ఎరిన్ జీన్ మెక్‌డోవెల్ యొక్క క్రాన్బెర్రీ-ఆరెంజ్ పై విల్ హాలిడే బేకింగ్ గేమ్

Erin Jeanne Mcdowells Cranberry Orange Pie Will Up Your Holiday Baking Game

స్వాగతం పయనీర్ ఉమెన్ కుక్‌బుక్ క్లబ్ ! ఈ నెల, మేము కుక్‌బుక్ రచయిత, రెసిపీ డెవలపర్ మరియు అవార్డు గెలుచుకున్న ఫుడ్ స్టైలిస్ట్‌లను కలిగి ఉన్నాము ఎరిన్ జీన్ మెక్‌డోవెల్ . మీరు ఆమెను తనిఖీ చేయాలి కొత్త పుస్తకం, పై బుక్: పర్ఫెక్ట్ పైస్ కాల్చడానికి మీరు తెలుసుకోవలసిన ప్రతిదీ . పైన్ గురించి మీరు ఆలోచించే విధానాన్ని ఎరిన్ ఎలా మార్చాలనుకుంటున్నారో తెలుసుకోవడానికి చదవండి మరియు ఆమె క్రాన్బెర్రీ-ఆరెంజ్ పై రెసిపీని ఎలా తయారు చేయాలో నేర్చుకోండి-ఇది అద్భుతమైన క్రిస్మస్ డెజర్ట్!

మీరు అధునాతన స్వీట్ల గురించి ఆలోచించినప్పుడు, మీ మనస్సు మితిమీరిన కుకీలు, గౌర్మెట్ బుట్టకేక్లు మరియు క్రోనట్ వంటి కాల్చిన హైబ్రిడ్లకు దూకుతుంది. కానీ పై గురించి ఏమిటి?

అక్కడే ఎరిన్ జీన్ మెక్‌డోవెల్ వస్తాడు.

'నేను ఎప్పుడూ పై మాత్రమే క్రస్ట్ నింపడం అని చెప్తాను. కాబట్టి, అది ఒక క్రస్ట్ మరియు ఫిల్లింగ్ కలిగి ఉంటే, అది పై, మరియు అది చాలా అవకాశాలను తెరుస్తుంది, 'ఆమె చెప్పింది.

మీరు ఉండవచ్చు ఆలోచించండి పైస్ మీకు తెలుసు your మీరు మీ ఆపిల్, బ్లూబెర్రీ మరియు గుమ్మడికాయ రకాలను తగ్గించారు. కానీ అది ప్రారంభం మాత్రమే. ఆమె కొత్త పుస్తకంలో, ది బుక్ ఆన్ పై , గూస్బెర్రీ వనిల్లా క్రీమ్ పై, ట్రెస్ లెచెస్ స్లాబ్ పై, ఫ్రెష్ పుచ్చకాయ పై, మరియు బర్త్ డే-కేక్ పై వంటి వంటకాలతో మీరు పైస్ చూసే విధానాన్ని తిరిగి ఆవిష్కరించడానికి ఎరిన్ బయలుదేరాడు.

ఎరిన్ తన gin హాత్మక వంటకాలను పున ate సృష్టి చేయడానికి మీతో పంచుకోవడమే కాక, రుచులతో సృజనాత్మకతను పొందడానికి ఇంటి రొట్టె తయారీదారులు వంటగదిలో తగినంత సౌకర్యవంతంగా ఎలా ఉండవచ్చో కూడా ఆమె వివరించింది.

'ఏదో ఎందుకు జరుగుతుందో ప్రొఫెషనల్స్‌కు తెలుసు, కాబట్టి వారు వంటగదిలో కొంచెం ఎక్కువ స్వేచ్ఛగా ఉంటారు మరియు రుచి కలయికలను మార్చగలరు' అని ఆమె వివరిస్తుంది. 'ఇంట్లో చాలా మందికి అదే సామర్థ్యాలు ఉన్నాయని నేను భావిస్తున్నాను.'

తన బామ్మగారి నుండి ఎలా కాల్చాలో నేర్చుకున్న ఎరిన్ కోసం, రెసిపీ లేకుండా ఆమె మొదట తయారు చేయడం పై. సమయం తరువాత, ప్రతి దశలో పై ఎలా చూడాలి అనే భావనను ఆమె అభివృద్ధి చేసింది, ఇది సాంప్రదాయ వంటకాల రంగానికి వెలుపల అన్వేషించడానికి ఆమెకు వశ్యతను ఇచ్చింది.

రెసిపీ వెనుక ఏమి జరుగుతుందో అర్థం కానిందున ఇంటి రొట్టె తయారీదారులు చాలా తప్పులు చేస్తారు, ఆమె వివరిస్తుంది. తరచుగా, మీరు ఏదో ఎలా చేయాలో అర్థం చేసుకుంటారు, కానీ కాదు ఎందుకు మీరు అది చేయండి. మీరు పెద్ద చిత్రాన్ని పొందిన తర్వాత మరియు బేకింగ్ చేసేటప్పుడు ట్రబుల్షూట్ చేయగలిగితే, మీరు విభిన్న రుచులతో ప్రయోగాలు చేయడం ప్రారంభించాలనుకోవచ్చు you మరియు మీరు పై తయారుచేసే విధానం కూడా.

'[పై] యొక్క ఏకైక నిర్వచనం ఏమిటంటే ఇది ఒక క్రస్ట్ మరియు ఫిల్లింగ్, అకస్మాత్తుగా, పై పాన్లో కూడా కాల్చాల్సిన అవసరం లేదు' అని ఆమె చెప్పింది. 'దీనిని కేక్ పాన్, స్కిల్లెట్, 9 x 13, లేదా బేకింగ్ షీట్ ఫ్రీ రూపంలో ఎటువంటి గోడలు లేకుండా కాల్చవచ్చు.'

మీరు మీ స్వంత పై ప్రయాణాన్ని ప్రారంభించడానికి ఉత్సాహంగా ఉంటే, మీతో పోలిస్తే మీ నైపుణ్యాలను అభ్యసించడానికి ఏ మంచి సమయం క్రిస్మస్ డెజర్ట్స్ ? క్రాన్బెర్రీ-ఆరెంజ్ పై కోసం ఎరిన్ యొక్క రెసిపీని ప్రయత్నించండి, ఇది మీ ఇన్‌స్టాగ్రామ్ ఫీడ్‌లో దాని ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు రంగుతో అద్భుతంగా కనిపించడమే కాకుండా, మీ కుటుంబాన్ని తీవ్రంగా ఆకట్టుకుంటుంది.

'ఇది నిజంగా టార్ట్ మరియు క్రీము. ఈ సంవత్సరం క్రాన్బెర్రీస్ గురించి ఏదో ఉంది, 'అని ఎరిన్ చెప్పారు. క్రాన్బెర్రీస్ సహజ పెక్టిన్ కలిగి ఉన్నందున, ఈ పై నింపడం మంచిగా మరియు మందంగా ఉంటుంది. ఈ విధంగా, క్రాన్బెర్రీ పొర జ్యుసిగా ఉంటుంది, అధిక వంట లేదా అండర్ వంట గురించి చింతించకుండా మిమ్మల్ని కాపాడుతుంది. 'ఇది ఎల్లప్పుడూ చాలా అందంగా ఏర్పాటు చేయబడుతుంది.'

మీ కోసం ప్రయత్నించడానికి ఇక్కడ రెసిపీ ఉంది:

1. పై డౌ సిద్ధం చేయడానికి: ఒక పెద్ద గిన్నెలో, పిండి మరియు ఉప్పు. పిండి మిశ్రమంతో కోటుకు విసిరి, వెన్న జోడించండి. మీ చేతులు లేదా పేస్ట్రీ కట్టర్ ఉపయోగించి వెన్నను పిండిలో కత్తిరించండి, వెన్న ముక్కలు బఠానీల పరిమాణం గురించి. పిండి మిశ్రమం మధ్యలో బావిని తయారు చేయండి. ఐస్ వాటర్ జోడించండి. కలపడానికి మీ చేతులను ఉపయోగించండి, తేలికగా మెత్తగా పిండిని పిసికి, అవసరమైతే ఎక్కువ నీరు కలపండి. పిండిని ఏకరీతిగా కలపాలి మరియు సులభంగా కలిసి ఉండాలి కాని పూర్తిగా మృదువైన లేదా జిగటగా ఉండకూడదు. పిండిని డిస్క్‌లోకి ఏర్పాటు చేయండి; ప్లాస్టిక్ చుట్టుతో గట్టిగా చుట్టండి; కనీసం 30 నిమిషాలు అతిశీతలపరచు.
2. దిగువ మూడవ భాగంలో రాక్తో 425 ° F కు వేడిచేసిన ఓవెన్.
3. పిండిని బయటకు తీయండి. 9-అంగుళాల పై ప్లేట్‌లోకి అమర్చండి, కావలసిన విధంగా అంచులను క్రిమ్ప్ చేయండి. పై ప్లేట్ కంటే పార్చ్మెంట్ కాగితం యొక్క చదరపుతో టాప్; పై బరువులతో నింపండి. 15-17 నిమిషాలు రొట్టెలు వేయండి లేదా అంచులు సెట్ అయ్యే వరకు మరియు తేలికగా గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు. పొయ్యి నుండి తొలగించండి; పార్చ్మెంట్ మరియు పై బరువులు తొలగించండి. పొయ్యికి తిరిగి వెళ్ళు; రొట్టెలుకాల్చు 2-3 నిమిషాలు లేదా దిగువ సెట్ కనిపించే వరకు. గుడ్డు మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ నీరు కలపండి. క్రస్ట్ దిగువన బ్రష్ చేయండి. పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది.
4. క్రాన్బెర్రీ ఫిల్లింగ్ చేయడానికి: మీడియం కుండలో, క్రాన్బెర్రీస్ (మరియు కరిగించే రసాలు), నారింజ రసం, గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర, బ్రౌన్ షుగర్, దాల్చినచెక్క, అల్లం, లవంగాలు మరియు ఉప్పు కలపాలి. క్రాన్బెర్రీస్ మృదువుగా లేదా విచ్ఛిన్నం అయ్యే వరకు మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి, 12 నుండి 15 నిమిషాలు. మిశ్రమం చిక్కబడే వరకు, 6 నుండి 8 నిమిషాలు, తరచూ గందరగోళాన్ని, వేడిని తగ్గించి, ఉడికించడం కొనసాగించండి; కొన్ని బెర్రీలు విచ్ఛిన్నమై జామిగా మారతాయి, కొన్ని మొత్తం లేదా చంకీ ముక్కలుగా ఉంటాయి. వనిల్లాలో కదిలించు. పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది.
5. క్రీమ్ చీజ్ ఫిల్లింగ్ సిద్ధం చేయడానికి: మీడియం గిన్నెలో, సిలికాన్ గరిటెలాంటి ఉపయోగించి, క్రీమ్ చీజ్ నునుపైన వరకు కదిలించు. నారింజ అభిరుచిని వేసి బాగా కలపండి, తరువాత పొడి చక్కెర వేసి పూర్తిగా కలుపుకునే వరకు కలపాలి. గుడ్డు, సారం మరియు ఉప్పు వేసి కలపాలి.
6. ఒక పార్చ్మెంట్-చెట్లతో కూడిన బేకింగ్ షీట్లో చల్లబడిన పై క్రస్ట్ ఉంచండి. క్రీమ్ చీజ్ ఫిల్లింగ్లో పోయాలి మరియు సమాన పొరలో వ్యాప్తి చేయండి. పైని 15 నిమిషాలు స్తంభింపజేయండి.
7. దిగువ మూడవ భాగంలో ఒక రాక్తో పొయ్యిని 375 ° F కు వేడి చేయండి (ప్రాధాన్యంగా బేకింగ్ స్టీల్ లేదా దానిపై రాతితో).
8. చల్లటి క్రీమ్ చీజ్ ఫిల్లింగ్ పైన చల్లబడిన క్రాన్బెర్రీ ఫిల్లింగ్ చెంచా మరియు సమాన పొరలో వ్యాపించండి. క్రస్ట్ లోతుగా బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు పైని ఓవెన్ మరియు రొట్టెలు వేయండి (నింపడం ఒక మాట్టే రూపాన్ని కలిగి ఉంటుంది), 35 నుండి 40 నిమిషాలు. ముక్కలు చేసి వడ్డించే ముందు పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది.
   

ఎరిన్ జీన్ మెక్‌డోవెల్ రచించిన ది బుక్ ఆన్ పై © 2020 నుండి స్వీకరించబడింది. ఫోటోగ్రఫి © 2020 మార్క్ వీన్బెర్గ్ చేత. హౌఘ్టన్ మిఫ్ఫ్లిన్ హార్కోర్ట్ అనుమతితో పునరుత్పత్తి. అన్ని హక్కులూ ప్రత్యేకించుకోవడమైనది.