కార్న్ అసడా 101: మీరు తెలుసుకోవలసిన ప్రతిదీ

Carne Asada 101 Everything You Need Know

కార్న్ అసడా అంటే 'కాల్చిన మాంసం' అని అర్ధం. సున్నం రసం, మిరపకాయలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలలో మెరినేట్ చేసిన రుచికరమైన గ్రిల్డ్ స్కర్ట్ స్టీక్ అని నేను వర్ణించాలనుకుంటున్నాను. ధాన్యానికి వ్యతిరేకంగా సన్నగా ముక్కలు చేసి, టోర్టిల్లాలో కట్టుకోండి మరియు మీకు కిల్లర్ టాకో ఉంది.

మీరు రొట్టె పిండికి బదులుగా అన్ని ప్రయోజన పిండిని ఉపయోగించవచ్చా?

యొక్క మెసిడీ రివెరా నుండి ది నోషరీ .

1. మీడియం అధిక వేడి కంటే 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనెతో ఒక స్కిల్లెట్ వేడి చేయండి. స్కిల్లెట్కు వెల్లుల్లి మరియు యాంకో మిరపకాయ జోడించండి. సువాసన మరియు వెల్లుల్లి తేలికగా గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు, 3 నుండి 4 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వేడి నుండి తీసివేసి 5 నిమిషాలు చల్లబరచండి.
2. ఫుడ్ ప్రాసెసర్ యొక్క గిన్నెలో, నూనె మిశ్రమం, జీలకర్ర, 1/2 కప్పు కొత్తిమీర, సున్నం, ఒరేగానో, ఉప్పు మరియు కిత్తలిని బ్లెండర్లో కలపండి. 30 సెకన్ల వరకు మృదువైన వరకు ప్రాసెస్ చేయండి.
3. పునర్వినియోగపరచదగిన ప్లాస్టిక్ సంచిలో స్కర్ట్ స్టీక్ ఉంచండి మరియు స్కర్ట్ స్టీక్ మీద మెరీనాడ్ పోయాలి. సీల్ బ్యాగ్ మరియు సమానంగా పూత వరకు కదిలించు. 2 గంటలు చల్లబరుస్తుంది.
4. 450 ° F - 500 ° F మధ్య, అధిక వేడి నుండి గ్రిల్ వేడి చేయండి. ప్రతి వైపు 3-4 నిమిషాలు స్టీక్స్ గ్రిల్ చేయండి. స్టీక్స్ మీడియం-అరుదైన వరకు ఉడికించాలి. ధాన్యానికి వ్యతిరేకంగా ముక్కలుగా కట్ చేసి సర్వ్ చేయాలి.

మెరీనాడ్ యొక్క అధిక ఆమ్లత్వం స్టీక్ను మృదువుగా చేస్తుంది. 4 గంటలకు మించి స్టీక్ మెరినేటింగ్‌ను వదిలివేయవద్దు-ఇది మాంసం మెలీగా మారడానికి కారణమవుతుంది.

నేను ఆహారాన్ని ఇష్టపడటం రహస్యం కాదు. అన్నింటికంటే, ఫుడ్ బ్లాగర్ కావడం హాస్యాస్పదంగా ఉంటుంది మరియు ఆహారాన్ని ఇష్టపడదు. మరియు ఒక విషయం నేను నిజంగా, నిజంగా ప్రేమ కాల్చిన మాంసం. నేను నిజాయితీగా ఉంటాను, వేసవి గురించి గ్రిల్లింగ్ నాకు ఇష్టమైన విషయం. గ్రిల్‌ను కాల్చడం, మాంసం గ్రిల్‌ను తాకినప్పుడు సిజ్ల్ వినడం, కాల్చిన మాంసం వాసన - ఇది అందం యొక్క విషయం.

వేసవిలో, మరియు వాతావరణం అనుమతించిన ఎప్పుడైనా, నేను సాధారణ భ్రమణానికి కార్న్ అసడాను ఉంచాను. మీరు చాలా రుచి లేదా తక్కువ మొత్తంలో పనిని పొందుతారు. నేను దీన్ని ప్రేమిస్తున్నాను మరియు మీరు కూడా దీన్ని ప్రేమిస్తారని నేను ఖచ్చితంగా అనుకుంటున్నాను. కార్నే అసడా గురించి తెలుసుకోవలసినది ఇక్కడ ఉంది.

కార్నే అసడా అంటే ఏమిటి?

కార్న్ అసడా, అక్షరాలా అనువదించబడింది, అంటే కాల్చిన మాంసం. ఇది లాటిన్ అమెరికా అంతటా ఉపయోగించబడిన పదం. కానీ ఇక్కడ U.S. లో, ఇది సాంప్రదాయ మెక్సికన్ మెరీనేడ్ గొడ్డు మాంసం వంటకంతో ముడిపడి ఉంది, ఇది వడ్డించే ముందు కాల్చిన మరియు సన్నగా ముక్కలు చేస్తుంది. మెక్సికోలోని ప్రతి కుటుంబం మరియు ప్రాంతం దాని స్వంత మెరినేడ్ రెసిపీని కలిగి ఉంది-కొన్నిసార్లు ఇది ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు, మరియు ఇతర సమయాల్లో దీనిని బీర్, సున్నం రసం మరియు చిల్లీలతో తయారు చేయవచ్చు.

కార్నే అసడాకు మాంసం ఏ కట్ ఉత్తమం?

మీరు స్కర్ట్ స్టీక్, సిర్లోయిన్ స్టీక్, టెండర్లాయిన్ లేదా రిబీ వంటి గ్రిల్లింగ్ మాంసాన్ని ఉపయోగించాలనుకుంటున్నారు. మీరు చక్, బ్రిస్కెట్ లేదా రౌండ్ నుండి వచ్చే కోతలు వంటి కఠినమైన గొడ్డు మాంసం కట్ ఉపయోగించాలనుకోవడం లేదు. సాధారణంగా ఉపయోగించే కట్ మరియు నా వ్యక్తిగత ఇష్టమైనది స్కర్ట్ స్టీక్. ఇది సరైన సున్నితత్వాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు ఇది కొవ్వు పట్టీలతో కప్పబడి ఉంటుంది, అది పంచదార పాకం మరియు గ్రిల్ మీద చార్. చాలా రుచికరమైన!

స్కర్ట్ స్టీక్ మరియు పార్శ్వ స్టీక్ మధ్య తేడా ఏమిటి?

లంగా స్టీక్ పార్శ్వ స్టీక్‌తో అయోమయం చెందకూడదు. అవి మొదటి చూపులో ఒకేలా కనిపిస్తాయి, కానీ అవి ఆవు యొక్క వివిధ భాగాల నుండి వస్తాయి: డయాఫ్రాగమ్ కండరాల నుండి స్కర్ట్ స్టీక్ కత్తిరించబడుతుంది మరియు పార్శ్వ స్టీక్ దిగువ ఉదర ప్రాంతం నుండి వస్తుంది, ఇందులో చాలా కష్టపడి పనిచేసే కండరాలు ఉంటాయి.

లంగా మరియు పార్శ్వ స్టీక్ రెండూ పొడవైన ఫైబర్‌లతో సన్నని కోతలు. స్కర్ట్ స్టీక్ పార్శ్వ స్టీక్‌తో పోలిస్తే సన్నగా, ఇరుకైన మాంసం కట్. మరియు మీరు ఒకదానికొకటి పొడవుగా స్టీక్స్ వేస్తే, లంగా స్టీక్ యొక్క ఫైబర్స్ అడ్డంగా నడుస్తాయి మరియు పార్శ్వ స్టీక్ నిలువుగా నడుస్తుంది.

మీరు కార్నే అసడను ఎలా వడ్డిస్తారు?

టాకోస్‌లో కార్న్ అసడాను అందించడం డిఫాల్ట్, కానీ టోర్టిల్లాలో చుట్టబడిన కార్నే అసడాను మాత్రమే మీరు ఆస్వాదించాలని చెప్పే కఠినమైన మరియు వేగవంతమైన నియమం లేదు. మీకు ఇష్టమైన బియ్యం గిన్నెలో కాల్చిన కూరగాయలతో, అల్పాహారం కోసం వేయించిన గుడ్లతో ఆనందించండి లేదా హాష్‌లోకి టాసు చేయండి.

ఈ కార్న్ అసడా రెసిపీ కోసం మెరీనాడ్ పొడి మిరియాలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, సిట్రస్ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలిపి తయారు చేస్తారు. ఈ రెసిపీలో నేను గొడ్డు మాంసం ఉపయోగిస్తున్నప్పటికీ, మీరు చికెన్, పంది మాంసం లేదా సీఫుడ్ కోసం మెరీనాడ్ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

ఆ గ్రిల్ నూనె మరియు సిద్ధంగా ఉంచండి, చేసారో. విషయాలు నిజంగా రుచికరమైనవి.