Swedish Cardamom Buns
మసాలా ఏలకులతో రుచిగా ఉన్న చాలా బట్టీ ఈస్ట్ బన్స్! బటర్డ్ సైడ్ అప్ యొక్క ఎరికా కాస్ట్నర్ నుండి. ప్రకటన - దిగుబడి క్రింద పఠనం కొనసాగించండి:16సేర్విన్గ్స్ ప్రిపరేషన్ సమయం:3గంటలుఇరవైనిమిషాలు కుక్ సమయం:0గంటలుపదిహేనునిమిషాలు మొత్తం సమయం:3గంటలు35నిమిషాలు కావలసినవిడౌ కోసం: 1 1/4 సి. మొత్తం పాలు 1 ప్యాకేజీ (2 1/4 టీస్పూన్లు) యాక్టివ్ డ్రై ఈస్ట్ 1 స్టిక్ సాల్టెడ్ బటర్, కరిగించి కొద్దిగా చల్లబరుస్తుంది 3 3/4 సి. 4 కప్పులకు ఆల్-పర్పస్ పిండి 5 టేబుల్ స్పూన్లు. చెరకు చక్కెర 2 స్పూన్. గ్రౌండ్ ఏలకులు (ఫ్రెష్ లేదా ప్రీ-గ్రౌండ్) 1 1/2 స్పూన్. శుద్ధి చేయని సముద్ర ఉప్పు 1 పెద్ద గుడ్డు నింపడానికి: 1 కర్ర సాల్టెడ్ బటర్, మెత్తబడి 1/3 సి. చెరకు చక్కెర 2 స్పూన్. గ్రౌండ్ ఏలకులు (ఫ్రెష్ లేదా ప్రీ-గ్రౌండ్) అగ్రస్థానం కోసం: 3 టేబుల్ స్పూన్లు. నీటి 3 టేబుల్ స్పూన్లు. చెరకు చక్కెర 1/4 స్పూన్. వనిల్లా సారం 1 చిటికెడు ఉప్పు 1 స్పూన్. తాజాగా గ్రౌండ్ ఏలకులు విత్తనాలుఈ పదార్ధ షాపింగ్ మాడ్యూల్ మూడవ పక్షం చేత సృష్టించబడింది మరియు నిర్వహించబడుతుంది మరియు ఈ పేజీకి దిగుమతి అవుతుంది. మీరు వారి వెబ్‌సైట్‌లో దీని గురించి మరియు ఇలాంటి కంటెంట్ గురించి మరింత సమాచారం కనుగొనవచ్చు. పిండి కోసం దిశలు: పాలను 110 ° F కు వేడి చేయండి. పైన ఈస్ట్ చల్లుకోండి. 5 నిమిషాలు రుజువు చేయడానికి అనుమతించండి.
స్టాండ్ మిక్సర్ యొక్క గిన్నెలో మిగిలిన పిండి పదార్థాలను ఉంచండి. ప్రూఫ్డ్ ఈస్ట్ మిశ్రమాన్ని పైన పోయాలి. క్లుప్తంగా ఒక గరిటెలాంటి తో కదిలించు ఒక షాగీ పిండి ఏర్పడటానికి. స్టాండ్ మిక్సర్ యొక్క బేస్కు అటాచ్ చేయండి మరియు డౌ హుక్తో సరిపోతుంది. మీడియం-తక్కువపై 15 నిమిషాలు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు (నేను 10 లో వేగం 2 ఉపయోగించాను).
పిండిని పెద్ద, వెన్న గిన్నెకు బదిలీ చేయండి. 1 1/2 నుండి 2 గంటలు, రెట్టింపు అయ్యే వరకు కవర్ చేసి వెచ్చని ప్రదేశంలో పెరగడానికి అనుమతించండి.
నింపడం కోసం:
పిండి దాదాపుగా పెరుగుతున్నప్పుడు, వెన్న, చక్కెర మరియు ఏలకులు ఒక చిన్న గిన్నెలో చేతి మిక్సర్‌తో బాగా కలిసే వరకు కొట్టండి.
బాగా వెన్నతో కూడిన ఉపరితలంపై, పెరిగిన పిండిని 14x20- అంగుళాల దీర్ఘచతురస్రానికి శాంతముగా చుట్టండి. పిండి యొక్క ఉపరితలంపై సమానంగా నింపండి మరియు ఆఫ్‌సెట్ గరిటెతో సమానంగా విస్తరించండి.
ఒక చిన్న చివరను పట్టుకుని, 1/3 పిండిని మధ్య వైపుకు మడవండి, తరువాత ఇతర 1/3 (అక్షరాన్ని మడత పెట్టడం వంటివి). పిండిని మళ్లీ 10x14- అంగుళాల దీర్ఘచతురస్రానికి వెళ్లండి. పిండిని 3/4-అంగుళాల కుట్లుగా కత్తిరించండి, ముడుచుకున్న అంచు నుండి ప్రారంభించండి. ఒక స్ట్రిప్ను దాని పొడవుతో సగానికి కట్ చేసి, ఒక చివర పిండిని ఇంకా ఒక చివర జతచేయండి. పిండి యొక్క రెండు 'కాళ్ళను' ఒక దిశలో తిప్పండి, ఆపై తమ చుట్టూ ఉన్న కాళ్ళను వ్యతిరేక దిశలో తిప్పండి. వక్రీకృత పిండిని తన చుట్టూ ఒక వృత్తంలో కాయిల్ చేయండి, చివరను కింద ఉంచడానికి దాన్ని ఉంచండి. గ్రీజు చేయని బేకింగ్ షీట్లో ఉంచండి. బేకింగ్ షీట్లో బన్స్ మధ్య ఎక్కువ స్థలం ఉండేలా చూసుకొని మిగిలిన డౌ స్ట్రిప్స్‌తో రిపీట్ చేయండి. మీరు ఎక్కువగా రెండు బేకింగ్ షీట్లను ఉపయోగించాల్సి ఉంటుంది.
టీ టవల్ తో బన్స్ కవర్ చేసి, చాలా ఉబ్బినంత వరకు వెచ్చని ప్రదేశంలో పెరగడానికి అనుమతించండి, సుమారు 1 & frac12; ఇంకా 2 గంటలు (మీ వంటగది వెచ్చగా ఉంటే వాటిని ఒక గంటకు తనిఖీ చేయండి).
బన్స్ పెరగడానికి ఇరవై నిమిషాల ముందు, ఓవెన్‌ను 425 ° F కు వేడి చేయండి. పెరిగిన బన్నులను 15-20 నిమిషాలు కాల్చండి, లేదా పైన లోతైన బంగారు రంగు వరకు, అడుగున ముదురు గోధుమ రంగు వరకు ఉడికించాలి. మీరు తక్షణ రీడ్ థర్మామీటర్‌తో దానం తనిఖీ చేయవచ్చు (బన్స్ 200 ° F నమోదు చేయాలి).
అగ్రస్థానం కోసం:
బన్స్ బేకింగ్ చేస్తున్నప్పుడు, టాపింగ్ చేయండి. నీరు, చక్కెర, వనిల్లా మరియు ఉప్పును ఒక చిన్న సాస్పాన్లో ఉంచండి. తరచూ whisking, ఒక మరుగు తీసుకుని. వేడి ఏలకుల బన్స్ మీద బ్రష్ చేయండి. కొన్ని నిమిషాలు చల్లబరచడానికి అనుమతించండి మరియు వాటిని మళ్లీ బ్రష్ చేయండి. మరోసారి పునరావృతం చేయండి. గ్రౌండ్ ఏలకులతో బన్స్ చల్లుకోండి.
బన్స్ వెచ్చగా వడ్డించండి. ఏదైనా మిగిలిపోయిన వాటిని గాలి ఉష్ణోగ్రత లేని కంటైనర్‌లో కొన్ని రోజులు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయండి (అవి ఎక్కువసేపు ఉంటే).
మీరు ఇంతకు ముందు ఏలకులుతో ఉడికించారా? ఈ వెచ్చని మసాలా చాలా విభిన్నమైనది మరియు శక్తివంతమైనది. ఏలకుల యొక్క తాజా కూజాను తెరిచి, వాసనను పీల్చుకోండి మరియు నా ఉద్దేశ్యం ఏమిటో మీరు చూస్తారు!
ఈ మసాలాను హైలైట్ చేయడానికి ఒక అద్భుతమైన మార్గం స్వీడిష్ ఏలకులు బన్స్. ఇది మూడు ప్రదేశాలలో ఏలకులు కలిగి ఉంది: పిండి, నింపడం మరియు టాపింగ్! వారు కాల్చినప్పుడు సుగంధం నిజంగా మనోహరమైనది. అవి మృదువైనవి, బట్టీ మరియు కారంగా ఉంటాయి. వీటిని తీసివేయడానికి మీరు కొన్ని కొత్త పద్ధతులను నేర్చుకోవలసి ఉంటుంది, కాని ఇది అదనపు కృషికి విలువైనది.
సరే, కొన్ని స్వీడిష్ ఏలకుల బన్నులను తయారు చేద్దాం!
పిండిని తయారు చేయడానికి మీకు కావలసినవన్నీ ఇక్కడ ఉన్నాయి: క్రియాశీల పొడి ఈస్ట్, మొత్తం పాలు, సాల్టెడ్ వెన్న, ఒక గుడ్డు, గ్రౌండ్ ఏలకులు, ఉప్పు, చక్కెర మరియు అన్ని-ప్రయోజన పిండి.
ఇప్పుడు, మీరు ఏలకుల గింజలను వేటాడి, వాటిని మీరే రుబ్బుకోవాలనుకుంటే, మీరు ఈ రెసిపీలో ప్రీ-గ్రౌండ్ ఏలకులు ఉపయోగించవచ్చు. రుచి అంత ప్రకాశవంతంగా ఉండదు, కానీ ఇది ఇంకా చాలా బాగుంటుంది. మీరు కనుగొనగలిగితే మీరు ఏలకుల కాయల నుండి విత్తనాలను పాప్ చేయవచ్చు.
నా మోర్టార్ మరియు రోకలిలో విత్తనాలను రూబెన్ క్రష్ చేసాను, కానీ మీరు మసాలా గ్రైండర్ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
అన్నింటిలో మొదటిది, మీరు ఈస్ట్ యాక్టివేట్ కావాలనుకుంటున్నారు. పాలను 110 ° F కు వేడి చేసి, పైన ఈస్ట్ చల్లుకోండి. రుజువు కోసం 5 నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి.
సాలెపురుగుల గురించి కలలు కనడం అర్థం
స్టాండ్ మిక్సర్ యొక్క గిన్నెలో ఈస్ట్ మిశ్రమంతో పాటు మిగిలిన పదార్థాలను జోడించండి.
క్లుప్తంగా పిండిని ఒక గరిటెలాంటితో కలపండి.
డౌ హుక్లోకి మారండి మరియు పిండిని 15 సాగే వరకు చాలా సాగే వరకు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. పిండిని పిసికి కలుపుట చాలా కాలం అనిపించవచ్చు. అయినప్పటికీ, గ్లూటెన్‌ను సరిగ్గా అభివృద్ధి చేయడానికి చాలా వంటకాలు సిఫార్సు చేసిన దానికంటే ఎక్కువ సమయం మెత్తగా పిండి వేయడం అవసరం అని నేను కనుగొన్నాను.
పిండిని పెద్ద, వెన్న గిన్నెకు బదిలీ చేయండి.
కవర్ చేసి, రెట్టింపు అయ్యే వరకు వెచ్చని ప్రదేశంలో పెరగడానికి అనుమతించండి, సుమారు 1 & frac12; 2 గంటలు.
పిండి పెరిగిన తర్వాత, వెన్న రోలింగ్ పిన్‌తో బాగా వెన్నతో చేసిన ఉపరితలంపై 14 బై 20-అంగుళాల దీర్ఘచతురస్రానికి వెళ్లండి. పిండి చాలా మృదువైనది, కాబట్టి మీరు అంటుకోకుండా ఉండేలా ప్రతిదీ గ్రీజు చేయాలనుకుంటున్నారు.
ఇప్పుడు నింపే సమయం వచ్చింది. మీకు కావలసింది ఇక్కడ ఉంది: సాల్టెడ్ వెన్న, చక్కెర మరియు గ్రౌండ్ ఏలకులు.
నింపే పదార్థాలన్నింటినీ బాగా కొట్టండి.
చుట్టిన పిండి యొక్క ఉపరితలంపై నింపడం చుక్క.
పిండిపై సమానంగా నింపడానికి ఆఫ్‌సెట్ గరిటెలాంటి వాడండి.
మీరు మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలతో క్యూసాడిల్లాలను తయారు చేయగలరా
ఒక చిన్న అంచుని పట్టుకుని, 1/3 పిండిని దానిపై మడవండి.
పిండి యొక్క ఇతర మూడవ భాగాన్ని మడవండి. ఇది అక్షరాన్ని మడతపెట్టడం లాంటిది!
పిండిని 10 బై 14-అంగుళాల దీర్ఘచతురస్రానికి రోల్ చేయండి.
పిండికి అడ్డంగా కత్తిరించండి (ముడుచుకున్న అంచు నుండి ప్రారంభించి), 3/4-అంగుళాల కుట్లు తయారు చేస్తుంది.
మీరు ఈ స్వీడిష్ ఏలకుల బన్నులను రూపొందించడానికి కొన్ని మార్గాలు ఉన్నాయి. ఫ్యాన్సీయర్ వెర్షన్‌తో ప్రారంభిద్దాం.
డౌ యొక్క స్ట్రిప్ను దాని పొడవు వరకు కత్తిరించండి, చివరిలో కొంచెం కత్తిరించకుండా వదిలివేయండి.
పిండి కాళ్ళను ఒక దిశలో తిప్పండి…
… ఆపై తమ చుట్టూ కాళ్లను వ్యతిరేక దిశలో తిప్పండి.
దాని చుట్టూ వక్రీకృత పిండిని కాయిల్ చేయండి, చివర బన్ను కింద ఉంచి.
గ్రీజు చేయని బేకింగ్ షీట్లో ఉంచండి. బన్స్ కొంచెం విస్తరించినందున మీరు వాటి మధ్య చాలా స్థలాన్ని ఉంచాలనుకుంటున్నారు. నేను వారికి ఇక్కడ కొంచెం ఎక్కువ స్థలం ఇవ్వాలి.
సరే, ఇప్పుడు ఈ స్వీడిష్ ఏలకుల బన్నులను రూపొందించే వేగవంతమైన మార్గాన్ని మీకు చూపిస్తాను.
పిండి ముక్కను పట్టుకుని, కట్టులాగా మీ వేళ్ళ చుట్టూ కట్టుకోండి.
పిండి చివరను పట్టుకోండి, మీరు ఇప్పుడే ఏర్పడిన కట్టు మధ్యలో లాగండి మరియు బన్ను కింద ఉంచి.
అవి ఏర్పడినప్పుడు వారు ఎలా ఉండాలో ఇక్కడ ఉంది.
కవర్ చేసి, అవి 1 1/2 నుండి 2 గంటలు ఎక్కువ ఉబ్బినంత వరకు పెరగడానికి అనుమతించండి.
గ్రీన్ చిలీ మాక్ మరియు చీజ్ మార్గదర్శక మహిళ
మీ పొయ్యిని 425 ° F కు వేడి చేయండి. లోతైన బంగారు రంగు వరకు 15-20 నిమిషాల వరకు బన్నులను కాల్చండి. అవి అడుగున చాలా చీకటిగా ఉంటాయి. తక్షణ-చదివిన థర్మామీటర్‌ను ఒకదానిలో చేర్చడం ద్వారా మీరు వారి దానం తనిఖీ చేయవచ్చు: ఇది 200 ° F ను నమోదు చేయాలి.
ఇంతలో, ఈ స్వీడిష్ ఏలకుల బన్నుల కోసం అగ్రస్థానంలో నిలిచే సమయం వచ్చింది. మీకు కావలసింది ఇక్కడ ఉంది: నీరు, చక్కెర, వనిల్లా సారం, గ్రౌండ్ ఏలకులు మరియు ఉప్పు.
ఏలకులు మినహా మిగతావన్నీ చిన్న సాస్పాన్లో ఉంచి మరిగించాలి.
వేడి కాల్చిన బన్నులను సిరప్‌తో బ్రష్ చేయండి. కొన్ని నిమిషాలు చల్లబరచడానికి అనుమతించండి, ఆపై వాటిని మళ్లీ బ్రష్ చేయండి. కావాలనుకుంటే మీరు మరోసారి పునరావృతం చేయవచ్చు.
గ్రౌండ్ ఏలకులతో బన్స్ చల్లుకోండి.
మీరు నిలబడగలిగినంత వరకు చల్లబరచడానికి అనుమతించండి మరియు వెన్న మరియు ఒక కప్పు కాఫీ లేదా టీతో సర్వ్ చేయండి.
గమనికలు:
- ఏలకుల గింజలను మీరు కనుగొనగలిగితే తాజాగా గ్రౌండింగ్ చేయాలని నేను సిఫారసు చేస్తాను. మంచి ఏలకులు ఖరీదైనవి. మీ ఆరోగ్య ఆహార దుకాణంలోని బల్క్ సుగంధ ద్రవ్యాల విభాగంలో చూడండి. మీరు టాపింగ్ కోసం తగినంతగా కొనుగోలు చేయవచ్చు మరియు డౌ మరియు ఫిల్లింగ్ కోసం ప్రీ-గ్రౌండ్ ఉపయోగించవచ్చు.
- నేను చాలా అరుదుగా ఇలా చెప్తాను, కాని మీరు వాటిని తాజాగా వడ్డిస్తే వీటిపై వెన్న లేకుండా పొందవచ్చు. అన్ని తరువాత వాటిలో వెన్న మొత్తం రెండు కర్రలు ఉన్నాయి. మీరు పైన ఎక్కువ పెడితే తీర్పు లేదు!
- ఇవి అల్పాహారం, కాఫీ విరామం లేదా తేలికపాటి రుచిగల సూప్‌తో పాటు వడ్డిస్తారు.
- మీకు ఏలకులు-ఆన్-ఏలకుల రుచి కావాలంటే, ఇంట్లో చాయ్‌తో వీటిని వడ్డించండి (బ్రిడ్జేట్స్ హౌ టు మేక్ చాయ్ ట్యుటోరియల్ చూడండి).
ముద్రించదగిన రెసిపీకి లింక్ ఇక్కడ ఉంది: స్వీడిష్ ఏలకులు బన్స్
