Saffron Coconut Milk Risotto With Crispy Pork
ఈ వంటకం స్పానిష్ కరేబియన్ రుచులతో ఇటలీకి అత్యంత ఓదార్పునిచ్చే వంటకాల్లో ఒకటైన రిసోట్టోను వివాహం చేసుకుంటుంది. రిసోట్టో తరువాత పంది మాంసం తో అగ్రస్థానంలో ఉంటుంది, అవి టెండర్ వరకు ఉడికించి, తేలికగా వేయించాలి. రిసోట్టో మరియు నగ్గెట్లను విడిగా ఆస్వాదించవచ్చు కాని కలిసి ఉత్తమంగా ఉంటాయి. ది నోషరీ యొక్క మెసిడీ రివెరా నుండి. ప్రకటన - దిగుబడి క్రింద పఠనం కొనసాగించండి:4సేర్విన్గ్స్ ప్రిపరేషన్ సమయం:0గంటలుపదిహేనునిమిషాలు కుక్ సమయం:1గంటపదిహేనునిమిషాలు మొత్తం సమయం:1గంట30నిమిషాలు కావలసినవిపోర్క్ నగ్గెట్స్ కోసం: 3 స్పూన్. కోషర్ ఉప్పు 1 టేబుల్ స్పూన్. ఒరేగానో 4 లవంగాలు వెల్లుల్లి, నొక్కినప్పుడు 1/2 సి. చేదు ఆరెంజ్ జ్యూస్ (గమనిక చూడండి) 1 టేబుల్ స్పూన్. ఆలివ్ నూనె 1 టేబుల్ స్పూన్. తెలుపు వినెగార్ 3 1/2 పౌండ్లు. పంది భుజం, 1-అంగుళాల క్యూబ్స్‌లో కత్తిరించండి 8 సి. నీటి కూరగాయల నూనె, వేయించడానికి అవసరమైనది 1/2 ఉల్లిపాయ, జూలియెన్డ్ రిసోట్టో కోసం: 3 1/2 సి. చికెన్ స్టాక్ 1 టేబుల్ స్పూన్. ఆలివ్ నూనె 1/2 ఉల్లిపాయ, చక్కగా ముద్ద రెండు లవంగాలు వెల్లుల్లి, ముక్కలు 1 సి. అర్బోరియో రైస్ కోషర్ సాల్ట్, అవసరం 1 సి. డ్రై వైట్ వైన్ 1 చిటికెడు (పెద్ద) కుంకుమ 1 సి. తయారుగా ఉన్న కొబ్బరి పాలు 1 టేబుల్ స్పూన్. వెన్న 1/4 సి. గుండు పార్మిగియానో-రెగ్గియానో 1/4 సి. తరిగిన కొత్తిమీరఈ పదార్ధ షాపింగ్ మాడ్యూల్ మూడవ పక్షం చేత సృష్టించబడింది మరియు నిర్వహించబడుతుంది మరియు ఈ పేజీకి దిగుమతి అవుతుంది. మీరు వారి వెబ్‌సైట్‌లో దీని గురించి మరియు ఇలాంటి కంటెంట్ గురించి మరింత సమాచారం కనుగొనవచ్చు. దిశలు పంది నగ్గెట్స్ కోసం: ఒక చిన్న గిన్నెలో ఉప్పు, ఒరేగానో, వెల్లుల్లి, చేదు నారింజ రసం (గమనిక చూడండి), ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు తెలుపు వెనిగర్ కలిపి బాగా కలిసే వరకు కలపాలి. పెద్ద పునర్వినియోగపరచదగిన ప్లాస్టిక్ సంచిలో, క్యూబ్డ్ పంది మాంసం మరియు మెరినేడ్ కలపండి; పంది మాంసం సమానంగా పూత వరకు కలపాలి. కనీసం 1 గంట శీతలీకరించండి.
పెద్ద హెవీ-బాటమ్డ్ కుండలో మెరినేడ్తో పంది మాంసం ఉంచండి. నీరు కలపండి. ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి, ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, 30 నిముషాల పాటు వెలికి తీయడం కొనసాగించండి లేదా ద్రవంలో ఎక్కువ భాగం ఆవిరైపోయి పంది మాంసం మృదువుగా ఉంటుంది. స్లాట్డ్ చెంచా ఉపయోగించి, పంది మాంసం ఒక కోలాండర్ లేదా పేపర్ టవల్ తో కప్పబడిన ప్లేట్ కు బదిలీ చేయండి. మిగిలిన ద్రవాన్ని గాజుకు బదిలీ చేసి, చల్లబరచడానికి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. ఇది తరువాత కొవ్వు నుండి ఉడకబెట్టిన పులుసును వేరు చేయడానికి సహాయపడుతుంది.
పొయ్యిని అతి తక్కువ ఉష్ణోగ్రతకు సెట్ చేయండి. కాగితపు తువ్వాళ్లతో ఓవెన్ సేఫ్ డిష్‌ను లైన్ చేయండి. నాన్ స్టిక్ స్కిల్లెట్లో 1 అంగుళాల కూరగాయల నూనె వేడి చేయండి. బ్యాచ్లలో పని చేయడం, పంది మాంసం ను మంచిగా పెళుసైన మరియు బంగారు గోధుమ రంగు వరకు 3 నిమిషాలు వేయించాలి. కాగితం-టవల్-చెట్లతో కూడిన వంటకానికి బదిలీ చేయండి. ఉల్లిపాయతో చల్లుకోండి. రేకుతో గుడారం మరియు వెచ్చగా ఉండటానికి ఓవెన్లో ఉంచండి.
రిఫ్రిజిరేటర్లోని ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి గట్టిపడిన కొవ్వును పక్కన పెట్టండి.
రిసోట్టో కోసం:
మీడియం కుండలో తక్కువ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
మీడియం నాన్-స్టిక్ స్కిల్లెట్లో, ఆలివ్ ఆయిల్‌ను మీడియం వేడి మీద 1 నిమిషం వేడి చేయండి. ఉల్లిపాయ వేసి, అపారదర్శక వరకు ఉడికించాలి, సుమారు 3 నిమిషాలు. వెల్లుల్లి వేసి సువాసన వచ్చేవరకు 1 నిమిషం ఉడికించాలి. బియ్యం వేసి ఉప్పుతో చల్లుకోవాలి. 2 నిమిషాలు బియ్యం వేయండి.
వైన్ మరియు కుంకుమపువ్వు వేసి, ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను మరియు బియ్యం చాలా వైన్ను పీల్చుకునే వరకు నిరంతరం కదిలించు. బియ్యం వేడిచేసిన స్టాక్‌ను జోడించండి, బియ్యం చాలా స్టాక్‌ను గ్రహించే వరకు గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి. ఒక సమయంలో స్టాక్‌ను ఒక లేడిఫుల్‌గా జోడించడం మరియు గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి, బియ్యం ఎక్కువ జోడించే ముందు స్టాక్‌ను గ్రహించడానికి అనుమతిస్తుంది. బియ్యం అల్ డెంటె అయ్యే వరకు ఉడికించాలి.
కొబ్బరి పాలు వేసి బియ్యం కొబ్బరి పాలను ఎక్కువగా పీల్చుకునే వరకు కదిలించు, కాని కొద్దిగా వదులుగా ఉంటుంది. వెన్నలో కదిలించు. వేడిని ఆపివేసి, జున్ను మరియు కొత్తిమీరలో కదిలించు.
గిన్నెల మధ్య రిసోట్టోను మరియు పంది నగ్గెట్లతో విభజించండి. రిజర్వు చేసిన పంది మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసును మైక్రోవేవ్‌లో 1 నిమిషం, లేదా వేడి వరకు వేడి చేయండి. పంది మాంసం మీద ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు మరింత కొత్తిమీర మరియు గుండు పార్మిగియానో-రెగ్గియానోతో అలంకరించండి.
గమనికలు:
1. చేదు నారింజ రసాన్ని 2 టేబుల్ స్పూన్ల నారింజ రసం మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్ల సున్నం రసంతో ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు.
2. పంది నగ్గెట్స్‌ను సమయానికి ఒక రోజు ముందే ఉడకబెట్టి, ఆపై సర్వ్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు వేయించాలి.
మనమందరం సాంప్రదాయ, ప్రయత్నించిన మరియు నిజమైన వంటకాలను కలిగి ఉన్నాము. చాలామంది నాస్టాల్జియా యొక్క లోతైన అనుభూతిని ప్రేరేపిస్తారు, అసలు నుండి దూరంగా ఉండటం కష్టం. ఆ వంటకాలకు మన హృదయాల్లో ఎప్పుడూ ప్రత్యేక స్థానం ఉంటుంది.
ఎడమ కన్ను తిప్పడం యొక్క ఆధ్యాత్మిక అర్థం
కానీ ఒకసారి, సృజనాత్మకతను పొందడం సరదాగా ఉంటుంది.
ప్యూర్టో రికన్ వంటకాల్లో పంది మాంసం చాలా పెద్ద భాగం-ఎంతగా అంటే మొత్తం వీధి మొత్తం పందులను వేయించడానికి అంకితం చేయబడింది!
వాస్తవానికి, మనలో కొద్దిమందికి మొత్తం పందిని కాల్చడానికి గది లేదా సమయం ఉంది. కాబట్టి ఈ రెసిపీ కోసం, నేను తయారు చేసాను పంది కుడుములు , లేదా టెండర్ ఫ్రైడ్ పంది నగ్గెట్స్. నేను ప్యూర్టో ఇంటికి వెళ్ళినప్పుడు ఇది నాకు ఇష్టమైన వంటకాల్లో ఒకటి. పంది మాంసం తరువాత మెత్తగా మరియు మృదువుగా ఉంటుంది, చివరకు, త్వరగా వేయించాలి. దీనివల్ల పతనం లేని టెండర్ పంది నగ్గెట్స్ బయట మంచిగా పెళుసైనవిగా ఉంటాయి. అమేజింగ్!
ప్యూర్టో రికోలో పంది మాంసం మొదటి స్థానంలో ఉంటే, బియ్యం నంబర్ వన్ స్టార్చ్. ప్యూర్టో రికోలో, బియ్యం లేకుండా భోజనం పూర్తి కాదు. వాస్తవానికి, మీరు తెల్ల బియ్యంతో ఎప్పటికీ తప్పు పట్టలేరు, కాని ప్యూర్టో రికన్ వంటకాల్లో లెక్కలేనన్ని విభిన్న బియ్యం వంటకాలు ఉన్నాయి. పసుపు బియ్యం, పావురం బఠానీలతో బియ్యం, చికెన్ మరియు బియ్యం, బియ్యం సూప్, అరటి బియ్యం ఉన్నాయి మరియు జాబితా కొనసాగుతుంది. నేను చెప్పినట్లుగా, ప్యూర్టో రికన్ ఆహారంలో బియ్యం చాలా పెద్ద భాగం.
అరటి పండు ఎప్పుడు పక్వానికి వచ్చిందో మీకు ఎలా తెలుస్తుంది
నా అభిమాన పసుపు బియ్యం నుండి ప్రేరణ పొందిన, ఆ లేత పంది నగ్గెట్లను కుంకుమ మరియు కొబ్బరి పాలు రిసోట్టోతో జతచేయడం చాలా బాగుంటుందని నేను అనుకున్నాను. కొబ్బరి పాలను రిసోట్టోలో తీయాలని, ఉష్ణమండల రుచిని, క్రీముని జోడించాలని నిర్ణయించుకున్నాను.
నేను మొట్టమొదటిసారిగా రిసోట్టోను తయారు చేసాను పాక పాఠశాలలో. నా బోధకుడు ఒక రకమైన పిచ్చి శాస్త్రవేత్త చెఫ్. అతను స్పష్టంగా పైకి క్రిందికి నడుస్తున్నట్లు నాకు గుర్తు, కదిలించు! కదిలించు! సిబ్బంది బృందంలో కాక్స్స్వాన్ వంటిది. మీరు చూడండి, ఒక క్రీము రిసోట్టో యొక్క రహస్యం సహనం మరియు గందరగోళాన్ని. నిరంతరం గందరగోళాన్ని కలిగించినప్పుడు బియ్యం క్రీముగా మారుతుంది. వెన్న మరియు జున్నుతో రిసోట్టోను పూర్తి చేయడం పైన క్రీమ్ కారకాన్ని తీసుకుంటుంది.
ఈ రెసిపీతో నేను ఎంత సంతోషంగా ఉన్నానో నేను మీకు చెప్పలేను! ఇది నాక్స్-సాక్స్-ఆఫ్ అద్భుతమైనది మరియు ఇటాలియన్ కంఫర్ట్ ఫుడ్ మరియు ప్యూర్టో రికన్ వంటకాల యొక్క సంపూర్ణ వివాహం.
