చికెన్‌ను పరిపూర్ణతకు ఎలా వేయించాలి

How Fry Chicken Perfection

వేడి, మంచిగా పెళుసైన వేయించిన చికెన్ గురించి చాలా ఇర్రెసిస్టిబుల్ ఏదో ఉంది-మరియు మీరు ఇంట్లో చికెన్ ఎలా వేయించాలో నేర్చుకున్న తర్వాత, మీరు తిరిగి చూడరు. ప్రతి ఒక్కరూ (చెఫ్‌లు మరియు బామ్మలు ఒకేలా!) తమ స్వంత ప్రత్యేకమైన పూత మరియు సంతకం మసాలా మిశ్రమాలను ఉపయోగించి 'పర్ఫెక్ట్' రెసిపీని కలిగి ఉన్నారని పేర్కొన్నారు, కాని నిజం ఏమిటంటే వేయించిన చికెన్‌ను ఎలా తయారు చేయాలో ఎవరైనా నేర్చుకోవచ్చు-మీరు కేవలం హాంగ్ పొందాలి అది. డీప్ ఫ్రైయింగ్ చాలా మంది ఇంటి వంటవారిని భయపెట్టవచ్చు, కానీ అది అలా ఉండకూడదు: మీకు కొన్ని సాధారణ సాధనాలు మరియు కొంచెం సమయం కావాలి - మేము దాని ద్వారా మిమ్మల్ని నడిపిస్తాము! అన్ని నూనెతో ఆపివేయవద్దు you మీరు పూర్తి చేసిన తర్వాత దాన్ని తిరిగి ఉపయోగించుకోవచ్చు. వేయించిన తర్వాత నూనె పూర్తిగా చల్లబరచండి, తరువాత దాన్ని వడకట్టి, అతిశీతలపరచుకుని, మళ్ళీ వాడండి (ఎప్పుడూ కాలువలో నూనె పోయకండి). వేయించిన చికెన్‌ను ఎలా తయారు చేయాలో మీరు నేర్చుకున్న తర్వాత, మీరు పిక్నిక్‌లు మరియు పార్టీల కోసం బిస్కెట్లు, కాలర్డ్‌లు మరియు స్లావ్ వంటి దక్షిణాది వైపు సరదాగా బ్యాచ్‌లు అందిస్తారు-ఇది మీ కొత్త పార్టీ ట్రిక్ అవుతుంది. వేయించిన చికెన్ గురించి ఒక మంచి విషయం ఏమిటంటే, మీరు దానిని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద తినవచ్చు (మేము ఫ్రిజ్ నుండి చల్లగా కూడా ఇష్టపడతాము!). ఈ ఫూల్‌ప్రూఫ్ రెసిపీని అనుసరించండి మరియు మీరు బంగారు.

నేను ఎలాంటి చికెన్ కొనాలి?

వేయించడానికి స్కిన్-ఆన్, బోన్-ఇన్ చికెన్ మాకు ఇష్టం-చర్మం మంచిగా పెళుసైనది మరియు మాంసం చక్కగా మరియు జ్యుసిగా ఉంటుంది. ఏదైనా చికెన్ భాగాన్ని వేయించవచ్చు-రెక్కలు కూడా. మీరు దుకాణంలో చికెన్ భాగాల ప్యాకేజీని కొనుగోలు చేయవచ్చు లేదా మీరు మొత్తం చికెన్‌ను కొనుగోలు చేసి మీరే ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవచ్చు (రొమ్ములు, మునగకాయలు, తొడలు మరియు రెక్కలు). లేదా, మీకు బాగా నచ్చిన భాగాల ప్యాకేజీని కొనండి. మీరు ముదురు మాంసం ప్రేమికులైతే, కొన్ని డ్రమ్ స్టిక్లు మరియు తొడలను తీయండి లేదా మీరు తెల్ల మాంసం కావాలనుకుంటే, రొమ్ములకు మాత్రమే వెళ్లండి. FYI: వక్షోజాలు వండడానికి కొంచెం సమయం పడుతుంది.

నేను ఎలాంటి నూనె వాడాలి?

అభిప్రాయాలు మారుతూ ఉంటాయి! కొంతమంది కుదించడం లేదా పందికొవ్వు ఇష్టపడతారు, మరికొందరు నూనెను ఇష్టపడతారు మరియు చాలామంది ఈ రెండింటి కలయికను ఇష్టపడతారు. ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే అధిక పొగ బిందువుతో ఏదైనా వాడటం (అంటే బర్నింగ్ లేకుండా అధిక ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేయవచ్చు). కూరగాయల నూనె, కనోలా నూనె లేదా వేరుశెనగ నూనె గురించి ఆలోచించండి. ఆలివ్ ఆయిల్ లేదా వెన్నని ఉపయోగించవద్దు-అవి రెండూ తక్కువ పొగ బిందువులను కలిగి ఉంటాయి. చికెన్ వేయించడానికి అనువైన ఉష్ణోగ్రత 350˚ నుండి 365˚ వరకు ఉంటుంది, మరియు మీరు నూనెను బ్యాచ్‌ల మధ్య ఉష్ణోగ్రతకు తీసుకువచ్చారని నిర్ధారించుకోవాలి.

వేయించడానికి ముందు నేను చికెన్ ఉప్పునీరు అవసరం?

వేయించిన చికెన్ తయారీకి మనకు ఇష్టమైన మార్గం మజ్జిగ ఉప్పునీరు. మీ మజ్జిగ ఉప్పునీరు కలపండి లేదా సూటిగా మజ్జిగ వాడండి (మీకు ఇష్టమైన వేడి సాస్‌తో అనుకూలీకరించడానికి సంకోచించకండి!) మరియు చికెన్ మిశ్రమంలో కొన్ని గంటలు లేదా రాత్రిపూట కూర్చునివ్వండి. ఈ దశ చికెన్‌ను మృదువుగా చేస్తుంది మరియు టన్నుల రుచిని జోడిస్తుంది.

చికెన్ వేయించడానికి నాకు ప్రత్యేక పరికరాలు అవసరమా?

మీకు అవసరమైన ప్రతిదాన్ని మీరు ఇప్పటికే కలిగి ఉండవచ్చు! దక్షిణ కుక్లు తరచుగా వేయించిన చికెన్ చేయడానికి ఒకదాన్ని ఉపయోగిస్తారు, కానీ మీరు వేయించడానికి ఎలా నేర్చుకుంటున్నారో, మీరు లోతుగా ఏదైనా ఉపయోగించాలనుకోవచ్చు. ప్రయత్నించండి: ఇది వేడిని బాగా నిర్వహిస్తుంది మరియు నూనెను ఉంచడానికి ఎక్కువ వైపులా ఉంటుంది. వేడి నూనెలో చికెన్‌ను జోడించి బయటకు తీయడానికి మీకు ఎక్కువ సమయం ఉండాలి-ఇది ఏదైనా చిందరవందర తగ్గించడానికి సహాయపడుతుంది. రెండు రకాల థర్మామీటర్లను కలిగి ఉండటం కూడా ఉపయోగపడుతుంది: చమురు ఉష్ణోగ్రతను పరీక్షించడానికి A ను ఉపయోగించవచ్చు మరియు వండిన చికెన్ యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయడానికి ఇది మంచిది.

ఇంట్లో చికెన్‌ను ఎలా సురక్షితంగా వేయించాలి?

మీరు డీప్ ఫ్రైయింగ్ చేస్తున్నప్పుడు, చివరి నిమిషంలో చేరుకోవడం లేదా స్క్రాంబ్లింగ్ చేయకుండా ముందస్తు ప్రణాళికలు వేయడం మంచిది. ఫ్రై స్టేషన్‌ను ఏర్పాటు చేయండి: మీ డచ్ ఓవెన్‌ను నూనెతో నింపండి మరియు మీరు వేడిని ప్రారంభించే ముందు కుండలో డీప్-ఫ్రై థర్మామీటర్‌ను అటాచ్ చేయండి. మీ చికెన్ బ్రెడ్ చేసి, వెళ్ళడానికి సిద్ధంగా ఉండండి, ఆపై చికెన్ ను వేడి నూనెలో జాగ్రత్తగా తగ్గించి, దాన్ని బయటకు తీయడానికి పొడవైన పటకారులను వాడండి possible మీరు మీ చేతులను నూనె నుండి వీలైనంత దూరంగా ఉంచాలనుకుంటున్నారు.

చికెన్ వేయించడానికి ఎంత సమయం పడుతుంది?

చికెన్ వేయించడం గొప్ప వారాంతపు ప్రాజెక్ట్ - మీకు ప్రారంభం నుండి పూర్తి చేయడానికి కొన్ని గంటలు అవసరం, లేదా మీరు రాత్రిపూట ఉబ్బిపోతుంటే ఎక్కువ సమయం అవసరం. శుభవార్త ఏమిటంటే, ఈ సమయంలో ఎక్కువ భాగం హ్యాండ్-ఆఫ్!

వేయించిన చికెన్‌ను వడ్డించడానికి ఉత్తమ మార్గం ఏమిటి?

వేయించిన చికెన్ కనీసం 10 నిమిషాలు పారుదల అవసరం: ఏదైనా బిందువులను పట్టుకోవటానికి కాగితపు టవల్-చెట్లతో కూడిన బేకింగ్ షీట్ మీద అమర్చిన ర్యాక్‌లో అమర్చండి - ఇది చికెన్ చుట్టూ గాలి ప్రసరించడానికి గదిని వదిలివేస్తుంది, తద్వారా అది పొగడదు. స్లావ్, సాటిస్డ్ గ్రీన్స్, మెత్తని బంగాళాదుంపలు, బిస్కెట్లు లేదా కార్న్‌బ్రెడ్ వంటి సాంప్రదాయ దక్షిణాది వైపు వేయించిన చికెన్‌ను మేము ఇష్టపడతాము, కాని మీరు నిజంగా తప్పు చేయలేరు!

1. చికెన్ ముక్కలను బాగా కడిగి, తరువాత వాటిని ఒక గిన్నెలో ఉంచి 4 కప్పుల మజ్జిగతో కప్పాలి. రాత్రిపూట లేదా 24 గంటల వరకు ఫ్రిజ్‌లో నానబెట్టండి.
2. మీరు చికెన్ వేయించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, గిన్నెను ఫ్రిజ్ నుండి తీసివేసి, కౌంటర్లో 30 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి.
3. ఈ సమయంలో, పొయ్యిని 360˚ కు వేడి చేసి, బ్రెడ్డింగ్ కలపండి. పిండి, రుచికోసం ఉప్పు, మిరపకాయ, నల్ల మిరియాలు, థైమ్ మరియు కారపు (మీకు వేడి కావాలనుకుంటే అదనపు కారపు) చాలా పెద్ద గిన్నెలో ఉంచండి. బాగా కలపండి.
4. ఒక చిన్న గిన్నెలో, మిగిలిన 1/4 కప్పు మజ్జిగ మరియు పాలను కలపండి. పిండి మిశ్రమంలో పాలు మిశ్రమాన్ని పోయాలి మరియు అంతటా చిన్న ముద్దలు వచ్చేవరకు క్రమంగా ఒక ఫోర్క్తో కలపండి; ఇవి చికెన్‌కు కట్టుబడి, స్ఫుటమైన రొట్టె కోసం తయారుచేస్తాయి. అవసరమైతే, రొట్టెను కొద్దిగా ముద్దగా చేయడానికి కొంచెం ఎక్కువ పిండి లేదా పాలు జోడించండి.
5. డీప్-ఫ్రై థర్మామీటర్ 365˚ కి చేరుకునే వరకు మీడియం-అధిక వేడి మీద 1 1/2 నుండి 2 అంగుళాల నూనెను లోతైన స్కిల్లెట్ లేదా డచ్ ఓవెన్‌లో వేడి చేయండి. నూనె వేడెక్కకుండా ఉండటానికి, అవసరమైతే, వేడిని కొద్దిగా తగ్గించండి.
6. బ్యాచ్‌లలో పని చేయడం, ప్రతి చికెన్ ముక్కను బ్రెడ్‌తో పూర్తిగా కోట్ చేయండి, అవసరమైతే చికెన్‌పై అదనపు బ్రెడ్‌ను నొక్కండి. బ్రెడ్ ముక్కలను ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచండి.
7. నూనెలో బ్రెడ్ చేసిన చికెన్, ఒక సమయంలో 3 లేదా 4 ముక్కలు జోడించండి; అవి కలిసి ఉండకుండా చూసుకోండి. పాన్ కవర్ చేసి 5 నుండి 7 నిమిషాలు వేయండి, చికెన్ చాలా గోధుమ రంగులో లేదని నిర్ధారించుకోవడానికి అప్పుడప్పుడు తనిఖీ చేయండి. ముక్కలు తిరగండి, మళ్ళీ కవర్ చేసి, 3 నుండి 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అన్ని సమయాలలో, చికెన్ బర్న్ కాదని నిర్ధారించుకోవడానికి నూనె యొక్క ఉష్ణోగ్రతను పర్యవేక్షించండి.
8. వేయించిన చికెన్‌ను బేకింగ్ షీట్‌కు బదిలీ చేసి, మిగిలిన చికెన్‌ను వేయించడం కొనసాగించండి. అన్ని చికెన్ వేయించిన తర్వాత, రెక్కలు మరియు కాళ్ళను కాగితపు టవల్-చెట్లతో కూడిన బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచిన రాక్కు తీసివేసి, కప్పండి. (వీటిని ఇప్పుడే ఉడికించాలి, కానీ ఏదైనా పింక్ జ్యూస్ లేదా మాంసం కనిపిస్తుందో లేదో ఎల్లప్పుడూ తనిఖీ చేయండి. అలా అయితే, పూర్తిగా ఉడికించే వరకు వేడి నూనెకు మరో నిమిషం పాటు తిరిగి వెళ్ళు.) తొడలు మరియు వక్షోజాలను వదిలివేయండి బేకింగ్ షీట్.
9. వంట పూర్తి చేయడానికి తొడలు మరియు రొమ్ములను 15 నిమిషాలు కాల్చండి. (చికెన్ ఉడికించినట్లు నిర్ధారించుకోవడానికి మీరు పెద్ద ముక్కలలో ఒకదాని మందంగా కత్తిరించవచ్చు. ఏదైనా పింక్ జ్యూస్ లేదా మాంసం కనిపిస్తే, చికెన్ ఓవెన్‌లో వంట కొనసాగించాల్సిన అవసరం ఉంది.) సెట్ చేసిన ర్యాక్‌లో హరించడం బేకింగ్ షీట్.