How Make Salted Caramels
సంపన్న, బట్టీ, మృదువైన మరియు నమలడం, ఈ ఇంట్లో సాల్టెడ్ కారామెల్స్ (రెగ్యులర్ మరియు చాక్లెట్ రెండూ) మీ లోపలి మిఠాయి తయారీదారుని బయటకు తెస్తాయి! బహుమతి ఇవ్వడానికి పర్ఫెక్ట్! 64-80 పంచదార పాకం చేస్తుంది. 350 వద్ద రొట్టెలుకాల్చు బ్రిడ్జేట్ ఎడ్వర్డ్స్ నుండి. ప్రకటన - దిగుబడి క్రింద చదవడం కొనసాగించండి:ఇరవైసేర్విన్గ్స్ ప్రిపరేషన్ సమయం:0గంటలు10నిమిషాలు కుక్ సమయం:0గంటలు30నిమిషాలు మొత్తం సమయం:0గంటలు40నిమిషాలు కావలసినవి2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఉప్పు లేని వెన్న, మృదువుగా 2 సి. చక్కెర 1 1/2 సి. భారీ క్రీమ్ 2/3 సి. లైట్ కార్న్ సిరప్ 1/2 సి. ఉప్పు వెన్న 1 స్పూన్. ఫైన్ సీ ఉప్పు 1 స్పూన్. వనిల్లా బీన్ పేస్ (లేదా సంగ్రహించు) 1/2 స్పూన్. ఫ్లూర్ డి సెల్ఈ పదార్ధ షాపింగ్ మాడ్యూల్ మూడవ పక్షం చేత సృష్టించబడింది మరియు నిర్వహించబడుతుంది మరియు ఈ పేజీకి దిగుమతి అవుతుంది. మీరు వారి వెబ్‌సైట్‌లో దీని గురించి మరియు ఇలాంటి కంటెంట్ గురించి మరింత సమాచారం కనుగొనవచ్చు. దిశలు 8x8 పాన్ గ్రీజు చేయడానికి మృదువైన ఉప్పు లేని వెన్నని ఉపయోగించండి. పాన్కు సరిపోయేలా పార్చ్మెంట్ కాగితం యొక్క రెండు కుట్లు కత్తిరించండి, ప్రతి వైపు ఒక ఓవర్హాంగ్ వదిలి ప్రతి ముక్కను వెన్న. పక్కన పెట్టండి. చక్కెర, హెవీ క్రీమ్, కార్న్ సిరప్, సాల్టెడ్ బటర్ మరియు చక్కటి సముద్రపు ఉప్పును 3-క్వార్ట్ సాస్పాన్లో కలపండి. తరచూ కదిలించు, వెన్న కరిగి మిశ్రమం మరిగే వరకు మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి. మిఠాయి థర్మామీటర్‌పై క్లిప్ చేయండి.
ఉష్ణోగ్రత 245ºF చేరే వరకు వంట మరియు గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి. (దీనికి సుమారు 30 నిమిషాలు పడుతుంది.) బబ్లింగ్ నివారించడానికి అవసరమైన వేడిని తగ్గించండి. మిశ్రమం 245ºF కి చేరుకున్న వెంటనే, వేడి నుండి తీసివేసి, వనిల్లా బీన్ పేస్ట్‌లో కదిలించు (గమనిక చూడండి). వెంటనే సిద్ధం చేసిన పాన్ లోకి పోయాలి. ఫ్లూర్ డి సెల్ పైన చల్లుకోండి.
పంచదార పాకం కనీసం రెండు గంటలు మరియు రాత్రిపూట సెట్ చేయనివ్వండి. పార్చ్మెంట్ కాగితాన్ని ఉపయోగించి పాన్ నుండి కారామెల్ను ఎత్తండి. కిచెన్ షియర్స్ ఉపయోగించి ముక్కలుగా కట్. వ్యక్తిగత కారామెల్స్‌ను మైనపు కాగితపు ముక్కలుగా కట్టుకోండి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయండి.
గమనిక: చాక్లెట్ పంచదార పాకం చేయడానికి, వనిల్లా బీన్ పేస్ట్‌ను వదిలివేయండి. 1/2 టీస్పూన్ వనిల్లా సారాన్ని 1/4 టీస్పూన్ ఎస్ప్రెస్సో పౌడర్‌తో కలపండి. వనిల్లా బీన్ పేస్ట్ స్థానంలో ఈ మిశ్రమాన్ని ప్లస్ 3 oun న్సులు కరిగించని తియ్యని చాక్లెట్ జోడించండి.
ఇంట్లో పంచదార పాకం తయారు చేయడం బెదిరింపుగా అనిపించవచ్చు. నా ఉద్దేశ్యం, మీకు మిఠాయి థర్మామీటర్ అవసరం. అది చాలా మంది రొట్టె తయారీదారుల హృదయాల్లో భయాన్ని కలిగిస్తుంది. పంచదార పాకం తయారు చేయడం, మరియు ఈ సందర్భంలో సాల్టెడ్ (మరియు సాల్టెడ్ చాక్లెట్ కూడా!) పంచదార పాకం, మీరు అనుకున్నదానికంటే ఇంట్లో చేయడం చాలా సులభం అని మీకు చెప్పడానికి నేను ఇక్కడ ఉన్నాను.
నేను సాధారణంగా సులభంగా పంపగలిగే క్యాండీలలో కారామెల్స్ ఒకటి. నేను వంటకాల్లో కారామెల్ను ఇష్టపడుతున్నాను, కాని కారామెల్స్ నేరుగా నా కోసం చేయలేదు. ఇప్పుడు UNTIL. నేను ఈ వారం కారామెల్స్‌లో పని చేసిన ప్రతి క్యాలరీని తిరిగి తిన్నాను. ఎందుకు అని మీరు చూస్తారు.
ఈ వంటకాలు సరైన మొత్తంలో ఉప్పుతో క్రీము, బట్టీ, మృదువైన, అందమైన పంచదార పాకం చేస్తాయి. చాక్లెట్ పంచదార పాకం (పైన) కొంచెం ఫడ్జ్ లాగా రుచి చూస్తుంది, కాని ఇప్పటికీ ఆ కారామెల్లీ మంచితనం ఉంది. మీరు నా క్రిస్మస్ జాబితాలో ఉంటే, మీరు ఈ సంవత్సరం ఈ పంచదార పాకం పొందుతున్నారు. ఆశ్చర్యాన్ని నాశనం చేసినందుకు క్షమించండి.
కారామెల్ తయారీ యొక్క ఈ వన్-పాట్ పద్ధతి నా మంచి ఓల్ బెటర్ క్రోకర్ బ్రైడల్ ఎడిషన్ కుక్‌బుక్ నుండి ప్రేరణ పొందింది, 1996 లో మాకు తిరిగి బహుమతి ఇవ్వబడింది. నేను ఈ పద్ధతిని ప్రేమిస్తున్నాను. తడి పేస్ట్రీ బ్రష్‌తో కుండ వైపులా తుడవడం లేదు, మురికిగా ఉండే బహుళ కుండలు లేవు. బెట్టీకి ఆమె విషయాలు తెలుసు - మరియు ఆమె ఈ వంటకాలను ఆమోదిస్తుందని నేను భావిస్తున్నాను. (సైడ్ నోట్: బెట్టీ నిజమైన వ్యక్తి కాదని నాకు తెలుసు, కానీ ఆమె నటించడం నాకు చాలా ఇష్టం. హాయ్, బెట్టీ!)
మీరు ప్రారంభించడానికి ముందు మీ కోసం నా దగ్గర ఒక చిన్న సలహా ఉంది. ఇది అనుభవం నుండి వచ్చింది, ఎందుకంటే నేను కొన్ని కారామెల్‌లను తయారు చేసాను మరియు అవి సరిగ్గా బయటకు రాలేదు. చివరకు నా మిఠాయి థర్మామీటర్‌ను తనిఖీ చేయడానికి ఇది నాకు వచ్చింది. ఖచ్చితంగా, ఇది 20 డిగ్రీల వరకు ఉంది. ఎవరికి తెలుసు? కథ యొక్క నైతికత, వేడినీటి కుండలో మొదట మీ థర్మామీటర్‌ను తనిఖీ చేయండి. ఇది 212 డిగ్రీలు చదివితే, మీరు అంతా సిద్ధంగా ఉన్నారు.
మీకు అవసరమైన అన్ని పదార్థాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి: వెన్న, చక్కెర, క్రీమ్, మొక్కజొన్న సిరప్, ఉప్పు మరియు వనిల్లా. నేను వనిల్లా బీన్ పేస్ట్‌ను సాదా పంచదార పాకం కోసం కలిగి ఉంటే, వనిల్లా యొక్క ఆ మచ్చల కోసం ఉపయోగిస్తాను. పైభాగానికి, ఫ్లూర్ డి సెల్ వంటి కొన్ని మంచి, పొరలుగా ఉండే సముద్ర ఉప్పు.
పాన్ సిద్ధం చేయడానికి, వెన్న దానిని రెండు స్ట్రిప్స్ పార్చ్మెంట్ కాగితాలతో గీసి, పార్చ్మెంట్ను కూడా వెన్నతో వేస్తుంది. కొద్దిగా ఓవర్‌హాంగ్‌ను వదిలివేయడం వల్ల కారామెల్‌లను ఒక పెద్ద ముక్కగా ఎత్తండి.
ప్రారంభించడానికి, అన్ని పదార్ధాలను కలపండి, వనిల్లా మరియు ఫ్లూర్ డి సెల్, కరిగించి మరిగే వరకు. అది జరిగిన తర్వాత, థర్మామీటర్‌పై క్లిప్ చేయడానికి సమయం ఆసన్నమైంది.
మార్గదర్శక మహిళ మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసం మరియు క్యాబేజీ
ఈ మిశ్రమం లేత పసుపు రంగులో ఉంటుంది మరియు చాలా భారీగా బబ్లింగ్ అవుతుంది. ఈ సమయంలో అప్పుడప్పుడు కదిలించు మరియు మానిటర్ అది బబ్లింగ్ కాదని నిర్ధారించుకోండి.
మిఠాయి థర్మామీటర్ 245 డిగ్రీలు చదివే వరకు మీరు పంచదార పాకం సుమారు 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మిశ్రమం ఉడికించినప్పుడు ముదురుతుంది, కాబట్టి మీరు మొత్తం 30 నిమిషాలు థర్మామీటర్‌పై ఈగిల్ కన్ను ఉంచాలని అనిపించకండి. మీరు రంగులో లోతుగా ఉన్నట్లు చూసిన తర్వాత, నిజంగా టెంప్ చూడటం ప్రారంభించండి.
ఇది 245ºF కి చేరుకున్న తర్వాత, వెంటనే పాన్ ను వేడి నుండి తీసివేసి, వనిల్లా బీన్ పేస్ట్ లో కదిలించు.
సిద్ధం చేసిన పాన్ లోకి పోయాలి మరియు ఫ్లూర్ డి సెల్ తో చల్లుకోండి. పంచదార పాకం చాలా గంటలు, రాత్రిపూట కూడా సెట్ చేయనివ్వండి.
సెట్ చేసిన తర్వాత, పాన్ నుండి పంచదార పాకం ఎత్తండి మరియు ముక్కలుగా కత్తిరించండి. కిచెన్ షియర్స్ తో దీన్ని చేయటానికి సులభమైన మార్గం. రెసిపీ 64-80 కారామెల్స్ ను మీరు ఎంత పెద్దగా కత్తిరించారో బట్టి చేస్తుంది. బహుమతి ఇవ్వడానికి పర్ఫెక్ట్.
కారామెల్స్‌ను మైనపు కాగితపు ముక్కలుగా కట్టుకోండి. మీరు చాలా అందమైన మైనపు కాగితాన్ని కలిగి ఉంటే, ఒక వైపు మరొకటి కంటే ఎక్కువ పూత ఉంటుంది. పూత వైపు పంచదార పాకం ఉంచండి. గమనిక: నమూనా కాగితం సాదా కన్నా తక్కువ స్లిప్ ఉన్నట్లు నేను కనుగొన్నాను. పంచదార పాకం దానికి కొంచెం అంటుకుంటుంది.
చాక్లెట్ పంచదార పాకం చేయడానికి, మీరు చివరిలో వనిల్లాతో పాటు కరిగించిన చాక్లెట్ మరియు ఎస్ప్రెస్సో పౌడర్‌ను కలుపుతారు. మీరు వనిల్లా మరియు ఎస్ప్రెస్సో పౌడర్‌ను దాటవేయవచ్చు, కాని రెండూ ఆ చాక్లెట్ రుచిని బయటకు తెస్తాయి మరియు జోడించడం విలువైనవి.
గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పంచదార పాకం నిల్వ చేయండి. వారు ఎంత అందంగా ఉంటారు పయనీర్ ఉమెన్ టిన్స్ ? సమాధానం: సూపర్ క్యూట్!
ఇంట్లో తయారుచేసిన పంచదార పాకం ఎంత మంచిదో ఇప్పుడు నాకు తెలుసు, నా రెసిపీని పున iting సమీక్షించాలని ఆలోచిస్తున్నాను కారామెల్ లడ్డూలు మరియు ఇంట్లో తయారుచేసిన పంచదార పాకం తో వాటిని ప్రయత్నిస్తున్నారు. ఓహ్! లేదా రీ యొక్క కారామెల్ ఆపిల్ పై కోసం అగ్రస్థానంలో కరిగించి చినుకులు పడటం గురించి? నేను కొత్త బ్యాచ్ కారామెల్స్ ప్రోంటోలో బిజీగా ఉంటానని అనుకుంటున్నాను!
