కాల్చిన రొయ్యల సెవిచే

Grilled Shrimp Ceviche

సెవిచేతో నా మోహం నేను ఒక టోర్టిల్లా చిప్‌ను తీసిన క్షణం ప్రారంభమైంది ఫ్రాంటెరా గ్రిల్ ఆరు సంవత్సరాల క్రితం ఇప్పుడు నా నోటిలోకి అద్భుతమైన సెవిచే త్రయం. మా 10 వ వివాహ వార్షికోత్సవాన్ని జరుపుకుంటూ నా భర్త నేను చికాగోను సుదీర్ఘ వారాంతంలో సందర్శించాము. మరియు రిక్ బేలెస్ రెస్టారెంట్ మాకు చాలా త్వరగా ఫ్యాషన్‌తో నిరూపించబడింది, తలుపుల లోపలికి వెళ్ళడానికి మేము ఒక గంటకు పైగా ఎందుకు వేచి ఉండాల్సి వచ్చింది. ఈ స్థలం ఒక అనుభవం. సజీవ వాతావరణం. మత్తు వాసన. బ్రహ్మాండమైన పానీయాలు. శ్రద్ధగల సిబ్బంది. మరియు మేము ఇంతకు ముందెన్నడూ తినని ప్రామాణికమైన మెక్సికన్ ఆహారం.

క్రాన్బెర్రీ సాస్తో ఏమి చేయాలి

నేను ఇప్పటికీ ఆ సెవిచే కోరికలను పొందుతున్నాను…

ఏదైనా సెవిచే మాదిరిగా, కాల్చిన రొయ్యల సెవిచే కోసం ఈ వంటకం ముడి మత్స్యతో మొదలవుతుంది. ఇక్కడ, మేము జంబో రొయ్యలను మాట్లాడుతున్నాము. ఓహ్ అవును, తీసుకురండి!

కానీ కాకుండా సాంప్రదాయ సివిచే వంటకాలు, ముడి రొయ్యలు సిట్రస్ రసం ద్వారా వండబడవు. బదులుగా, రొయ్యలను హబనేరో మసాలా మిశ్రమంలో మెరినేట్ చేసిన తరువాత నేను కాల్చాను, తరువాత వాటిని కత్తిరించి, ఆ అద్భుతమైన చిన్న నగ్గెట్లను సున్నం రసం మరియు తాజా సల్సా పదార్ధాల మిశ్రమంగా ముడుచుకున్నాను. కాబట్టి సాంకేతికంగా, ఇది నిజమైన సెవిచే కాదు, ఎందుకంటే రొయ్యలు గ్రిల్ యొక్క వేడితో వండుతారు. కానీ ఈ వంటకం ఎల్లప్పుడూ నాకు చాలా ఎక్కువ గుర్తుండిపోయే సెవిచెస్ గురించి గుర్తు చేస్తుంది, కాబట్టి నేను దానితో తిరుగుతున్నాను.

ఈ రెసిపీ మా అభిమాన గ్రిల్లింగ్ వంటకాల్లో ఒకదానితో ప్రయోగాలు చేయడం ద్వారా వచ్చింది: మా కాల్చిన కరేబియన్ కుదుపు రొయ్యలు . మెరినేడ్ తాజా హబనేరో మిరియాలు నుండి పొగబెట్టిన మిరపకాయ మరియు మిరపకాయలను పొందుతుంది. కొంచెం గోధుమ చక్కెర గ్రిల్ యొక్క జ్వాలల నుండి తీపి యొక్క సూచన మరియు అందమైన చార్ ని నిర్ధారిస్తుంది.

తయారుగా ఉన్న స్పఘెట్టి సాస్‌ను రుచిగా ఎలా తయారు చేయాలి

రొయ్యలు వేడి గ్రిల్ గ్రేట్లను కొట్టే ముందు ఒక గంట లేదా రెండు గంటలు మెరీనాడ్లో కలపడానికి మిగిలిపోతాయి. మీరు మెరీనాడ్ను కదిలించేటప్పుడు, ఎండిన మసాలా దినుసులు ఎక్కువగా ఉన్నట్లు అనిపించవచ్చు. మీరు పరిమాణాలను వెనక్కి తీసుకురావడానికి శోదించవచ్చు. కానీ చేయవద్దు. కాల్చిన రొయ్యల యొక్క అద్భుతమైన రుచి మరియు ఆకృతికి ఈ మొత్తాలు అవసరం.

రొయ్యలకు అతుక్కుని, పరిపూర్ణతకు మండిన ఆ చిన్న క్రస్టీ బిట్స్ అన్నీ చూడండి. నేను ఇప్పుడే మీకు హెచ్చరిస్తాను: ఈ మసాలా రొయ్యలను కొన్నింటిని మీ నోటిలోకి, గ్రిల్ నుండి నేరుగా ఉంచకుండా మీరు ఖచ్చితంగా నిరోధించలేరు. ఈ కారణంగా, మీరు ఖచ్చితంగా రెసిపీ పిలుస్తున్న దానికంటే మరికొన్ని రొయ్యలను తీయాలి.

రొయ్యలు చల్లబరుస్తుండగా, తాజా సల్సా పదార్థాలు తరిగినవి. నేను రోమా టమోటాలను ఉపయోగించాలనుకుంటున్నాను, వాటి మాంసం, తక్కువ నీరు, నిర్మాణం కోసం. దీనికి చిన్న మొత్తంలో తరిగిన తాజా కొత్తిమీర జోడించండి, ఎందుకంటే నేను స్టఫ్ కోసం కొంచెం పిచ్చివాడిని, ఎర్ర ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, జలపెనో పెప్పర్ మరియు ఒక సున్నం యొక్క రసం.

కాల్చిన రొయ్యలు అప్పుడు కఠినమైన గొడ్డలితో నరకడం మరియు సిట్రస్ టమోటా మిశ్రమంలో ముడుచుకుంటాయి. ఈ రంగురంగుల గిన్నె నన్ను ఎంత ఆనందపరుస్తుందో నేను కూడా మీకు చెప్పలేను. తీపి, ధనిక రొయ్యల స్మోకీ చార్‌లో పూత మరియు సల్సా ఫ్రెస్కా యొక్క అన్ని మంచితనాలతో కప్పబడి ఉంటుంది… ఇది ఆ పరిపూర్ణ కలయికలలో ఒకటి.