బీఫ్ స్ట్రోగనోఫ్

Beef Stroganoff

ఒక కంఫర్ట్ క్లాసిక్ మరియు భూమిపై నాకు ఇష్టమైన వాటిలో ఒకటి.

సీతాకోకచిలుక ఆధ్యాత్మిక సందేశం

1. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో స్టీక్ సీజన్, తరువాత మీడియం అధిక వేడి మీద 1 టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ నూనెను ఒక భారీ స్కిల్లెట్లో వేడి చేయండి. పాన్లో సగం మాంసాన్ని వేసి 2 నిమిషాలు త్వరగా బ్రౌన్ చేయండి. ఒక గిన్నెకు మొదటి బ్యాచ్ తొలగించి మిగిలిన మాంసాన్ని ఉడికించాలి. అన్ని మాంసం తీసివేసి పక్కన పెట్టండి.
2. బాణలిలో మిగిలిన 1 టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ ఆయిల్ వేసి ఉల్లిపాయ, క్యారెట్లు, పుట్టగొడుగులను జోడించండి. మిశ్రమం లోతైన బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు ఉడికించాలి, సుమారు 5 నిమిషాలు. వేడిని ఆపి, బ్రాందీ మరియు 2 కప్పుల స్టాక్ జోడించండి. కదిలించు, పాన్ దిగువన గీరి, వేడిని మీడియం-హైగా మార్చండి. ద్రవాన్ని మూడవ వంతు, 3 నుండి 4 నిమిషాలు తగ్గించడానికి ఉడికించాలి.
3. ఒక చిన్న మట్టిలో, మిగిలిన 1/4 కప్పుల స్టాక్ మరియు కార్న్ స్టార్చ్ ను ఫోర్క్ తో కలపడం ద్వారా ముద్ద చేయండి. స్లర్ట్ లోకి ముద్ద పోయాలి మరియు సాస్ చిక్కబడే వరకు ఉడికించాలి, సుమారు 1 నుండి 2 నిమిషాలు. వేడిని ఆపివేయండి. సోర్ క్రీం మరియు డిజోన్‌లో కదిలించు. గొడ్డు మాంసం వేసి మిశ్రమం బాగుంది మరియు వేడిగా ఉండే వరకు తక్కువ వేడి మీద కదిలించు. మీకు నచ్చిన విధంగా మసాలా రుచి మరియు సర్దుబాటు చేయండి.
4. వండిన నూడుల్స్ మీద సర్వ్ చేసి పార్స్లీతో చల్లుకోండి.

బీఫ్ స్ట్రోగనోఫ్ రష్యన్ వంటకం అని భావించి, అమెరికాలో బీఫ్ స్ట్రోగనోఫ్ ఒక ప్రసిద్ధ కంఫర్ట్ ఫుడ్ అని ఇది ఎల్లప్పుడూ నన్ను విడదీస్తుంది.

ఏదేమైనా, నా క్రొత్తగా నేను చేర్చిన స్ట్రోగనోఫ్ రెసిపీ ఇక్కడ ఉంది రాత్రి భోజన వేళ వంట పుస్తకం. నేను ఒక సంవత్సరం క్రితం ఉడికించి, ఫోటో తీసినప్పటి నుండి దీన్ని మీతో పంచుకోవాలనుకుంటున్నాను, మరియు మీరు దీన్ని త్వరలో తయారు చేస్తారని ఆశిస్తున్నాను ఎందుకంటే ఇది రుచికరమైన ప్రపంచాలను తెరుస్తుంది.

మీకు ఇది అవసరం:

సిర్లోయిన్ స్టీక్
ఉప్పు, మిరియాలు మరియు ఆలివ్ నూనె
ఉల్లిపాయ, క్యారెట్లు మరియు పుట్టగొడుగులు
బ్రాందీ, కాగ్నాక్ లేదా ఇతర బూజ్ (మీరు ఆ విధమైన పనిలో ఉంటే)
గొడ్డు మాంసం స్టాక్
మొక్కజొన్న
సోర్ క్రీం
డిజోన్ ఆవాలు
నూడుల్స్
పార్స్లీ
ఒక ఆకలి

సీజన్ కొన్ని సిర్లోయిన్ స్టీక్, కాటు-పరిమాణ ముక్కలుగా, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో కట్ చేసి, ఆలివ్ నూనెను మీడియం-అధిక వేడి మీద భారీ స్కిల్లెట్లో వేడి చేయండి. పాన్లో సగం మాంసం జోడించండి…

మరియు 2 నిమిషాలు త్వరగా బ్రౌన్ చేయండి.

ఒక గిన్నెలో తీసివేసి, మిగిలిన సగం మాంసంతో పునరావృతం చేయండి. దాన్ని కూడా తీసి, మాంసాన్ని పక్కన పెట్టండి.

పాన్లో కొంచెం ఎక్కువ ఆలివ్ నూనె వేసి, ఉల్లిపాయ, డైస్డ్ క్యారెట్లు మరియు సగం (మరియు కాండం) పుట్టగొడుగులలో వేయండి. నేను క్రెమిని పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించడం ఇష్టం ఎందుకంటే అవి గోధుమరంగు మరియు మనోహరమైనవి, కానీ తెల్ల పుట్టగొడుగులు కూడా బాగున్నాయి! మీరు కావాలనుకుంటే మీరు వాటిని ముక్కలు చేయవచ్చు, కాని నా జీవితంలో పెద్ద, అందమైన పుట్టగొడుగులను నేను ఇష్టపడుతున్నాను.

వెజ్జీ మిశ్రమాన్ని ఉడికించి, దాని చుట్టూ కదిలించు, అది లోతైన బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు, సుమారు 5 నిమిషాలు.

సురక్షితమైన వైపు ఉండటానికి వేడిని ఆపివేసి, ఆపై కొన్ని బ్రాందీలో స్ప్లాష్ చేయండి!

నేను ఇక్కడ బ్రాందీని ఉపయోగించడం ఇష్టపడతాను, కాని కాగ్నాక్ మంచిది, వైన్ మంచిది… హెక్, మీరు సూపర్ నట్సో కావాలనుకుంటే విస్కీని కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

22222 దేవదూత సంఖ్య

అప్పుడు కొంత గొడ్డు మాంసం స్టాక్ జోడించండి! మీడియం-హైకి వేడిని తిరిగి ఆన్ చేయండి మరియు పాన్ దిగువన గీరి ఆ తియ్యని రుచిని విప్పుకోండి.

ద్రవాన్ని మూడవ వంతు, 3 నుండి 4 నిమిషాలు లేదా అంతకన్నా తగ్గించడానికి ఉడికించాలి.

ఒక చిన్న మట్టిలో, కొంచెం మొక్కజొన్నపప్పుతో కొద్దిగా స్టాక్ కలపడం ద్వారా ముద్ద చేయండి.

దీన్ని స్కిల్లెట్‌లో పోసి సాస్ కొద్దిగా మందంగా మరియు అందంగా వచ్చే వరకు ఉడికించాలి… సుమారు 1 నుండి 2 నిమిషాలు.

సాస్ చిక్కగా ఉన్నప్పుడు, వేడిని ఆపివేసి కొన్ని సోర్ క్రీంలో కదిలించు…

మరియు కొన్ని డిజోన్, ఇది సాస్‌కు అలాంటి డాడ్‌గమ్ రుచికరమైన చిన్న అంచుని ఇస్తుంది.

సాస్ కదిలించు, అప్పుడు (ముఖ్యమైనది!) ఎక్కువ ఉప్పు మరియు మిరియాలు అవసరమా అని రుచి చూడండి. మీ ఆత్మ మిమ్మల్ని నడిపించినట్లు సర్దుబాటు చేయండి!

గొడ్డు మాంసం విసిరే…

మరియు మిశ్రమం బాగుంది మరియు వేడిగా ఉండే వరకు అన్నింటినీ కలపండి.

కొన్ని నూడుల్స్‌ను వడ్డించే పళ్ళెంలో పోగు చేయండి (ఈ నూడుల్స్ వెన్న మరియు పార్స్లీలో విసిరివేయబడ్డాయి, కానీ మీరు కావాలనుకుంటే మీరు వాటిని సాదాసీదాగా ఉంచవచ్చు!) మరియు మిశ్రమాన్ని పైన చెంచా వేయండి.

మందపాటి మీద వేయండి, అక్కడ సాస్ యొక్క ప్రతి చివరి స్మిడ్జెన్ లభిస్తుంది. ఇది విలువైన వస్తువు!

పైభాగాన్ని కొద్దిగా పార్స్లీతో చల్లి ఆకలితో (మరియు, ఇక్కడ ఒక నిమిషంలో, చాలా కృతజ్ఞతతో) మానవులకు అందించండి.

యమ్. ఇప్పుడు, మీరు దీన్ని సాధారణ బీఫ్ స్ట్రోగనోఫ్ వంటకాల యొక్క ఇతర చిత్రాలతో పోల్చినట్లయితే, నేను గనిని కొంచెం ముదురు మరియు గోధుమ రంగులో ఇష్టపడుతున్నాను. కాబట్టి ఇది చాలా సాంప్రదాయ విధానం కాదు. మీరు కొంచెం తేలికైన / క్రీమీర్ కావాలనుకుంటే, ఎక్కువ సోర్ క్రీం జోడించండి.

ఎలాగైనా, మీరు దీన్ని ఇష్టపడతారని నాకు తెలుసు.