పీచ్ గాలెట్

Peach Galette

ఒక గాలెట్ a కంటే అభిమాని (మరియు ఫసియర్!) అనిపించవచ్చు ఇంట్లో పై , కానీ ఈ రుచికరమైన డెజర్ట్ ఎంత సులభం అని మీరు ఆశ్చర్యపోవచ్చు. కానీ ఖచ్చితంగా గెలెట్ అంటే ఏమిటి? 'గాలెట్ ప్రాథమికంగా ఫ్లాట్ పై' అని రీ డ్రమ్మండ్ చెప్పారు, కానీ మరింత ప్రత్యేకంగా, ఇది ఒక మోటైన, ఉచిత-రూపం కలిగిన డెజర్ట్, ఇది షీట్ పాన్‌లోనే కాల్చినందున ప్రత్యేక పరికరాలు అవసరం లేదు. మేము ఒక గెలెట్ నింపడం ఇష్టపడతాము, కాని మీరు నింపడానికి అనేక ఇతర రాతి పండ్లు, బెర్రీలు లేదా సన్నగా ముక్కలు చేసిన ఆపిల్లలను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

నా గ్యాలెట్ నిగనిగలాడకుండా ఎలా ఉంచగలను?

పీచెస్ జ్యుసి మరియు రుచికరమైనవి, కానీ అవి వండినప్పుడు చాలా ద్రవాన్ని కూడా విడుదల చేస్తాయి. మీ క్రస్ట్ పొగమంచు దిగువ నుండి రాకుండా ఉండటానికి, చక్కెర, మొక్కజొన్న మరియు నిమ్మరసంతో పీచులను టాసు చేయండి కేవలం క్రస్ట్ మీద వాటిని అమర్చడానికి ముందు. మీరు పండ్లన్నింటినీ జోడించిన తరువాత, మిక్సింగ్ గిన్నె అడుగున రసం మిగిలి ఉన్నట్లు మీరు గమనించినట్లయితే, దానిలో ఎక్కువ భాగాన్ని అక్కడే వదిలేయడం మరియు బేకింగ్ చేయడానికి ముందు పీచుల మీద కొద్ది మొత్తంలో చినుకులు వేయడం మంచిది. ఇది తేమ మరియు క్రస్ట్ స్ఫుటంగా నింపుతుంది.

పై మరియు గాలెట్ మధ్య తేడా ఏమిటి?

పై పాన్లో కాల్చిన ఒక సాధారణ పైలా కాకుండా, ఒక గాలెట్ అనేది ఒక ఉచిత-రూపం పేస్ట్రీ, ఇది తయారు చేయబడి, పూరకాలతో అగ్రస్థానంలో ఉంటుంది, తరువాత పిండి యొక్క అంచులు పండు యొక్క కొంత భాగాన్ని 'క్రస్ట్' చేయడానికి ముడుచుకుంటాయి. పై లాగా, ఇది ఒకే రకాన్ని ఉపయోగిస్తుంది, కానీ అది అంత లోతుగా లేనందున, ఇది మరింత త్వరగా కాల్చేస్తుంది.

గెలెట్ పూర్తయినప్పుడు మీకు ఎలా తెలుస్తుంది?

గాలెట్ గురించి ఉత్తమమైన విషయం ఏమిటంటే, పండు డబుల్ క్రస్ట్ కింద దాచడం లేదు (ఇది పైతో ఉంటుంది). మీరు దీన్ని చూడవచ్చు మరియు అది ఉడికించి మృదువుగా ఉందో లేదో పరీక్షించవచ్చు. క్రస్ట్ బంగారు గోధుమ రంగులో ఉన్నప్పుడు, నింపడం చిక్కగా మరియు బబ్లింగ్ అయినప్పుడు మరియు పండు మృదువుగా ఉన్నప్పుడు మీ గాలెట్ ఖచ్చితంగా వండుతారు. పరీక్షించడానికి, పీరింగ్ మైదానాలలో ఒకదానికి పార్సింగ్ కత్తి యొక్క కొనను చొప్పించండి it అది సులభంగా లోపలికి వెళితే, వెళ్ళడం మంచిది!

1. తేలికగా పిండిన ఉపరితలంపై, రెండు పై డౌలను అన్‌రోల్ చేయండి. పొడవైన, దీర్ఘచతురస్రాకార ఆకారం చేయడానికి పిండిని 3 అంగుళాలు అతివ్యాప్తి చేయండి. రోలింగ్ పిన్ను ఉపయోగించి, పిండి మధ్యలో వాటిని వెనుకకు వెనుకకు తిప్పండి, రెండు సర్కిల్‌ల మధ్య అంతరాలను మూసివేసి, దాన్ని మరింత మందంగా చేయండి. పెద్ద, పార్చ్మెంట్-చెట్లతో కూడిన బేకింగ్ షీట్కు బదిలీ చేయండి.
2. ఓవెన్‌ను 425˚ కు వేడి చేయండి.
3. గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర, దాల్చినచెక్క మరియు మొక్కజొన్నపప్పును పెద్ద గిన్నెలో కలపండి. పీచు ముక్కలు మరియు నిమ్మరసం వేసి కోటుకు మెత్తగా టాసు చేయండి.
4. పై డౌ మీద పీచులను ఒకే పొరలో అమర్చండి, కొద్దిగా అతివ్యాప్తి చెంది, 1 & frac12; -inch అంచుని వదిలివేయండి. పిండి యొక్క అంచులను పీచుల బయటి అంచున మడవండి, ప్రతి 3- 4-అంగుళాల క్రిమ్ప్, పండ్లకు వ్యతిరేకంగా క్రస్ట్ ఫ్లాట్ గా ఉండటానికి. డౌ యొక్క అంచులను హెవీ క్రీమ్‌తో బ్రష్ చేసి ముతక చక్కెరతో చల్లుకోండి. చినుకులు & frac14; పీచుల మీద మిక్సింగ్ గిన్నెలో మిగిలి ఉన్న ద్రవ కప్పు.
5. 10 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు. పొయ్యి ఉష్ణోగ్రతను 375˚ కు తగ్గించి, మరో 30 నుండి 35 నిమిషాలు కాల్చండి, ఫిల్లింగ్ బుడగగా మరియు క్రస్ట్ బంగారు గోధుమ రంగులో ఉంటుంది. బేకింగ్ షీట్లో 5 నిమిషాలు చల్లబరుస్తుంది, తరువాత పార్చ్మెంట్ కాగితంపై గాలెట్ను శీతలీకరణ రాక్కు స్లైడ్ చేయండి. ముక్కలు చేయడానికి కనీసం 30 నిమిషాల ముందు చల్లబరచండి. మీకు కావాలంటే వనిల్లా ఐస్ క్రీం మరియు కారామెల్ సాస్‌తో వెచ్చగా వడ్డించండి.