My Top 15 Baking Tips
బేకింగ్ విజయవంతంగా లాగడానికి తగిన నైపుణ్యాలను కలిగి ఉంటుంది. మీరు నైపుణ్యం పొందాల్సిన అనేక పద్ధతులు ఉన్నాయి. కృతజ్ఞతగా, అభ్యాస ప్రక్రియ ద్వారా నా చేతిని పట్టుకోవటానికి నా తల్లి ఉంది.
నేను మొదట 7 సంవత్సరాల వయస్సులో ఉన్నప్పుడు బేకింగ్ ప్రారంభించాను. నా తల్లి తన రొట్టె పిండిని పిసికి కలుపుతాను, మరియు నా సాధనకు నేను చాలా గర్వపడ్డాను. నేను 10 లేదా 11 సంవత్సరాల వయస్సులో, మొదటి నుండి కుకీలను కాల్చడానికి అనుమతించటానికి నేను పట్టభద్రుడయ్యాను. యుక్తవయసులో, నేను వారానికొకసారి కొత్త బేకింగ్ వంటకాలను ప్రయత్నించడం ఆనందించాను.
సంవత్సరాలుగా, నేను మరింత విజయవంతంగా కాల్చడానికి లేదా నా జీవితాన్ని సులభతరం చేయడానికి సహాయపడే కొన్ని చిట్కాలు మరియు ఉపాయాలను ఎంచుకున్నాను. నా ఇష్టాలను మీతో పంచుకుందాం!
1 - రెసిపీ ద్వారా మొదట చదవండి
మీరు మీ పదార్ధాలను సిద్ధం చేయడానికి ముందు, రెసిపీని చదవడానికి సమయాన్ని వెచ్చించండి. రెసిపీ ఎలా కలిసి వస్తుందో మీకు ఒక అనుభూతి కలుగుతుంది. కొన్నిసార్లు మరింత క్లిష్టమైన ప్రక్రియను వివరించడానికి వంటకాలు చిలిపిగా ఉండాలి. మీరు ఇప్పటికే ఆ సూచనలను చదివి అర్థం చేసుకుంటే, మీరు ఒక రెసిపీని తయారుచేయడం మరియు దానిపై పజిల్ చేయడం మధ్యలో ఆగాల్సిన అవసరం లేదు.
ఏదైనా చల్లబరచాల్సిన అవసరం ఉందా లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉందో లేదో తెలుసుకోవడానికి పదార్థాల జాబితాను స్కాన్ చేయండి. అదనపు సమయం తీసుకునే దశలు ఉన్నాయా అని సూచనలను తనిఖీ చేయండి (పిండిని చుట్టడానికి ముందు చిల్లింగ్ వంటివి). ఆ విధంగా మీరు దేనికీ ఆశ్చర్యపోరు.
2 - పిండిని సరిగ్గా కొలవండి
సరిగ్గా కొలిచే పదార్థాలలో పిండి ఒకటి. మీరు ఏమి చేసినా, మీ కొలిచే కప్పును సమం చేయడానికి దాన్ని కదిలించవద్దు! ఇది పిండిని కొలిచే కంటైనర్‌లో ప్యాక్ చేస్తుంది మరియు మీరు ఉద్దేశించిన రెసిపీ డెవలపర్ కంటే ఎక్కువ పిండిని ఉపయోగిస్తారు. మరియు ద్రవ కొలిచే కప్పును ఉపయోగించవద్దు!
పిండిని సరిగ్గా కొలవడానికి, మీరు ఉపయోగించే కొన్ని పద్ధతులు ఉన్నాయి:
మొదటిది డిప్ మరియు స్వూప్ పద్ధతి. కూజాలో పిండిని తేలికగా మెత్తండి. మీ కొలిచే కప్పుతో పిండి పెద్ద, భారీ స్కూప్ తీసుకోండి. వెన్న కత్తి యొక్క ఫ్లాట్ సైడ్ ఉపయోగించి, అదనపు పిండిని గీరి, కొలిచే కప్పు పైన కత్తి యొక్క అంచుని విశ్రాంతి తీసుకునేలా చూసుకోండి.
నిజం చెప్పాలంటే, కొన్నిసార్లు నేను సోమరితనం పొందుతాను మరియు కొలిచే కప్పును నా వేళ్ళతో సమం చేస్తాను. బేకింగ్ పోలీసులకు చెప్పవద్దు!
వైట్ చాక్లెట్ చిప్స్‌తో చాక్లెట్ కుకీలు
కొలిచే కప్పులో పిండిని అధికంగా పోగు చేసే వరకు మీరు మెత్తగా చెంచా వేయవచ్చు. అప్పుడు పైన వివరించిన విధంగా అదనపు మొత్తాన్ని గీరివేయండి. ఈ పద్ధతి డిప్ మరియు స్వూప్ పద్ధతి కంటే కొంచెం ఖచ్చితమైనది.
అత్యంత ఖచ్చితమైన కొలత పొందడానికి, మీరు మీ పిండిని కూడా బరువు చేయవచ్చు. తాజాగా మిల్లింగ్ చేసిన పిండికి ఇది చాలా ముఖ్యం. మీరు మీ పిండిని రుబ్బుకున్నప్పుడు, ఇది మొదట్లో మరింత మెత్తటిది, మరియు అది స్థిరపడి, కూర్చున్నప్పుడు మరింత దట్టంగా ఉంటుంది.
పిండి బరువుగా ఉండటానికి, ఖాళీ గిన్నెను స్కేల్‌లో ఉంచి, దాన్ని తిరిగి టారే లేదా సున్నాకి సెట్ చేయండి. మీరు పేర్కొన్న బరువును చేరుకునే వరకు నెమ్మదిగా మీ పిండిలో పోయాలి.
ఒక కప్పు ఆల్-పర్పస్ పిండి ఎంత బరువు ఉండాలి అనే అభిప్రాయాలు చాలా మారుతూ ఉంటాయి: ఎక్కడైనా 4.25 మరియు 5 oun న్సుల మధ్య! మీరు మీ పిండిని బరువుతో కొలవాలనుకుంటే, మీరు oun న్సులు లేదా గ్రాములతో పాటు కప్ కొలతను ఇచ్చే రెసిపీని ఎంచుకుంటే అది చాలా సులభం.
3 - ద్రవ పదార్థాలను కొలవడానికి స్క్వాట్
లేదు, మీరు బేకింగ్ చేస్తున్నప్పుడు నేను మిమ్మల్ని పని చేయడానికి ప్రయత్నించడం లేదు. ఇది కేక్ కాల్చడం గురించి మీకు తక్కువ అపరాధ భావన కలిగించినప్పటికీ…
ద్రవ పదార్ధాలను కొలిచేటప్పుడు, మీ కళ్ళు కొలిచే కప్పు మాదిరిగానే ఉంటాయి. కొలిచే కప్పు మాదిరిగానే మీరు వర్సెస్ పై నుండి చాలా భిన్నమైన కొలతను పొందవచ్చు. మీ కోసం ప్రయత్నించండి మరియు మీరు తేడాను చూస్తారు!
4 - మీ ఓవెన్ తెలుసుకోండి
అన్ని ఓవెన్లు ఒకే రేటుతో వేడి చేస్తే! పాపం, ఇది అలా కాదు. రెసిపీ టెస్టర్ ఉపయోగించిన ఓవెన్ మీరు మీ ఇంటిలో ఉపయోగించేదానికంటే చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది. మీ పొయ్యి ఎలా ప్రవర్తిస్తుందో తెలుసుకోండి. రెసిపీ చెప్పే ముందు 5-10 నిమిషాల ముందు ఏదైనా బేకింగ్ చేయబడిందో లేదో తనిఖీ చేయండి.
దేవదూత సంఖ్య 444 సంబంధం
నా పొయ్యి చాలా సగటుగా ఉంటుంది-ఇది చాలా వంటకాలకు సమానమైన సమయ వ్యవధిలో వస్తువులను కాల్చడం అనిపిస్తుంది. కానీ మీది కొద్దిగా వేడిగా లేదా చల్లగా నడుస్తుంది. మీరు మీ పొయ్యి ఉష్ణోగ్రతను తదనుగుణంగా సర్దుబాటు చేయవచ్చు.
మీరు నిజంగా ఖచ్చితమైన ఉష్ణోగ్రతలో డయల్ చేయాలనుకుంటే ఓవెన్ థర్మామీటర్‌ను కూడా కొనుగోలు చేయవచ్చు.
5 - వెన్న సరైన ఉష్ణోగ్రతలో ఉందని నిర్ధారించుకోండి
వెన్న ఉష్ణోగ్రత ఎలా ఉండాలో రెసిపీ చెప్పేదానికి శ్రద్ధ వహించండి. పై క్రస్ట్‌లు మరియు బిస్కెట్ల కోసం, మీకు మీ వెన్న మంచుతో కూడిన చల్లని అవసరం. వెన్న మరియు చక్కెర కలిపి క్రీమ్ చేయడానికి, వెన్న స్పర్శకు చల్లగా ఉండాలి కాని గట్టిగా రాక్ చేయకూడదు. వెన్నను మృదువుగా చేసే చిట్కాల కోసం బ్రిడ్జేట్ యొక్క పోస్ట్ చూడండి.
6 - పిండిని కత్తిరించే ముందు వెన్నను ముక్కలుగా ముక్కలు చేయండి
పిండిలో భారీ వెన్న ముక్కలను కత్తిరించడానికి ప్రయత్నించడం కంటే తీవ్రతరం ఏమీ లేదు. ముందే వెన్నను ముక్కలుగా ముక్కలు చేయడం ద్వారా మీ కోసం సులభతరం చేయండి.
7 - కత్తిరించే ముందు పిండిలో వెన్నని టాసు చేయండి
మీరు వెన్న ముక్కలను పిండితో కత్తిరించే ముందు త్వరగా పిండితో కోట్ చేస్తే, అవి మరింత సమానంగా కలుపుతాయి మరియు వెన్న యొక్క పెద్ద సమూహాన్ని ఏర్పరుస్తాయి.
8 - మీ పిండి లేదా పిండిని శాంతముగా కలపండి (ఎక్కువ సమయం)
మీరు చాలా బేకింగ్ చేస్తే, మీ పిండిని శాంతముగా కలపమని లేదా మిళితం అయ్యే వరకు వంటకాలు మీకు చెప్పడం ప్రారంభిస్తారు. మీరు గోధుమ పిండిని (లేదా గ్లూటెన్ కలిగి ఉన్న ఏదైనా పిండి) ఉపయోగించినప్పుడు, మీరు దానిని ఎక్కువగా కలిపితే కఠినంగా ఉంటుంది. క్లిష్టమైన భాగం ఏమిటంటే మీరు ద్రవాన్ని జోడించినప్పుడు గ్లూటెన్ తడిగా ఉన్నప్పుడు అభివృద్ధి చెందుతుంది. కాబట్టి మీరు పాలు, మజ్జిగ, నీరు లేదా ఏదైనా ద్రవాన్ని పిండి లేదా పిండిలో కలిపిన తర్వాత, తేలికగా వెళ్ళండి.
మీ రెసిపీ చెప్పేదానికి శ్రద్ధ వహించండి. కొన్ని బ్యాటర్స్ వాస్తవానికి ఎక్కువ కొట్టడం అవసరం. మీ రెసిపీ పిండి కలిపినప్పుడు ఆపమని మీకు నిర్దేశిస్తే, అన్ని విషయాల పట్ల మంచి ప్రేమ కోసం, దానిపై క్రేజీ మిక్స్-హ్యాపీగా వెళ్లవద్దు! పిండి ఎక్కువ గీతలు లేనప్పుడు ఆపు. మరియు పై మరియు బిస్కెట్ డౌ కోసం, సున్నితమైన శిశువులాగా వ్యవహరించండి.
ఈస్ట్ డౌస్ వంటి వాటి కోసం, మీరు గ్లూటెన్‌ను అభివృద్ధి చేయాలి - ఇది రొట్టెను ఆహ్లాదకరమైన, నమలని ఆకృతిని ఇస్తుంది. అందుకే మీరు రొట్టె పిండిని కలపాలి లేదా మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. మరియు ఎక్కువ కొవ్వు మరియు తక్కువ ద్రవాన్ని కలిగి ఉన్న కుకీల వంటి వాటి కోసం, శాంతముగా కలపడం అంత కీలకం కాదు, కానీ అతిగా తినకండి.
9 - గది ఉష్ణోగ్రతకు త్వరగా గుడ్లు తీసుకురండి
కొన్నిసార్లు వంటకాలు గుడ్లు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉండాలని పిలుస్తాయి, కాని చివరి నిమిషం వరకు మీరు దానిని గ్రహించలేరు (భవిష్యత్తులో ఈ సమస్యను సరిచేయడానికి చిట్కా # 1 చూడండి).
మీ గుడ్లను గది ఉష్ణోగ్రతకు త్వరగా తీసుకురావడానికి, వాటిని ఒక గిన్నెలో ఉంచి చాలా వెచ్చని (మరిగే) నీటితో కప్పండి. మీరు ఇతర పదార్ధాలను తయారుచేసేటప్పుడు వాటిని కొన్ని నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి.
10 - మీ మిక్సింగ్ గిన్నె వైపులా గీసుకోండి
పదార్ధాలను కొట్టడానికి మీరు చేతి లేదా స్టాండ్ మిక్సర్‌ను ఉపయోగిస్తే, మిక్సింగ్ గిన్నె యొక్క భుజాలు మరియు దిగువ భాగాలను గీరివేయడానికి ప్రతిసారీ ఒకసారి విరామం ఇవ్వడం మంచిది. ఇది ప్రతిదీ సమానంగా కలపబడిందని నిర్ధారిస్తుంది మరియు మీరు గిన్నె దిగువన ఉన్న కొబ్బరి పిండి లేదా పిండితో ముగుస్తుంది.
11 - మీరు ప్రత్యేక డబుల్ బాయిలర్ కొనవలసిన అవసరం లేదు
కొన్నిసార్లు ఒక రెసిపీ చాక్లెట్ వంటి సున్నితమైన పదార్థాలను శాంతముగా కరిగించడానికి డబుల్ బాయిలర్ కోసం పిలుస్తుంది. మీకు ఇష్టం లేకపోతే మీరు బయటికి వెళ్లి డబుల్ బాయిలర్ కొనవలసిన అవసరం లేదు - మీరు మీ స్వంతం చేసుకోవచ్చు!
శాంతముగా ఉడకబెట్టిన నీటి పాన్ మీద వేడి-ప్రూఫ్ గిన్నె ఉంచండి. నేను స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ మిక్సింగ్ గిన్నెను ఉపయోగించాలనుకుంటున్నాను, కనుక ఇది విచ్ఛిన్నమయ్యే అవకాశం లేదు. గిన్నె దిగువ నీరు తాకకుండా చూసుకోండి. మరియు మీరు కదిలించేటప్పుడు గిన్నెను స్థిరంగా ఉంచడానికి మీరు వేడి ప్యాడ్‌ను ఉపయోగించాల్సి ఉంటుంది-ఇది వేడిగా ఉంటుంది.
12 - మీ బిస్కెట్ పిండిని మడవండి
మీ బిస్కెట్లలో పొరలను సృష్టించడానికి, పిండిని మడవండి. పిండిని పొడిగించిన దీర్ఘచతురస్రంలోకి మెత్తగా చుట్టండి. అప్పుడు పిండిని మూడో వంతుగా మడవండి. 1 నుండి 2 సార్లు పునరావృతం చేయండి. పఫ్ పేస్ట్రీ తయారు చేయడం వలె, ఇది వెన్న మరియు పిండి పొరలను సృష్టిస్తుంది.
ఆ మనోహరమైన పొరలను చూడండి.
13 - సర్కిల్‌లకు బదులుగా బిస్కెట్లను చతురస్రాకారంలో కత్తిరించండి
ఈ ట్రిక్ గురించి నేను మొదట అమీ ఆఫ్ నుండి విన్నాను ఆమె చాలా టోపీలు ధరిస్తుంది . ఇది కొద్దిగా ప్రకాశం. రౌండ్ బిస్కెట్ కట్టర్‌ను ఉపయోగించటానికి బదులుగా, మీ బిస్కెట్ పిండిని చతురస్రాకారంలో ముక్కలు చేయడానికి పెద్ద కత్తిని ఉపయోగించండి. ఆ విధంగా మీరు మీ పిండిని తిరిగి రోల్ చేయనవసరం లేదు మరియు అది కఠినతరం చేస్తుంది.
నోవేనా నుండి సెయింట్ బెర్నాడెట్
14 - మీ వెన్న బ్రౌన్
ఒక రెసిపీ కరిగించిన వెన్న కోసం పిలిచినప్పుడల్లా, మీరు దానిని ఒక అడుగు ముందుకు వేసి బ్రౌన్డ్ వెన్నగా మార్చవచ్చు. ఇది మీరు సంపన్నమైన, నట్టి రుచిని ఇస్తుంది.
బ్రౌన్ వెన్నకి, మీడియం వేడి మీద కరుగుతాయి. వెన్న సువాసన మరియు లోతైన బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారే వరకు, వేడిని మీడియం-తక్కువకు తిప్పండి మరియు ఉడికించాలి, అప్పుడప్పుడు పాన్ తిప్పండి. వేడి నుండి వెంటనే తొలగించండి.
15 - పిండికి బదులుగా కోకో పౌడర్‌తో మీ పాన్‌ను దుమ్ము దులిపండి
మీరు చాక్లెట్ కేకును కాల్చుకుంటే, కేక్ అంటుకోకుండా ఉండటానికి పిండితో పాన్ దుమ్ము వేయాలి, మీరు తియ్యని కోకో పౌడర్‌ను ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు. ఇది పిండి యొక్క తెల్లటి దుమ్ము దులపకుండా కేక్ అంచుని ఉంచుతుంది.
కాబట్టి అవి నా టాప్ 15 బేకింగ్ చిట్కాలు. మీకు మీ స్వంత చిట్కాలు లేదా ఉపాయాలు ఉంటే, వాటిని వ్యాఖ్యలలో ఉంచేలా చూసుకోండి. ఈ సంఘం ఒకదానికొకటి నేర్చుకోవడం గురించి!
గమనిక: చాక్లెట్ చిప్ కుకీలను కాల్చడానికి ఆమె ఇష్టమైన చిట్కాలను పంచుకునే బ్రిడ్జేట్ నుండి రాబోయే పోస్ట్ కోసం వేచి ఉండండి!
