15 వివిధ రకాల రొట్టెలు అన్ని హోమ్ బేకర్స్ తెలుసుకోవాలి

15 Vividha Rakala Rottelu Anni Hom Bekars Telusukovali

మనలో చాలా మందికి, బ్రెడ్ ఒక సౌకర్యవంతమైన ఆహారం . రీ డ్రమ్మండ్, ది పయనీర్ వుమన్ స్వయంగా ఇది నిజం. 'నేను పెరుగుతున్నప్పుడు, మా అమ్మ ఎప్పుడూ ఆ అందమైన తారాగణం-ఇనుప మొక్కజొన్న-స్టిక్ ప్యాన్‌లలో తన మొక్కజొన్న రొట్టెలను తయారు చేసేది-నాకు ఇప్పటికీ రుచికరమైన క్రిస్పీ అంచులు గుర్తున్నాయి!' ఆమె గుర్తుచేసుకుంది. ఈ రోజుల్లో, ఆమె అన్ని రకాల రొట్టెలను కాస్ట్ ఇనుముతో కాల్చింది. 'కాస్ట్ ఐరన్ వేడిగా అరుస్తుంది, కాబట్టి ఇది బిస్కెట్లు, రోల్స్ మరియు ఇతర రొట్టెలకు అందమైన క్రస్ట్ ఇవ్వడానికి సరైనది' అని ఆమె వివరిస్తుంది. మీరు ఓవెన్‌లో తాజాగా కాల్చిన బ్రెడ్‌ను కూడా ఇష్టపడితే, శుభవార్త: ప్రయత్నించడానికి చాలా రకాలు ఉన్నాయి!

డజన్ల కొద్దీ రొట్టెలు ఉన్నాయి, ఇవన్నీ వేర్వేరుగా కాల్చబడతాయి మరియు విభిన్నంగా వంటలో ఉపయోగించబడతాయి. ఉదాహరణకు, ది ఫ్రెంచ్ టోస్ట్ కోసం ఉత్తమ బ్రెడ్ శాండ్‌విచ్‌లకు అదే బ్రెడ్ ఉత్తమం కాదు. వాటిలో చాలా భిన్నమైన వాటితో కాల్చబడతాయి పిండి రకాలు (మరియు మమ్మల్ని పోల్చడం కూడా ప్రారంభించవద్దు రొట్టె పిండి వర్సెస్ ఆల్-పర్పస్ పిండి ) మీరు నేర్చుకుంటున్నట్లయితే ఆర్టిసన్ సోర్డోఫ్ బ్రెడ్ ఎలా తయారు చేయాలి , మీరు డౌ కోసం మంచి స్టార్టర్ రెసిపీ కావాలి. మరియు ఇది రోజువారీ గృహానికి తగినంతగా మారితే, మీరు షాపింగ్ చేయవచ్చు ఉత్తమ బ్రెడ్ యంత్రాలు మార్కెట్‌లో! ఇది పనిని చాలా సులభతరం చేస్తుంది.

శాండ్‌విచ్ బ్రెడ్ నుండి రొట్టెల వరకు ఉచ్చరించడానికి కష్టంగా ఉండే పేర్లతో (మిమ్మల్ని చూస్తూ, బౌల్), ప్రతి రుచికి అక్కడ బ్రెడ్ ఉంది! వాటి గురించి మరింత తెలుసుకోవడానికి, సూపర్ మార్కెట్‌లో మీరు కనుగొనే అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన రొట్టెల జాబితా ఇక్కడ ఉంది.

అన్ని శాండ్‌విచ్ బ్రెడ్‌ల గ్రాండ్‌డాడీ, వైట్ బ్రెడ్ ఆచరణాత్మకంగా ఒక అమెరికన్ ఐకాన్-బుకెండ్‌లలో లంచ్‌టైమ్ PB&J, వెన్నను స్లేర్ చేసిన స్లైస్, అన్ని బార్బెక్యూ జ్యూస్‌లు మరియు సాస్ కోసం తుడుపుకర్ర మాంసంతో కూడిన స్టాక్ కింద పూల్ చేయబడింది. తెల్ల రొట్టె తెల్లటి పిండి నుండి వస్తుంది, ఇది గోధుమ బెర్రీ నుండి ఊక మరియు బీజాన్ని తొలగించిన తర్వాత మిల్లింగ్ యొక్క ఫలితం. ఈ ప్రక్రియ వీట్‌బెర్రీస్‌లో కనిపించే సహజ నూనెలను తొలగిస్తుంది, ఇది ఎక్కువ కాలం షెల్ఫ్-జీవితాన్ని అనుమతిస్తుంది, ఎందుకంటే ఇది ఊక మరియు జెర్మ్‌లో కనిపించే నూనెలు ముందుగా రాన్సిడ్ అవుతాయి. తృణధాన్యాలు ఉపయోగించే బ్రెడ్‌లలో లభించే పోషక ప్రయోజనాలు వైట్ బ్రెడ్‌లో లేవని కూడా దీని అర్థం.

హోల్ వీట్ బ్రెడ్‌ని పిండి నుండి తయారు చేస్తారు, అది మొత్తం వీట్‌బెర్రీని ఉపయోగిస్తుంది. దీనర్థం హోల్ వీట్ బ్రెడ్ ఎక్కువ పోషక విలువలను కలిగి ఉంటుంది, ఎందుకంటే పిండి మొత్తం ధాన్యం నుండి మిల్లింగ్ చేయబడుతుంది, ఇది ఊక లేదా జెర్మ్ లేకుండా మిల్లింగ్ చేసిన పిండి కంటే ఎక్కువ ఫైబర్ మరియు ప్రోటీన్లను కలిగి ఉంటుంది. మొత్తం గోధుమ రొట్టె కూడా వైట్ బ్రెడ్ కంటే లోతైన, గొప్ప రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

సాంకేతికంగా, మల్టీగ్రెయిన్ రొట్టె కనీసం రెండు వేర్వేరు ధాన్యాల నుండి తయారు చేయబడింది-ఓట్, బార్లీ, మిల్లెట్, ఫ్లాక్స్ మొదలైనవి. అయితే, తృణధాన్యాలు ఎల్లప్పుడూ ఉపయోగించబడతాయని దీని అర్థం కాదు, కాబట్టి మల్టీగ్రెయిన్ బ్రెడ్ నుండి పోషకాహారాన్ని పెంచాలని కోరుకుంటే, తప్పకుండా తృణధాన్యాలు ఉపయోగించబడ్డాయని నిర్ధారించుకోవడానికి లేబుల్‌ని తనిఖీ చేయండి మరియు బ్రెడ్ నిజానికి ఎక్కువ పోషకాలతో ప్యాక్ చేస్తుంది.

రై బెర్రీ లేకుండా, రై బ్రెడ్ ఉండదు - మరియు రై బ్రెడ్ లేకుండా ఉండదు రూబెన్ శాండ్విచ్ . మరియు మీరు ఎప్పుడైనా రూబెన్‌ను కలిగి ఉన్నట్లయితే, ఈ క్లాసిక్ శాండ్‌విచ్ లేని ప్రపంచం పురాణ నిష్పత్తిలో ఒక హాస్యాస్పదంగా ఉంటుందని మీకు తెలుసు! సరే, సరే... బహుశా అది సాగదీయడం కావచ్చు, కానీ రై బ్రెడ్ అనేది 'మరచిపోలేనిది' అని భావించే రొట్టెల వర్గంలో ఒకటి. రై బ్రెడ్ విషయానికి వస్తే విస్తృత శ్రేణి ఉంది, ఎందుకంటే రంగు, ఆకృతి మరియు రుచి యొక్క వివిధ స్థాయిలు ఉపయోగించిన రై పిండి పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటాయి మరియు ధాన్యంలో ఏ భాగాన్ని మిల్లింగ్ చేస్తారు. సూపర్ మార్కెట్లలో లభించే చాలా ముక్కలు చేసిన రై బ్రెడ్‌లో కారవే గింజలు కూడా ఉంటాయి, ఇవి మరొక విలక్షణమైన రుచిని జోడిస్తాయి. క్రిస్పీ బ్రెడ్‌లు, క్రిస్పీ ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌ను పోలి ఉండే ఒక ప్రసిద్ధ ఉత్తర యూరోపియన్ చిరుతిండి, తరచుగా రై పిండిని ఉపయోగించి తయారు చేస్తారు.

బేకింగ్ నడవలో కనిపించే వాణిజ్య ఈస్ట్‌తో కూడిన చాలా పులియబెట్టిన రొట్టెల మాదిరిగా కాకుండా, సోర్‌డౌ పూర్తిగా అడవి ఈస్ట్‌తో తయారు చేయబడింది, ఇది 'స్టార్టర్' అని పిలువబడే నీటి-పిండి కలయికపై ఫీడ్ చేస్తుంది మరియు పెరుగుతుంది. వాణిజ్య ఈస్ట్‌తో పోల్చితే, వైల్డ్ ఈస్ట్ డౌ పెరగడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది మరియు ఈ ప్రక్రియ ప్రతిచోటా సోర్‌డోఫ్-ప్రేమికులు ఇష్టపడే సంతకం 'పుల్లని' రుచికి దారి తీస్తుంది. ముఖ్యంగా తెల్లటి రొట్టె, మరింత ఉచ్చారణ రుచిని కలిగి ఉంటుంది, పుల్లని స్ఫుటమైన, క్రస్టీ బాహ్య మరియు పోరస్, మెత్తటి అంతర్భాగాన్ని కలిగి ఉంటుంది.

నిజమైన పంపర్నికెల్ బ్రెడ్ అనేది రై పిండిని ఉపయోగించి తయారు చేయబడిన ఒక జర్మన్ రకం రై బ్రెడ్ మరియు తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎక్కువ కాలం బేకింగ్ సమయం సెట్ చేయబడుతుంది. అయితే, పంపర్‌నికెల్ బ్రెడ్‌లోని కొన్ని సూపర్‌మార్కెట్ రకాలు రై పిండి మరియు సాధారణ తెల్లని పిండిని కలిపి దాని సంతకం గోధుమ రంగును సాధించడానికి మొలాసిస్‌తో రంగులు వేయబడతాయి.

ఇంకా ఫ్రెంచ్ ఏదైనా ఉందా? ఫ్రాన్స్‌లో ప్రతిరోజూ 30 మిలియన్లకు పైగా బాగెట్‌లు అమ్ముడవుతున్నాయని పరిగణనలోకి తీసుకుంటే, కొన్ని భాగాలలో బాగెట్‌కి 'ఫ్రెంచ్ బ్రెడ్' అని లేబుల్ కూడా రావడానికి కారణం ఉంది. ఈ పొడవాటి, కరకరలాడే రొట్టెలు రెండున్నర అడుగుల పొడవు వరకు ఉంటాయి మరియు వాటి స్ఫుటమైన బాహ్యభాగాలు మరియు మృదువైన, మెత్తగా ఉండే ఇంటీరియర్‌లకు ప్రియమైనవి.

'బాల్' కోసం ఫ్రెంచ్ పదం, ఒక బౌల్ పిండిని కాల్చడానికి ముందు తీసుకునే ఆకారాన్ని బట్టి పేరు పెట్టారు. కొన్ని బౌల్స్‌లు బాగెట్‌ను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించే అదే క్లాసిక్ పదార్థాలతో కూడిన పిండితో తయారు చేయబడతాయి, అయితే మరికొన్ని పిండి మిశ్రమాలతో లేదా ఆలివ్‌లు లేదా తాజా మూలికల వంటి మిక్స్-ఇన్‌లతో తయారు చేయబడతాయి.

ఫ్రెంచ్ బాగెట్ యొక్క ప్రజాదరణకు ప్రతిస్పందనగా ఈ ఇటాలియన్ రొట్టె 1982లో వచ్చింది. ఆలివ్ ఆయిల్‌తో కూడిన పిండితో తయారు చేయబడిన సియాబట్టా ఆల్వియోలార్ లాంటి గాలి పాకెట్‌లను కలిగి ఉన్న దాని పోరస్ ఇంటీరియర్‌కు ప్రసిద్ధి చెందింది మరియు ఇప్పటికే ఉన్న ఇతర రొట్టెల కంటే క్లాసిక్ ఇటాలియన్ ఫుడ్‌కు బాగా సరిపోయే ఏకైక ఉద్దేశ్యంతో అభివృద్ధి చేయబడింది. ఇది పానిని అని పిలువబడే ఇటాలియన్ శాండ్‌విచ్‌లను తయారు చేయడానికి కూడా ఉపయోగించబడుతుంది.

యూదుల విశ్వాసంలో ప్రతీకాత్మక రొట్టె, చల్లా తరచుగా రొట్టెలుగా అల్లిన మరియు గుడ్డు-భారీ పిండితో తయారు చేయబడుతుంది, ఇది రొట్టెకు పసుపు రంగును ఇస్తుంది. వివిధ మతపరమైన అర్థాలను సూచించే గసగసాలు లేదా ఉప్పు వంటి అప్పుడప్పుడు టాపింగ్స్‌తో ఇది మెత్తగా, మెత్తగా మరియు లేతగా ఉంటుంది.

ఈ తీపి, మెత్తటి రొట్టె మూలం ఫ్రెంచ్, కానీ దాని మెత్తటి, వెన్న వంటి అనుగుణ్యత కారణంగా దాని ఉపయోగంలో సర్వవ్యాప్తి చెందింది. ఇది గుడ్లు మరియు వెన్న రెండింటినీ ఉపయోగించి తయారు చేయబడిన గొప్ప పిండి, ఇది ఫ్రెంచ్ టోస్ట్ మరియు బ్రెడ్ పుడ్డింగ్‌ల వంటి వంటకాలకు బాగా ఉపయోగపడుతుంది.

'ఫ్లాట్‌బ్రెడ్' అనే పదం కొన్ని బ్రెడ్ లేబుల్‌లపై కనిపిస్తుంది, కానీ అది క్రిందికి వచ్చినప్పుడు, ఫ్లాట్‌బ్రెడ్ అనేది చాలా ఎక్కువ-వంపు రొట్టె, ఇది బహుళ అంతర్జాతీయ ఎంపికలకు వర్తిస్తుంది-కానీ వీటికే పరిమితం కాదు!—నాన్, పిటా, టోర్టిల్లాలు, లావాష్, ఫోకాసియా, రోటీ మరియు మట్జో. కొన్ని పులియబెట్టినవి, మరికొన్ని కాదు, కానీ అవన్నీ వేడి మూలంగా కాల్చడానికి లేదా వండడానికి ముందు ఫ్లాట్‌గా చుట్టబడిన పిండి.

తక్కువ మఫిన్ లాగా మరియు ఇంగ్లీష్ క్రంపెట్ లాగా ఉండే ఈస్ట్ బ్రెడ్, ఇంగ్లీష్ మఫిన్‌లు వాటి ఇంటీరియర్‌లకు పేరుగాంచాయి. పిండిని రెండు వైపులా వేడి మూలం మీద వండుతారు, ఇది వారి సంతకం బ్రౌన్డ్ బాహ్య భాగాలను ఇస్తుంది.

జ్యూయిష్ డెలికేట్‌సెన్ యొక్క చిహ్నం, బేగెల్స్ రెండు కారణాల వల్ల స్టాండర్డ్ బ్రెడ్‌ల నుండి భిన్నంగా ఉంటాయి: వాటికి మధ్యలో రంధ్రం ఉంటుంది మరియు పిండిని కాల్చడానికి ముందు ఉడకబెట్టడం ద్వారా బాగెల్ యొక్క సంతకం నిగనిగలాడే వెలుపలికి ఇస్తుంది.

బయాలిస్ బాగెల్ యొక్క మోటైన బంధువు, ఎందుకంటే వారు యూదుల డెలికేట్‌సెన్స్‌కు ప్రియమైన ప్రధానమైనది. అయితే, మధ్యలో ఉన్న రంధ్రానికి బదులుగా, బయాలిస్‌లో డిప్రెషన్ ఉంటుంది, అది బేగెల్స్‌పై కనిపించే అనేక టాపింగ్స్‌తో నిండి ఉంటుంది; బియాలీ కూడా పిండి నుండి వెంటనే కాల్చబడుతుంది, బాగెల్‌ను నిర్వచించే మరిగే భాగాన్ని దాటవేస్తుంది మరియు తద్వారా సాంప్రదాయ రొట్టె-వంటి బాహ్య రూపాన్ని ఇస్తుంది.