ఫ్రెంచ్ డిప్ శాండ్‌విచ్‌లు

French Dip Sandwiches

కంఫర్ట్ ఫుడ్ క్లాసిక్! ఇది ఖచ్చితంగా మీ ప్రపంచాన్ని కదిలిస్తుంది.

1. ఓవెన్‌ను 475˚ డిగ్రీల వరకు వేడి చేయండి. వంటగది పురిబెట్టు ముక్కలతో మాంసం ముక్కను గట్టిగా కట్టుకోండి.
2. ఒక చిన్న గిన్నెలో, ఉప్పు, మిరియాలు, ఒరేగానో మరియు థైమ్ కలపండి. మసాలా మిశ్రమాన్ని గొడ్డు మాంసం యొక్క ఉపరితలం అంతా రుద్దండి. మాంసం థర్మామీటర్‌లో 125˚ డిగ్రీల నమోదు చేసే వరకు గొడ్డు మాంసం వేయించు పాన్‌లో వేయించి, మీడియం-అరుదుగా 20 నుండి 25 నిమిషాలు వేయించుకోవాలి. (మీకు తక్కువ పింక్ కావాలంటే, 135˚ కి వెళ్లండి.) మాంసాన్ని కట్టింగ్ బోర్డ్‌కు తీసివేసి రేకుతో కప్పండి.
3. మీడియం-అధిక వేడి మీద స్టవ్‌టాప్ బర్నర్‌పై వేయించు పాన్ ఉంచండి. ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి వేసి ఉడికించి, కదిలించు, 5 నిమిషాలు, అవి మృదువుగా మరియు బంగారు రంగు వచ్చేవరకు. సూప్ మిక్స్లో చల్లుకోండి, తరువాత కన్సోమ్, ఉడకబెట్టిన పులుసు, షెర్రీ, వోర్సెస్టర్షైర్, సోయా సాస్ మరియు నీటిలో పోయాలి. దీన్ని ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి, తరువాత వేడిని తగ్గించండి. రుచులను అభివృద్ధి చేయడానికి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, 45 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. ఎక్కువ ఆవిరైపోవటం ప్రారంభిస్తే ఎక్కువ నీరు కలపండి. చక్కటి మెష్ స్ట్రైనర్ ద్వారా ద్రవాన్ని పోయాలి మరియు ద్రవ మరియు ఉల్లిపాయలను రెండింటినీ రిజర్వ్ చేయండి.
4. గొడ్డు మాంసం చాలా సన్నగా ముక్కలు చేయండి. కాల్చిన రోల్స్ మీద గొడ్డు మాంసం మరియు పంచదార పాకం చేసిన ఉల్లిపాయలను పోగు చేసి, ఆపై జస్ యొక్క ఒక వైపు వడ్డించండి.
   

రుచికరమైన బిందు ఫ్రెంచ్ డిప్ శాండ్‌విచ్ కంటే చాలా తక్కువ విషయాలు నాకు చాలా ఓదార్పునిస్తాయి. అద్భుతంగా రుచికరమైన గొడ్డు మాంసం… బంగారు కాల్చిన రొట్టె… ముదురు, అందమైన ఉల్లిపాయలు… మరియు దానిని ముంచడానికి అత్యంత రుచికరమైన రుచికరమైన ద్రవం.

నేను అభిమానిని అని చెప్పండి!

ఇది హంకా హుంకా బర్నిన్ ’ప్రేమ. నా ఉద్దేశ్యం గొడ్డు మాంసం. ఇది ఎముకలు లేని పక్కటెముక, మరియు మీరు దానిని వ్యక్తిగత స్టీక్స్‌గా కట్ చేస్తే, మీరు కలిగి ఉంటారు రిబీ స్టీక్స్ .

అనువాదం: గొడ్డు మాంసం యొక్క ఈ హంక్ రంధ్రం ఖరీదైనది. మీరు బదులుగా హంకా హుంకా సిర్లోయిన్ను ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు! ఇది అంత మృదువైనది కాదు, కాబట్టి మీరు దీన్ని చాలా సన్నగా ముక్కలు చేయాలనుకుంటున్నారు. గాని పనిచేస్తుంది! మాంసం ముక్కను కొంచెం మెరుగ్గా పట్టుకోవటానికి నేను దానిని రెండుసార్లు స్ట్రింగ్‌తో కట్టివేసాను.

ఒక చిన్న గిన్నెలో, కొంచెం ఉప్పు, మిరియాలు, గ్రౌండ్ ఒరేగానో మరియు గ్రౌండ్ థైమ్ కలపాలి. ఏదైనా గొడ్డు మాంసం కోసం గెలిచిన కాంబో.

మసాలా మిశ్రమాన్ని గొడ్డు మాంసం మీద సరళంగా చల్లుకోండి మరియు మీ చేతులను ఉపరితలం అంతటా మరియు పగుళ్లు మరియు పగుళ్లలో రుద్దడానికి ఉపయోగించండి. ఇది కాల్చిన తరువాత ముక్కలు చేయబడుతుందని గుర్తుంచుకోండి, కాబట్టి మాంసం యొక్క ప్రతి ముక్క అంచు చుట్టూ రుచి యొక్క చిన్న అంచుని మాత్రమే పొందుతుంది. మీరు సీజన్లో ఉండలేరు!

సీనియర్ సిటిజన్లకు చవకైన బహుమతులు

మాంసం థర్మామీటర్‌లో 125 నుండి 130 డిగ్రీల వరకు నమోదు చేసే వరకు, మాంసాన్ని వేయించే పాన్‌లో వేయించి, 20 నుండి 25 నిమిషాల వరకు మీడియం-అరుదుగా వేయించాలి. ఇది మీడియం-అరుదుగా అరుదుగా ఉంటుంది, కాబట్టి మీరు మధ్యలో కొద్దిగా తక్కువ ఎరుపు రంగులను ఇష్టపడితే, మీరు దానిని 135 డిగ్రీలకు తీసుకెళ్లవచ్చు. మాంసాన్ని అధిగమించవద్దు! అధికంగా వండిన రిబ్బే ఒక విషాద సంఘటన!

నాటకీయంగా ఉన్నందుకు క్షమించండి.

పాన్ నుండి మాంసాన్ని తీసి, కట్టింగ్ బోర్డు మీద పక్కన పెట్టి, రేకుతో కప్పండి. మీడియం-అధిక వేడి మీద స్టవ్‌టాప్ బర్నర్‌పై వేయించు పాన్ ఉంచండి, తరువాత కొన్ని ముక్కలు చేసిన ఉల్లిపాయలు మరియు ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లిలో వేయండి. (సహజంగానే, మొదట పాన్ శుభ్రం చేయవద్దు. అది కూడా ఒక విషాద సంఘటన!)

(నాటకీయంగా ఉన్నందుకు క్షమించండి. మళ్ళీ.)

ఉల్లిపాయలు మృదువుగా మరియు బంగారు రంగు వచ్చేవరకు కదిలించు మరియు సుమారు 4 నుండి 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి…

అప్పుడు చల్లుకోండి… మీరు సిద్ధంగా ఉన్నారా?… ఫ్రెంచ్ ఉల్లిపాయ సూప్ మిక్స్ ప్యాకెట్!

దయచేసి నన్ను ప్రేమించడం కొనసాగించండి. ఇది రుచికరమైనది, మనిషి!

ఇవన్నీ కలిసి కదిలించు, ఆపై గొడ్డు మాంసం కంసోమ్లో పోయాలి, ఇది ఎప్పటికీ నా తల్లి, కొన్ని గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు, డ్రై షెర్రీ (లేదా వైట్ వైన్), వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్, సోయా సాస్ (కొంచెం!), మరియు ఒక కప్పు నీరు. మిశ్రమాన్ని ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి, తరువాత వేడిని తక్కువ చేసి 45 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, రుచులు లోతైనవి, గొప్పవి మరియు మాయాజాలం అయ్యే వరకు.

వంట సమయం తర్వాత వేడి నుండి తీసివేసి, మెష్ స్ట్రైనర్ ద్వారా పోయాలి. శాండ్‌విచ్‌ల కోసం ద్రవ మరియు ఉల్లిపాయలను రెండింటినీ రిజర్వ్ చేయండి!

ఓహ్ నా మాట. ఈ గొడ్డు మాంసం వద్ద చూడండి!

మీకు వీలైనంత సన్నగా ముక్కలు చేయండి. మీకు మెకానికల్ స్లైసర్ ఉంటే, ఇంకా మంచిది!

మరియు గుర్తుంచుకోండి: మీకు కొంచెం ఎరుపు రంగు కావాలనుకుంటే కొంచెం ఎక్కువ ఉడికించాలి. (కానీ మీరు can హించినట్లుగా… కర్రలలో ఇక్కడ ఎర్రబడటం మాకు ఇష్టం.)

కాల్చిన డెలి రోల్‌పై కొన్ని గొడ్డు మాంసం పోగు చేయండి (క్రస్టియర్ మంచిది కనుక ఇది పట్టుకుంటుంది)…

ఉడికించిన ఉల్లిపాయలతో గొడ్డు మాంసం టాప్…

అప్పుడు వెచ్చని ద్రవ / జస్ యొక్క కొద్దిగా డిష్తో వెంటనే సర్వ్ చేయండి.

మంచి ఫ్రెంచ్ ముంచినంత మంచి ప్రపంచంలో ఏదీ లేదు. మీ ఇంటికి కొంతమంది ప్రత్యేక అతిథులు విందు కోసం వస్తున్నట్లయితే-యజమాని, గౌరవప్రదమైన, భవిష్యత్ అత్తగారు-ఇది వారిని ఓడించడానికి ఖచ్చితంగా మార్గం.