ఇంట్లో తయారుచేసిన ఆపిల్ పై

Homemade Apple Pie

అత్త మరియు మామలకు బహుమతులు

ఆల్-అమెరికన్ డెజర్ట్‌ల విషయానికి వస్తే, ఆపిల్ పై కంటే క్లాసిక్ ఏమీ లేదు. అందమైన, ఆకాశంలో ఎత్తైన ఆపిల్ పై గురించి ఏదో ఉంది, అది ఓదార్పునిస్తుంది మరియు ఇర్రెసిస్టిబుల్ - ముఖ్యంగా ఇది మొదటి నుండి తయారు చేయబడితే. మీరు ఇంతకు మునుపు ఇంట్లో తయారుచేసిన ఆపిల్ పై తయారు చేయకపోతే, అది కొంచెం భయపెట్టేదని మాకు తెలుసు. ఖచ్చితమైన ఆపిల్ పైకి రెండు అవసరాలు ఉన్నాయి: లేత క్రస్ట్ (అది ఎప్పుడూ పొడిగా ఉండదు) మరియు ఆపిల్ల పుష్కలంగా. మా రెసిపీ రెండింటినీ కలిగి ఉంది: ఇది క్లాసిక్ ఆపిల్ పై యొక్క అన్ని వెచ్చని, దాల్చినచెక్క-మసాలా రుచులను కలిగి ఉంటుంది, అలాగే స్ఫుటమైన మరియు బంగారు రంగులో ఉండే పొరలుగా, బట్టీ క్రస్ట్ కలిగి ఉంటుంది.

బదులుగా ఆపిల్ పై వైవిధ్యం కోసం చూస్తున్నారా? మరియు కోసం రీ డ్రమ్మండ్ యొక్క రెసిపీని చూడండి.

మీరు మొదటి నుండి ఇంట్లో ఆపిల్ పై ఎలా తయారు చేస్తారు?

ఇంట్లో తయారుచేసిన ఖచ్చితమైన ఆపిల్ పై మంచి నాణ్యమైన పదార్ధాలతో మొదలవుతుంది: బట్టీ పై క్రస్ట్ మరియు కాలానుగుణ ఆపిల్ ఫిల్లింగ్.

1. ఆల్-బటర్ పై క్రస్ట్: ఈ ప్రాధమిక, పొరలుగా ఉండే క్రస్ట్ చక్కని వృత్తంలో బయటకు వెళ్లడం సులభం మరియు ఆపిల్ మట్టిదిబ్బ మీద వేయడానికి గట్టిగా ఉంటుంది. దీనిని 2 రోజుల ముందు తయారు చేసి, శీతలీకరించవచ్చు లేదా 1 నెల వరకు స్తంభింపచేయవచ్చు. ఇది పూర్తి డబుల్ క్రస్ట్ చేస్తుంది, కానీ మీరు కావాలనుకుంటే పైన లాటిస్ డిజైన్ చేయవచ్చు. ఆ మనోహరమైన బంగారు రంగు కోసం, బేకింగ్ చేయడానికి ముందు హెవీ క్రీమ్ బ్రష్‌తో టాప్ క్రస్ట్‌ను పూర్తి చేయండి.

2. ఆపిల్ పై ఫిల్లింగ్: విషయానికి వస్తే ఆపిల్ పై ఉత్తమ ఆపిల్ల , గ్రానీ స్మిత్ వంటి వాటి ఆకారాన్ని కలిగి ఉన్న గట్టి బేకింగ్ ఆపిల్‌లను ఉపయోగించాలనుకుంటున్నాము, కాని మెక్‌ఇంతోష్, బ్రేబర్న్, జోనాగోల్డ్, కార్ట్‌ల్యాండ్ లేదా ఫుజి వంటి ఇతర రకాలు కూడా బాగా పనిచేస్తాయి. మరింత డైనమిక్ పై పొందడానికి టార్ట్ మరియు తీపి ఆపిల్ల (గ్రానీ స్మిత్ + గాలాస్ వంటివి) మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించడానికి ప్రయత్నించండి.

మీరు ఆపిల్లను పైలో వేయడానికి ముందు ఉడికించారా?

మీ ఆపిల్‌లను పై క్రస్ట్‌లో ఉంచే ముందు వాటిని వండటం వల్ల వారి రసాలను విడుదల చేయడానికి మరియు వాటి పరిమాణాన్ని తగ్గించడానికి సహాయపడుతుంది, తద్వారా కాల్చినప్పుడు టాప్ క్రస్ట్ కుంగిపోదు - కాని ఇది ఆపిల్ పై తయారీకి అవసరమైన దశ కాదు. బదులుగా, ఆపిల్లను ముందే వండే సమయం మరియు ఇబ్బందిని మీరే ఆదా చేసుకోండి మరియు బదులుగా ఆపిల్లను సన్నగా ముక్కలు చేసుకోండి. సన్నని ముక్కలు చేసిన ఆపిల్ల పిండి వంటి గట్టిపడటంతో కలిపినప్పుడు, అవి మందపాటి, తియ్యని నింపడానికి సమానంగా కాల్చబడతాయి.

మార్ష్మాల్లోలతో మార్గదర్శక మహిళ చిలగడదుంప క్యాస్రోల్

నా ఇంట్లో తయారుచేసిన ఆపిల్ పై ఎందుకు నీరుగా ఉంది?

మీ ఆపిల్ పై చాలా నీరు లేకుండా నిరోధించడానికి, మీరు మంచి బేకింగ్ ఆపిల్ ఉపయోగిస్తున్నారని నిర్ధారించుకోండి. ఆపిల్ మరియు చక్కెర నింపే ఓవెన్లో కాల్చినప్పుడు, ఇది పెక్టిన్ అనే సహజ గట్టిపడటం ఉత్పత్తి చేస్తుంది. కొన్ని ఆపిల్ల ఇతరులకన్నా తక్కువ పెక్టిన్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. సహజ పెక్టిన్‌తో పాటు, ఈ రెసిపీ ఫిల్లింగ్‌ను చిక్కగా చేయడానికి పిండిని ఉపయోగిస్తుంది a కేవలం నీటి పైను నివారించడానికి సరైన మొత్తాన్ని ఉపయోగించుకోండి.

అలాగే, డబుల్ పై క్రస్ట్‌తో (ఇలాంటిది), ఆవిరిని విడుదల చేయడానికి టాప్ క్రస్ట్‌లో చీలికలను కత్తిరించడం ముఖ్యం. మీ పై లోపల ఆవిరి లేదా నీరు చిక్కుకుంటే, ఫిల్లింగ్ రన్నీ అవుతుంది మరియు మీ క్రస్ట్ పొడుగ్గా ఉంటుంది.

ఆపిల్ పై దిగువ క్రస్ట్ ని పొడుగకుండా ఎలా ఉంచుతుంది?

పొగమంచు దిగువ మీ ఆపిల్ పైని నాశనం చేయనివ్వవద్దు! బదులుగా, వంట ప్రక్రియ ప్రారంభంలో దిగువ క్రస్ట్‌కు వేడి యొక్క అదనపు ఫ్లాష్ ఇవ్వండి. ఇది చేయుటకు, మీరు పై సిద్ధం చేసేటప్పుడు ఓవెన్లో షీట్ పాన్ ను ముందుగా వేడి చేసి, ఆపై మీ పై పాన్ ను షీట్ పాన్ మీద ఉంచి ఓవెన్ దిగువ రాక్ మీద కాల్చండి. ఇది మీ పై అడుగున మంచిగా పెళుసైన, ధృ dy నిర్మాణంగల పొరను చేస్తుంది. పొయ్యి యొక్క దిగువ రాక్లో క్రస్ట్ను కాల్చడం వలన టాప్ క్రస్ట్ చాలా చీకటిగా మారకుండా చేస్తుంది. ఇది విజయ-విజయం!

1. పై క్రస్ట్ కోసం: ఒక పెద్ద గిన్నెలో, పిండి మరియు ఉప్పు కలిపి. పేస్ట్రీ కట్టర్‌తో, బఠానీ-పరిమాణ ముక్కలు ఏర్పడే వరకు క్రమంగా చల్లని వెన్నను పిండిలో కత్తిరించండి. ఒక చిన్న గిన్నెలో, చల్లటి నీరు మరియు ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ కలపండి. పిండి / వెన్న మిశ్రమానికి వినెగార్ మిశ్రమాన్ని ఒక సమయంలో 1 టేబుల్ స్పూన్ వేసి, ప్రతి అదనంగా మధ్య మెత్తగా కలపాలి. అన్ని పదార్ధాలను కలుపుకునే వరకు కలిసి కదిలించు మరియు మీ వేళ్ళతో పించ్ చేసినప్పుడు మిశ్రమం కలిసి ఉంటుంది. మిశ్రమాన్ని శుభ్రమైన కౌంటర్‌టాప్‌లోకి తిప్పండి మరియు కలిపే వరకు 4 నుండి 5 సార్లు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. పిండిని రెండు సమాన పరిమాణ బంతులుగా విభజించి, ఒక్కొక్కటి 1/2-అంగుళాల మందంతో (కనిష్ట పగుళ్లతో) డిస్క్ ఆకారానికి చదును చేయండి. ప్లాస్టిక్ చుట్టుతో చుట్టండి మరియు 2 గంటలు (లేదా 2 రోజుల వరకు) అతిశీతలపరచుకోండి.
2. రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి పై క్రస్ట్ యొక్క ఒక డిస్క్ తీసివేసి, రోల్ చేసేంత మృదువైనంత వరకు 20 నిమిషాలు నిగ్రహించుకోండి. పై పిండిని 13 అంగుళాల రౌండ్లో తేలికగా పిండిన ఉపరితలంపై వేయండి. క్రస్ట్‌ను 9-అంగుళాల డీప్ డిష్ పై ప్లేట్‌కు బదిలీ చేయండి మరియు ఏదైనా ఓవర్‌హాంగ్‌ను & frac12; -inch కు కత్తిరించండి. మీరు నింపేటప్పుడు, 20 నిమిషాలు అతిశీతలపరచుకోండి.
3. ఓవెన్‌ను 425˚ కు వేడి చేసి, బేకింగ్ షీట్‌ను దిగువ ర్యాక్‌లో ఉంచండి.
4. ఆపిల్ పై ఫిల్లింగ్ కోసం: ఒక పెద్ద గిన్నెలో ముక్కలు చేసిన ఆపిల్ల, చక్కెర, పిండి, దాల్చినచెక్క మరియు ఉప్పు కలపండి. బాగా కలుపు. చల్లటి పై క్రస్ట్‌లో ఫిల్లింగ్‌ను జోడించి, ఆపిల్‌లను గట్టిగా కలిసి అమర్చండి, తద్వారా మధ్యలో తక్కువ స్థలం ఉంటుంది. వెన్న ముక్కలతో టాప్.
5. పిండి యొక్క మిగిలిన డిస్క్‌ను 13 అంగుళాల రౌండ్‌లోకి తిప్పండి. పిండిని నింపేటప్పుడు జాగ్రత్తగా వేయండి, దిగువ క్రస్ట్ నుండి ఓవర్‌హాంగ్ కింద ఓవర్‌హాంగింగ్ పిండిని మడవండి మరియు ఒక ఫోర్క్ ఉపయోగించి క్రస్ట్ యొక్క అంచులను క్రింప్ చేయండి. ఎగువ క్రస్ట్‌లో కొన్ని 1-అంగుళాల చీలికలను కత్తిరించండి (ఆవిరిని విడుదల చేయడానికి). హెవీ క్రీమ్‌తో పై పైభాగాన్ని బ్రష్ చేయండి.
6. ముందుగా వేడిచేసిన బేకింగ్ షీట్లో పై ఉంచండి మరియు 15 నిమిషాలు కాల్చండి. నింపడం బుడగగా మరియు క్రస్ట్ బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు, 50 నుండి 60 నిమిషాల వరకు వేడిని 350 the మరియు రొట్టెలు వేయండి. ఒక రాక్కు బదిలీ చేయండి మరియు ముక్కలు చేయడానికి 2 గంటల ముందు చల్లబరచండి.
   

కోర్ తొలగించడానికి మరియు ఆపిల్లను చీలికలుగా కత్తిరించడానికి ఇది గొప్ప సాధనం. ఈ పై కోసం సరైన మందాన్ని పొందడానికి మీరు వాటిని సగానికి, పొడవుగా, మరోసారి కత్తిరించాలనుకుంటున్నారు.