైనది: బ్రిస్కెట్ కఠినంగా ఉంటే, అది ఎక్కువ కాలం ఉడికించలేదు. తక్కువ వేడిలో బ్రిస్కెట్ చాలా కాలం కావాలి కాబట్టి కనెక్టివ్ టిష్యూలు పరిష్కరించబడతాయి. 30 నుండి 45 నిమిషాల వరకు దాన్ని తిరిగి ఉంచండి, అప్పుడు దాన్ని మళ్ళీ తనిఖీ చేయండి!
(అరవడానికి క్షమించండి. వింక్.)
బ్రిస్కెట్ విశ్రాంతి తీసుకుంటున్నప్పుడు, క్యాబేజీకి బాల్సమిక్ తగ్గింపు చేయండి: మీడియం-అధిక వేడి మీద చిన్న సాస్పాన్లో బాల్సమిక్ వెనిగర్ ను కొద్దిగా చక్కెరతో కలపండి. కలిసి కదిలించు మరియు మిశ్రమాన్ని ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి, తరువాత మీడియం-తక్కువకు తగ్గించి, మిశ్రమాన్ని సగానికి తగ్గించి, చక్కగా మరియు మందంగా ఉండే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. మీ ఇల్లు మొత్తం బాల్సమిక్ వెనిగర్ లాగా ఉంటుంది మరియు మీ పిల్లలు ఇంటి నుండి అయిపోతారు, కానీ మీకు కొంచెం శాంతి మరియు నిశ్శబ్ద అవసరమైతే అది కొన్నిసార్లు మంచి విషయం అవుతుంది. బాల్సమిక్ తగ్గింపు మీకు అవసరమైనంతవరకు పక్కన పెట్టండి.
(గమనిక: నేను ఎయిర్ హెడ్ అయినందున పై ఫోటోను నా మరొక పోస్ట్ నుండి అరువు తీసుకున్నాను మరియు నేను మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసం మరియు క్యాబేజీని తయారుచేసినప్పుడు ఈ దశ యొక్క ఫోటో తీసుకోలేదు.)
తరువాత, పొయ్యి ఉష్ణోగ్రతను 350 డిగ్రీలకు పెంచండి మరియు క్యాబేజీపై ప్రారంభించండి! క్యాబేజీ యొక్క తల (లేదా మీకు ఎక్కువ క్యాబేజీ కావాలంటే 2 తలలు) త్రైమాసికంలో కత్తిరించండి…
8 సన్నని మైదానాలను సృష్టించడానికి ప్రతి నాలుగవ భాగాన్ని సగానికి తగ్గించండి. కోర్ యొక్క అసహ్యంగా పెద్ద భాగాలు కనిపిస్తే, మీరు వాటిని ముక్కలు చేయవచ్చు, కాని కోర్ వాస్తవానికి చీలికలను కలిసి ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది, కాబట్టి కత్తితో ఎక్కువ పిచ్చిగా ఉండకండి.
మీడియం-హై నుండి అధిక వేడి వరకు పెద్ద, భారీ స్కిల్లెట్లో కొద్దిగా ఆలివ్ నూనెను వేడి చేసి, క్యాబేజీ యొక్క కొన్ని ముక్కలను జోడించండి.
క్యాబేజీకి వీలైనంత అందమైన రంగు వచ్చేవరకు రెండు వైపులా చూడండి, ప్రతి వైపు 1 నిమిషం.
క్యాబేజీని రిమ్డ్ బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచిన రాక్కు బదిలీ చేయడానికి గరిటెలాంటిని ఉపయోగించండి. క్యాబేజీ ముక్కలను ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో చల్లుకోండి, మరియు అన్ని క్యాబేజీలు కనిపించే వరకు పునరావృతం చేయండి.
ఇప్పుడు, కిక్స్ కోసం, పాన్ దిగువ భాగంలో కొద్దిగా గిన్నిస్ (లేదా ఏదైనా బీర్) పోయాలి, ఆపై జాగ్రత్తగా పాన్ ను ఓవెన్కు బదిలీ చేయండి.
క్యాబేజీని 20 నిమిషాలు కాల్చండి, లేదా లేత మరియు లోతైన గోధుమ వరకు. నా మనస్సులో, గిన్నిస్ క్యాబేజీని శాంతముగా ఆవిరి చేసి, దాని స్టౌట్-వై సారాంశంతో నింపుతుంది.
వాస్తవానికి, ఇది బహుశా ప్లేసిబో ప్రభావం మాత్రమే.
ఇది నాకు పూర్తిగా మంచిది!
ఇప్పుడు, జీ బ్రిస్కెట్ను వెలికి తీయండి!
8888 యొక్క ఆధ్యాత్మిక అర్థం
దానిని కట్టింగ్ బోర్డ్‌కి బదిలీ చేసి, ముక్కలు చేయండి లేదా ముక్కలు చేయండి (ఈ దృష్టాంతంలో నేను ముక్కలను ఇష్టపడతాను). నేను చేసినట్లు మీరు ముక్కలతో మందంగా వెళ్ళవచ్చు లేదా మీరు చాలా పదునైన కత్తిని ఉపయోగించవచ్చు మరియు సూపర్ సన్నగా వెళ్ళవచ్చు.
మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసం మరియు క్యాబేజీని ఒక పళ్ళెం మీద అమర్చండి…
బాల్సమిక్ తగ్గింపు యొక్క ఉదార స్పూన్ ఫుల్స్ తీసుకోండి ...
మరియు చినుకులు…
క్యాబేజీ ముక్కలు అంతా. (మరియు మీరు మాంసం మీద కూడా చినుకులు వేయవచ్చు!)
టెండర్ మాంసం, చిక్కని క్యాబేజీ… ఇది నిజంగా ఇంద్రియాలకు విందు మరియు సెయింట్ పాడి డేను జరుపుకునే గొప్ప మార్గం!
మరియు ఇక్కడ కొన్ని సరదా వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి:
ధాన్యపు ఐరిష్ ఆవపిండితో వడ్డించండి.
ఉడికించిన కొత్త బంగాళాదుంపలతో సర్వ్ చేయండి.
మీరు ఆ అనుగుణ్యతను ఇష్టపడితే మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసం రెండు ఫోర్కులతో ముక్కలు చేయండి!
బ్రిస్కెట్ ముక్కతో మరియు రై మీద క్యాబేజీ చీలికతో మిగిలిపోయిన కార్న్డ్ బీఫ్ శాండ్‌విచ్ తయారు చేయండి. యమ్!
