మార్కస్ శామ్యూల్సన్ యొక్క కాల్చిన క్యారెట్లు విత్ ఆయిబ్ మరియు అవేజ్ వినాగ్రెట్ ఈజ్ ఎ పర్ఫెక్ట్ ఫాల్ సైడ్

Marcus Samuelssons Roasted Carrots With Ayib

122 దేవదూత సంఖ్య ప్రేమ

స్వాగతం పయనీర్ ఉమెన్ కుక్‌బుక్ క్లబ్ ! ఈ నెలలో, మేము జేమ్స్ బార్డ్ అవార్డు గెలుచుకున్న చెఫ్, రెస్టారెంట్, మరియు రీ యొక్క తోటి ఫుడ్ నెట్‌వర్క్ స్టార్ మార్కస్ శామ్యూల్‌సన్‌ను కలిగి ఉన్నాము. మేము అతని తాజా కుక్‌బుక్ గురించి చర్చిస్తాము ది రైజ్: బ్లాక్ కుక్స్ అండ్ ది సోల్ ఆఫ్ అమెరికన్ ఫుడ్ మరియు మీ హాలిడే టేబుల్‌లో చేర్చడానికి రుచికరమైన ఇథియోపియన్-ప్రేరేపిత సైడ్ డిష్‌ను చేర్చండి.

మార్కస్ శామ్యూల్సన్ తన సరికొత్త కుక్‌బుక్ రాయడానికి బయలుదేరినప్పుడు, అతనికి ఒక స్పష్టమైన లక్ష్యం ఉంది: దేశవ్యాప్తంగా బ్లాక్ వంటను జరుపుకోవడం, అమెరికన్ ఆహార చరిత్ర నుండి బయటపడిన బ్లాక్ చెఫ్‌లకు రచయిత హక్కు ఇవ్వడం.

జేమ్స్ బార్డ్ అవార్డు గెలుచుకున్న చెఫ్ పేజీల అంతటా చేస్తుంది పెరుగుదల , ఇందులో 150 రుచికరమైన, విభిన్నమైన వంటకాలు ఉన్నాయి, అన్నీ పాక ప్రపంచంలో తమదైన ముద్ర వేసిన బ్లాక్ చెఫ్‌లను హైలైట్ చేస్తున్నాయి.

మీరు మరొక వ్యక్తి యొక్క ఆహారాన్ని ఉడికించి తినడం ప్రారంభించిన తర్వాత, ఆ దేశానికి మీ ప్రవేశ స్థానం మరియు ఆ సంస్కృతి భిన్నంగా ఉంటుంది, మార్కస్ వివరించాడు. పుస్తకం అంతటా, లాగోస్ అరటి, డోరో వాట్ రిగాటోని మరియు చింతపండు-అల్లం కాల్చిన పంది మాంసంతో సహా ప్రపంచవ్యాప్తంగా సంస్కృతులచే ప్రేరణ పొందిన వంటకాలను మీరు కనుగొంటారు. ప్రతి వంటకం వారి కథతో పాటు వేరే బ్లాక్ చెఫ్, రచయిత లేదా కార్యకర్త గౌరవార్థం ఉంటుంది.

నేను నల్ల మరియు నల్లజాతీయులకు రుచికరమైన ఎంట్రీ పాయింట్ కలిగి ఉండటానికి అనుమతించే కుక్‌బుక్‌ను సృష్టించాలనుకుంటున్నాను, అని ఆయన చెప్పారు. మన స్వంత దేశం, మన తేడాలు మరియు జాతి మరియు సంస్కృతి గురించి మాట్లాడే సౌకర్యవంతమైన, ఆనందించే అనుభవాన్ని పొందే అవకాశం ఇక్కడ ఉంది.

పుస్తకంలో హైలైట్ చేసిన అనేక వంటకాల్లో, మార్కస్ తన స్వంత సంస్కృతిని ప్రతిబింబించే అనేక ఇథియోపియన్ వంటకాలను కలిగి ఉన్నాడు.

ముఖ్యంగా ఒక రెసిపీ, ఆయిబ్ మరియు అవాజ్ వినాగ్రెట్‌తో కాల్చిన క్యారెట్లు, ఈ సంవత్సరం మీ హాలిడే మెనూలో చేర్చడానికి పరిపూర్ణమైన రుచికరమైన వైపు.

ఇథియోపియన్ తాజా జున్ను - లేదా అవేజ్ వంటి ఇథియోపియన్ పదార్ధాలతో మీరు ఎప్పుడూ ఉడికించకపోయినా, ఇథియోపియన్ మసాలా బెర్బెరేతో చేసిన బహుముఖ సంభారం - ముందు, ఐరన్ చెఫ్ ఈ వంట అనుభవాన్ని ఏకీకృతం చేయగలదని న్యాయమూర్తి వివరిస్తాడు, ఎందుకంటే మనమందరం ఒకే రుచులతో పని చేస్తున్నాము.

మనమందరం ఒకే విషయాన్ని అనుభవించవచ్చు: తీపి, ఉప్పు, పుల్లని, చేదు, వేడి, ఉమామి, మార్కస్ చెప్పారు. ఈ రెసిపీ క్యారెట్ యొక్క సహజ రుచితో తీపి పెట్టెను తనిఖీ చేస్తుంది, బెర్బెరే మసాలా నుండి దాని వేడిని పొందుతుంది మరియు తాజా జున్ను నుండి పుల్లని సూచనను కలిగి ఉంటుంది. కాబట్టి ఇది కొంచెం తాజా జున్ను మరియు కొద్దిగా వేడితో కాల్చిన క్యారెట్. ఏదైనా థాంక్స్ గివింగ్ కోసం ఇది గొప్ప వంటకం.

మొదటి నుండి ఈ రెసిపీని తయారు చేయడం ద్వారా మీరు వెచ్చని, తాజా జున్ను ఆస్వాదించే అవకాశాన్ని పొందుతారని మార్కస్ అభిప్రాయపడ్డాడు!

ఈ సంవత్సరం తన సొంత థాంక్స్ గివింగ్ భోజనం కోసం, ది రెడ్ రూస్టర్ యజమాని ఇథియోపియన్ వంటకాలను చేర్చడానికి ప్రణాళికలు వేస్తున్నాడు, ప్రత్యేకించి అది వైపులా వచ్చినప్పుడు.

మొత్తంమీద, ఈ థాంక్స్ గివింగ్ కుటుంబంపై దృష్టి పెడుతుంది మరియు అతని భార్య మరియు కొడుకుతో గడిపిన సమయాన్ని ఎంతో ఆదరిస్తుంది. మనకు ఒకరికొకరు అవసరమయ్యే సంవత్సరం ఎప్పుడైనా ఉంటే, అది ఇప్పుడు, మార్కస్ చెప్పారు. ప్రతి ఒక్కరూ కూర్చుని గుర్తించాల్సిన అవసరం ఉంది: నేను మరింత కరుణను ఎలా జోడించగలను మరియు మానవుడిగా ఎక్కువ ఇవ్వగలను?

బెర్బెరే స్పైస్ బ్రౌన్ బటర్ ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోవడానికి చదవండి, ఆపై ఈ రుచికరమైన కాల్చిన క్యారెట్ సైడ్ డిష్‌లో వాడండి.

1. అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, తక్కువ వేడి మీద మీడియం సాస్పాన్లో వెన్న కరుగు. నురుగు పైకి లేచినప్పుడు, దానిని తీసివేసి విస్మరించండి. వెన్న గోధుమ రంగును అనుమతించకుండా, ఎక్కువ నురుగు కనిపించకుండా వంటను కొనసాగించండి. ఉల్లిపాయ, అల్లం, వెల్లుల్లి, దాల్చిన చెక్క, ఏలకులు, మెంతి, జీలకర్ర, ఒరేగానో, పసుపు మరియు థైమ్ వేసి, 15 నిమిషాలు వంట కొనసాగించండి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, ఉల్లిపాయ తేలికగా గోధుమరంగు మరియు సుగంధం అయ్యే వరకు.
2. వేడి నుండి తీసివేసి, 30 నిమిషాలు చొప్పించడానికి పక్కన పెట్టండి. చీజ్‌క్లాత్‌తో కప్పబడిన చక్కటి మెష్ స్ట్రైనర్ ద్వారా వడకట్టండి.
3. మీడియం-తక్కువ వేడి మీద ఉంచిన చిన్న సాస్పాన్లో మిశ్రమాన్ని కరిగించండి. బెర్బెరే మసాలా వేసి కలపడానికి కదిలించు (గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో 3 వారాల వరకు శీతలీకరించవచ్చు).

1. పొయ్యిని 400 ° F కు వేడి చేయండి.
2. క్యారెట్లను బేకింగ్ షీట్లో ఒక పొరలో విస్తరించండి, 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనెతో చినుకులు, నారింజ, ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి కోటుకు టాసు చేయండి. క్యారెట్లు లేతగా మరియు ఆరెంజ్ ముక్కలు పంచదార పాకం అయ్యే వరకు, 40 నుండి 45 నిమిషాలు వేయించు, అప్పుడప్పుడు విసిరేయండి.
3. అవేజ్ వైనైగ్రెట్ చేయడానికి: మిగిలిన 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె, బెర్బెరే వెన్న, నిమ్మరసం, తేనె, డిజోన్, మరియు ఒక చిటికెడు ఉప్పు మరియు మిరియాలు ఒక గాజు కూజాలో ఒక మూతతో కలిపి, ఎమల్షన్ ఏర్పడే వరకు 10 నుండి 15 సెకన్లు కదిలించండి. రుచి మరియు మసాలాను కావలసిన విధంగా సర్దుబాటు చేయండి.
4. సర్వ్ చేయడానికి, క్యారెట్లను ఒక పళ్ళెం మీద ఉంచండి, వైనైగ్రెట్‌తో చినుకులు, మరియు పార్స్లీ మరియు అయిబ్‌తో టాప్ చేయండి. వెంటనే సర్వ్ చేయాలి.