పెన్నే ఎ లా బెట్సీ!

Penne La Betsy

ఈ పాస్తాలో రొయ్యలు, టొమాటో సాస్, క్రీమ్, వెల్లుల్లి, వైన్ మరియు మూలికల అజేయమైన కలయిక ఉంది. ఇది సరళమైనది, రుచిగా ఉంటుంది మరియు మీరు ఎవరి కోసం తయారుచేసినా వారి శాశ్వతమైన ప్రశంసలను మరియు మీ కోసం మద్దతును ప్రతిజ్ఞ చేస్తారు.

మీడియం నుండి మీడియం-హై హీట్ వరకు పెద్ద స్కిల్లెట్లో వెన్న మరియు నూనె వేడి చేయండి. రొయ్యలను వేసి రెండు నిమిషాలు ఉడికించి, గందరగోళాన్ని, అపారదర్శక వరకు. వేడి నుండి వాటిని తీసివేసి కొన్ని నిమిషాలు చల్లబరచండి. నిర్వహించడానికి తగినంత చల్లగా ఉన్నప్పుడు, రొయ్యలను సగం ముక్కలుగా చేసి (లేదా మీరు కావాలనుకుంటే వాటిని కత్తిరించండి) మరియు వాటిని పక్కన పెట్టండి.

అదే స్కిల్లెట్కు, ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి వేసి, 3 నిమిషాలు అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని. వెల్లుల్లి తరువాత వైన్లో పోయాలి మరియు కొన్ని నిమిషాలు తగ్గించండి, అప్పుడప్పుడు కదిలించు. (మీరు వైన్ ఉపయోగించకపోతే, బదులుగా తక్కువ సోడియం చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా సీఫుడ్ ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉపయోగించవచ్చు.)

టొమాటో సాస్ వేసి కలిసేవరకు బాగా కదిలించు. 3 నిమిషాలు ఉడికించి, ఆపై హెవీ క్రీమ్‌లో కదిలించు. రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. రొయ్యలను వేసి, ఆపై వేడిని తగ్గించి, కొన్ని నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

పాస్తాలో కదిలించు, తరువాత పైన చిరిగిన తులసి వేసి సర్వ్ చేయండి!

కావాలనుకుంటే పర్మేసన్ జున్ను జోడించవచ్చు.

ఆహ్, మీ చిన్న చెల్లెలు సందర్శించడం కంటే భూమిపై మధురమైన ఏదైనా ఉందా? మైన్ ఈ వారం సందర్శించడం, అంటే నేను బాల్యంలోకి పూర్తిగా తిరోగమించాను మరియు నీరు గొప్పది! మేము వైన్ త్రాగాము, ఒత్తిడి ఆపుకొనలేని అనుభూతిని పొందే వరకు నవ్వించాము మరియు మా వేళ్లు ఎండుద్రాక్ష మరియు మా చేతుల్లో పడే వరకు ఉడికించాలి. మరియు మా కడుపులు బొద్దుగా మరియు నిండి ఉన్నాయి.

మార్ల్‌బోరో మ్యాన్ కొన్ని రోజులు పట్టణం నుండి బయటకు వెళ్ళవలసి వచ్చింది, కాబట్టి బెట్సీ మరియు నేను చేసిన వాటిలో ఒకటి ఎప్పటికప్పుడు మా అభిమాన పాస్తా వంటకం. నేను లాస్ ఏంజిల్స్‌ను విడిచిపెట్టిన తర్వాత, చాలా కాలం క్రితం దీన్ని ఎలా చేయాలో నేర్పించాను. నేను ఫుడ్ స్నోబ్ ఎక్స్‌ట్రాడినేటర్, ఇంకా నా పాక జ్ఞానాన్ని నా సోదరికి అందించాలని నిర్ణయించుకున్నాను, ఆమె ఇంకా కాలేజీకి వెళ్ళలేదు. రొయ్యలు, టొమాటో సాస్, క్రీమ్, వెల్లుల్లి, వైన్ మరియు మూలికల కలయికతో చేసిన ఈ పాస్తా ఆమెతో పంచుకోవాల్సిన అవసరం ఉందని నేను భావించాను. అప్పుడు ఆమె ఇంటిని విడిచిపెట్టి, ఒక పశువుల పెంపకందారుని వివాహం చేసుకుని, నా ప్రియమైన రుచినిచ్చే వంటకాలకు ఎప్పటికీ ఎప్పటికీ వీడ్కోలు చెప్పింది.

బెట్సీ కళాశాల నుండి పట్టభద్రుడయ్యాడు, వివిధ పెద్ద నగరాల్లో నివసించాడు, మరియు ఇప్పుడు టెక్సాస్ లోని ఆస్టిన్ లో తన టెక్-తానే చెప్పుకున్న భర్త మాట్ తో కలిసి నివసిస్తున్నాడు, అక్కడ ఆమె చాలా సంవత్సరాల క్రితం తయారుచేయటానికి నిస్వార్థంగా నేర్పించిన అన్ని ఆహార స్నోబ్ వంటలను వండడానికి ఆమె రోజులు గడుపుతుంది. మరియు ఆమె వాటిని తింటున్నప్పుడు ఆమె నన్ను పిలుస్తుంది మరియు నన్ను నిజమైన కన్నీళ్లు పెట్టుకుంటుంది. అప్పుడు నేను మరొక పంది మాంసం చాప్ వేయండి మరియు నా మీదకు వస్తాను.

మేము మా అభిమానాలలో ఒకటైన బెట్సీ మరియు నాతో పాటు రండి: పెన్నే ఎ లా బెట్సీ, నేను పిలవాలనుకుంటున్నాను. ఇది సరళమైనది, రుచిగా ఉంటుంది మరియు మీరు ఎవరి కోసం తయారుచేసినా వారి శాశ్వతమైన ప్రశంసలను మరియు మీ కోసం మద్దతును ప్రతిజ్ఞ చేస్తారు. మరియు వారు మీ బొటనవేలును ముద్దు పెట్టుకుంటారు.

పాత్రల తారాగణం: రొయ్యలు, పెన్నే (లేదా ఇతర చిన్న పాస్తా), వెన్న, ఆలివ్ నూనె, ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, టొమాటో సాస్, హెవీ క్రీమ్, పార్స్లీ, తులసి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు. ప్రజలే, మీరే కట్టుకోండి. మీ జీవితం మంచి మార్పు కోసం. మరియు పెద్ద కోసం మీ పండ్లు.

కిక్స్ కోసం, ఉడకబెట్టడానికి స్టవ్ మీద నీటి కుండ ఉంచండి. మీరు పాస్తా ఉడికించాలనుకున్నప్పుడు ఇది తరువాత ఉపయోగపడుతుంది. నేను మీకు చెప్తున్నాను, ఇలాంటి చిట్కాలు మిమ్మల్ని ఇక్కడికి తిరిగి వచ్చేలా చేస్తాయి, నాకు తెలుసు.

1 పౌండ్ అదనపు పెద్ద రొయ్యలను వేయడం ద్వారా ప్రారంభిద్దాం. ఇది ఇప్పటికే ఒలిచిన మరియు డీవిన్ చేయాలి.

మొదట, చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి.

ఇప్పుడు ఒక టేబుల్ స్పూన్ వెన్న మరియు ఆలివ్ నూనె గురించి ఒక స్కిల్లెట్లో వేడి చేయండి.

ముడి రొయ్యలను జోడించండి…

మరియు కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి…

అపారదర్శక వరకు. శిశువుల నుండి హెక్ ఉడికించాల్సిన అవసరం లేదు.

ఒక ప్లేట్‌లోకి తీసివేసి, కొన్నింటిని చల్లబరచండి.

మరియు హెక్, ముందుకు వెళ్లి పాస్తాలో విసిరేయండి. నేను 1 పౌండ్ పెన్నే ఉపయోగిస్తాను, కాని రిగాటోని లేదా ఫుసిల్లి కూడా దైవంగా ఉంటుంది.

ఇప్పుడు ఒక చిన్న ఉల్లిపాయను కోయండి: మొదట, ఉల్లిపాయను రూట్ నుండి పైకి సగం వరకు కత్తిరించండి.

అప్పుడు టాప్స్ కత్తిరించండి.

ప్రతి సగం దాని వైపు తిరగండి మరియు పొడవైన, నిలువు ముక్కలు చేయండి…

అప్పుడు ఉల్లిపాయను 45 డిగ్రీలు తిప్పండి మరియు క్రిందికి ముక్కలు చేయండి…

చక్కటి పాచికలు చేయడానికి.

ఇప్పుడు వెల్లుల్లి యొక్క రెండు లవంగాలను మాంసఖండం చేయండి: మొదట రెండు లవంగాలు వెల్లుల్లిని బల్బ్ నుండి తొలగించండి…

మరియు వాటిని భారీ డబ్బా లేదా గాజుతో పగులగొట్టండి.

ప్రేగ్ శిశువుకు నోవేనా

వెల్లుల్లి పేపరీ చర్మం నుండి బయటకు రావాలి.

ఇప్పుడు వెల్లుల్లిని కత్తిరించడం ప్రారంభించండి… అది చాలా చక్కగా ముక్కలు చేసే వరకు.

ఇప్పుడు 2 టేబుల్‌స్పూన్ల వెన్నను పెద్ద స్కిల్లెట్‌లో వేడి చేయండి…

మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ ఆయిల్ జోడించండి.

వెల్లుల్లి జోడించండి…

మరియు ఉల్లిపాయ…

మరియు అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, వంట ప్రారంభించండి.

ఇప్పుడు, వండిన రొయ్యలను కట్టింగ్ బోర్డు మీద ఉంచి తోకలను తీసివేయండి.

రొయ్యలను చిన్న, కాటు-పరిమాణ ముక్కలుగా కత్తిరించండి.

మరియు పక్కన పెట్టండి.

మీరు ఆ విషయాన్ని విశ్వసిస్తే, ఇప్పుడు మీరే ఒక గ్లాసు డ్రై వైట్ వైన్ పోయాలి. ఈ గ్లాస్ మా అమ్మమ్మ గ్రాండ్ హెలెన్ కు చెందినది. ఆమె ప్రాధమికమైనది మరియు సరైనది మరియు కొన్నిసార్లు కోపంగా ఉంటుంది. కానీ ఆమె ప్రియమైన హార్లెక్విన్ రొమాన్స్. నేను గ్రాండ్ హెలెన్ ను జీవితం కన్నా ఎక్కువగా ప్రేమించాను. ఆమె అద్దాల నుండి వైన్ తాగడం నాకు సంతోషాన్నిచ్చింది. ఇది బెట్సీని కూడా సంతోషపరుస్తుంది. మరియు వైన్‌తో సంబంధం లేదని నాకు ఖచ్చితంగా తెలుసు.

మీరు ఒక పెద్ద సిప్ లేదా రెండు తీసుకున్న తరువాత, మిగిలిన గాజును స్కిల్లెట్లో పోయాలి…

మరియు వైన్ కొన్ని నిమిషాలు ఆవిరైపోనివ్వండి. గమనిక: మీరు వైన్ వ్యక్తి కాకపోతే, చింతించకండి! మీరు బదులుగా తక్కువ సోడియం చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉపయోగించవచ్చు. సుమారు 1/2 కప్పు చేస్తుంది, తరువాత ఎక్కువ ఉప్పు కలపకుండా చూసుకోండి.

ఇప్పుడు 8 oz డబ్బా సాదా టమోటా సాస్ జోడించండి.

బాగా కలపండి.

1 కప్పు హెవీ విప్పింగ్ క్రీమ్‌ను కొలవండి…

మరియు దానిని కూడా పోయడం ప్రారంభించండి.

మ్మ్…. 1 కప్పు క్రీముతో, అది ఎంత చెడ్డది?

బాగా కదిలించు మరియు మీ అద్భుత ప్రారంభమవుతుంది.

సరే, చేసారో. టొమాటో క్రీమ్ సాస్ గురించి ఒక నిమిషం మాట్లాడదాం. ఇది పూర్తిగా హెవెన్. షీర్ హెవెన్, నిజానికి.

సరే, మేము దాని గురించి మాట్లాడాము. ఇప్పుడు, వేడిని తక్కువగా మార్చండి మరియు కొన్ని మూలికలను కోయండి.

మేము పార్స్లీని ఇష్టపడతాము. కానీ నా తోటలో పెరుగుతున్న కాలం ముగిసింది మరియు స్థానిక అమ్మ-పాప్ కిరాణా గిరజాల వస్తువులను మాత్రమే కలిగి ఉంటుంది. కానీ నేను భయపడను. ఇది ఫ్లాట్-లీఫ్ లాగా చాలా రుచిగా ఉంటుంది the ఆహార స్నోబ్స్ చెప్పేది వినవద్దు.

మెత్తగా కత్తిరించండి; మీకు ఈ విషయం యొక్క టేబుల్ స్పూన్ మాత్రమే అవసరం.

మరియు బాసిల్ తప్పనిసరి. బెట్సీ సరైన మార్గంలో చిఫ్ఫోనేడ్ తులసిని ఇష్టపడతారు: అనేక తులసి ఆకులను ఒకదానిపై ఒకటి పేర్చండి…

మార్గదర్శక మహిళ కీ లైమ్ పై రెసిపీ

మరియు వాటిని పొడవుగా రోల్ చేయండి…

గట్టి రోల్ లోకి. మరియు బెట్సీ యొక్క చిన్న చేతులను చూడండి. నేను కాలేజీకి బయలుదేరినప్పుడు, ఆమె చేతులు చాలా తక్కువగా ఉన్నందున బెట్సీ మనుగడ సాగించలేడని నేను భయపడ్డాను మరియు ఆమె స్వయంగా ఏమీ చేయగలదని నేను అనుకోలేదు. చూడండి - ఇప్పుడు ఆమె తులసిని చిఫ్ఫోనేడింగ్ చేస్తోంది! ఆమె నిజంగా జీవితంలో చాలా దూరం.

ఇప్పుడు, రోల్ను సన్నని కుట్లుగా ముక్కలు చేయండి…

ఇవన్నీ పూర్తయ్యే వరకు. ఇప్పుడు, ఇది చాలా అందంగా ఉంది, కానీ తులసిని చిఫ్ఫోనేడింగ్ చేసే నా పద్ధతిలో తులసి సమూహాన్ని పట్టుకోవడం, గట్టి బంతికి కడగడం మరియు కఠినమైన గొడ్డలితో నరకడం వంటివి ఉంటాయి. తేడాలు ప్రపంచాన్ని చుట్టుముట్టేలా చేస్తాయి, అదే గ్రాండ్ హెలెన్ నాకు ఎప్పుడూ చెప్పేది.

ఇంతలో, తిరిగి టమోటా క్రీమ్ సాస్ వద్ద, ముందుకు వెళ్లి తరిగిన రొయ్యలలో వేయండి.

ఓహ్హ్, బేబీ. ఓహ్. బేబీ.

దీనికి మంచి కదిలించు, రుచికి కొంచెం ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు జోడించండి. మరియు మీరు వెళ్ళేటప్పుడు రుచి చూసుకోండి!

మూలికలలో విసరండి. ఈ డిష్‌లో చాలా తులసి ఎప్పుడూ మంచి విషయం.

మరియు కలిసి కదిలించు.

బాగా కలిసే వరకు. ఈ వంటకం గురించి నేను ఇష్టపడేది ఏమిటంటే ఇది చాలా ఆకృతి; ఇది రెండు రొయ్యలతో విసిరిన సూఫీ, సన్నని సాస్ కాదు. రొయ్యలు డిష్‌లో చాలా భాగం.

ఇప్పుడు పాస్తాను హరించండి…

మరియు సాస్ లోకి జోడించండి.

మీరు పాస్తాలో 3/4 మాత్రమే ఉపయోగిస్తే ఇది చాలా మంచిది - కాబట్టి, 3/4 పౌండ్లు. మిగిలిన వాటిని మీ పిల్లల మాక్ మరియు జున్ను కోసం సేవ్ చేయండి లేదా ఇటాలియన్లు ఏమి చేస్తారు మరియు బయట మీ ఆకలితో ఉన్న కుక్కపిల్లకి ఇవ్వండి.

మ్మ్… .ఇప్పుడు కలిసి కదిలించు…

బాగా కలిసే వరకు. ఇది ఎంత చంకీ మరియు హృదయపూర్వకంగా కనిపిస్తుందో చూడండి? ఇప్పుడు, మరోసారి రుచి చూడండి మరియు అవసరమైతే ఎక్కువ ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. చివర్లో మీ చేర్పులను ఎల్లప్పుడూ తనిఖీ చేయండి!

ఇప్పుడు సర్వ్ చేయడానికి, ప్రతిఒక్కరికీ ఒక ఫోర్క్ ఇవ్వండి మరియు పాన్ నుండి నేరుగా తినండి, లేదా మీరు దానిని వేడిచేసిన గిన్నెలో పోయవచ్చు.

మరియు వోయిలా! పెన్నే ఎ లా బెట్సీ! మీరు రొయ్యలు మరియు పాస్తాను ఇష్టపడితే, మీరు చివరకు ఇంటికి వచ్చారు. మీరు లేకపోతే… మీరు చివరకు ఇంటికి వచ్చారు.

ఆనందించండి!