Mirepoix 101
వైద్యం కోసం సెయింట్ బ్లేస్‌కు ప్రార్థన
మిరేపోయిక్స్ అంటే ఏమిటి?
మిరేపోయిక్స్ అనేది సుగంధ కూరగాయల మిశ్రమం, ఇది ఒక వంటకం యొక్క ఆధారాన్ని ఏర్పరుస్తుంది. ఇది ఉల్లిపాయ, సెలెరీ మరియు క్యారెట్లతో కూడి ఉంటుంది. మీరు ఇతర పదార్ధాలను ఉపయోగించవచ్చు (మేము కొంచెం చూస్తాము), కానీ ఆ ముగ్గురూ బాగా తెలిసిన కాంబో.
ఇది వినయపూర్వకమైన మిశ్రమంగా అనిపించవచ్చు, కానీ అది ఒక వంటకానికి అందించే రుచిని తక్కువ అంచనా వేయకూడదు!
మీరు మిరేపోయిక్స్ ను ఎలా ఉచ్చరిస్తారు?
నేను మీర్-ఇహ్-ప్వా అని చెప్పాను, కాని కొంచెం త్రవ్విన తరువాత, అది చెప్పడానికి సరైన మార్గం మీర్-పిడబ్ల్యుహెచ్ అని నేను గ్రహించాను. 3 కు బదులుగా 2 అక్షరాలు, స్పష్టంగా. కాబట్టి ఇప్పుడు నేను నా ఉత్తమ ఫ్రెంచ్ యాసలో చెప్పడానికి ఇష్టపడుతున్నాను మరియు చాలా ఫాన్సీగా భావిస్తున్నాను. నిజమైన ఫ్రెంచ్ ప్రజలు నా మాట వినలేదని నేను ఆశిస్తున్నాను. * వింక్ *
మీరు మిరేపోయిక్స్ ఎలా సిద్ధం చేస్తారు?
సాంప్రదాయకంగా, మీకు 2 భాగాలు ఉల్లిపాయ మరియు 1 భాగం సెలెరీ మరియు క్యారెట్ల నిష్పత్తి కావాలి. లేదా 50% ఉల్లిపాయ, 25% సెలెరీ, మరియు 25% క్యారెట్. మీరు ఈ కూరగాయలలో దేనినైనా ఎక్కువ మొత్తంలో కావాలనుకుంటే, మీ వ్యక్తిగత అభిరుచికి తగినట్లుగా నియమాలను ఉల్లంఘించడం గురించి బాధపడకండి. ఈ కూరగాయలను ప్రతి ఒక్కటి ఒకే పరిమాణంలో కత్తిరించడానికి ప్రయత్నించడం చాలా ముఖ్యం. అవన్నీ ఒకే రేటుతో ఉడికించాలి, కాబట్టి అవి ఒకే పరిమాణంలో ఉంటే అవి మరింత సమానంగా ఉడికించాలి.
ఇక్కడ శీఘ్ర చిట్కా: మీరు ఒక చిన్న మిర్‌పాయిక్స్ చేస్తుంటే, క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలకు సమానమైన పరిమాణాన్ని పొందడానికి మీరు సెలెరీ పొడవు వెంట అనేక కోతలు చేయవచ్చు.
మీరు తయారుచేసే వంటకం రకాన్ని బట్టి మీరు మీ కూరగాయలను వేర్వేరు పరిమాణాల్లో కత్తిరించవచ్చు. పరిగణించవలసిన విషయం ఏమిటంటే, వంటకం వండడానికి ఎంత సమయం పడుతుంది. వేగంగా వంట చేసే వంటకానికి చిన్న కోత అవసరం, అయితే ఎక్కువసేపు ఉడికించేది చంకియర్ కట్‌ను తట్టుకోగలదు. ఇక్కడ మరింత మధ్య తరహా మిరేపోయిక్స్ యొక్క ఉదాహరణ. ఉల్లిపాయ, సెలెరీ మరియు క్యారెట్లు ఇప్పటికీ ఒకదానికొకటి పరిమాణంలో ఉన్నాయని గమనించండి.
స్టాక్ వంటి చాలా కాలం ఉడికించే ఏదైనా కోసం, మీరు కూరగాయలను చాలా కఠినంగా కత్తిరించవచ్చు.
చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు తయారీకి పర్ఫెక్ట్!
మీరు ఇతర పదార్ధాలను ఉపయోగించవచ్చా?
వాస్తవానికి! ఉదాహరణకు, మీ తుది వంటకానికి మైర్‌పోయిక్స్ రంగు వేయకూడదనుకుంటే, మీరు క్యారెట్‌కి బదులుగా పార్స్‌నిప్‌లను లేదా బటన్ పుట్టగొడుగులను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
కొన్ని అదనపు రుచి కోసం మీరు గుత్తి గార్నిని కూడా జోడించవచ్చు. ఒక గుత్తి గార్ని మీరు ఇతర కూరగాయలతో పాటు ఉడికించే మూలికల చిన్న కట్ట. వడ్డించే ముందు మూలికలను తొలగించడానికి ఇది నిజంగా ఉపయోగపడుతుంది.
మీరు మిరేపోయిక్స్ ఎలా ఉడికించాలి?
ఇది చాలా సులభం. తక్కువ వేడి మీద కొంచెం వెన్న లేదా నూనె వేడి చేసి, కూరగాయలను వేసి, లేత వరకు ఉడికించాలి. సాధారణంగా మీరు కూరగాయలను బ్రౌన్ చేయకుండా ఉండటానికి ప్రయత్నించాలి. మీరు మరింత పంచదార పాకం రుచి కోసం వెళుతుంటే, మీరు ముందుకు వెళ్లి వాటిని కొంచెం ఆకర్షించవచ్చు!
ఇది సరైనది కాదని నాకు తెలుసు, కాని నా కుండపై ఒక మూత పెట్టడానికి ఇష్టపడతాను, తద్వారా కూరగాయలు వేగంగా వండుతాయి. ఇప్పుడే చూడండి: అవి దాదాపు త్వరగా పూర్తయినప్పటి నుండి త్వరగా కాలిపోతాయి.
మీరు ఏ రకమైన వంటకాలను మిరేపోయిక్స్ లో ఉపయోగించవచ్చు?
మీరు వేర్వేరు వంటకాల్లో మిర్‌పోయిక్స్‌ను ఉపయోగించవచ్చు! సాధారణంగా ఇది సూప్‌లు, వంటకాలు, సాస్‌లు, బ్రేజులు మరియు క్యాస్రోల్స్ యొక్క ఆధారాన్ని ఏర్పరుస్తుంది.
చికెన్ నూడిల్ సూప్ ఈ ముగ్గురి కూరగాయలను ఉపయోగించుకునే క్లాసిక్. మీ సృజనాత్మక రసాలను ప్రవహించడానికి మరికొన్ని ఉదాహరణలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:
- బేకన్ సూప్ తో బీన్
- బీఫ్ మరియు హెర్బెడ్ బిస్కెట్ పాట్ పై
- బ్రోకలీ వైల్డ్ రైస్ క్యాస్రోల్
- హ్యాండ్‌హెల్డ్ చికెన్ పాట్ పైస్
- సంపన్న చికెన్ వైల్డ్ రైస్ సూప్
- చికెన్ బార్లీ స్టీవ్
- బీఫ్ ఉడకబెట్టిన పులుసు, చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు , లేదా కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు
ఇప్పుడు నీ వంతు: మిరేపోయిక్స్ ఉపయోగించడానికి మీకు ఇష్టమైన మార్గం ఏమిటి? వ్యాఖ్యలలో ధ్వనించండి!
