పీత కేకులు

Crab Cakes

స్ఫుటమైన, బంగారు పీత కేకులు కలిగి ఉండటానికి మీరు ఫాన్సీ రెస్టారెంట్‌కు వెళ్లవలసిన అవసరం లేదు లేదా మేరీల్యాండ్‌కు వెళ్లాలి! అవి మీ స్వంత ఇంటిలోనే తయారు చేసుకోవడం సులభం. ప్రామాణికమైన పీత కేక్ రెసిపీకి కీలకం క్రాబ్‌మీట్ యొక్క నిష్పత్తి. ఇది జ్యుసి పీత మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో నిండి ఉండాలి కాని బ్రెడ్‌క్రంబ్స్ లేదా ఫిల్లర్లతో బరువుగా ఉండకూడదు. మా వంటకం అదనపు రుచి కోసం పీత మాంసం, నిమ్మకాయ మరియు డిజోన్ ఆవాలు యొక్క సూచనలతో ప్రకాశిస్తుంది.

ప్రతిదీ కలిగి ఉన్న పిల్లలకు ప్రత్యేకమైన బహుమతులు

వాటిని వండడానికి వచ్చినప్పుడు, మీరు రొట్టెలు వేయవచ్చు లేదా వేయించవచ్చు. మేము బ్రాయిలర్ క్రింద పీత కేకులను కాల్చడానికి ఎంచుకున్నాము - ఇది త్వరితంగా, హ్యాండ్స్-ఫ్రీగా ఉంటుంది మరియు సంపూర్ణ పొరలుగా తయారైన ఉత్పత్తిని చేస్తుంది. మసాలా, ఇంట్లో తయారుచేసిన రీమౌలేడ్‌తో వాటిని ఆకలిగా వడ్డించండి లేదా సలాడ్ లేదా బన్‌పై వడ్డించే ప్రధాన కోర్సుగా మార్చండి.

మీరు మొదటి నుండి పీత కేకులను ఎలా తయారు చేస్తారు?

ఒక పీత కేక్ అనేది తాజా క్రాబ్‌మీట్, ఫిల్లర్లు మరియు కొన్ని రుచికరమైన చేర్పులను ఉపయోగించే చేపల కేక్. దీని సరళత చాలా రుచికరంగా ఉంటుంది, కానీ ఇది చాలా సులభం కావడానికి కారణం కూడా. మొదటి నుండి ఒక పీత కేక్ తయారు చేయడానికి, మీరు చేయాల్సిందల్లా ఫిల్లర్లు (మాయో, గుడ్డు మరియు బ్రెడ్‌క్రంబ్స్) మరియు చేర్పులు (ఓల్డ్ బే, నిమ్మ అభిరుచి, డిజోన్ మరియు పార్స్లీ) తో కలిపి మంచి నాణ్యమైన క్రాబ్‌మీట్ (తాజాది, తయారుగా లేదు) . పీత కేకులు ఏర్పాటు చేసేటప్పుడు సున్నితంగా ఉండండి! అవి చాలా దట్టంగా లేకుండా, వారి వృత్తాకారంలో ఉండాలని మీరు కోరుకుంటారు-కాబట్టి అవి తేలికగా, అవాస్తవికంగా మరియు పొరలుగా ఉంటాయి. పట్టీలు ఏర్పడిన తర్వాత, అవి బంగారు రంగు వరకు కొన్ని నిమిషాలు బ్రాయిలర్ కింద కాల్చబడతాయి. అవును, ఇది చాలా సులభం!

పీత కేకులను వేయించడం లేదా కాల్చడం మంచిదా?

గాని వంట పద్ధతి పని చేస్తుంది. మేము బ్రాయిలర్ కింద పీత కేకులను కాల్చడానికి కనీస ప్రయత్నం ఇష్టపడతాము. ఇది మంచిగా పెళుసైన పైభాగాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది మరియు వంట చేసేటప్పుడు పీత కేకులను చెక్కుచెదరకుండా ఉంచుతుంది. పీత కేకులు వేయించడం కూడా ఒక రుచికరమైన ఎంపిక. వాటిని తిప్పికొట్టడానికి మరియు వాటిని కలిసి ఉంచడానికి కొంచెం ఎక్కువ ప్రయత్నం అవసరం, కాని కొన్ని వెన్నతో మీడియం వేడి మీద వాటిని ఒక స్కిల్లెట్లో వేయించడానికి ఇంకా 3 నుండి 4 నిమిషాలు మాత్రమే పడుతుంది.

పీత కేకులు కలిసి ఉండేలా చేస్తుంది?

పీత కేకులు తడి మరియు పొడి పదార్థాలతో కట్టుబడి ఉండాలి. ఇక్కడ, మేము బ్రెడ్‌క్రంబ్స్ (పొడి పదార్ధం) తో కలిపి గుడ్లు మరియు మయోన్నైస్ (తడి పదార్థాలు) ఉపయోగించాము, కానీ మీరు బదులుగా గ్రౌండ్ సాల్టిన్స్ లేదా రిట్జ్ క్రాకర్లను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. మీరు పీత కేక్ మిశ్రమాన్ని ఏర్పరచిన తర్వాత, పదార్థాలను కరిగించడానికి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో కొంచెం సేపు కూర్చునివ్వండి. ఇది వంట చేసేటప్పుడు కేకులు కలిసి ఉండటానికి సహాయపడుతుంది.

పీత కేకుల్లో మాయోకు బదులుగా నేను ఏమి ఉపయోగించగలను?

మయోన్నైస్ పీత కేక్‌లకు చక్కని, సూక్ష్మమైన రుచిని ఇవ్వడమే కాక, పీత కేక్‌లను ఒకదానితో ఒకటి బంధించడానికి ఇది ఒక ముఖ్యమైన అంశం. మీకు మాయో నచ్చకపోతే, మీరు బదులుగా సోర్ క్రీం లేదా గ్రీక్ పెరుగును ఉపయోగించవచ్చు.

1. పీత కేకుల కోసం: మీడియం గిన్నెలో, గుడ్డును కొట్టండి. మయోన్నైస్, డిజోన్ ఆవాలు, నిమ్మ అభిరుచి, పార్స్లీ మరియు ఓల్డ్ బే మసాలా లో కదిలించు మరియు కలపడానికి బాగా కలపండి. పీత మాంసం మరియు పాంకో వేసి మెత్తగా కానీ పూర్తిగా కలపాలి. 1/3-కప్పు కొలిచే కప్పుతో ఆకారంలోకి నొక్కడం ద్వారా 8 పీత కేకులను ఏర్పాటు చేయండి. ఒక greased షీట్ ట్రే మీద ఉంచండి మరియు 30 నిమిషాలు అతిశీతలపరచు.
2. స్పైసీ రీమౌలేడ్ కోసం: ఒక చిన్న గిన్నెలో, మయోన్నైస్, హాట్ సాస్, పార్స్లీ, కేపర్స్, వెల్లుల్లి, మిరపకాయ, నిమ్మరసం, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలపాలి. ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉండే వరకు శీతలీకరించండి.
3. బ్రాయిలర్ మూలకం నుండి 8 అంగుళాల ఓవెన్ రాక్ ఉంచండి. అధిక వేడి మీద బ్రాయిలర్ వేడి చేయండి. కరిగించిన వెన్నతో పీత కేకుల టాప్స్ బ్రష్ చేయండి. పైన బంగారు రంగు వరకు బ్రాయిల్ చేసి, 4 నుండి 5 నిమిషాలు వేడి చేయాలి. నిమ్మకాయ చీలికలు మరియు కారంగా ఉండే రీమౌలేడ్‌తో వెంటనే సర్వ్ చేయాలి.
   

వేయించడానికి: మీడియం వేడి మీద స్కిల్లెట్కు వెన్న జోడించండి. ఒక వైపు 3 నుండి 4 నిమిషాలు బంగారు రంగు వరకు పీత కేకులను చూడండి.