కారామెల్ గుమ్మడికాయ జింజర్స్నాప్ చీజ్

Caramel Pumpkin Gingersnap Cheesecake

నేను పూర్తిగా ఈ డెజర్ట్ పేరును తయారు చేసాను. నేను దీనిని గుమ్మడికాయ చీజ్ అని పిలవబోతున్నాను, ఎందుకంటే ఇది చాలా చక్కనిది. కానీ ఇది కారామెల్ గుమ్మడికాయ చీజ్ కూడా, ముఖ్యమైన కారణాల వల్ల మీకు త్వరలో అర్థం అవుతుంది. మరలా, ఇది జింజర్‌స్నాప్‌లను కలిగి ఉంది-అందుకే జింజర్‌స్నాప్ పేరులో చేర్చడం. కాబట్టి కారామెల్ గుమ్మడికాయ జింజర్స్నాప్ చీజ్ అది. అయితే వేచి ఉండండి… అందులో పెకాన్లు కూడా ఉన్నాయి.

పర్వాలేదు. ఇది కొన్ని గుమ్మడికాయ డెజర్ట్, సరేనా? మరియు ఇది కేవలం SO, SO మంచిది. ఇది ఎంత మంచిదో మీరు నమ్మరు.

ఇప్పుడు, మేము దానిని తయారు చేయబోతున్నాము. కలిసి.

గమనిక: కొంతమంది కారామెల్ క్రస్ట్ ను అధికంగా గట్టిపడటంతో సమస్యలను నివేదిస్తారు. ఇది జరగడం గురించి మీకు ఆందోళన ఉంటే దయచేసి కారామెల్‌ను వదిలివేయండి it ఇది ఉపయోగించిన కారామెల్ బ్రాండ్‌పై ఆధారపడి ఉంటుందని నేను నమ్ముతున్నాను.

1. ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో (లేదా పెద్ద జిప్‌లాక్ బ్యాగ్), జింజర్‌స్నాప్‌లను క్రష్ చేయండి. తరిగిన పెకాన్లు, కరిగించిన వెన్న, గోధుమ చక్కెర మరియు ఉప్పు, మరియు పూర్తిగా కలిసే వరకు పల్స్ (లేదా మిక్స్) జోడించండి. 10-అంగుళాల స్ప్రింగ్‌ఫార్మ్ పాన్ యొక్క దిగువ మరియు వైపులా నొక్కండి. 20-30 నిమిషాలు చల్లాలి.

1. మిక్సింగ్ గిన్నెలో, క్రీమ్ చీజ్ మరియు చక్కెరను కాంతి మరియు మెత్తటి వరకు కొట్టండి. గుమ్మడికాయ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి మళ్ళీ కలపాలి. ప్రతి అదనంగా 20 సెకన్ల పాటు కలపడం, ఒకేసారి గుడ్లు జోడించండి. క్రీమ్ వేసి కలపాలి.
2. ఫ్రిజ్ నుండి క్రస్ట్ తొలగించండి. క్రస్ట్ మీద కారామెల్ టాపింగ్ యొక్క 1/2 కూజా పోయాలి. (దీనిని వదిలివేయవచ్చు. క్రింద ఉన్న గమనిక చూడండి.) పంచదార పాకం తరిగిన పెకాన్లతో చల్లుకోండి. చీజ్ ఫిల్లింగ్ ను పాన్ లోకి నెమ్మదిగా పోయాలి. ఫ్లాట్ గరిటెలాంటి తో పైభాగంలో కూడా.
3. 1 గంట 15 నిమిషాలు 350 డిగ్రీల వద్ద రొట్టెలు వేయండి, లేదా ఇకపై సూఫీ వరకు. చీజ్‌కేక్ ఇంకా కొంత గజిబిజిగా ఉండాలి.
4. 30 నిమిషాలు కౌంటర్లో చల్లబరుస్తుంది. 30 నిమిషాల తరువాత, మిగిలిన కారామెల్ పైభాగంలో పోయాలి. సమానంగా మృదువైనంత వరకు ఫ్లాట్ గరిటెలాంటి తో సున్నితంగా. చీజ్‌కేక్‌ను మరో నాలుగు గంటలు లేదా రాత్రిపూట కవర్ చేసి చల్లాలి.
5. సర్వ్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, పాన్ మరియు స్లైస్ నుండి రిమ్ తొలగించండి. ప్రతి ముక్కను అదనపు పిండిచేసిన జింజర్‌స్నాప్‌లతో చల్లుకోండి.
   

వారు ఈ పద్ధతిని అనుసరించినప్పుడు వారు రాక్-హార్డ్ క్రస్ట్ తో గాయపడినట్లు నేను చాలా మంది నుండి విన్నాను. నేను చీజ్‌కేక్‌ను చాలాసార్లు తయారు చేసాను మరియు ఈ ఫలితాన్ని ఎన్నడూ పొందలేదు, జింజర్‌స్నాప్‌లు మరియు కారామెల్ సాస్ రెండింటి యొక్క బ్రాండ్ క్రస్ట్ యొక్క స్థిరత్వాన్ని తీవ్రంగా ప్రభావితం చేస్తుందని నేను గుర్తించాను. మీరు ఈ దశను సులభంగా వదిలివేయవచ్చు మరియు రుచికరమైన చీజ్‌కేక్‌తో మూసివేయవచ్చు, కాబట్టి దాన్ని సంకోచించకండి. గట్టిపడే ప్రభావాన్ని తగ్గించడానికి మీరు క్రస్ట్‌లోని పంచదార పాకం మొత్తాన్ని కూడా తగ్గించవచ్చు.

పాత్రల తారాగణం: జింజర్స్నాప్స్, పెకాన్స్, వెన్న, గోధుమ చక్కెర, ఉప్పు, క్రీమ్ చీజ్, చక్కెర, గుడ్లు, గుమ్మడికాయ పురీ, దాల్చినచెక్క, జాజికాయ, మసాలా, హెవీ క్రీమ్ మరియు కారామెల్ సాస్.

హే, నేను ప్రారంభించడానికి ముందు, నా ఆహార షాట్ల అంచున హెక్ ఏమి జరుగుతుందో మీరు ఎప్పుడైనా ఆలోచిస్తున్నారా?

బాగా, ఇక్కడ యా గో! మూలలో అయోమయం, క్యాబినెట్ తలుపు తెరిచి ఉంది, కుక్కలు మరియు పిల్లులు కలిసి నివసిస్తున్నాయి-సామూహిక గందరగోళం.

మీకు ఒకటి ఉంటే ఫుడ్ ప్రాసెసర్ పట్టుకోండి.

3/4 పౌండ్ల స్టోర్‌బ్యాట్ జింజర్‌స్నాప్‌లలో విసిరేయండి. (స్టోర్‌బ్యాట్ ఎందుకంటే అవి క్రంచీగా మరియు కఠినంగా ఉండాలని మీరు కోరుకుంటారు.) మొత్తంతో పూర్తిగా ఖచ్చితమైన అవసరం లేదు; నేను 1-lb ప్యాకేజీని కొనుగోలు చేసాను మరియు నేను 3/4 ప్యాకేజీని పట్టుకున్నట్లు అనిపించే వరకు పిడికిలిని పట్టుకుంటాను.

నేను వంటగదిలో ఖచ్చితత్వం గురించి ఉన్నాను, నేను మీకు చెప్తాను.

అణిచివేత ప్రక్రియను పొందడానికి, ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌ను చాలాసార్లు పల్స్ చేయండి. (మీకు ఫుడ్ ప్రాసెసర్ లేకపోతే, జింజర్‌నాప్‌లను పెద్ద ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉంచి, రోలింగ్ పిన్‌తో వాటిని కొట్టండి. ఇది మీ భావోద్వేగ స్థితికి మంచిది - నేను వాగ్దానం చేస్తున్నాను.)

1/2 కప్పు పెకాన్లలో వేయండి.

2 టేబుల్ స్పూన్లు బ్రౌన్ షుగర్ జోడించండి.

మరియు ఉప్పు ఆరోగ్యకరమైన డాష్.

ఇప్పుడు కలపడానికి మళ్ళీ కలిసి పల్స్ చేయండి.

ఇప్పుడు, వెన్నను మైక్రోవేవ్-సేఫ్ డిష్‌లో ఉంచి, అది కరిగే వరకు న్యూక్ చేయండి.

సెయింట్ ఫిలోమినా నోవెనా

మరియు చిన్న ముక్కలపై వెన్న చినుకులు.

తరువాత, పల్స్ ఇట్ ’మిశ్రమం బాగుంది మరియు కలిపి ఉంటుంది. ఇది కొద్దిగా తేమగా ఉండాలి మరియు నొక్కినప్పుడు కేవలం కలిసి ఉండకూడదు.

కానీ కేవలం.

ఇప్పుడు, మీ 10-అంగుళాల స్ప్రింగ్‌ఫార్మ్ పాన్‌ను మీ చాలా, చాలా చిందరవందరగా, సగ్గుబియ్యముగా మరియు ప్యాక్ చేసిన చిన్నగదిలో చాలా ఎత్తైన షెల్ఫ్ నుండి తవ్వండి. గత వసంతకాలంలో మీరు కనుగొనలేని ఈస్టర్ గుడ్డు రంగును కనుగొనండి.

(మార్గం ద్వారా, స్ప్రింగ్‌ఫార్మ్ పాన్ అనేది తొలగించగల అంచు కలిగిన రౌండ్ పాన్. ఇది చీజ్‌కేక్‌ల వంటి డెజర్ట్‌ల కోసం, ఇది పాన్ నుండి తేలికగా ఎత్తివేయబడదు.)

(మీ అబ్బాయిలను ఎప్పుడూ ఫ్రిస్బీగా ఉపయోగించడం ప్రారంభించవద్దు. ఎందుకంటే వారు హైస్కూల్ నుండి గ్రాడ్యుయేట్ అయ్యే వరకు మీరు స్ప్రింగ్‌ఫార్మ్ ప్యాన్‌లను భర్తీ చేస్తారు.)

జింజర్‌స్నాప్ మిశ్రమాన్ని పాన్‌లో వేయండి.

పెద్ద చెక్క చెంచాతో దీన్ని తినాలని మీకు ఆకస్మిక కోరిక అనిపిస్తే, నేను ఎవరికీ చెప్పను. ఎందుకంటే గాజు గృహాల్లోని వ్యక్తులు రాళ్ళు విసరకూడదు.

అప్పుడు, పాన్ దిగువ భాగంలో చిన్న ముక్కలను నొక్కడం ప్రారంభించండి, తద్వారా క్రస్ట్ పాన్ వైపులా నడుస్తుంది. క్రస్ట్ బాగుంది మరియు సమానంగా మరియు గట్టిగా నొక్కినంత వరకు పనిలో ఉంచండి.

ఇప్పుడు, ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి, వెలికితీసి, మీరు నింపేటప్పుడు. అది కొద్దిగా కలిసి సిమెంట్ చేయడానికి సహాయపడుతుంది. (మీరు దీన్ని ఫ్రీజర్‌లో కూడా ఉంచవచ్చు; ఇది దేనికీ బాధ కలిగించదు.)

నేను మీకు మిక్సర్ ఇస్తాను. నా స్నేహితుడు. నా ప్రేయసి. నా స్థిరమైన తోడు.

నాలుగు ప్యాకేజీలను విప్పండి (ఒక్కొక్కటి 8 oun న్సులు) మెత్తబడిన క్రీమ్ చీజ్ మరియు వాటిని గిన్నెలో చేర్చండి.

1 1/2 కప్పుల తెల్ల చక్కెరలో వేయండి. దానికి నీవు తగిన వాడివి.

మిశ్రమం తేలికగా మరియు మెత్తటి వరకు అధికంగా కొట్టండి. భుజాలను గీరి, ఆపై మళ్లీ కొట్టండి.

క్రేప్‌లో ఏమి ఉంచాలి

తరువాత, మీరు ఉపయోగిస్తుంటే 1 (15 oz) గుమ్మడికాయ పురీ (గుమ్మడికాయ పై నింపడం కాదు.) జోడించండి ఇంట్లో గుమ్మడికాయ పురీ , 1 1/2 కప్పులను కొలవండి.

1 టీస్పూన్ దాల్చినచెక్క, 1 టీస్పూన్ మసాలా, మరియు 1/2 టీస్పూన్ జాజికాయ జోడించండి. కొన్నిసార్లు నేను దాల్చినచెక్కను వదిలివేస్తాను ఎందుకంటే నేను గుమ్మడికాయ డెజర్ట్లలో దాల్చినచెక్క యొక్క పెద్ద అభిమానిని కాదు. ఇది నా విచిత్రత.

మంచి మరియు మిశ్రమ వరకు మిశ్రమాన్ని విప్ చేయండి. ఇది లేత నారింజ రంగు యొక్క అందమైన నీడ కాదా?

ఇప్పుడు, గుడ్లు ఒక్కొక్కటిగా కలపండి, ప్రతి చేరిక తర్వాత తేలికగా కొట్టుకోవాలి. నేను మిక్సర్‌ను మీడియం-తక్కువకు ఆన్ చేస్తాను, ఆపై ప్రతి 20 సెకన్ల లేదా అంతకంటే ఎక్కువ గుడ్లలో పగుళ్లు ఏర్పడతాయి.

చివరగా, గిన్నె వైపులా గీరి…

మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్ల హెవీ క్రీమ్‌లో స్ప్లాష్ చేయండి. హెవీ క్రీమ్ యొక్క ఆరోగ్యకరమైన స్ప్లాష్ను జోడించమని నేను చెప్పబోతున్నాను, కాని ఇటీవల ఎవరైనా నన్ను ఇలాంటి విషయాలతో కచ్చితంగా ఉండమని అడిగారు. మరియు నేను వింటాను, నేను చేస్తాను.

నేను వింటాను. మరియు నేను విన్నాను.

కలిపే వరకు కలిసి కలపండి, తరువాత ఫ్రిజ్ నుండి జింజర్స్నాప్ క్రస్ట్ తొలగించండి.

హలో, నా విలువైన క్రస్ట్. ఇది చాలా పొడవుగా ఉంది. ఎలా ఉన్నారు?

తరువాత, కారామెల్ సాస్ యొక్క కూజాను పట్టుకుని, సాస్ ను క్రస్ట్ పైకి చినుకులు వేయడం ప్రారంభించండి.

UPDATE: వారు ఈ పద్ధతిని అనుసరించినప్పుడు వారు రాక్-హార్డ్ క్రస్ట్ తో గాయపడినట్లు నేను చాలా మంది నుండి విన్నాను. నేను చీజ్‌కేక్‌ను చాలాసార్లు తయారు చేసాను మరియు ఈ ఫలితాన్ని ఎన్నడూ పొందలేదు, జింజర్‌స్నాప్‌లు మరియు కారామెల్ సాస్ రెండింటి యొక్క బ్రాండ్ క్రస్ట్ యొక్క స్థిరత్వాన్ని తీవ్రంగా ప్రభావితం చేస్తుందని నేను గుర్తించాను. మీరు ఈ దశను సులభంగా వదిలివేయవచ్చు మరియు రుచికరమైన చీజ్‌కేక్‌తో మూసివేయవచ్చు, కాబట్టి దాన్ని సంకోచించకండి. గట్టిపడే ప్రభావాన్ని తగ్గించడానికి మీరు క్రస్ట్‌లోని పంచదార పాకం మొత్తాన్ని కూడా తగ్గించవచ్చు. –పిడబ్ల్యు

నిజం చెప్పాలంటే, నేను ఉపయోగిస్తున్నది కారామెల్ టాపింగ్, ఇది కృత్రిమ కారామెల్-రుచిగల ఐస్ క్రీం అలంకారం. కానీ మీకు ఏమి తెలుసు? ఈ అనువర్తనంలో నాకు ఇది ఇష్టం. నిర్మాణపరంగా, ఇది నాకు ట్రిక్ చేస్తుంది.

ఒక సంవత్సరం అయినప్పటికీ, నేను నిజంగా పంచదార పాకం విప్పాను మరియు వాటిని మొత్తం, క్రస్ట్ మీద సెట్ చేసాను.

చీజ్ క్రస్ట్ యొక్క అడుగు భాగానికి భిన్నమైన ఆనందాలను జోడించడంతో నా అనుభవాలన్నీ మీకు వివరిస్తాను. కానీ మొదట, నేను నయం చేయాలి.

డ్రిజ్లిన్ కొనసాగించండి ’…

మరియు డ్రిజ్లిన్ ’…

మరియు డ్రిజ్లిన్ ’… మీరు కారామెల్ సాస్ యొక్క సగం కూజాతో క్రస్ట్ పూత వరకు.

కారామెల్ సాస్ అంత నిగనిగలాడేదని ఎవరికి తెలుసు? మ్మ్మ్మ్మ్….

తరువాత, మరికొన్ని తరిగిన పెకాన్లను పట్టుకుని, పంచదార పాకం మీద చల్లుకోండి.

ఈ కిచెన్‌వేర్ ఎస్సెన్షియల్స్‌తో పాపంగా రుచికరమైన చీజ్‌ని తయారు చేయండి

నా సోదరి, బెట్సీ ఇక్కడ ఉంటే, నేను పంచదార పాకం మీద పెకాన్లను చల్లుకోను. మరియు నేను వాటిని క్రస్ట్ నుండి తొలగించాను.

ఆమె ఉబ్బిపోతుంది. ఆమె పెద్ద సమయం ఉబ్బు.

మీ రుచికి సరిపోయేంత వరకు పెకాన్స్ చిలకరించడం కొనసాగించండి.

ట్రివియా: కింది డెజర్ట్లలో తరిగిన గింజలను నేను అసహ్యించుకుంటాను: లడ్డూలు, కుకీలు మరియు కేకులు. తృణీకరించండి. శాపం. ద్వేషం.

కానీ నేను వాటిని క్రస్ట్స్‌లో ఇష్టపడతాను మరియు కారామెల్ పాల్గొన్నప్పుడల్లా.

ఇది నేను కావడం సంక్లిష్టమైనది.

అవును. నా అభిరుచికి ఇది సరిపోతుంది.

బెట్సీని చంపడానికి ఇది సరిపోతుంది. కానీ ఆమె ప్రస్తుతం ఆస్టిన్‌లో ఉంది, కాబట్టి మేము సురక్షితంగా ఉన్నాము.

ఇప్పుడు చీజ్ ఫిల్లింగ్ పట్టుకుని, కారామెల్ మరియు పెకాన్ల మీద మెత్తగా పోయాలి.

గరిటెలాంటి తో, పైభాగాన్ని సున్నితంగా చేయండి.

1 గంట, 15 నిమిషాల కన్నా తక్కువ 350 డిగ్రీల ఓవెన్‌లో ఉంచండి.

మీరు ఓవెన్ - జిగ్లీ నుండి తీసివేసినప్పుడు కేక్ ఇప్పటికీ జిగ్లీగా ఉంటుంది, కానీ సౌపీ కాదు.

మీకు తేడా ఉంది.

కౌంటర్‌టాప్‌లో 30 నిమిషాలు చల్లబరచండి.

ఇప్పుడు ఇది వినండి: నా చీజ్ పగుళ్లు ఉంటే నేను పట్టించుకోను!

ఎందుకంటే సగం సమయం, నా చీజ్‌కేక్‌లకు పగుళ్లు ఉన్నాయి. సగం సమయం, వారు చేయరు. మరియు నేను సాధారణంగా ప్రతిసారీ కొంచెం మార్పులతో ఒకే రెసిపీని ఉపయోగిస్తాను. మరియు నాకు అన్ని ఉపాయాలు తెలుసు. నేను వాటిని ప్రయత్నించాను. కానీ పగుళ్లు ఇంకా వస్తాయి.

మరియు మీకు ఏమి తెలుసు? నాకు ఎప్పుడూ పగుళ్లతో సమస్య లేదు. పగుళ్లు ఎందుకు అవాంఛనీయమో నాకు అర్థం కాలేదు. నాకు, వారు చీజ్‌కేక్‌ను మరింతగా చూస్తారు… ఉమ్… రూస్టిక్, ఈ పదం.

అవును, అంతే. గ్రామీణ.

కాబట్టి, మీ చీజ్ శాన్ ఆండ్రియాస్ ఫాల్ట్ లాగా ఉందనే విషయాన్ని కప్పిపుచ్చడానికి, మీ కారామెల్ సాస్ యొక్క మిగిలిన భాగాన్ని పట్టుకోండి… మరియు ఏమి చేయాలో మీకు తెలుసు.

అప్పుడు ఒక ఫ్లాట్ గరిటెలాంటి తో, ముందుకు సాగండి మరియు కారామెల్ సాస్‌ను శాంతముగా విస్తరించండి, తద్వారా మీరు చక్కగా, పైన మెరుస్తూ ఉంటారు.

మరియు ఆ వికారమైన పగుళ్లు? అవి సుదూర జ్ఞాపకం.

ఇప్పుడు, ఇది ముఖ్యమైనది. మాదిరిగా, ఎసెన్షియల్. వడ్డించే ముందు మీరు చీజ్‌ని ఫ్రిజ్‌లో చాలా గంటలు చల్లబరచాలి. రాత్రిపూట ఇంకా మంచిది, కానీ కనీసం నాలుగు గంటలు ఇవ్వండి.

(నేను నాలుగు గంటలు చల్లగా ఉన్నట్లు నటిస్తున్నాను, సరేనా? నటిస్తున్నాను I నేను అడుగుతున్నది అంతే.)

స్ప్రింగ్‌ఫార్మ్ పాన్ ఎలా పనిచేస్తుందో ఇక్కడ ఉంది: మీరు బయటి అంచుపై చేతులు కలుపుతారు…

రెస్టారెంట్లు నా దగ్గర క్రిస్మస్ పండుగను తెరుస్తాయి

అప్పుడు మీరు అంచును పైకి ఎత్తండి, అందమైన క్రస్ట్ చెక్కుచెదరకుండా ఉంటుంది.

ఇప్పుడు చీజ్ ఒక ద్రావణ కత్తితో ముక్కలు చేయడం చాలా సులభం. ఆ ఇబ్బందికరమైన అంచు చాలా కష్టతరం చేసింది.

ఇప్పుడు, నేను కనీసం నాలుగు గంటలు చల్లబరిచినట్లయితే, నింపడం చాలా దృ firm ంగా మరియు సెట్ అవుతుంది. కానీ కనీసం మీకు ఆలోచన వస్తుంది.

ఇప్పుడు, కొన్ని తప్పుదారి పట్టించే ఆత్మలు చీజ్ పైన కొరడాతో చేసిన క్రీమ్ బొమ్మను ఉంచుతాయి. కానీ ఈ డాడ్గమ్ విషయం చాలా గొప్పది, దీనికి కూడా అవసరం లేదు. కాబట్టి నేను మిగిలిన జింజర్‌నాప్‌లను వాటి అసలు బ్యాగ్‌లోనే పగులగొట్టి, ప్రతి ముక్క మీద కొద్దిగా చల్లుతాను. మరియు కారామెల్ సాస్ వైపు పడిపోవడాన్ని గమనించారా? అది అదనపు సాస్ కాదు… గ్లేజ్ చాలా సన్నగా ఉంటుంది కాబట్టి మీరు ముక్కలు ముక్కలు చేసిన వెంటనే అది ప్రవహించడం ప్రారంభమవుతుంది.

మ్మ్మ్మ్మ్. మనిషి సజీవంగా, ఇది ఎప్పుడూ మంచిది.

నేను మాట్లాడుతున్నాను ’మేజర్ బాగుంది.

లోట్సా లవ్,
పయనీర్ ఉమెన్