ప్రో లాగా చికెన్ స్టాక్ ఎలా చేయాలి

How Make Chicken Stock Like Pro

మొదటి నుండి మీ స్వంత చికెన్ స్టాక్‌ను తయారు చేయడం చాలా సంతృప్తికరంగా ఉంది మరియు ఇది పూర్తిగా విలువైనది. ఖచ్చితంగా, దుకాణంలో ఒక పెట్టె లేదా డబ్బా స్టాక్ కొనడం చాలా సులభం (మేము దీన్ని అన్ని సమయాలలో చేస్తాము!), కానీ ఇంట్లో చికెన్ స్టాక్ ఎలా తయారు చేయాలో మీరు నేర్చుకున్న తర్వాత, మీరు ఖచ్చితంగా తేడాను రుచి చూస్తారు. ఇంట్లో తయారుచేసిన స్టాక్ యొక్క స్వచ్ఛమైన, గొప్ప రుచిని కొట్టడం సాధ్యం కాదు, మరియు దీన్ని తయారు చేయడానికి తీసుకునే సమయం ఎక్కువగా చేతులెత్తేస్తుంది. చికెన్ స్టాక్ కోసం చాలా వంటకాలు పిలుస్తాయి: మీరు దీనిని సూప్‌లు, సాస్‌లు, గ్రేవీలు మరియు రిసోట్టోలకు పునాదిగా ఉపయోగించవచ్చు మరియు ధాన్యాలు మరియు ఉడికించిన కూరగాయలకు కూడా వంట ద్రవంగా మేము దీన్ని ప్రేమిస్తాము.

చికెన్ స్టాక్‌ను మిగిలిపోయిన కాల్చిన చికెన్ ఎముకలు లేదా చికెన్ కాళ్లు మరియు రెక్కలతో తయారు చేయవచ్చు, కాబట్టి మీకు లభించిన దాన్ని ఉపయోగించుకోవడానికి ఇది ఒక గొప్ప మార్గం. కాల్చిన చికెన్ డిన్నర్ తర్వాత స్టాక్ తయారు చేయడం మాకు చాలా ఇష్టం: మాంసాన్ని తీసివేసి, ఆపై మృతదేహాన్ని మరియు ఎముకలను ఒక కుండలో నీరు, కూరగాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో ఆరబెట్టండి, రుచిని నిజంగా బయటకు తీసుకురావడానికి (లేదా రీ లాగా ఉపయోగించుకోండి!). ఫలితంగా వచ్చే స్టాక్ కోడి ఎముకల మజ్జ నుండి వచ్చే ఇనుము, కొల్లాజెన్ మరియు విటమిన్లతో బలపడుతుంది. మీరు ఆ మృతదేహాన్ని విసిరేయడం అలవాటు చేసుకుంటే, చికెన్ స్టాక్ ఎలా తయారు చేయాలనే దానిపై క్రాష్ కోర్సు కోసం సమయం ఆసన్నమైంది!

చికెన్ స్టాక్ చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసులాగే ఉందా?

లేదు, అయినప్పటికీ వాటిని చాలా వంటకాల్లో పరస్పరం మార్చుకోవచ్చు. ప్రధాన వ్యత్యాసం ఏమిటంటే, రుచులను తీయడానికి చాలా కాలం పాటు చికెన్ ఎముకలను ఉడకబెట్టడం నుండి స్టాక్ తయారవుతుంది, అయితే ఉడకబెట్టిన పులుసు మాంసంతో తయారవుతుంది. స్టాక్ సాధారణంగా ఉడకబెట్టిన పులుసు కంటే ముదురు రంగులో ఉంటుంది మరియు రుచిలో లోతుగా ఉంటుంది.

తయారుగా ఉన్న స్పఘెట్టి సాస్‌ను రుచిగా ఎలా తయారు చేయాలి

చికెన్ స్టాక్ చేయడానికి ఎంత సమయం పడుతుంది?

గొప్ప చికెన్ స్టాక్ యొక్క కీ సమయం. స్టాక్ సిమ్మర్లు ఎక్కువసేపు, మీరు ఎముకల నుండి ఎక్కువ రుచిని పొందుతారు. స్టవ్‌టాప్‌పై రెండు నుండి నాలుగు గంటల వంట సమయం లేదా నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో 10 గంటలు ప్లాన్ చేయండి, ఆపై మీరు నిల్వ చేసే ముందు స్టాక్ చల్లబరచడానికి కొంత సమయం ఇవ్వండి.

రుచి చికెన్ స్టాక్ కుండలో ఏమి ఉంటుంది?

సాంప్రదాయ స్టాక్ మిరేపోయిక్స్ (క్యారెట్లు, ఉల్లిపాయలు మరియు సెలెరీ), మరియు తాజా లేదా ఎండిన మూలికల వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలకు పిలుస్తుంది. చికెన్ స్టాక్ ఎలా తయారు చేయాలో మీకు తెలిస్తే, మీకు నచ్చిన దానితో అనుకూలీకరించవచ్చు. స్టాక్‌కు జోడించడానికి మేము ఎల్లప్పుడూ వెజ్జీ స్క్రాప్‌లు మరియు హెర్బ్ కాండాలను ఫ్రీజర్‌లో పునర్వినియోగపరచదగిన సంచిలో ఉంచుతాము!

చికెన్ స్టాక్ చేయడానికి నాకు ఏదైనా ప్రత్యేక పరికరాలు అవసరమా?

మీకు పెద్ద కుండ లేదా నెమ్మదిగా కుక్కర్ అవసరం, అంతేకాకుండా స్టాక్ యొక్క ఉపరితలం నుండి నురుగు లేదా ఇతర మలినాలను తొలగించడానికి ఏదైనా అవసరం (పెద్ద మెటల్ చెంచా లేదా లాడిల్ దీనికి గొప్పగా పనిచేస్తుంది). మీరు మీ స్టాక్‌ను జరిమానా-మెష్ జల్లెడ లేదా స్ట్రైనర్ ద్వారా కూడా వక్రీకరించాలనుకుంటున్నారు.

నేను చికెన్ స్టాక్‌ను స్తంభింపజేయవచ్చా?

స్టాక్ అందంగా ఘనీభవిస్తుంది-ఇది సుమారు మూడు నెలలు ఉంచుతుంది. స్టాక్‌ను చల్లబరచండి, ఆపై ఉపరితలం నుండి అదనపు కొవ్వును తీసివేసి, స్టాక్‌ను ధృడమైన పునర్వినియోగపరచదగిన ప్లాస్టిక్ సంచులు లేదా జాడి మధ్య విభజించండి (జాడీలను అన్ని రకాలుగా నింపవద్దు-అది ఘనీభవించినప్పుడు ద్రవం విస్తరిస్తుంది). మీరు మీ స్టాక్‌ను మఫిన్ కప్పుల్లో పోయవచ్చు మరియు సెట్ అయ్యే వరకు స్తంభింపజేయవచ్చు, ఆపై పాప్ అవుట్ చేసి, పునర్వినియోగపరచదగిన ప్లాస్టిక్ సంచిలో స్తంభింపజేయవచ్చు - మీకు సంపూర్ణ భాగాల డిస్క్‌లు ఉంటాయి.

చికెన్ ఎముకలు, క్యారెట్లు, సెలెరీ, పార్స్నిప్స్, బే ఆకులు, థైమ్, ఉల్లిపాయ, ఉప్పు, మిరియాలు పెద్ద స్లో కుక్కర్‌లో ఉంచండి. నీటితో 2 అంగుళాలు కప్పండి, తరువాత తక్కువ సెట్ చేయండి. 10 నుండి 12 గంటలు ఉడికించాలి. ఉపరితలం నుండి ఏదైనా కొవ్వు లేదా మలినాలను తొలగించండి, తరువాత ఉడకబెట్టిన పులుసును చక్కటి-మెష్ స్ట్రైనర్ ద్వారా వడకట్టండి. జాడిలో నిల్వ చేయండి.