సౌర్క్రాట్ ఎలా తయారు చేయాలి

How Make Sauerkraut

ఇంట్లో సౌర్‌క్రాట్ తయారు చేయడం సులభం, ఆర్థికంగా మరియు రుచికరమైనది!

గమనిక: పులియబెట్టడానికి 1 నుండి 4 వారాలు పడుతుంది.

బటర్డ్ సైడ్ అప్ యొక్క ఎరికా కాస్ట్నర్ నుండి.

మీరు ఎంత ఉప్పు ఉపయోగించాలో చూడటానికి మీ క్యాబేజీని తూకం వేయండి.

మీ క్యాబేజీ యొక్క బయటి ఆకులను మరియు దెబ్బతిన్న వాటిని తొలగించండి. విస్మరించండి. కోర్ను కత్తిరించండి మరియు క్యాబేజీని బాగా శుభ్రం చేసుకోండి, క్యాబేజీ ఆకుల మధ్య నీరు ప్రవహించేలా చేస్తుంది. బాగా హరించడం.

1 బయటి ఆకును రిజర్వ్ చేయండి. కత్తి లేదా ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌తో మిగిలిన క్యాబేజీని సన్నగా ముక్కలు చేయాలి. పెద్ద గిన్నెలో ఉంచండి. లెక్కించిన మొత్తంలో ఉప్పును క్యాబేజీపై చల్లి బాగా టాసు చేయండి. 15 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి.

క్యాబేజీని మీ చేతులతో 5 నిమిషాలు మసాజ్ చేయండి. ఈ సమయంలో క్యాబేజీ మంచి మొత్తంలో ద్రవాన్ని విడుదల చేయాలి.

క్యాబేజీని చాలా శుభ్రమైన గాజు క్వార్ట్ కూజాలో గట్టిగా ప్యాక్ చేయండి. పైన మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుతున్నప్పుడు విడుదల చేసిన ద్రవాన్ని పోయాలి. రిజర్వు చేసిన క్యాబేజీ ఆకు నుండి మీ కూజా వలె అదే వృత్తాన్ని కత్తిరించండి. ప్యాక్-డౌన్ క్యాబేజీ పైన ఉంచండి. క్యాబేజీ ఉప్పునీరు కింద ఉండేలా చూసుకోండి. ఉప్పునీరు క్యాబేజీని మరియు బరువును పూర్తిగా కవర్ చేయకపోతే, ఉప్పు నీటి 2% ద్రావణంతో (ఒక కప్పు నీటికి 1 టీస్పూన్ ఉప్పు) టాప్ చేయండి.

కూజాపై ప్లాస్టిక్ మూతను స్క్రూ చేయండి. కూజాను రిమ్డ్ పాన్లో ఉంచండి (ఏదైనా ఓవర్ఫ్లో పట్టుకోవటానికి) మరియు క్రౌట్ మీకు నచ్చినంత పుల్లగా ఉండే వరకు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పులియబెట్టడానికి అనుమతించండి. ఇది 1-4 వారాల నుండి ఎక్కడైనా పడుతుంది.

ఇది పులియబెట్టిన తర్వాత, సౌర్క్రాట్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయండి.

సౌర్క్రాట్ నాకు ఇష్టమైన పులియబెట్టిన ఆహారాలలో ఒకటి. రుచి చాలా తటస్థంగా ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది చాలా భోజనంతో వెళుతుంది. నా పిల్లలు దీన్ని ఇష్టపడతారు ఎందుకంటే ఇది ఇతర పులియబెట్టడం వంటి కారంగా ఉండదు. మీ రోజులో కొన్ని మంచి ప్రోబయోటిక్‌లను పొందడానికి ఇది గొప్ప, సులభమైన మార్గం!

ఇంట్లో సౌర్‌క్రాట్ తయారు చేయడం వల్ల నిజంగా కొంత డబ్బు ఆదా అవుతుంది-పులియబెట్టిన సౌర్‌క్రాట్ యొక్క కూజా ఒక కూజాకు $ 7 కంటే ఎక్కువ ఖర్చు అవుతుంది! నేను చేయగలను సేంద్రీయ సౌర్క్రాట్ దాని కంటే చాలా తక్కువ. సౌర్‌క్రాట్ తయారుచేసే విధానం చాలా సులభం, కాబట్టి ఇందులో ఉన్న పని పొదుపులను తగ్గించదు. ఎదురుచూడటం మాత్రమే ఇబ్బంది: మీరు సౌర్‌క్రాట్ అయిపోతే, దాన్ని మళ్ళీ ఆస్వాదించడానికి మీ కూజా పులియబెట్టడం కోసం మీరు వేచి ఉండాలి. కానీ వేచి ఉండటం విలువ!

ఇంట్లో సౌర్‌క్రాట్ తయారుచేసే నా పద్ధతిని పంచుకుందాం!

క్యాబేజీ తలతో ప్రారంభించండి. మీరు దీనికి ఏదైనా చేసే ముందు, బరువు పెట్టండి. బరువును వ్రాసుకోండి later తరువాత ఎంత ఉప్పు ఉపయోగించాలో లెక్కించడానికి మీకు ఇది అవసరం.

క్యాబేజీ బయటి ఆకులను పీల్ చేయండి. ఇవి మురికిగా లేదా దెబ్బతిన్నవి. మీ సౌర్‌క్రాట్‌లో వాటిని మీరు కోరుకోరు!

తరువాత, క్యాబేజీ యొక్క కోర్ని కత్తిరించండి.

మీరు ఆపిల్ పై కోసం ఎరుపు ఆపిల్లను ఉపయోగించవచ్చు

ఈ సమయంలో క్యాబేజీని మంచి శుభ్రం చేయుట నాకు ఇష్టం. మీరు కోర్ను కత్తిరించినందున, నీరు ఆకులలోకి ప్రవహిస్తుంది మరియు వాటిని కడుగుతుంది. క్యాబేజీని తలక్రిందులుగా చేసి, ఏదైనా నీటిని కదిలించేలా చూసుకోండి.

మరో బయటి ఆకును పీల్ చేసి తరువాత సేవ్ చేయండి.

మీ క్యాబేజీని ముక్కలు చేసి పెద్ద గిన్నెలో ఉంచండి. నేను సాధారణంగా దీన్ని పాత పద్ధతిలో కత్తితో చేస్తాను, కానీ మీరు కావాలనుకుంటే మీరు ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌ను ఉపయోగించవచ్చు. బ్లాగ్ నుండి లిసా బూన్‌పై ఫామ్‌హౌస్ మీ సౌర్‌క్రాట్ జరిమానా మీకు నచ్చితే మీ క్యాబేజీని మీ ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లోని గ్రేటర్ బ్లేడ్ ద్వారా ముక్కలు చేయాలని సూచిస్తుంది. నేను ప్రయత్నించాను మరియు అది గాలిని ముక్కలు చేస్తుంది!

ఇప్పుడు మీరు ఎంత ఉప్పు ఉపయోగించాలో లెక్కించాల్సిన సమయం వచ్చింది! ఇది నిజంగా మీ సౌర్‌క్రాట్‌ను ఎంత ఉప్పగా ఇష్టపడుతుందో దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. మీకు మంచి మరియు ఉప్పగా నచ్చితే, క్యాబేజీ పౌండ్‌కు 2 టీస్పూన్ల ఉప్పు వాడండి. మీరు తక్కువ ఉప్పగా ఉండే క్రౌట్ కావాలనుకుంటే, 1 & frac12; క్యాబేజీ పౌండ్కు టీస్పూన్లు ఉప్పు. పౌండ్‌కు 2 టీస్పూన్ల ఉప్పు చాలా ఉప్పగా ఉందని నేను వ్యక్తిగతంగా కనుగొన్నాను. నేను 1 & frac12; టీస్పూన్లు.

ఉదాహరణకు, మీ క్యాబేజీ 2 & frac12; పౌండ్లు, 3 & frac34; 5 టీస్పూన్ల ఉప్పు. మీ క్యాబేజీ 3 పౌండ్లు అయితే, 4 & frac12; 6 టీస్పూన్ల ఉప్పు.

క్యాబేజీని ఉప్పుతో టాసు చేసి 15 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి.

155 దేవదూతల సంఖ్య

మీరు క్యాబేజీని విశ్రాంతి తీసుకున్న తర్వాత, మసాజ్ చేయడానికి సమయం ఆసన్నమైంది! ఇది క్యాబేజీ దాని ద్రవాన్ని విడుదల చేస్తుంది, మీరు మీ ఉప్పునీరుగా ఉపయోగిస్తున్నారు.

క్యాబేజీని 5 నిమిషాలు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. మీ చేతులు వ్యాయామం పొందుతాయి, కానీ అది చాలా విలువైనది!

మెత్తగా పిండిని పిసికి కట్టిన తరువాత మీరు గిన్నె దిగువన సరసమైన ద్రవాన్ని కలిగి ఉండాలి.

కాల్చిన బ్రస్సెల్ మొలకలు మరియు బటర్‌నట్ స్క్వాష్ మార్గదర్శక మహిళ

ఇప్పుడు కొన్ని క్యాబేజీలను పట్టుకుని వాటిని చాలా శుభ్రమైన గాజు క్వార్ట్ట్ కూజాలోకి ఎక్కించండి. మీరు క్యాబేజీని బాగా ప్యాక్ చేయాలని నిర్ధారించుకోవాలనుకుంటున్నారు, కాబట్టి మీరు ఇవన్నీ కూజాలో అమర్చవచ్చు!

కవర్ చేయడానికి క్యాబేజీ పైన గిన్నెలో మిగిలి ఉన్న ద్రవాన్ని పోయాలి. కూజాలో క్యాబేజీని కవర్ చేయడానికి మీకు తగినంత క్యాబేజీ రసం లేకపోతే, మీరు ఉప్పు నీటిలో 2% ద్రావణాన్ని కలపవచ్చు. ఇది ఒక కప్పు నీటికి 1 టీస్పూన్ ఉప్పుకు సమానం.

గమనిక: మీ పంపు నీటిలో ఫ్లోరైడ్ లేదా క్లోరిన్ ఉంటే, బదులుగా ఫిల్టర్ చేసిన నీటిని వాడండి.

మీరు ఇంతకు ముందు సేవ్ చేసిన క్యాబేజీ ఆకు గుర్తుందా? మీ కూజా తెరిచిన పరిమాణంలో దాని నుండి ఒక వృత్తాన్ని కత్తిరించండి.

ముక్కలు చేసిన క్యాబేజీ పైన క్యాబేజీ ఆకును కూజాలో ఉంచండి.

సౌర్‌క్రాట్ తయారు చేయడం సరైన సరఫరాతో సులభం

మీరు క్యాబేజీని బరువుగా ఉంచాలనుకుంటున్నారు, తద్వారా ఇది ఉప్పునీరు క్రింద ఉంటుంది. గాలికి గురయ్యే ఏదైనా క్యాబేజీ సంభావ్య అచ్చు పెంపకందారుడు. నేను గ్లాస్ కిణ్వ ప్రక్రియ బరువులలో పెట్టుబడి పెట్టాను ఎందుకంటే నేను రోజూ కూరగాయలను పులియబెట్టడం. కానీ నేను ఉద్యోగం కోసం చిన్న గాజు గిన్నెలు లేదా జాడీలను కూడా ఉపయోగించాను. లిసా నుండి మరొక సలహా ఏమిటంటే క్యాబేజీని తూకం వేయడానికి రాళ్లను ఉపయోగించడం: శుభ్రమైన రాళ్లను జిప్ టాప్ బ్యాగ్‌లో ఉంచండి, బ్యాగ్‌ను మూసివేయండి మరియు క్యాబేజీ పైన ఉంచండి.

పైన ఒక మూత స్క్రూ, మరియు పులియబెట్టడానికి కూజాను పక్కన పెట్టండి! మెటల్ మూతలు తుప్పు పట్టగలవు కాబట్టి లోహపు మూతకు బదులుగా ప్లాస్టిక్‌ను ఉపయోగించమని నేను సూచిస్తున్నాను. ఇది నాకు ముందు జరిగింది!

మీ సౌర్క్క్రాట్ పులియబెట్టడానికి మీరు అనుమతించే సమయం నిజంగా మీ ఇష్టం. నేను గనిని 2 వారాల పాటు వెళ్లనివ్వాలనుకుంటున్నాను, కాని మీరు 1 వారంలో లేదా 4 వారాలలో రుచిని ఇష్టపడవచ్చు! కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ అంతటా మీ సౌర్‌క్రాట్‌పై నిఘా ఉంచండి. ద్రవ చాలా తక్కువగా ఉంటే, ఉప్పు నీటి 2% ద్రావణంతో దాన్ని అగ్రస్థానంలో ఉంచండి. ద్రవ పైన ఏదైనా ఒట్టు ఏర్పడితే, దాన్ని తొలగించండి.

పులియబెట్టిన కూజాతో పోలిస్తే తాజాగా తయారు చేసిన సౌర్‌క్రాట్ కూజా ఎలా ఉంటుందో ఇక్కడ పోలిక ఉంది. క్యాబేజీ ఖచ్చితంగా దాని ఆకుపచ్చ రంగును కోల్పోతుంది మరియు వయస్సు పెరిగేకొద్దీ మరింత నీరసంగా లేదా పసుపు రంగులోకి మారుతుంది.

మీ సౌర్క్క్రాట్ మీ ఇష్టానికి పులియబెట్టినప్పుడు, క్యాబేజీ ఆకు యొక్క బరువు మరియు గుండ్రని తొలగించండి. రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయండి. సౌర్‌క్రాట్ నెలలు ఫ్రిజ్‌లో మంచిగా ఉండగలదు! ద్రవం ఎప్పుడైనా క్యాబేజీని కవర్ చేస్తే అచ్చు పెరగకుండా ఉండటానికి మంచి అవకాశం ఉంటుంది. మళ్ళీ, మీరు ఎల్లప్పుడూ 2% ఉప్పు నీటి ద్రావణంతో ద్రవాన్ని అగ్రస్థానంలో ఉంచవచ్చు.

థాంక్స్ గివింగ్ రోజున ఏ మద్యం దుకాణాలు తెరవబడతాయి

మీరు సౌర్క్క్రాట్ డిష్ చేసినప్పుడు క్లీన్ ఫోర్క్ ఉపయోగించాలని నిర్ధారించుకోవడం కూడా మంచి ఆలోచన. మరియు కూజాలోకి బ్యాక్టీరియా వచ్చే ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి వీలైనంత త్వరగా మూత తిరిగి కూజాపై ఉంచండి.

కొంతమంది మెంతులు లేదా కారవే విత్తనాలు వంటి మూలికలతో తమ సౌర్క్క్రాట్ రుచి చూడటానికి ఇష్టపడతారు. మీరు క్యారెట్లు, వెల్లుల్లి లేదా అల్లం వంటి ఇతర కూరగాయలను కూడా జోడించవచ్చు. నేను వ్యక్తిగతంగా ఉప్పు మరియు క్యాబేజీతో మరేమీ ప్రయోగం చేయలేదు, కాని రుచిగల సౌర్‌క్రాట్‌ను ఒకసారి ప్రయత్నించండి!

మీ గురించి ఎలా? మీరు సౌర్‌క్రాట్ అభిమానినా? దీన్ని ఎలా సర్వ్ చేయాలనుకుంటున్నారు?