సిట్రస్-బ్రైన్డ్ రోస్ట్ టర్కీ

Citrus Brined Roast Turkey

ఈ పక్షిలో రుచికరమైన సిట్రస్ ఉప్పునీరు ఉంది, అది మీ థాంక్స్ గివింగ్ భోజనాన్ని మరింత గుర్తుండిపోయేలా చేస్తుంది! గమనిక: మొత్తం సమయానికి 24-గంటల బ్రైనింగ్ వ్యవధిలో జోడించండి.

బేకింగ్ సోడాకు ఏది ప్రత్యామ్నాయం

1. అన్ని ఉప్పునీరు పదార్థాలను ఒక పెద్ద కుండలో 2 గ్యాలన్ల చల్లటి నీటితో కలపండి. చక్కెర మరియు ఉప్పు కరిగిపోయే వరకు కదిలించు. ఒక మరుగు తీసుకుని, ఆపై వేడిని ఆపి కవర్ చేయండి. పూర్తిగా చల్లబరచండి.
2. చల్లబడిన ఉప్పునీరును పెద్ద బ్రైనింగ్ బ్యాగ్ లేదా కుండలో పోయాలి. టర్కీ వేసి 16 నుండి 24 గంటలు అతిశీతలపరచుకోండి.
3. వేయించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, టర్కీని ఉప్పునీరు నుండి తొలగించండి. టర్కీని మంచినీటి కుండలో ముంచండి. అదనపు ఉప్పును తొలగించడానికి 15 నిమిషాలు శుభ్రమైన నీటిలో కూర్చోవడానికి అనుమతించండి.
4. ఓవెన్‌ను 275 to కు వేడి చేయండి. నీటి నుండి టర్కీని తీసివేసి, పొడిగా ఉంచండి మరియు పెద్ద వేయించు పాన్లో వేయించిన రాక్ మీద రొమ్ము వైపు ఉంచండి. కూరగాయల పీలర్ ఉపయోగించి, నారింజ పై తొక్క యొక్క మందపాటి ముక్కలను గొరుగుట మరియు వాటిని చాలా సన్నగా ముక్కలు చేయండి (నారింజను రిజర్వ్ చేయండి). ఒక గిన్నెలో వెన్న, థైమ్ ఆకులు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలపండి. టర్కీ పూర్తిగా కప్పబడి ఉండేలా వెన్న మిశ్రమాన్ని చర్మం అంతా మరియు పగుళ్లలో స్మెర్ చేయండి. రిజర్వు చేసిన నారింజను మైదానములుగా చేసి, థైమ్ మొలకలతో పాటు టర్కీ యొక్క కుహరంలో ఉంచండి. కాళ్ళను దాటి, కిచెన్ పురిబెట్టుతో కట్టివేయండి. పాన్ అడుగున చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు వైన్ పోయాలి. మొత్తం పాన్‌ను హెవీ డ్యూటీ రేకుతో కప్పండి, పాన్ కింద ఉంచి. పౌండ్‌కు 10 నిమిషాలు వేయించుకోండి (కాబట్టి, 12-పౌండ్ల టర్కీకి, సుమారు 2 గంటలు).
5. మొదటి దశ వంట తరువాత, టర్కీని ఓవెన్ నుండి తీసివేసి రేకును విస్మరించండి (టర్కీ ఇంకా లేతగా ఉంటుంది). తొడలోకి మాంసం థర్మామీటర్ చొప్పించండి, పొయ్యి ఉష్ణోగ్రతను 350 to కు పెంచండి మరియు టర్కీని ఓవెన్‌కు తిరిగి ఇవ్వండి. థర్మామీటర్ 165 ̊ నుండి 168 ̊, 2 నుండి 2 1/2 ఎక్కువ గంటలు చదివే వరకు, ప్రతి 30 నిమిషాలకు టర్కీని కాల్చడం కొనసాగించండి. పొయ్యి నుండి తీసివేసి శుభ్రమైన రేకుతో వదులుగా కప్పండి. చెక్కడానికి ముందు 30 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. గ్రేవీ కోసం బిందువులను సేవ్ చేయండి.