ఫిష్ సాస్ అంటే ఏమిటి?

What Is Fish Sauce

మీరు ఎప్పుడైనా ప్యాడ్ థాయ్‌ని ఆర్డర్ చేస్తే, మీరు ఫిష్ సాస్‌ను రుచి చూసే అవకాశాలు ఉన్నాయి. అయితే ఫిష్ సాస్ అంటే ఏమిటి? ఈ సంక్లిష్ట పదార్ధం చిన్న చేపలను-ఆంకోవీస్ వంటి-వాట్స్‌లో ఉప్పుతో వేయడం ద్వారా తయారు చేస్తారు మరియు రెండు నెలల నుండి కొన్ని సంవత్సరాల వరకు ఎక్కడైనా పులియబెట్టడానికి వీలు కల్పిస్తుంది. ఫలితం అంబర్-రంగు ద్రవం, అది తాకిన దేనికైనా ఉప్పగా, కొద్దిగా తీపిగా ఉండే 'ఉమామి' రుచిని ఇస్తుంది.

ఆగ్నేయాసియా వంటలలో ఫిష్ సాస్ సర్వసాధారణం, అయితే దీనికి ప్రాచీన ఐరోపాలో కూడా మూలాలు ఉన్నాయి. మొట్టమొదటిగా రికార్డ్ చేసిన ఫిష్ సాస్‌ను క్రీస్తుపూర్వం 7 వ శతాబ్దం నాటికి గ్రీకులు ఉత్పత్తి చేశారు, మరియు ఇది త్వరగా రోమన్ చిన్నగది ప్రధానమైనదిగా మారింది garum , ఇది తరచుగా చేపల తలలు, రక్తం మరియు గట్స్ (యమ్!) తో తయారవుతుంది. ఇది చాలా ప్రజాదరణ పొందింది, దాని కోసం వాణిజ్య మార్గాలు ఏర్పాటు చేయబడ్డాయి. కొంతమంది చరిత్రకారులు చేపల సాస్ పశ్చిమ నుండి సిల్క్ రోడ్ ద్వారా ఆసియాలో వచ్చారని, మరికొందరు ఇది వియత్నాంలో విడిగా చైనా సోయా సాస్ యొక్క ఉత్పన్నంగా ఉద్భవించిందని భావిస్తున్నారు. ఏది ఏమైనప్పటికీ, ఫిష్ సాస్ నేడు సాధారణంగా ఆగ్నేయాసియా వంటకాలతో ముడిపడి ఉంది. బొప్పాయి సలాడ్ మరియు చికెన్ సాటే వంటి వంటకాలను ఇది గొప్ప, రుచికరమైన ఉమామి రుచిని ఇస్తుంది. ఇది కూడా ఒక ముఖ్యమైన అంశం కంబోడియా , చక్కెర, సున్నం రసం మరియు కొన్నిసార్లు చిల్లీలతో చేసిన వియత్నామీస్ డిప్పింగ్ సాస్, స్ప్రింగ్ రోల్స్ మరియు రైస్ నూడుల్స్‌తో పాటు తరచుగా వడ్డిస్తారు.

సహజంగానే, ఆసియా-ప్రేరేపిత వంటలలో ఫిష్ సాస్ చాలా బాగుంది, కానీ సోయా సాస్ లేదా వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ లాగా, ఇది రుచిని పెంచుతుంది, ఏదైనా గురించి! ఆగ్నేయాసియా ప్రధానమైన వాటి గురించి మీరు తెలుసుకోవలసినది ఇక్కడ ఉంది.

నేను ఫిష్ సాస్‌ను ఎలా ఉపయోగించగలను?

ఎంపికలు నిజంగా అంతులేనివి, కానీ సాధారణంగా చెప్పాలంటే, మీరు ఉప్పు స్థానంలో ఫిష్ సాస్‌ని ఉపయోగించవచ్చు. కొంచెం దూరం వెళ్తుందని గుర్తుంచుకోండి. కదిలించు-ఫ్రైస్, స్టాక్స్, మెరినేడ్లు మరియు వైనైగ్రెట్లకు ఒక స్పూన్ ఫుల్ జోడించండి లేదా టమోటా సాస్ లేదా టొమాటో సూప్ కు జోడించడం ద్వారా టమోటాల సహజ ఉమామి రుచిని పెంచుకోండి.

నేను ఫిష్ సాస్‌ను ఎలా ఎంచుకోవాలి?

వియత్నామీస్, థాయ్ మరియు ఫిలిపినో ఫిష్ సాస్‌లు కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటాయి మరియు వాటి వంటకాలను పూర్తి చేయడానికి ఉద్దేశించినవి, కాబట్టి మీరు చాలా థాయ్ వంటకాలు చేస్తే, మీరు థాయ్ ఫిష్ సాస్‌ను ఎంచుకోవచ్చు. వియత్నామీస్ ఫిష్ సాస్ ( నాకు నూక్ ఉంది ) తేలికైన మరియు మధురమైనది-ఇది వివిధ రకాల వంటకాలకు గొప్ప జట్టు ఆటగాడు.

ఆర్థిక సహాయం కోసం నోవేనా ప్రార్థనలు

చేపలు మరియు ఉప్పు: అత్యధిక నాణ్యత గల ఫిష్ సాస్‌లో కేవలం రెండు పదార్థాలు ఉన్నాయి. చేపలు పట్టడాన్ని సమతుల్యం చేయడానికి కొన్ని బ్రాండ్లు చక్కెర లేదా హైడ్రోలైజ్డ్ గోధుమ ప్రోటీన్‌ను జోడిస్తాయి, మీకు తేలికపాటి రుచి కావాలంటే మీరు ఇష్టపడవచ్చు. సోడియం బెంజోయేట్ వంటి సంరక్షణకారులను నివారించడం మంచిది.

లేబుల్‌పై 'ఎన్' ముఖ్యమా?

సంక్షిప్తంగా, అవును. 'N' నత్రజని స్థాయిని సూచిస్తుంది-అధిక నత్రజని స్థాయి, అధిక ప్రోటీన్ కంటెంట్ మరియు అధిక నాణ్యత గల సాస్. 30N కంటే ఎక్కువ చూడండి. సాంప్రదాయకంగా, 40N ఫిష్ సాస్ ముంచిన సాస్‌ల కోసం సేవ్ చేయబడింది, కానీ ఈ రోజుల్లో చాలా మంది దీనిని వంటలో కూడా ఉపయోగిస్తున్నారు quality నాణ్యత కోసం కొంచెం ఎక్కువ చెల్లించడానికి సిద్ధంగా ఉండండి! 40N రెడ్ బోట్ ఫిష్ సాస్ చేత చెఫ్ ప్రమాణం చేస్తారు, ఇది వియత్నామీస్ ద్వీపమైన Phú Quốc (ఫిష్ సాస్ ఉత్పత్తిదారుల బంగారు ప్రమాణం) లో బ్లాక్ ఆంకోవీస్ మరియు ఉప్పుతో తయారు చేయబడింది.

ఫిష్ సాస్ బంక లేనిదా?

ఇది ఆధారపడి ఉంటుంది. మీ ఫిష్ సాస్‌లో హైడ్రోలైజ్డ్ గోధుమ ప్రోటీన్ ఉందో లేదో తెలుసుకోవడానికి లేబుల్‌ని తనిఖీ చేయండి కాదు బంక లేని.

నేను ఫిష్ సాస్‌ను ఎలా నిల్వ చేయాలి?

పీక్ ఫ్లేవర్ కోసం, ఫిష్ సాస్‌ను రిఫ్రిజిరేట్ చేయండి, ప్రత్యేకించి ఇందులో సంరక్షణకారులను కలిగి ఉండకపోతే. మీరు తరచుగా చేపల సాస్‌ను ఉపయోగిస్తుంటే, దానిని చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచడం సరైందే.