How Make Gravlax
గమనిక: ప్రిపరేషన్ సమయం 2 నుండి 3 రోజుల క్యూరింగ్ సమయాన్ని కలిగి ఉండదు. పెర్రీ ప్లేట్ యొక్క నటాలీ పెర్రీ నుండి. ప్రకటన - దిగుబడి క్రింద పఠనం కొనసాగించండి:10సేర్విన్గ్స్ ప్రిపరేషన్ సమయం:0గంటలు10నిమిషాలు కుక్ సమయం:0గంటలు0నిమిషాలు మొత్తం సమయం:0గంటలు10నిమిషాలు కావలసినవి3 పౌండ్లు. స్కిన్-ఆన్ సాల్మన్ ఫిల్లెట్స్ ఫెయిర్లీ మందం, ఒకటి పెద్దది లేదా కొన్ని చిన్నవి 1 నిమ్మకాయ 1/3 సి. కోషర్ ఉప్పు 2 టేబుల్ స్పూన్లు. చక్కెర 1 సి. తాజా తరిగిన మెంతులుఈ పదార్ధ షాపింగ్ మాడ్యూల్ మూడవ పక్షం చేత సృష్టించబడింది మరియు నిర్వహించబడుతుంది మరియు ఈ పేజీకి దిగుమతి అవుతుంది. మీరు వారి వెబ్‌సైట్‌లో దీని గురించి మరియు ఇలాంటి కంటెంట్ గురించి మరింత సమాచారం కనుగొనవచ్చు. దిశలు మీరు 1 పెద్ద ఫిల్లెట్ ఉపయోగిస్తుంటే, దానిని సగానికి తగ్గించండి. ఫిల్లెట్‌ను తిప్పండి, చర్మం వైపుకు, మరియు 2 నుండి 3 చీలికలను చర్మంలోకి, 1/2 అంగుళాల లోతు మరియు 1-అంగుళాల పొడవుగా చేయండి. సాల్మొన్ యొక్క ప్రతి భాగాన్ని, చర్మం వైపు, దాని స్వంత ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ మీద వేయండి. సాల్మొన్ మీద సగం నిమ్మకాయ నుండి రసం పిండి వేయండి.
మీడియం గిన్నెలో, ఉప్పు, చక్కెర మరియు మెంతులు కలపండి. అన్నింటినీ ఉపయోగించి సాల్మన్ ఫిల్లెట్ల పైన మిశ్రమాన్ని పోగు చేయండి.
సాల్మొన్ యొక్క ప్రతి భాగాన్ని ప్లాస్టిక్ ర్యాప్లో గట్టిగా చుట్టి, వాటిని పాన్లో పేర్చండి. నేను బ్రెడ్ పాన్‌ను ఉపయోగించాలనుకుంటున్నాను ఎందుకంటే ఇది నా ఫ్రిజ్‌లో తక్కువ స్థలాన్ని తీసుకుంటుంది. సాల్మొన్ పైన సమాన పరిమాణంలో మరొక పాన్ ఉంచండి, ఆపై దానిని తూకం వేయడానికి టాప్ పాన్లో ఏదైనా ఉంచండి - కొబ్బరి పాలు కొన్ని డబ్బాలు లాగా.
సాల్మొన్ మరింత దృ become ంగా మారి ముక్కలు చాలా తేలికగా వచ్చేవరకు 2-3 రోజులు అతిశీతలపరచుకోండి. ఇది లోతైన ఉప్పగా, మసక రుచిని కలిగి ఉండాలి. మీకు అవసరమైతే, వడ్డించే ముందు సాల్మొన్లో మిగిలి ఉన్న ఉప్పును శుభ్రం చేసుకోండి.
నా జీవితమంతా నేను ఎందుకు ఇలా చేయలేదని నేను ఆశ్చర్యపోతున్న వంటకాల్లో ఇది ఒకటి. గ్రావ్లాక్స్ లేదా క్యూర్డ్ సాల్మన్ సూపర్ రుచికరమైనది మరియు మా క్రిస్మస్ ఉదయం అల్పాహారం వ్యాప్తి కోసం నేను కొనేదాన్ని. ఇది కూడా చాలా ఖరీదైనది, మరియు మేము దీనిని ఒక ట్రీట్ గా భావించాము.
సరే, నేను ఇంట్లో తయారు చేయడం మొదలుపెట్టినప్పటి నుండి మనం చెడిపోవచ్చునని అనుకుంటున్నాను. ఇది మీరు అనుకున్నదానికంటే చాలా పొదుపుగా మరియు సులభం!
సాల్మొన్ను నయం చేసేటప్పుడు కొన్ని రోజులు భూమిలో పాతిపెట్టే సాంప్రదాయ నార్వేజియన్ పద్ధతులతో సహా గ్రావ్లాక్స్ తయారీకి చాలా మార్గాలు ఉన్నాయి.
స్పాయిలర్: నా పెరట్లో సాల్మన్ ఖననం లేదు.
నేను నార్వేజియన్ గ్రావ్లాక్స్ ప్యూరిస్ట్ కాదని బహిరంగంగా ఈ హక్కును పొందబోతున్నాను. ఇది స్వంతంగా గొప్పగా చేయడానికి నేను మీకు సులభమైన మార్గాన్ని చూపిస్తాను, అయితే మీకు నచ్చితే రుచులతో ప్రయోగాలు చేయడానికి మీకు కొన్ని విగ్లే గదిని వదిలివేస్తుంది.
ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ యొక్క పెద్ద ముక్క పైన కొన్ని తాజా సాల్మన్ వేయడంతో ప్రారంభించండి. వేసవిలో దుకాణాలలోకి వచ్చే అడవి అలస్కా సాల్మన్ నాకు చాలా ఇష్టం. ఇది నాకు ఇష్టమైన కాలానుగుణ విందులలో ఒకటి!
మీరు సాపేక్షంగా మందంగా ఉన్న ఫిల్లెట్‌ను కనుగొనాలనుకుంటున్నారు. (ఇది ఖచ్చితంగా ఉండవలసిన అవసరం లేదు.) మీకు కొంచెం నిమ్మరసం, చక్కెర, కోషర్ ఉప్పు మరియు తాజా మెంతులు కూడా అవసరం.
చక్కటి ఉప్పు లేదా సాధారణ టేబుల్ ఉప్పును ఉపయోగించవద్దు లేదా మీ సాల్మన్ చాలా ఉప్పగా ఉంటుంది. మీకు నచ్చితే ముతక సముద్రపు ఉప్పును కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
సాల్మొన్ మీద నిమ్మరసం పిండి, ఉప్పు, చక్కెర మరియు తరిగిన మెంతులు కలిపి కలపాలి. సాల్మన్ పైన మిశ్రమాన్ని పోగు చేయండి. 1 పూర్తి సాల్మన్ ఫిల్లెట్ (సుమారు 3 పౌండ్లు) కోసం ఇది సరిపోతుంది.
ప్రిపరేషన్ సులభతరం చేయడానికి మరియు తక్కువ రిఫ్రిజిరేటర్ స్థలాన్ని తీసుకోవడానికి నేను దానిని సగానికి తగ్గించాను. నేను మీకు నిమిషంలో చూపిస్తాను.
సాల్మొన్ను ప్లాస్టిక్ ర్యాప్లో గట్టిగా కట్టుకోండి.
బ్రెడ్ పాన్లో వాటిని పేర్చండి. మీకు నచ్చిన ఏదైనా పాన్ ను మీరు ఉపయోగించవచ్చు, కానీ బ్రెడ్ పాన్ ఉపయోగించడం వల్ల మీకు కొంత రిఫ్రిజిరేటర్ స్థలం ఆదా అవుతుంది.
దేవదూత సంఖ్య 404
సాల్మొన్ పైన మరొక బ్రెడ్ పాన్ ఉంచండి, మొదటి పాన్ లోపల గూడు కట్టుకోండి.
ఇప్పుడు కొన్ని డబ్బాలు తీసుకోండి - నేను కొబ్బరి పాలను ఉపయోగించాను - మరియు వాటిని బరువుగా ఉంచడానికి ఎగువ బ్రెడ్ పాన్లో ఉంచండి.
2-3 రోజులు శీతలీకరించండి. క్యూరింగ్ సమయం మీ ఫిల్లెట్ల మందంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. వారు మందపాటి వైపు ఉంటే, నేను కనీసం 3 రోజులు వెళ్ళనివ్వను.
బరువున్న బ్రెడ్ పాన్‌ను తొలగించి సాల్మొన్ను ఉక్కిరిబిక్కిరి చేయడం ద్వారా మీరు రెండు రోజుల తర్వాత దాన్ని తనిఖీ చేయవచ్చు. ఇది దాని కంటే ఎక్కువ దృ firm ంగా ఉన్నట్లు అనిపిస్తే, అది బాగానే ఉంది. ఇది సన్నగా ముక్కలు చేసి, లోతైన ఉప్పు, మసక రుచిని కలిగి ఉండటానికి గట్టిగా ఉండాలి.
పాన్లో కొంచెం ద్రవం కూడా ఉంటుంది. ఇది సరే. దాన్ని బయటకు తీయండి.
ఆకృతి మరియు రుచి సరిగ్గా లేనట్లయితే, దాన్ని 8-12 గంటలు ఫ్రిజ్‌కు తిరిగి ఇచ్చి, మళ్లీ ప్రయత్నించండి.
ఆ సాల్మొన్ను ముక్కలు చేసి, మీరే చార్కుటూరీ పళ్ళెం చేసుకోండి! నేను ఈ సాల్మొన్ను కొన్ని హెర్బెడ్ క్రీమ్ చీజ్, ముక్కలు చేసిన దోసకాయ మరియు తాజా మెంతులు ఒక మొలకతో బాగెట్ మీద ఇష్టపడ్డాను.
మీరు గ్లూటెన్ రహితంగా తింటుంటే అది బాగెట్ లేకుండా కూడా చాలా బాగుంది. నేను వారానికి ప్రతిరోజూ అల్పాహారం కోసం కొద్దిగా దోసకాయ కాటు కలిగి ఉండవచ్చు.
ఒక చిన్న పరిశోధన చేసిన తరువాత వోడ్కా లేదా ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు లేదా తాజా వెల్లుల్లి కోసం చాలా వంటకాలు పిలుస్తాయని నేను గమనించాను. మీరు నయం చేసిన సాల్మొన్ తయారు చేశారా మరియు మీరు ఎలా తినాలనుకుంటున్నారో వినడానికి నేను ఇష్టపడతాను!
