రెడ్ డక్ కర్రీ

Red Duck Curry

ఉత్కృష్టమైనది. దైవ సంబంధమైన. రుచికరమైన. నేను ఎప్పటికీ తినగలను. మీ చేతిలో కొంచెం ఉంటే ఇప్పటికే కాల్చిన / తురిమిన బాతును వాడండి, లేదా చికెన్ వాడండి! నేను మిగిలిపోయిన పదార్థాలన్నీ తినలేదని అనుకుంటున్నాను.

1 టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ వెన్నను ఒక పెద్ద స్కిల్లెట్ లో మీడియం అధిక వేడి మీద వేడి చేయండి. బాతు రొమ్ములను కొవ్వు వైపు ఉంచండి మరియు చాలా నిమిషాలు ఉడికించాలి, లేదా చర్మం స్ఫుటమైన మరియు బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చే వరకు. (ఈ సమయంలో బాతు వండటం గురించి చింతించకండి. మీరు చర్మానికి కొంత గొప్ప రంగు ఇవ్వాలనుకుంటున్నారు.) స్కిల్లెట్ నుండి తీసివేసి ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. పక్కన పెట్టండి.

మీడియం తక్కువకు వేడిని తగ్గించండి. నూనె మితిమీరిన గోధుమ రంగులో లేకపోతే, ముందుకు వెళ్లి, ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లిని పాన్లో కలపండి. (నూనె గోధుమ రంగులో ఉంటే, దానిని పోసి కొత్త నూనె జోడించండి.) పాన్ కు ఎరుపు థాయ్ కరివేపాకు వేసి కదిలించు. రుచులను విడుదల చేయడానికి పేస్ట్‌ను చాలా నిమిషాలు ఉడికించాలి. కొబ్బరి పాలు, వేడి నీరు, ఫిష్ సాస్, ముక్కలు చేసిన అల్లం పోయాలి. కదిలించు మరియు మీరు ఇతర పదార్ధాలను తయారుచేసేటప్పుడు 10 నుండి 15 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి.

ఒక ప్రత్యేక కుండలో (నేను డచ్ ఓవెన్ ఉపయోగిస్తాను) మీడియం అధిక వేడి మీద నూనె వేడి చేయండి. ముక్కలు చేసిన ఉల్లిపాయలు, బెల్ పెప్పర్ వేసి చాలా నిమిషాలు ఉడికించాలి. పాన్ వేడిగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి, తరువాత ముక్కలు చేసిన బాతు వేసి కదిలించు. 3 నుండి 4 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

పైనాపిల్ మరియు చెర్రీ టమోటాలు జోడించండి. కదిలించు మరియు 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

రుచి కరివేపాకు సాస్, ఇది ఇప్పుడు కొద్దిగా చిక్కగా ఉండాలి. అవసరమైతే మరింత మసాలా జోడించండి.

కూరగాయలు మరియు బాతుతో కుండలో కరివేపాకు పోయాలి. కలపడానికి కదిలించు మరియు మంచి 5 నుండి 10 నిమిషాలు బబుల్ మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. చాలా మందంగా అనిపిస్తే కొద్దిగా వేడి నీటిని జోడించండి, లేదా ఎక్కువ గట్టిపడటం అవసరమైతే ఎక్కువసేపు బబుల్ చేయడానికి అనుమతించండి. వేడి నుండి తీసివేసి 5 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి.

చివరి నిమిషంలో, తరిగిన తులసిలో కదిలించు. మల్లె బియ్యం మీద వెంటనే సర్వ్ చేయాలి. గిన్నెలో సాస్ పుష్కలంగా చెంచా!

నేను దాదాపు మాట్లాడలేను. ఇది నిజంగా రుచికరమైనది.

నా బెస్ట్ ఫ్రెండ్ హయాసింత్ కుమారుడు మాథ్యూ ఈ సంవత్సరం బాతు వేటకు వెళ్ళాడు మరియు వారాల క్రితం నాకు బహుమతిగా ఇచ్చాడు, నేను ఎప్పుడూ చూడలేదని అనుకుంటున్నాను. ఒకసారి నేను అతనిని విచారించాను మరియు అతను వాటిని నాకు ఇచ్చే ముందు రెండు వారాల పాటు తన పికప్ వెనుక భాగంలో ఉంచలేదని నిర్ధారించుకున్నాను, నేను అతనికి చాలా కృతజ్ఞతలు చెప్పాను మరియు నేను మొదట ఉడికించబోతున్నది ఖచ్చితంగా తెలుసు: డక్ కర్రీ. నేను కొన్ని వద్ద ఉన్నాను పోర్ట్‌ల్యాండ్‌లోని థాయ్ రెస్టారెంట్ గత వసంత, తువులో, నేను దాదాపు మార్ల్‌బోరో మ్యాన్‌ను పిలిచాను మరియు అతను పిల్లలను మరియు పశువులను పసిఫిక్ నార్త్‌వెస్ట్‌కు తరలించబోతున్నానని చెప్పాను, అందువల్ల నేను ఇప్పటివరకు తిన్న పది ఉత్తమమైన వాటిలో ఒకటి స్థిరమైన ప్రవాహానికి భరోసా ఇవ్వవచ్చు. నా జీవితం లో.

నేను అతన్ని పిలవలేదు. అతను నో చెప్పేవాడు, ఇది నాకు మరింత కావాలి.

లేదు, నాకు సమస్యలు లేవు. మీరు ఎందుకు అడుగుతారు?

ఏదేమైనా, నేను బాతు కూరను ఎలా తయారు చేసాను. ఇది చాలా ప్రామాణికమైన లేదా తార్కిక లేదా తెలివిగల లేదా ధ్వని పద్ధతి కాదు… కానీ ఇది మంచిది. నిజమైన, నిజమైన మంచి. (గమనిక: థాయ్ వంట నా బలము కానందున, నేను కొన్ని ఆన్‌లైన్ కూర వంటకాలను సంప్రదించాను మరియు స్వీకరించాను ఇది నా ఉపయోగం కోసం.)

క్యూరీ పేస్ట్

ఈ వారాంతంలో నేను తయారుచేసినప్పుడు నేను చేయాల్సిన మొదటి విషయం ఏమిటంటే ఎర్ర కూర పేస్ట్ తయారు చేయడం. నేను ఎర్ర కూర పేస్ట్ తయారు చేయాల్సిన కారణం ఏమిటంటే, నాకు ఎర్ర కూర ఉందని నేను అనుకున్నాను, కాని వాస్తవానికి ఎర్ర కూర పేస్ట్ లేదు. నేను ఇంతకుముందు చేయని పని అయినందున నేను నా స్వంత డాంగ్ ఎర్ర కూర పేస్ట్ తయారు చేయవలసి వస్తుంది కాబట్టి నేను దీనిని ఉపచేతనంగా చేశానని అనుకుంటున్నాను. నాకు దొరికింది ఈ సాధారణ వంటకం , ఆపై నేను చేతిలో ఉన్నదానికి తగినట్లుగా దాన్ని స్వీకరించాను మరియు నేను ఏ రుచులను హైలైట్ చేయాలనుకుంటున్నాను.

* గమనిక: రెడ్ థాయ్ కరివేపాకు ఎరుపు థాయ్ మిరప పేస్ట్‌తో గందరగోళం చెందకూడదు, ఇది పూర్తిగా భిన్నమైన ఉత్పత్తి.

* అలాగే, మీరు ఇప్పటికే ఎరుపు థాయ్ కర్రీ పేస్ట్ చేతిలో ఉంటే, మీరు రెసిపీ యొక్క ఈ భాగాన్ని దాటవేయవచ్చు.

ఫుడ్ ప్రాసెసర్ లేదా బ్లెండర్ యొక్క గిన్నెలోకి, pur దా ఉల్లిపాయలో నాలుగవ వంతు విసిరేయండి.

అప్పుడు కొంచెం నిమ్మ గడ్డిని పట్టుకోండి. మీరు కొన్ని పెద్ద సూపర్ మార్కెట్ గొలుసులు లేదా ప్రత్యేక దుకాణాల హెర్బ్ విభాగంలో కనుగొనవచ్చు. నా ఫ్రిజ్‌లో కొన్నింటిని కలిగి ఉండటం మొత్తం ఫ్లూక్; నేను పెద్ద నగరంలో ఉన్నప్పుడు గత వారం కొన్నాను, కొనడానికి నాకు కారణం లేదు. నేను నీటో అని అనుకున్నాను.

ఒక కొమ్మ పట్టుకోండి…

మరియు దానిని ముక్కలుగా కోయండి. మీ చేతిలో ఉన్న ముక్కలను పట్టుకుని, మురికిని కడగడానికి చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి.

ఉల్లిపాయలతో ఉన్నవారిని విసిరేయండి.

కారపు మిరియాలు జోడించండి…

ఒలిచిన వెల్లుల్లి…

బేకన్ పయనీర్ మహిళతో డెవిల్డ్ గుడ్లు

అల్లం ఒక భాగం…

కొన్ని కెచప్…

గ్రౌండ్ జీలకర్ర మరియు గ్రౌండ్ కొత్తిమీర…

స్టోర్‌బాట్ ఫిష్ సాస్. మీరు ఎక్కడైనా పొందవచ్చు.

జాగ్రత్త: అంశాలు ఉప్పగా ఉంటాయి. నేను కరివేపాకు మరియు కరివేపాకు జోడించే ఫిష్ సాస్ మధ్య, అదనపు ఉప్పును జోడించాల్సిన అవసరం లేదు.

కొంచెం చక్కెర జోడించండి…

రెగ్యులర్ మిరపకాయ మంచి మొత్తం…

డబ్బా నుండి కొన్ని కొబ్బరి పాలు…

అప్పుడు సున్నం యొక్క రసం.

అటువంటి ఆసక్తికరమైన మిశ్రమం!

ఇది పూర్తిగా కలిసే వరకు దాన్ని ప్రాసెస్ చేయండి. మీకు వీలైతే దీన్ని ముందుగానే తయారు చేయడం ఉత్తమం అని నా అభిప్రాయం!

డక్ క్యూరీ

మీరు ప్రారంభించడానికి ముందు, కూరగాయలను సిద్ధం చేయండి. మీకు కొన్ని ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి, ముక్కలు చేసిన తాజా అల్లం, ముక్కలు చేసిన ఎర్ర ఉల్లిపాయలు, ముక్కలు చేసిన బెల్ పెప్పర్, పైనాపిల్ ముక్కలు, కొన్ని ద్రాక్ష టమోటాలు మరియు మంచి తులసి అవసరం.

నేను ఈ బాతు రొమ్ములను కొన్నాను మరియు కొవ్వును ఉంచాలని నిర్ణయించుకున్నాను.

బాతు కొవ్వు? Fugghetaboutit.

బాతు కొవ్వు తప్పు అయితే, నేను ఎప్పుడూ, ఎప్పుడూ, ఎప్పుడూ సరైనదిగా ఉండాలనుకుంటున్నాను.

రొమ్ములను శుభ్రం చేసుకోండి, తరువాత వాటిని కాగితపు టవల్ తో పొడిగా ఉంచండి.

ఆలివ్ నూనె యొక్క పెద్ద స్కిల్లెట్లో, వాటిని కొవ్వు వైపు వేయండి. బ్రౌనింగ్‌ను సులభతరం చేయడానికి మీరు ఒక చిన్న బిట్ వెన్నను జోడించవచ్చు, కానీ ఉష్ణోగ్రత ఎక్కువగా ఉన్నందున, మీరు దానిని కాల్చకుండా జాగ్రత్త వహించాలి.

మరొక వైపు బ్రౌనింగ్ చేయకుండా వాటిని స్కిల్లెట్ నుండి తొలగించండి. ఇక్కడ మా ఉద్దేశ్యం కొవ్వును చక్కగా మరియు గోధుమ రంగులో మరియు మంచిగా పెళుసైనదిగా పొందడం; ఈ సమయంలో బాతు వండటం గురించి చింతించకండి.

రొమ్ములను ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఆపై రేకుతో కప్పి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

నూనె / వెన్న చాలా కాలిపోకపోతే, కూర తయారు చేయడం కొనసాగించడానికి మీరు అదే స్కిల్లెట్‌ను ఉపయోగించవచ్చు. (నేను కొత్త నూనెతో వేరే పాన్ ఉపయోగించాను. పొడవైన కథ.) వెల్లుల్లిని తక్కువ వేడి మీద వేడి చేసి, మెత్తబడటం ప్రారంభమయ్యే వరకు కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి.

కరివేపాకు మంచి మొత్తాన్ని జోడించండి…

మరియు పేస్ట్ చాలా నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఇది ముఖ్యమైన దశ; కరివేపాకు యొక్క రుచులు వంట చేసేటప్పుడు నిజంగా లోతుగా మరియు మేల్కొంటాయి.

కొన్ని నిమిషాల తరువాత, కొబ్బరి పాలలో ఒకటిన్నరకి ఒక డబ్బా జోడించండి.

కొబ్బరి పాలు సాధారణంగా వేరు చేయబడతాయి మరియు డబ్బాలో విచిత్రంగా కనిపిస్తాయి, కానీ మీరు దానిని మిశ్రమానికి జోడించిన తర్వాత, అది బాగానే ఉంటుంది.

కొంచెం నీటిలో కూడా కలపండి…

కొన్ని ఫిష్ సాస్…

మరియు అల్లం మంచి మొత్తం.

రుచులు!

అప్పుడు మిశ్రమాన్ని మీడియం-తక్కువ వేడి మీద 10 నుండి 15 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి; ఇది కొద్దిగా చిక్కగా ఉంటుంది మరియు ఇది ఇప్పటికే ఉన్నదానికంటే మరింత రుచికరంగా మారుతుంది.

ఇంతలో, ఒక ఫ్రెంచ్ ఓవెన్లో, చాలా దూరంగా, కొద్దిగా ఆలివ్ నూనె వేడి చేసి, ఉల్లిపాయలు మరియు మిరియాలు అధిక వేడి మీద ఉడికించాలి. కొన్ని నిమిషాలు వాటిని ఉడికించాలి; సన్నగా ఉండేంత వరకు వాటిని వండకుండా వాటిపై కొద్దిగా రంగును పొందాలని మేము కోరుకుంటున్నాము.

వేడి ఇంకా ఎక్కువగా ఉండటంతో, ముక్కలు చేసిన బాతులో వేయండి.

దాని చుట్టూ కదిలించు మరియు కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి.

* గమనిక: బాతును ఈ విధంగా ఉడికించడానికి బదులుగా, మీరు కలిగి ఉన్న మిగిలిపోయిన కాల్చిన బాతును కూడా ఉపయోగించవచ్చు (లేదా మీరు బాతు రొమ్ములను ఓవెన్‌లో వేయించుకోవచ్చు, తరువాత గొడ్డలితో నరకడం లేదా ముక్కలు చేయవచ్చు.) మీరు ముందుగా వండిన బాతును ఉపయోగిస్తే, దాన్ని జోడించండి ఈ సమయంలో మరియు వెంటనే తదుపరి దశకు వెళ్లండి.

మిశ్రమానికి పైనాపిల్ మరియు చెర్రీ టమోటాలు జోడించండి. వాటిని కదిలించి 3 నుండి 4 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

అప్పుడు ఇతర పాన్లో ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనే కూర సాస్ లో పోయాలి. దీన్ని బబుల్ చేయడానికి అనుమతించండి మరియు మంచి 5 నుండి 10 నిమిషాలు మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి. ఆ సమయంలో చాలా మందంగా అనిపిస్తే, కొద్దిగా వేడి నీటిలో కలపండి. ఇది తగినంత మందంగా లేకపోతే, దాన్ని బుడగనివ్వండి మరియు మరికొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి. మరియు సాస్ రుచి! ఇది సరైనదని నిర్ధారించుకోండి. దీనికి కొంచెం ఎక్కువ వేడి అవసరమైతే, కొంచెం ఎక్కువ కారపు పొడి లేదా ఎర్ర కారం పేస్ట్‌లో కలపండి. దీనికి ఉప్పు అవసరమైతే (ఇది నిజంగా ఉండకూడదు, కానీ మీకు ఎప్పటికీ తెలియదు), కొద్దిగా ఉప్పు లేదా ఫిష్ సాస్ జోడించండి.

అది పూర్తయినప్పుడు, వేడి నుండి తీసివేసి, వడ్డించే ముందు 5 నుండి 10 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి. నేను వంటకాలు మరియు సూప్‌ల వంటి వాటితో దీన్ని చేయాలనుకుంటున్నాను, ఎందుకంటే ఇది ప్రతిదీ శాంతించటానికి మరియు పరిపూర్ణంగా మారడానికి అనుమతిస్తుంది.

మీరు ఇప్పటికే ద్రావణంతో ఇంజెక్ట్ చేసిన టర్కీని ఉప్పునీరు చేయవచ్చు

కొంచెం వండిన అన్నం రెడీ.

అప్పుడు, చివరి నిమిషంలో, తాజా తరిగిన తులసి మంచి మొత్తంలో విసిరేయండి.

(ఈ తులసిని కనుగొనడానికి అవసరమైన రక్తం, చెమట మరియు కన్నీళ్ల గురించి నేను ఒక ప్రత్యేక పోస్ట్‌లో వ్రాస్తాను. తులసి అంతా ఎక్కడ పోయింది? చాలా కాలం గడిచిపోయింది.)

మీరు కొత్తిమీరను ప్రత్యామ్నాయంగా కూడా ఉపయోగించవచ్చు. వేరే రుచి, కానీ ఇప్పటికీ పూర్తిగా రుచికరమైనది.

యమ్. దిగువ ముద్రించదగిన రెసిపీ కోసం, నేను రెసిపీలోని నీటి పరిమాణాన్ని తగ్గించాను. నేను నిజంగా 3 నుండి 4 కప్పుల మాదిరిగా జోడించాను, మరియు సాస్ నేను ఇష్టపడే దానికంటే కొంచెం సన్నగా ఉంటుంది.

(ఈ విధంగా నేను వంటకాలను పరీక్షిస్తాను. నేను ఉడికించాను. నేను గందరగోళానికి గురవుతున్నాను. తదనుగుణంగా ముద్రించదగినదాన్ని సర్దుబాటు చేస్తాను. ముగింపు.)

పైన సాస్ పుష్కలంగా చెంచా; మీరు బియ్యం వేయాలని కోరుకుంటారు!

కనీసం నేను బియ్యం వేయాలని కోరుకుంటున్నాను. నేను అందరి కోసం మాట్లాడకూడదు.

తులసి యొక్క అందమైన మొలకను జోడించండి ...

నేను చాలా సంతోషంగా ఉన్నాను.

ఇక్కడ చాలా జరుగుతున్నాయి: గోధుమ రంగు చర్మంతో రుచిగల బాతు; రుచికరమైన కూరగాయలు, కారంగా కూర సాస్. దైవ సంబంధమైన.

దీన్ని ఆస్వాదించండి, అబ్బాయిలు! ఇది ఖచ్చితంగా శీఘ్రమైన మరియు సరళమైన వంటకం కాదని ఇది గ్రహించింది, కాని ఒక అమ్మాయి ప్రతిసారీ జీవించాల్సి ఉంటుంది. మీరు దాన్ని తయారు చేసి, నాకౌట్ చేస్తే, మీరు దీన్ని ఇష్టపడతారని నాకు తెలుసు!

నేను కరివేపాకు కోసం ముద్రించదగిన రెసిపీని క్రింద చేర్చాను. ఎరుపు కూర పేస్ట్ రెసిపీ కోసం, ఇక్కడ క్లిక్ చేయండి. (వేరే పేజీలో ఉంచినందుకు క్షమించండి, కాని సిస్టమ్‌లోని ఏదో ఒకే పోస్ట్‌లో రెండు ముద్రించదగిన వంటకాలను ఉంచడాన్ని నిషేధిస్తుంది.)

రెడ్ కర్రీ పేస్ట్ ప్రింటబుల్ రెసిపీ

తదుపరి కొత్త సూపర్ బౌల్ రెసిపీ!

ప్రేమ,
పి-డబ్