ర్యాన్‌తో వంట: పాస్తా కార్బోనారా

Cooking With Ryan Pasta Carbonara

పాస్టర్ ర్యాన్ బాగుంది. ఈ రోజు ఉదయం మీరు నా హోటల్ బెడ్ మీద మిగిలిపోయిన ఎండ్రకాయల తోకను తినడం వల్ల నేను ఈ రోజు ఉదయం బ్రాండ్ స్పాంకిన్ యొక్క కొత్త రెసిపీని కోల్పోవాలని అతను కోరుకోలేదు మరియు నా సంపూర్ణ ఇష్టమైన మరియు అత్యంత స్వర్గపు పాస్తాలో ఒకటిగా చేయడానికి పాస్టర్కు వదిలివేయండి. మానవజాతికి తెలిసిన వంటకాలు, ఇది కూడా జరుగుతుంది చాలా కొవ్వు పాస్తా వంటకం మానవజాతికి తెలుసు. ఉంది అక్కడ ఒక పరస్పర సంబంధం, మీకు తెలుసు. ఆనందించండి, నేను రేపు నా వంటగదిలో మిమ్మల్ని చూస్తాను! -పిడబ్ల్యు

హే అక్కడ అందరూ! ఇది ర్యాన్ మరియు నేను ప్రకటించడానికి ఏదో ఉంది:

ఈ రోజు మంచి రోజు అవుతుంది.

ఈ రోజు మంచి రోజు అవుతుంది ఎందుకంటే బేకన్ మరియు గుడ్లు పాస్తాతో కలిసి వస్తాయి, మరియు ఆ కారణంగా మాత్రమే, ఈ రోజు మంచి అని పిలుస్తారు. మీలో తెలియని వారికి, ఇది కార్బోనారా.

పాస్తా అల్లా కార్బోనారా అనేది సాంప్రదాయ ఇటాలియన్ వంటకం, మనం అమెరికన్లు అన్ని రకాల వెర్రి వస్తువులతో చాలా వికృతీకరించాము. మేము కొన్నిసార్లు అలా చేస్తాము. కానీ ఈ రోజు, మేము చాలా అతుక్కుపోతున్నాము చక్కని ఈ అద్భుతమైన మరియు ఆశ్చర్యకరంగా సరళమైన పాస్తా యొక్క ప్రామాణికమైన ఇటాలియన్ వెర్షన్‌కు దగ్గరగా. రాక్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారా? మడతపెడదాం.

ఈ రెసిపీ కోసం, మాకు ఇది అవసరం:

* 1 ఎల్బి లింగ్విన్ పాస్తా
* 4 గుడ్లు
* 1 పౌండ్ బేకన్ లేదా పాన్సెట్టా
* 1 1/2 కప్పులు పర్మేసన్ జున్ను
* వెల్లుల్లి 8-12 లవంగాలు
* 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ
* 1 కప్పు చికెన్ స్టాక్
* 1 కప్పు వైట్ వైన్ (లేదా మరొక కప్పు స్టాక్‌ను ప్రత్యామ్నాయం చేయండి)
* 1/2 వెన్న కర్ర
* 1 పార్స్లీ
* 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు నల్ల మిరియాలు

ఇది 4 పెద్దల మానవులకు సులభంగా ఫీడ్ చేయాలి.

ఇప్పుడు, మన జీవితంలోని అన్ని మంచి విషయాల మాదిరిగానే, మేము BACON తో ప్రారంభిస్తాము.

మొదట, 1 పౌండ్ బేకన్ ను ఒక అంగుళం వెడల్పు ముక్కలుగా ముక్కలు చేయండి. ఇవి అవుతాయి బేకన్ బిట్స్ , ఇది ఆహార ప్రపంచంలోని మాయా అద్భుత ధూళి అని నేను నమ్ముతున్నాను.

ఆధ్యాత్మికంగా 8888 అంటే ఏమిటి

అవి ముక్కలు చేసిన తర్వాత, మీ బేకన్ ముక్కలను స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ పాన్ లోకి టాసు చేయండి. నాన్-స్టిక్ కూడా బాగా పనిచేస్తుంది, కాని స్టెయిన్లెస్ తరువాత రుచి యొక్క మరింత లోతును సాధించడంలో మాకు సహాయపడుతుంది. కాబట్టి ఆ బేకన్ బ్రౌనింగ్‌ని తీసుకుందాం.

బేకన్ వంట చేస్తున్నప్పుడు, మా పాస్తా కోసం స్టవ్ మీద ఉప్పునీటి కుండను (నేను సుమారు 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఒక గాలన్ నీటికి ఉప్పును ఉపయోగిస్తాను) సెట్ చేయండి. తరువాత, మన ఉల్లిపాయను కోయాలి.

రీ ఇప్పటికే మాకు నేర్పించినందున ఉల్లిపాయను ఎలా కోయాలి అనే అన్ని వివరాలలోకి నేను వెళ్ళను.

ఆ బేకన్ మీద నిఘా ఉంచండి, ఎందుకంటే దానిని కాల్చడం భయంకరమైన విషాదం. కాల్చిన బేకన్ రుచికరమైనది కాదు . ఇక్కడ కనిపించే విధానం మనకు అవసరమైన దానం.

బ్రౌన్ షుగర్‌కు బదులుగా నేను ఏమి ఉపయోగించగలను

కావలసిన బేకన్ ఆనందం సాధించిన తర్వాత, దాన్ని స్లాట్ చేసిన చెంచాతో తీసివేసి, ఒక ప్లేట్‌లో ఉంచండి. మరియు గ్రీజును డంప్ చేయవద్దు!… ఎర్… ఉహ్… అంటే… ఉహ్… రెండరింగ్స్. అవును, రెండరింగ్‌లను తొలగించవద్దు. మాకు ఇంకా ఆ విషయం అవసరం.

సరే, ఇప్పుడు మేము మా బేకన్ మొత్తాన్ని చెంచాగా, డైస్ చేసిన ఉల్లిపాయలను బేకన్ గ్రీజులో వేయవచ్చు.

ఉల్లిపాయలను త్వరగా కదిలించి, మీడియం-అధిక వేడి మీద కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి.

ఈలోగా, మన వెల్లుల్లిని ముక్కలు చేయవచ్చు.

ఈ రెసిపీ కోసం వెల్లుల్లిని ముక్కలు చేయడానికి బదులుగా సన్నని షీట్లలో ముక్కలు చేయడం నాకు ఇష్టం. ఎందుకో నాకు తెలియదు, నేను చేస్తున్నాను.

ఉల్లిపాయలు కొన్ని నిమిషాలు ఉడికిన తరువాత, వెల్లుల్లిలో వేయండి. అవును, ఇవన్నీ! ఉల్లిపాయలు కొద్దిగా ఉడికిన తర్వాత దీన్ని కలుపుకుంటే వెల్లుల్లి కాలిపోకుండా ఉంటుంది. ఉల్లిపాయల కంటే వెల్లుల్లి కొంచెం వేగంగా కాలిపోతుంది.

బ్రెడ్ పుడ్డింగ్ కోసం హార్డ్ సాస్ రెసిపీ

మీ నీరు ఇప్పుడే ఉడకబెట్టినట్లయితే, ముందుకు సాగండి మరియు మీ పాస్తాలో చేర్చండి. నేను భాషని ఉపయోగిస్తున్నాను. దీనికి సుమారు 9-10 నిమిషాలు పట్టాలి.

ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి మరో రెండు నిమిషాలు ఉడికిన తరువాత, వాటిని మా స్లాట్డ్ చెంచాతో పాన్ నుండి తీసివేసి, గ్రీజును వదిలివేయాలి… ఉమ్… రెండరింగ్లు వెనుక.

గ్రీజు అనే పదాన్ని నేను బాగా ఇష్టపడుతున్నాను. మీరు ఎలా ఉన్నారు?

యమ్. యమ్ యమ్. యమ్ యమ్ యమ్.

సరే: ఇప్పుడు బేకన్ గ్రీజును విస్మరించే సమయం. మేము ఆ గ్రీజును వదిలించుకున్న తర్వాత, మనకు ఇలా కనిపించే పాన్ మిగిలి ఉండాలి-కొద్దిగా జిడ్డు, అన్ని మంచి గోధుమరంగు ఇంకా పాన్ దిగువకు అతుక్కుని ఉంటుంది. పాన్ తిరిగి ఉంచండి అధిక వేడి మీద అది కొద్దిగా పొగ మొదలయ్యే వరకు.

పాన్ పొగ త్రాగటం ప్రారంభించిన వెంటనే, మీ వైట్ వైన్లో పోయాలి (లేదా మీరు మొత్తం వైన్ దృశ్యంలో లేకుంటే చికెన్ స్టాక్.) మీరు గ్యాస్ రేంజ్‌లో వంట చేస్తుంటే, మీరు పాన్‌ను మంట నుండి తొలగించాలనుకోవచ్చు మీరు వైన్లో పోసినప్పుడు, అది చెయ్యవచ్చు కొన్నిసార్లు మండించండి.

ఒక విస్క్, ఫోర్క్, గరిటెలాంటి లేదా చెక్క చెంచా ఉపయోగించి, రుచి యొక్క చిన్న బిట్స్ తమను ద్రవంలోకి విడుదల చేసే వరకు మీరు పాన్ దిగువను తీవ్రంగా గీరివేయాలనుకుంటున్నారు. వోయిలా! మీరు ఇప్పుడే పాన్ డీగ్లేజ్ చేసారు!

స్క్రాప్ చేసిన తర్వాత, నేను నా 1 కప్పు చికెన్ స్టాక్‌లో చేర్చుతాను.

అప్పుడు నేను నా బేకన్, ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లిని ఇప్పుడే సృష్టించిన సాస్‌కు తిరిగి ఇస్తాను.

ఇప్పుడు మేము అన్నింటినీ కలిపి కదిలించి, మీడియం వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకుంటాము.

మా సాస్ యొక్క వేడి భాగాన్ని ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుటకు, మేము ఇప్పుడు ఆ నాలుగు గుడ్లను పెద్ద గిన్నెలో పగులగొట్టబోతున్నాము. గిన్నె అన్ని పాస్తా మరియు ఇతర పదార్ధాలను పట్టుకునేంత పెద్దదిగా ఉండాలి, ఇంకా కలపడానికి గదిని వదిలివేయండి.

పార్మేసాన్లో ఎక్కువ భాగం జోడించండి (టాపర్ కోసం కొంచెం వదిలివేయండి) మరియు పార్స్లీని కఠినంగా కత్తిరించండి, గుడ్లకు కూడా జోడించండి. అలంకరించుటకు కొంచెం అదనపు పార్స్లీని వదిలివేయండి.

ఇవన్నీ కలపండి.

ఇప్పుడు మీ ఆవిరి వేడి పాస్తా నుండి నీటిని తీసివేయండి.

మరియు గుడ్డు / పర్మేసన్ / పార్స్లీ మిశ్రమానికి వేడి పాస్తాను జోడించండి. పాస్తా చాలా వేడిగా ఉండటం చాలా ముఖ్యం, ఎందుకంటే గుడ్లు చిక్కగా ఉండటానికి కారణం ఇదే.

సాస్ యొక్క చివరి పొర పాస్తా పైన వెళుతుంది.

సంఖ్య 64

నన్ను క్షమించండి, కానీ మేము పాస్తాను కలపడానికి ముందు, మనం… గల్ప్… 1/2 స్టిక్ వెన్నను జోడించాలి.

ఇప్పుడు మిక్స్ ! దీనికి టాంగ్స్ గొప్పగా పనిచేస్తాయి.

అన్నీ కలిసి పనిచేయండి.

మరియు నల్ల మిరియాలు మా ఖచ్చితంగా జోడించండి.

ప్రతిదీ కలపండి… అంతే! మేము దీన్ని అందించాల్సిన సమయం ఆసన్నమైంది.

కొంచెం ఎక్కువ జున్ను మరియు పార్స్లీ మీద టాసు చేయండి మరియు మీకు అందమైన ఇటాలియన్ క్లాసిక్ వచ్చింది.

మిగిలిపోయిన డ్రెస్సింగ్‌తో ఏమి చేయాలి

నేను మీకు ఈ విషయం చెప్పినప్పుడు నన్ను నమ్మండి: రుచి నమ్మకం . నేను ఈ కార్బోనారాను ఇతర రాత్రి అతిథుల కోసం తయారు చేసాను మరియు విందు సమయంలో మేము భయంకరమైన సంభాషణ చేసాము.

ఇది నా లక్ష్యం.

లవ్ విన్స్,
ర్యాన్