Exploring Middle Eastern Flavors
ఏదైనా రెసిపీకి మిడిల్ ఈస్టర్న్ రుచిని ఇవ్వడానికి సులభంగా కనుగొనగల మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో ఇది అద్భుతమైన మిశ్రమం. ఇది మెరినేడ్లలో, మసాలా రబ్ గా లేదా కూరగాయలలో చాలా బాగుంది. 2/3 కప్పు గురించి చేస్తుంది. పెర్రీ ప్లేట్ యొక్క నటాలీ పెర్రీ నుండి. ప్రకటన - దిగుబడి క్రింద పఠనం కొనసాగించండి:10సేర్విన్గ్స్ ప్రిపరేషన్ సమయం:0గంటలు5నిమిషాలు కుక్ సమయం:0గంటలు0నిమిషాలు మొత్తం సమయం:0గంటలు5నిమిషాలు కావలసినవి1/4 సి. గ్రౌండ్ జీలకర్ర 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎండిన పార్స్లీ 2 స్పూన్. గ్రాన్యులేటెడ్ వెల్లుల్లి 1 స్పూన్. గ్రౌండ్ కొత్తిమీర 1 స్పూన్. సముద్రపు ఉప్పు 1 స్పూన్. నువ్వు గింజలు 1 స్పూన్. ఎండిన ఒరేగానో 1/2 స్పూన్. పసుపు 1/2 స్పూన్. ఎండిన రష్ రోజ్మేరీ 1/4 స్పూన్. దాల్చిన చెక్క 1/8 స్పూన్. కయెన్ పెప్పర్ 1/8 స్పూన్. గ్రౌండ్ లవంగాలు 1/8 స్పూన్. అల్లము 1/8 స్పూన్. గ్రౌండ్ ఆవాలుఈ పదార్ధ షాపింగ్ మాడ్యూల్ మూడవ పక్షం చేత సృష్టించబడింది మరియు నిర్వహించబడుతుంది మరియు ఈ పేజీకి దిగుమతి అవుతుంది. మీరు వారి వెబ్‌సైట్‌లో దీని గురించి మరియు ఇలాంటి కంటెంట్ గురించి మరింత సమాచారం కనుగొనవచ్చు. దిశలు అన్ని మసాలా దినుసులను గాలి చొరబడని కూజాలో కలపండి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద షేక్ మరియు నిల్వ. నాకు 17 ఏళ్ళ వయసులో, హై-ఎండ్ ఈజిప్షియన్ రెస్టారెంట్ బస్సింగ్ టేబుల్స్ వద్ద నాకు వేసవి ఉద్యోగం ఉంది-రెస్టారెంట్ తెరిచిన ఏకైక వేసవి. దురదృష్టవశాత్తు, వంటకాలు కొద్దిగా అన్యదేశంగా ఉన్నాయి మరియు ఆగ్నేయ ఇడాహోలోని మా చిన్న నగరానికి ధర కొద్దిగా ఎక్కువ.
నా స్వల్పకాలిక ఉపాధి ఉన్నప్పటికీ, మిడిల్ ఈస్టర్న్ రుచులకు ఇది నా మొదటి పరిచయం కనుక ఆ అనుభవాన్ని పొందడం నాకు సంతోషంగా ఉంది. రెస్టారెంట్‌లోని యజమానులు మరియు కుక్‌లు ఈజిప్షియన్ మరియు మొదటి నుండి ప్రతిదీ తయారుచేసారు, మసాలా గొర్రె, కాల్చిన చికెన్, కుంకుమ బియ్యం మరియు తాజా పిటా బ్రెడ్ వాసనలతో రెస్టారెంట్‌ను నింపారు. ప్రతి షిఫ్ట్ తరువాత, నేను చాలా దోసకాయలు, ఫెటా చీజ్ మరియు పెరుగు సాస్‌లతో ఫలాఫెల్ పిటాగా చేసుకుంటాను.
మరియు బక్లావా. ఇంట్లో తయారుచేసిన బక్లావా జీవితాన్ని మార్చేది.
మీ వంటలో కొన్ని మిడిల్ ఈస్టర్న్ ఫ్లెయిర్ జోడించడం సులభం! నువ్వులు, ఆలివ్‌లు, ఆలివ్ నూనె, నిమ్మ, వెల్లుల్లి, వంకాయ, టమోటాలు, తేనె, తేదీలు, పుదీనా మరియు పార్స్లీ కొన్ని క్లాసిక్ రుచులలో ఉన్నాయి. చాలా వంటకాలు బియ్యం మరియు తాజా పిటా బ్రెడ్‌తో వడ్డిస్తారు. సుమాక్ (పిండిచేసిన సోర్ బెర్రీలు) మరియు జాఅతార్ (థైమ్ హెర్బ్ మిశ్రమం) వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలు కూడా సాధారణం, కానీ కనుగొనడం కష్టం.
మీకు జీలకర్ర, కొత్తిమీర, లవంగాలు, దాల్చినచెక్క మరియు మరికొన్ని సాధారణ మసాలా దినుసులు లభిస్తే, మీరు ఏ రకమైన మాంసం లేదా కూరగాయలపైనా ఉపయోగించడానికి ప్రాథమిక మధ్యప్రాచ్య-ప్రేరేపిత మసాలా మిశ్రమాన్ని కొట్టవచ్చు. నా మసాలా ప్రేమగల కజిన్ సారా నాకు ఇచ్చింది ఈ వంటకం , మరియు ఇది ఎల్లప్పుడూ నా అభిమాన మిశ్రమాలలో ఒకటి. ఇది ఫలాఫెల్‌లోని మసాలా గురించి నాకు గుర్తు చేస్తుంది మరియు కూర-రకం రుచిని పోలి ఉంటుంది, కానీ ఎక్కువ మూలికలతో మరియు (నా అభిప్రాయం ప్రకారం) ఎక్కువ వ్యక్తిత్వంతో ఉంటుంది. నేను మీకు సెకనులో చూపిస్తాను.
సరళమైన, క్లాసిక్, గ్రిల్డ్ చికెన్ మరియు వెజిటబుల్ కబాబ్ తీసుకొని మిడిల్ ఈస్టర్న్ ఫ్లెయిర్ ఇద్దాం. కేబాబ్స్ తయారు చేయడం చాలా సులభం మరియు ఏ రకమైన మాంసం, కూరగాయలు లేదా జాతి రుచి కలయికలకు సరైన ఖాళీ కాన్వాస్.
సూపర్ ఈజీ మూడు-పదార్ధాల మెరినేడ్‌తో ప్రారంభిద్దాం. కొన్ని వేడి-సురక్షితమైన వంట నూనె (అవోకాడో ఆయిల్ లేదా లైట్ ఆలివ్ ఆయిల్ వంటివి), తాజా నిమ్మరసం మరియు మిడిల్ ఈస్టర్న్ మసాలా మిశ్రమం యొక్క రెండు టేబుల్ స్పూన్లు కలపండి. నేను పోస్ట్ చివరిలో మసాలా మిశ్రమం కోసం రెసిపీని చేర్చాను. నేను సాధారణంగా ఒక పెద్ద బ్యాచ్ తయారు చేసి, ఇంట్లో తయారుచేసిన మరికొన్ని మిశ్రమాలతో పాటు చిన్న మాసన్ కూజాలో ఉంచుతాను. ఎందుకంటే మాసన్ జాడిలో వస్తువులను ఉంచడం హిప్.
మెరినేడ్‌లో సగం చికెన్‌పై పోయాలి. కోడిగుడ్డు గొర్రె కూడా కోడి స్థానంలో బాగా పనిచేస్తుంది. గొర్రెపిల్ల నిజానికి మధ్యప్రాచ్యంలో తింటున్న మాంసం, కానీ వారు చికెన్ కూడా తింటారు.
మీ కూరగాయలపై మెరినేడ్ యొక్క మిగిలిన సగం పోయాలి. గని కోసం, నేను చికెన్‌ను ఉల్లిపాయలు, బెల్ పెప్పర్స్ మరియు వంకాయ ఘనాలతో జత చేసాను. టొమాటోస్ కూడా మంచి ఎంపిక. మరియు మీరు ఈ వేసవిలో గుమ్మడికాయలో మునిగిపోతుంటే, అన్ని విధాలుగా, కేబాబ్‌లపై కూడా విసిరేయండి.
మాంసం మరియు కూరగాయలన్నింటినీ మెటల్ కబాబ్ స్కేవర్స్ లేదా వైర్లపై అంటుకోండి. మీరు చెక్క స్కేవర్లను ఉపయోగిస్తుంటే, వాటిని 15-20 నిమిషాలు నీటిలో నానబెట్టండి, తద్వారా అవి గ్రిల్ మీద కాల్చవు.
మీడియం-హై హీట్ వద్ద సుమారు 10–15 నిమిషాలు గ్రిల్ చేసి, 2-3 సార్లు తిరగండి, మీరు ప్రతి వైపు చక్కని గ్రిల్ మార్కులు వచ్చేవరకు, చికెన్ ద్వారా వండుతారు మరియు కూరగాయలు మృదువుగా ఉంటాయి.
తహిని పెరుగు సాస్ (క్రింద రెసిపీ) కలపండి మరియు కేబాబ్స్‌ను పెరుగు సాస్ చినుకులు, మూలికల చిలకరించడం ద్వారా సర్వ్ చేయండి. నేను పుదీనా మరియు కొత్తిమీర కొత్తిమీరను ఉపయోగించాను, ఎందుకంటే పార్స్లీ గడ్డి వంటి రుచిని నేను భావిస్తున్నాను. కొత్తిమీర సబ్బు వంటి రుచి అని మీరు అనుకుంటే, పార్స్లీని వాడండి! చేతిలో కొంచెం ఆవిరి బియ్యం లేదా పిటా బ్రెడ్ కూడా ఉంచండి.
మీరు పూర్తి రెసిపీ మరియు సూచనలను క్రింద కనుగొనవచ్చు. ఆ మసాలా మిశ్రమాన్ని ఆస్వాదించండి!
