శిల్పకారుడు పుల్లని రొట్టె ఎలా తయారు చేయాలి

How Make Artisan Sourdough Bread

పుల్లని రొట్టె యొక్క రుచికరమైన రొట్టెను తయారు చేయడం మీరు అనుకున్నదానికంటే ఎక్కువ సాధించవచ్చు!

2 రొట్టెలు చేస్తుంది.

బటర్డ్ సైడ్ అప్ యొక్క ఎరికా కాస్ట్నర్ నుండి.

1. పిండి / ఆటోలైస్ కలపడం:
   ఒక పెద్ద గిన్నెలో, నీరు మరియు స్టార్టర్ ఒక whisk తో కలపండి. పిండి వేసి పొడి గుబ్బలు వచ్చేవరకు గరిటెలాంటి కలపాలి. 1 గంట కూర్చునివ్వండి.
2. మడత:
   1 గంట తరువాత, పిండి పైన ఉప్పు చల్లి తడి చేతులతో కలపండి. పిండి యొక్క 4 మూలల మీద సాగదీయండి మరియు మడవండి. 30 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి. మొత్తం 5-6 మలుపులు / మడతలు కోసం మడత మరియు విశ్రాంతి 4-5 సార్లు చేయండి. దీనికి 2 1/2 నుండి 3 గంటలు పడుతుంది.
3. తుది మడత తరువాత పిండి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 1 గంట విశ్రాంతి తీసుకోండి.
4. మొదటి పెరుగుదల:
   గిన్నెను ఒక మూత లేదా ప్లాస్టిక్ చుట్టుతో కప్పి, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 12–22 గంటలు ఉంచండి.
5. ఆకృతి:
   పిండిని ఫ్రిజ్ నుండి బయటకు తీసి పిండితో తేలికగా దుమ్ము దులిపే శుభ్రమైన కౌంటర్లో గీసుకోండి. 2 బంతుల్లో ఏర్పడి 20-30 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
6. మిగిలిన తరువాత, పిండిని 2 రౌండ్లుగా ఆకృతి చేయండి, పిండి చుట్టూ మీ చేతులను మెత్తగా కప్పి, కౌంటర్లో రోల్ చేయడం ద్వారా బంతులను నేర్పించి ఉపరితల ఉద్రిక్తతను సృష్టించండి.
7. పిండితో ఉదారంగా టీ టవల్ దుమ్ము. దానితో మీడియం గిన్నెను లైన్ చేయండి. డౌ బంతిని గిన్నెలోకి, దిగువ వైపు పైకి విలోమం చేయండి. పిండితో దుమ్ము. పిండిని కప్పడానికి టీ టవల్ యొక్క మూలలను మడవండి. రెండవ పిండి బంతితో పునరావృతం చేయండి.
8. రెండవ పెరుగుదల:
   3-4 గంటలు పెరగడానికి రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.
9. బేకింగ్:
   మీరు రొట్టెలు కాల్చడానికి 45 నిమిషాల ముందు, ఓవెన్‌ను 500ºF కు వేడి చేయండి. డచ్ ఓవెన్‌ను దాని మూతతో ఓవెన్‌లో ఉంచండి.
10. పిండి పెరుగుతున్నప్పుడు, రొట్టెలలో ఒకదాన్ని పార్చ్మెంట్ కాగితంపైకి తిప్పండి. పైభాగాన్ని పిండితో దుమ్ము చేసి, మీ చేతులతో పిండి ఉపరితలంపై శాంతముగా రుద్దండి. పిండి యొక్క ఉపరితలాన్ని ద్రావణ కత్తితో స్కోర్ చేయండి.
11. డచ్ ఓవెన్ ను ఓవెన్ నుండి తీసి డౌ, పార్చ్మెంట్ పేపర్ మరియు అన్నీ డచ్ ఓవెన్ లోకి బదిలీ చేయండి. డచ్ ఓవెన్ చాలా వేడిగా ఉంటుంది కాబట్టి జాగ్రత్తగా ఉండండి. 30 నిమిషాలు వేడిచేసిన ఓవెన్లో కవర్ చేసి కాల్చండి. మరో 10–15 నిమిషాలు మూత తీసి రొట్టెలు వేయండి, లేదా రొట్టె లోతైన గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు మరియు అడుగున రాప్ చేసినప్పుడు బోలుగా అనిపిస్తుంది. ఇది మధ్యలో చొప్పించిన తక్షణ రీడ్ థర్మామీటర్‌లో కనీసం 200ºF నమోదు చేయాలి.
12. రొట్టెను శీతలీకరణ రాక్కు తొలగించండి. ముక్కలు చేసి ఆనందించే ముందు 1-2 గంటలు చల్లబరచడానికి అనుమతించండి.
    
    రెసిపీ ఇంట్లో తయారుచేసిన ఫుడ్ జంకీ నుండి తీసుకోబడింది.

ఇంట్లో పుల్లని రొట్టె యొక్క ఆనందాన్ని మీరు అనుభవించకపోతే, మీరు నిజంగా జీవించలేదు. సరే, నేను అతిశయోక్తి చేస్తున్నాను (కొంచెం). కానీ ఇది ఆహార ప్రియులు వారి జీవితంలో ఒక్కసారైనా రుచి చూడవలసిన విషయం. మీరు సాధించగల రుచి యొక్క లోతు ఆఫ్-ది-షెల్ఫ్ బ్రెడ్‌లో ప్రతిరూపం కాదు. ఖచ్చితంగా, మీరు ఈ రోజుల్లో కొన్ని అద్భుతమైన పుల్లని రొట్టెలను కొనుగోలు చేయవచ్చు. అదే రోజు కాల్చకపోతే, మీ పొయ్యి నుండి లాగిన రొట్టెతో సమానమైన నాణ్యత ఉండదు. ఆ పైన, మీరు రోజుల తరబడి జాగ్రత్తగా రూపొందించినదాన్ని తినడం యొక్క ఆనందం ఉంది.

శిల్పకారుడు పుల్లని రొట్టె తయారీ అత్యంత అధునాతనమైన ఇంటి కుక్ కోసం కేటాయించబడిందని మీరు అనుకోవచ్చు. నేను చాలా కాలం క్రితం అదే మనస్తత్వం కలిగి ఉన్నాను. కానీ నేను నా నిషేధాలను అధిగమించాను మరియు పుల్లని రొట్టె తయారీకి ప్రయత్నించాను. మరియు నేను కాల్చిన మొట్టమొదటి రొట్టె చాలా చిన్నది. నా విజయాన్ని చూసి నేను షాక్ అయ్యాను. బహుశా ఇది ఒక గొట్టం? కానీ లేదు, నేను అదే ఫలితాలను మళ్లీ మళ్లీ సాధించగలిగాను.

ఈ రోజు నేను డ్రోల్-విలువైన పుల్లని రొట్టెని సృష్టించడానికి ఉపయోగించే పద్ధతిని పంచుకోబోతున్నాను. మీరు నా సూచనలను జాగ్రత్తగా పాటిస్తే, మీరు కూడా ఈ అద్భుతమైన రొట్టెను ఆస్వాదించగలరని నాకు నమ్మకం ఉంది. నేను మొదట ఉపయోగించిన రెసిపీ నుండి ఇంట్లో తయారుచేసిన ఫుడ్ జంకీ . నేను దీనికి నా స్వంత స్పిన్‌ను జోడించాను మరియు నా అవసరాలకు తగినట్లుగా కొద్దిగా సర్దుబాటు చేసాను.

నేను ఈ పోస్ట్ కోసం ప్రత్యేకమైన రొట్టె తయారీ సామగ్రిని కొనబోతున్నాను, అందువల్ల నేను అన్ని ఫాన్సీ మరియు ప్రొఫెషనల్గా కనిపిస్తాను. కానీ అప్పుడు నేను గ్రహించాను: లేదు! ఎటువంటి ఫాన్సీ పరికరాలు లేకుండా మీరు ఇంట్లో కొన్ని అద్భుతమైన శిల్పకారుల పుల్లని రొట్టెలను తయారు చేయవచ్చని నేను మీకు చూపించాలనుకుంటున్నాను. మీకు కావలసిందల్లా కొన్ని పార్చ్మెంట్ పేపర్, కిచెన్ స్కేల్, టీ టవల్, ఒక గిన్నె, సెరేటెడ్ కత్తి మరియు డచ్ ఓవెన్ లేదా హెవీ బేకింగ్ షీట్.

నేను మీకు నిజంగా లోతైన, దశల వారీ ఫోటో ట్యుటోరియల్ ఇవ్వాలని నిర్ణయించుకున్నాను ఎందుకంటే క్రొత్తదాన్ని వివరించడం వల్ల రకరకాల పదాలు పొందవచ్చు. నా సలహా ఏమిటంటే, మీరు ట్యుటోరియల్ నుండి కొన్ని సార్లు ఉడికించాలి, ఆపై మీరు రెసిపీ నుండి వంటకు మారాలి. నేను రెసిపీని మరింత సంక్షిప్తంగా వ్రాసాను, కాబట్టి మీరు రొట్టెలు కాల్చాలనుకున్న ప్రతిసారీ మీరు పెద్ద పదాలను చదవవలసిన అవసరం లేదు.

స్టార్టర్ / లెవిన్

మీరు నా మునుపటి పోస్ట్, సోర్డౌ 101 ను చూడకపోతే, మొదట దాన్ని చదవండి. నేను పుల్లని స్టార్టర్స్ గురించి మాట్లాడాను: ఒకదాన్ని ఎలా తయారు చేయాలి మరియు ఒకదాన్ని ఎలా నిర్వహించాలో.

ఆరోగ్యకరమైన, చురుకైన స్టార్టర్‌తో మీ బ్రెడ్ తయారీని ప్రారంభించడం చాలా ముఖ్యం. ఈ రొట్టె కోసం, ముందు రోజు రాత్రి నా స్టార్టర్‌కు ఆహారం ఇచ్చాను. నేను 50 గ్రాముల స్టార్టర్‌తో ప్రారంభించాను, సేంద్రీయ ఆల్-పర్పస్ పిండి మరియు నీటితో 80 గ్రాముల చొప్పున తినిపించాను. ఉదయం, ఇది రెట్టింపు అయ్యింది మరియు చాలా చిన్న రంధ్రాలను కలిగి ఉంది.

ఇక్కడ మీరు ఉపరితలం ఎలా ఉందో చూడవచ్చు.

మీ స్టార్టర్‌కు ఫ్లోట్ పరీక్ష ఇవ్వడం నిజంగా ముఖ్యం. అది తేలుతూ ఉంటే, అది ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉందని సూచిస్తుంది! పుల్లనితో చాలా సార్లు కాల్చిన తరువాత, ఫ్లోట్ పరీక్ష లేకుండా స్టార్టర్ సిద్ధంగా ఉందో లేదో మీరు చెప్పగలుగుతారు. కానీ మీరు కాల్చిన మొదటి కొన్ని సార్లు ఉపయోగించడం మంచి ఆలోచన.

స్టార్టర్ యొక్క పరిపక్వత గురించి ఒక గమనిక: చిన్నది అయిన స్టార్టర్ (ఇటీవల తినిపించినది) తియ్యటి రొట్టె, మరియు మరింత పరిణతి చెందిన స్టార్టర్ (ఫీడ్ లేకుండా ఎక్కువసేపు వెళ్లి పుల్లని వాసన రావడం ప్రారంభమవుతుంది) మరింత పుల్లని రొట్టె వస్తుంది. యువ మరియు పరిణతి చెందిన స్టార్టర్ ఇద్దరూ ఫ్లోట్ పరీక్షలో ఉత్తీర్ణత సాధించవచ్చు, కాని అవి వేర్వేరు రుచి కలిగిన రొట్టెలకు దారి తీస్తాయి.

రొట్టె కలపడం

ఒక పెద్ద గిన్నెలో 525 గ్రాముల నీరు పోయాలి. మీకు మూత ఉన్న గిన్నెను ఎంచుకోవడం మంచి ఆలోచన, ఎందుకంటే పిండిని మనం కలిపిన అదే గిన్నెలో రుజువు చేస్తాము.

మీరు ఇప్పటికే స్వంతం చేసుకోకపోతే కిచెన్ స్కేల్ పొందాలని నేను చాలా సిఫార్సు చేస్తున్నాను. వాల్యూమ్ కంటే బరువును బట్టి పదార్థాలను కొలవడం చాలా ఖచ్చితమైనది, ముఖ్యంగా పుల్లని విషయానికి వస్తే!

మీ స్టార్టర్ యొక్క 200 గ్రాముల (ఫ్లోట్ పరీక్షలో ఉత్తీర్ణత) గిన్నెలో వేయండి.

నీరు మరియు స్టార్టర్ కలిసి. నేను ఈ దశను ఇంతకు ముందే మరచిపోయాను, మరియు అది పిండిని కలపడం చాలా కష్టతరం చేస్తుంది!

గిన్నెలో 700 గ్రాముల ఆల్-పర్పస్ పిండిని కలపండి. నేను కొన్నిసార్లు మొత్తం గోధుమ పిండిని ఉపయోగిస్తాను. ఇది మంచి రుచిని ఇస్తుంది, కానీ ఆకృతి అంత తేలికైనది కాదు.

ఇప్పుడు ప్రతిదీ బాగా కలిసే వరకు పిండిని నీరు / స్టార్టర్ మిశ్రమంలో కలపండి మరియు పొడి పిండి పాచెస్ ఉండవు. పిండి చాలా మందకొడిగా మరియు జిగటగా కనిపిస్తుంది.

ఆటోలిస్

పిండి 1 గంట కూర్చునివ్వండి. ఈ విశ్రాంతి దశను ఆటోలైస్ అంటారు. ఇది ప్రాథమికంగా పిండి నీటిని పీల్చుకునే అవకాశాన్ని ఇస్తుంది.

ఆటోలైస్ తరువాత, ఉప్పును జోడించే సమయం వచ్చింది. ఉప్పు కిణ్వ ప్రక్రియను తగ్గిస్తుంది, అందుకే మేము దీన్ని ప్రారంభంలో జోడించలేదు.

ఇప్పుడు మనం పిండిలో ఉప్పు పని చేయాలి. మీరు పిండిని తాకే ముందు, మీరు మీ చేతిని తడిపేలా చూసుకోండి. ఇది పిండి మీకు అంటుకోకుండా చేస్తుంది. నేను ఒక గిన్నె నీటిని దగ్గరగా ఉంచాలనుకుంటున్నాను, అందువల్ల నేను నా చేతిని తడి చేయాల్సిన ప్రతిసారీ సింక్‌కు నడవవలసిన అవసరం లేదు.

ఇప్పుడు ఉప్పు కొంతవరకు కలుపుకునే వరకు పిండిని ప్రతి-ఏ విధంగా ఎత్తండి మరియు మడవండి. చింతించకండి: తదుపరి దశలో ఇది మరింత మిశ్రమంగా ఉంటుంది!

మడత / మలుపు

ఈ ప్రక్రియ యొక్క తరువాతి భాగంలో పిండిలో వరుస మడతలు తయారు చేయబడతాయి. పిండి యొక్క ఒక మూలలో పట్టుకుని, గిన్నె ఎదురుగా పైకి లాగండి. పిండి యొక్క నాలుగు మూలల్లో పునరావృతం చేయండి.

పిండిని 30 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి, ఆపై అదే మడత దశలను పునరావృతం చేయండి. ఇది గ్లూటెన్ నిర్మించడానికి సహాయపడుతుంది.

మొత్తం 5-6 సార్లు మడత మరియు విశ్రాంతి ప్రక్రియను పునరావృతం చేయండి. ఈ ప్రక్రియకు 2 1/2 నుండి 3 గంటలు పడుతుంది.

మీరు ఎక్కువ మలుపులు చేస్తున్నప్పుడు, పిండి మరింత పొందికగా మరియు సాగేదిగా మారుతుందని మీరు గమనించవచ్చు. మీరు వెతుకుతున్నది ఇదే!

మొత్తం 5 నుండి 6 మలుపులు మరియు విశ్రాంతి తరువాత, పిండి చివరి గంట 1 గంట విశ్రాంతి తీసుకోండి.

ఒక గంట తరువాత, పిండి పఫ్ఫియర్ అని మీరు గమనించాలి. ఒక మూత లేదా ప్లాస్టిక్ చుట్టుతో కప్పి, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 12–22 గంటలు ఉంచండి.

మీరు సమయం కోసం నొక్కితే, మీరు ఈ సమయంలో తుది పెరుగుదల మరియు ఆకృతిని చేయగలరు, కాని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఎక్కువసేపు విశ్రాంతి తీసుకోవడం నిజంగా నా అనుభవంలో రుచి మరియు ఆకృతిని మెరుగుపరుస్తుంది. రిఫ్రిజిరేటర్‌లోని ఉష్ణోగ్రతను నియంత్రించడం కూడా సులభం. మీ వంటగది నిజంగా వెచ్చగా ఉంటే, పిండి చాలా వేగంగా పులియబెట్టింది. ఇది మీ ఇంట్లో చల్లగా ఉంటే, కిణ్వ ప్రక్రియ నెమ్మదిస్తుంది. రిఫ్రిజిరేటర్లో పిండి పెరగనివ్వడం చాలా ess హించిన పనిని తీసుకుంటుంది!

మరుసటి రోజు, మీరు పిండిని రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి బయటకు తీసినప్పుడు, ఇది ఇలా ఉండాలి. ఉపరితలం క్రింద పెద్ద బుడగలు గమనించండి.

మొదటి షేపింగ్ మరియు బెంచ్ రెస్ట్

మీ పని ఉపరితలంపై పిండిని మెత్తగా గీసుకోండి.

దాన్ని రెండు ముక్కలుగా విభజించండి.

రొట్టె పైభాగంలో కొంత ఉద్రిక్తతను సృష్టించడానికి అంచులను కింద మడవటం ద్వారా ప్రతి భాగాన్ని బంతికి ఆకృతి చేయండి. పిండిని కౌంటర్లో 30 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. దీనిని బెంచ్ రెస్ట్ అంటారు.

తుది ఆకారం

మీరు తిరిగి వచ్చినప్పుడు, పిండి బంతులు చదునుగా ఉన్నట్లు మీరు గమనించవచ్చు. ఇది మంచిది!

ఒక భాగాన్ని పట్టుకుని, కౌంటర్లో శాంతముగా చుట్టడం ప్రారంభించండి, మీ చేతులతో మార్గనిర్దేశం చేయండి, మరింత ఉపరితల ఉద్రిక్తతను సృష్టించండి. పిండి పైన విడిపోవటం ప్రారంభిస్తే, ఆకారం ఆపే సమయం ఆసన్నమైందని మీకు తెలుసు.

మీరు డౌ యొక్క చక్కని రౌండ్, టాట్ బాల్ కోసం చూస్తున్నారు.

పిండితో శుభ్రమైన టీ టవల్ ను ఉదారంగా దుమ్ము. పిండి తడిగా ఉన్నందున మీరు ఇక్కడ చాలా భారీగా వెళ్లాలనుకుంటున్నారు. మీరు పిండిని తిప్పినప్పుడు అది తువ్వాలకు అంటుకోవడం మీకు ఇష్టం లేదు!

ఫ్లోర్డ్ టీ టవల్ తో ఒక గిన్నె లేదా కోలాండర్ ను లైన్ చేయండి. నాకు ఇష్టమైన గిన్నె 8 1/2 అంగుళాల వ్యాసం మరియు 5 అంగుళాల పొడవు ఉంటుంది.

మీకు ఒకటి ఉంటే బదులుగా మీరు ఫ్లోర్డ్ బన్నెటన్ (ప్రూఫింగ్ బాస్కెట్) ను ఉపయోగించవచ్చు. నేను క్రమం తప్పకుండా పుల్లని కాల్చడం మరియు నా టీ తువ్వాళ్లను మురికి చేయడం వల్ల అనారోగ్యంతో ఉన్నందున నేను ఒకదానిలో పెట్టుబడి పెట్టాలని ఆలోచిస్తున్నాను.

ఇప్పుడు జాగ్రత్తగా మరియు శాంతముగా రొట్టెలలో ఒకదాన్ని ఎత్తి గిన్నెలోకి తిప్పండి, పై వైపు క్రిందికి.

రొట్టె దిగువన ఎదురుగా ఉండాలి. దీనికి కారణం మేము దానిని తరువాత పార్చ్‌మెంట్ కాగితంపైకి విలోమం చేస్తాము.

రొట్టె దిగువన ఉదారంగా దుమ్ము.

మిగిలిన పిండితో షేపింగ్ ప్రక్రియను పునరావృతం చేయండి.

తుది పెరుగుదల

టీ టవల్ యొక్క మూలలను గిన్నె మీద మడిచి 3-4 గంటలు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.

మళ్ళీ, మీరు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద తుది పెరుగుదలను చేయవచ్చు, కాని నేను చల్లని పెరుగుదలను ఇష్టపడతాను!

మీరు మొక్కజొన్నను ఎంతకాలం ఉడకబెట్టారు?

బేకింగ్ / స్కోరింగ్

మీ రొట్టె పెరగడానికి 45 నిమిషాల ముందు, పొయ్యిని సిద్ధం చేయడానికి సమయం ఆసన్నమైంది! దీన్ని 500ºF కి ఆన్ చేసి, ముందుగా వేడి చేయడానికి డచ్ ఓవెన్‌ను దాని మూతతో ఉంచండి. మీ రొట్టెను కాల్చడానికి ముందు డచ్ ఓవెన్ 30 నిమిషాలు వేడి చేయాలి.

డచ్ ఓవెన్ బేకింగ్ పుల్లని కోసం బాగా పనిచేయడానికి కారణం అది వాణిజ్య ఆవిరి ఓవెన్లను అనుకరిస్తుంది. పిండి కాల్చినప్పుడు ఇది ఆవిరిని ఉంచి, అందమైన క్రస్ట్‌ను సృష్టిస్తుంది.

పిండి పెరగడం పూర్తయిన తర్వాత, దానిని పార్చ్మెంట్ కాగితంపై నెమ్మదిగా వేయండి. నేను ఎప్పుడూ కాగితం మధ్యలో సరిగ్గా గనిని పొందలేను…

గమనిక: రొట్టె ఫ్రిజ్‌లో ఉన్నప్పుడు గణనీయంగా పెరగకపోవచ్చు, కాని వేడి పొయ్యిని తాకిన తర్వాత అది విపరీతంగా విస్తరిస్తుంది. నా మొదటి రొట్టెలుకాల్చుటలో ఇది సాధ్యమని నేను నమ్మలేదు, కానీ ఇది నిజం!

తరువాత, రొట్టె పైభాగాన్ని పిండితో దుమ్ము చేసి, పిండి ఉపరితలంపై మీ చేతితో మెత్తగా రుద్దండి. ఈ దశ ఐచ్ఛికం, కానీ ఇది మీ స్కోర్‌లను మరింత విశిష్టమైనదిగా చేస్తుంది.

రొట్టెను కత్తిరించిన కత్తితో స్కోర్ చేయండి. పుల్లని స్కోర్ చేయడానికి కారణం అది రొట్టె యొక్క విస్తరణను నియంత్రిస్తుంది. మీరు రొట్టెను స్కోర్ చేయకపోతే, అది కాల్చినప్పుడు ఫన్నీ ప్రదేశాలలో ఉబ్బిపోతుంది.

మీ పుల్లని స్కోర్ ఎలా చేయాలో చాలా ఎంపికలు ఉన్నాయి. కొంత ప్రేరణ కోసం ఇన్‌స్టాగ్రామ్‌లో శోధించండి! ఈ ఆకు నమూనా ఎలా మారుతుందో ఇటీవల నేను నిజంగా ఇష్టపడుతున్నాను. నేను రొట్టె మధ్యలో స్లాంటెడ్ ముక్కల శ్రేణిని మరియు అంచుల చుట్టూ రెండు వక్రతలను తయారు చేస్తాను.

మీరు a అని పిలువబడే ప్రత్యేక రేజర్ బ్లేడ్‌ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు కుంటి మీ రొట్టె స్కోర్ చేయడానికి. డౌను స్కోరు చేసేటప్పుడు కత్తి అంటుకునేలా ఉన్నందున నేను వాటిలో ఒకదానిలో పెట్టుబడి పెట్టాలని ఆలోచిస్తున్నాను.

మీ (చాలా వేడిగా!) డచ్ ఓవెన్ ను ఓవెన్ నుండి తీయండి. త్వరగా పని చేస్తుంది (మరియు మీ వేళ్లను కాల్చకుండా జాగ్రత్తగా), పార్చ్మెంట్ కాగితంతో రొట్టెను డచ్ ఓవెన్కు బదిలీ చేయండి. పార్చ్మెంట్ కాగితం యొక్క అంచులను ఎత్తడానికి నేను పట్టుకుంటాను. పిండి బదిలీలో కలిసి ఉండడం ప్రారంభిస్తే అది కొంచెం తిరిగి స్కోర్ చేయాల్సిన అవసరం ఉందని నేను సాధారణంగా భావిస్తున్నాను.

డచ్ ఓవెన్ మీద మూత తిరిగి ఉంచండి మరియు వేడి పొయ్యికి తిరిగి ఇవ్వండి. రొట్టెలుకాల్చు 30 నిమిషాలు కవర్. అదనపు 10–15 నిమిషాలు మూత తీసి రొట్టెలు వేయండి, లేదా క్రస్ట్ లోతైన బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు మరియు దిగువ భాగంలో ర్యాప్ చేసినప్పుడు రొట్టె బోలుగా అనిపిస్తుంది.

మీ రొట్టెలు బేకింగ్ పూర్తయ్యేలోపు నిజంగా చీకటిగా ఉన్నాయని మీరు గమనించినట్లయితే, మీరు ప్రారంభ ప్రీహీట్ తర్వాత మరియు పిండిని ఓవెన్లో ఉంచిన తర్వాత ఉష్ణోగ్రత 450 డిగ్రీలకు తగ్గించవచ్చు.

ఇది పూర్తయినప్పుడు ఎలా ఉండాలి!

చల్లబరచడానికి ఒక రాక్కు తీసివేయండి. బ్రెడ్ చల్లబరచడం మీకు వినిపిస్తుంది - ఇది అద్భుతమైన శబ్దం!

మీకు డచ్ ఓవెన్ స్వంతం కాకపోతే, మీరు ఎప్పుడైనా రొట్టెను భారీ బేకింగ్ షీట్ లేదా పిజ్జా రాయిపై కాల్చవచ్చు. మీ రొట్టెను కాల్చే ముందు 30 నిమిషాలు ఓవెన్లో వేడి చేయండి. ఆ ఆవిరిని సృష్టించడానికి, మీరు బేకింగ్ షీట్ కింద మెటల్ రిమ్డ్ బేకింగ్ పాన్‌ను వేడి చేయాలి. మీరు పిండిని (పార్చ్మెంట్ పేపర్ మరియు అన్నీ) వేడి బేకింగ్ షీట్కు బదిలీ చేసిన తర్వాత, రిమ్డ్ పాన్ లోకి కొద్దిగా వేడి నీటిని పోసి, ఓవెన్ తలుపును వీలైనంత త్వరగా మూసివేయండి. 30 నిమిషాలు పొయ్యిని తెరవవద్దు, లేదా ఆవిరి తప్పించుకుంటుంది!

బేకింగ్ షీట్లో (ఎడమవైపు) కాల్చిన రొట్టె యొక్క పోలిక ఇక్కడ ఉంది, డచ్ ఓవెన్లో (కుడి వైపున) కాల్చినది. క్రస్ట్‌కు భిన్నమైన నాణ్యత ఉందని మీరు చెప్పగలరు. షీట్లో కాల్చిన రొట్టె ఇప్పటికీ అద్భుతమైనది, కానీ డచ్ ఓవెన్లో కాల్చినది దానిని తదుపరి స్థాయికి తీసుకువెళుతుంది.

ఇక్కడ మీరు ముక్కల పోలికను చూడవచ్చు: బేకింగ్ షీట్లో కాల్చినది ఎడమ వైపున ఉంటుంది మరియు డచ్ ఓవెన్లో కాల్చినది కుడి వైపున ఉంటుంది. చాలా సారూప్యంగా ఉంది, కానీ డచ్ ఓవెన్లో పెరుగుదల మరింత నాటకీయంగా ఉందని నేను భావిస్తున్నాను.

మీ వేడి నుండి పొయ్యి రొట్టెను వెంటనే కత్తిరించడం చాలా ఉత్సాహం కలిగిస్తుంది. మీరు ఒక గంట లేదా రెండు గంటలు వేచి ఉండగలిగితే మంచిది, అందువల్ల మీరు రొట్టె నుండి ఆవిరిని బయటకు రానివ్వరు.

తాజా పుల్లని రొట్టె తినడానికి నాకు ఇష్టమైన మార్గాలలో ఒకటి మంచి-నాణ్యమైన వెన్నతో వ్యాపించింది. ఇది కొన్ని రోజుల వయస్సు తర్వాత కూడా అందంగా కనిపిస్తుంది. ఇది కేవలం కాల్చిన మరియు వెన్న మరియు క్రీమ్ జున్నుతో వ్యాప్తి చెందుతుంది మరియు అవోకాడో మరియు టమోటా ముక్కలతో అగ్రస్థానంలో ఉంటుంది. చిత్తశుద్ధి!

శిల్పకళా పుల్లని రొట్టె యొక్క మీ స్వంత రొట్టెను కాల్చడానికి ప్రయత్నించడానికి నా ట్యుటోరియల్ మీకు జ్ఞానం మరియు విశ్వాసాన్ని ఇచ్చిందని నేను ఆశిస్తున్నాను. ఇది ధ్వనించేంత భయానకంగా లేదు. వాగ్దానం! మరియు మీ ప్రయత్నాలకు మీకు ఎంతో ప్రతిఫలం లభిస్తుంది.

మీకు ఏవైనా ప్రశ్నలు ఉంటే, దయచేసి వాటిని వ్యాఖ్యలలో ఉంచండి మరియు వాటికి సమాధానం ఇవ్వడానికి నేను నా వంతు కృషి చేస్తాను!

ముద్రించదగిన వంటకం: శిల్పకారుడు పుల్లని రొట్టె