టొమాటో సాస్‌లో చిన్న పక్కటెముకలు

Short Ribs Tomato Sauce

నేను ఇంతకు ముందే చెప్పాను మరియు మళ్ళీ చెబుతాను: చిన్న పక్కటెముకలు నా జీవితం. వారు నిజంగా, నిజంగా ఉన్నారు. చిన్న పక్కటెముకలు నాకు ఏమి చేస్తాయో మరొక మాంసం కోత గురించి నేను ఆలోచించలేను. మృదువైన, మృదువైన, తేమతో కూడిన మాంసం ఆచరణాత్మకంగా ఎముక నుండి పడిపోతుంది… అలాంటిదేమీ లేదు.

నేను పిడబ్ల్యు కుక్స్‌లో సరళమైన బ్రేజ్డ్ షార్ట్ రిబ్ రెసిపీని కలిగి ఉన్నాను మరియు నేను చేయగలిగితే వారంలో ప్రతిరోజూ నేను (మేక చీజ్ పోలెంటా మీద వడ్డిస్తాను) తింటాను. కానీ నిన్న నేను విషయాలు మార్చడానికి మరియు చిన్న పక్కటెముకలను చిక్కని (మరియు కొద్దిగా కారంగా) టమోటా సాస్‌లో కట్టుకోవాలని నిర్ణయించుకున్నాను. ఇది సరైన పని మాత్రమే.

ముఖ్యమైన గమనిక: మీరు దీన్ని వడ్డించాలనుకునే ముందు రోజు (లేదా అంతకు ముందు రోజు) దీన్ని తయారు చేయడం చాలా మంచిది, తద్వారా మీరు వంట చేసిన తర్వాత చాలా గంటలు శీతలీకరించవచ్చు. ఇది డిష్ నుండి కొవ్వును మరింత సులభంగా తొలగించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. అప్పుడు మీరు దానిని తిరిగి వేడెక్కండి మరియు తగ్గించండి. కేకు ముక్క!

(మరొక గమనిక: ఈ చిత్రాల రెసిపీ యొక్క ప్రయోజనాల కోసం, నేను రాత్రిపూట వంటకాన్ని శీతలీకరించలేదు [నేను కూడా మొత్తం నాలుగు గంటలు ఉడికించలేదు; నేను పగటిపూట వెంటాడుతున్నాను!] నా లాంటివాడు కాకండి.)

నా దగ్గర ఎక్కువ నోట్స్ లేవు. కాబట్టి దీన్ని తయారు చేద్దాం, బిడ్డ!

చిన్న పక్కటెముకలు. యమ్.

ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో వాటిని చల్లుకోవటానికి.

అప్పుడు పెద్ద కుండలో కొంత కనోలా నూనె వేడి చేయండి…

మరియు కుండలో పక్కటెముకలను గోధుమ రంగులో ఉంచండి.

ప్రతి వైపు 1 1/2 నుండి 2 నిమిషాల వరకు, సాధ్యమైనంత తక్కువ సమయంలో మీకు వీలైనంత గోధుమ రంగును పొందండి. మీరు బర్నర్ ఎక్కువగా ఉండాలని కోరుకుంటారు.

మీ మచ్చలేని నుదిటిపై గ్రీజు ల్యాండింగ్ యొక్క అనుభూతిని మీరు ఇష్టపడకపోతే, మీ కెమెరాతో చాలా దగ్గరగా ఉండకూడదని కూడా మీరు కోరుకుంటారు.

Uch చ్.

నేను దీన్ని బ్యూటీ మార్క్ అని పిలవబోతున్నాను.

బాగా, ఒక అందం పొక్కు.

పర్వాలేదు.

కుండ నుండి గోధుమ పక్కటెముకలను తొలగించండి…

అప్పుడు (చాలా జాగ్రత్తగా) అదనపు నూనెను హీట్‌ప్రూఫ్ కంటైనర్‌లో పోయాలి.

తీవ్రంగా. జాగ్రత్తగా!

వేడి గ్రీజు… బాగా, వేడిగా ఉంటుంది.

కొన్ని తరిగిన ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లిలో వేయండి. దాని చుట్టూ కదిలించు మరియు ఒక నిమిషం ఉడికించాలి.

మొత్తం లేదా డైస్డ్ టమోటాల పెద్ద డబ్బా తెరిచి ఉంచండి. ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి మీద పోయాలి.

అప్పుడు టమోటా సాస్ డబ్బా తెరిచి, దాన్ని కూడా పోయాలి.

నిజంగా, మీరు ఇక్కడ ఏ విధమైన టమోటాలను అయినా ఉపయోగించవచ్చు: పిండిచేసిన, వేయించిన, ఉడికించిన, మొత్తం, సాస్ మొదలైనవి.

అలాగే (నేను డోర్క్ అయినందున చూపబడలేదు): కొద్దిగా వైన్‌లో పోయాలి.

ఇది విషయాలు మరింత చక్కగా చేస్తుంది.

* ఎక్కిళ్ళు *

తరువాత, మసాలా కోసం ఉప్పు, మిరియాలు, చక్కెర, గ్రౌండ్ థైమ్ మరియు ఎర్ర మిరియాలు రేకులు జోడించండి. ఇవన్నీ కలిసి కదిలించు…

తరువాత పాన్ లోకి బ్రౌన్డ్ షార్ట్ రిబ్స్ జోడించండి.

ఇప్పుడు, కుండను కప్పి, 275-డిగ్రీల ఓవెన్లో నాలుగు గంటలు ఉంచండి. చిన్న పక్కటెముకలు మృదువుగా మరియు మృదువుగా మరియు ఎముక నుండి పడిపోతున్నాయని మరియు టమోటా సాస్ లోతైనది మరియు గొప్పది మరియు రుచిగా మరియు అద్భుతంగా ఉందని ఇది నిర్ధారిస్తుంది.

ఇప్పుడు, మీరు దానిని పొయ్యి నుండి బయటకు తీసినప్పుడు, గ్రీజు యొక్క పైభాగంలో చాలా ఆరోగ్యకరమైన (బాగా, ఆరోగ్యంగా లేదు) పొర ఉందని మీరు గమనించవచ్చు.

మీరు ఇలా చేయటానికి మిలియన్ సంవత్సరాలు గడపవచ్చు… కానీ ఎందుకు?

కాబట్టి మీరు చేయవలసింది కుండను కొంచెం చల్లబరచడం, తరువాత చాలా గంటలు లేదా రాత్రిపూట ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. ఇది పూర్తిగా చల్లగా ఉన్నప్పుడు, కొవ్వు / గ్రీజు పైకి లేచి గట్టిపడుతుంది, ఇది తొలగించడానికి పూర్తి సిన్చ్ చేస్తుంది. అప్పుడు మీరు దానిని స్టవ్ మీద లేదా ఓవెన్లో అమర్చండి మరియు దానిని వేడెక్కండి.

మీరు వేడెక్కుతున్నప్పుడు, కొంత పాస్తా ఉడికించాలి.

ఉడికించిన పాస్తాను పెద్ద పళ్ళెం మీద ఉంచండి, ఆపై సాస్ పైన చెంచా వేయండి. (గుర్తుంచుకోండి, గని పూర్తి నాలుగు గంటలు ఉడికించలేదు. మీది చాలా ధనిక రంగులో ఉంటుంది.)

టొమాటో సాస్ మీద చిన్న పక్కటెముకలు ఉంచండి…

అప్పుడు చిరునవ్వు. పీల్చుకోండి. మళ్ళీ నవ్వండి.

వ్యక్తిగత భాగాలను సర్వ్ చేయండి మరియు పైన పర్మేసన్ జున్ను చల్లుకోండి.

కుపెర్టినో ప్రార్థనల సెయింట్ జోసెఫ్

కొన్ని తాజా ముక్కలు చేసిన పార్స్లీతో దాన్ని టాప్ చేయండి.

అవును, ఇది గిరజాల విషయం.

నా తోట పెరిగే వరకు నా దగ్గర ఉంది.

మ్మ్. మంచిది. చాలా బాగుంది.

దీన్ని త్వరలో చేయండి!

(మీకు ఇది అవసరం కావడానికి ముందు రాత్రి తయారుచేయాలని గుర్తుంచుకోండి.)

ఆనందించండి!