నిమ్మ షాలోట్ వెన్నతో కాంస్య సీ బాస్

Bronzed Sea Bass With Lemon Shallot Butter

అతను తన కొత్త పసికందును తెలుసుకోవడంలో మరియు ప్రపంచంలో ఒక వైవిధ్యాన్ని సంపాదించడంలో బిజీగా ఉన్నాడు, కాబట్టి ఈ రెసిపీని మా పాత స్నేహితుడు పాస్టర్ ర్యాన్ నుండి పంచుకోగలిగినందుకు నేను సంతోషంగా ఉన్నాను. మేము నిన్ను ప్రేమిస్తున్నాము, ర్యాన్! ఈ రోజు మా కోసం రుచికరమైన ఏదో ఉడికించడానికి సమయం తీసుకున్నందుకు ధన్యవాదాలు.

ఇది గువ్నా!

నిమ్మకాయ షాలోట్ వెన్నతో ఉన్న కాంస్య సీ బాస్ సిన్సినాటి నుండి పచ్చబొట్టు పొడిచిన పాస్టర్ తోటి నుండి చాలా అద్భుతంగా అనిపిస్తుంది. ఇది కాదు. రుచికరమైన చేపలను స్థిరంగా తయారుచేసేటప్పుడు నేను ఉపయోగించే సరళమైన పద్ధతుల్లో ఇది ఒకటి. ఇది ఫ్లాట్ అవుట్ పనిచేస్తుంది.

నాకు, ఈ రెసిపీ గురించి చక్కని విషయం ఏమిటంటే ఇది నిజంగా రెసిపీ కాదు. అది ఒక పద్ధతి . ఇది హాలిబట్ యొక్క హంక్ లేదా సాల్మన్ యొక్క మంచి ముక్కతో సమానంగా పనిచేస్తుంది. ఇది దాదాపు - నేను చెప్పే ధైర్యం - ఫూల్ ప్రూఫ్!

నేను నా స్థానిక కసాయి దుకాణం నుండి తీసిన సీ సీ యొక్క అందమైన ముక్కతో విషయాలు ప్రారంభిస్తున్నాను. ఇది 6 లేదా 7oz హంక్ ఓ ’చేప గురించి. కసాయి దుకాణం నుండి నా మాంసం మరియు మత్స్యాలను నేను పొందగలిగినంత ఇష్టపడతాను ఎందుకంటే నేను కాలక్రమేణా ఉద్యోగులతో సంబంధాన్ని పెంచుకోగలిగాను. నేను తలుపులో నడుస్తున్నప్పుడు వారు నాకు తెలుసు I ఇది నేను నార్మ్ లాగా ఉంటుంది చీర్స్. దీని అర్థం ఏమిటంటే నార్మ్ మంచి విషయాలు మరియు మంచి సేవలను పొందుతాడు. మంచి సేవ అంటే నార్మ్ ఈ ప్రత్యేకమైన సీ బాస్ నుండి పిన్ ఎముకలను బయటకు తీయవలసిన అవసరం లేదు, ఎందుకంటే అతను అడిగినప్పుడు అతని కసాయి అతని కోసం చేసింది. మీరు నార్మ్ కాకపోతే, మీరు సీ బాస్ నుండి పిన్ ఎముకలను మీరే తొలగించాల్సి ఉంటుంది. చేప ఉడికించే వరకు నేను వేచి ఉంటాను, ఎందుకంటే ఇది చాలా సులభం.

సెయింట్ రీటాకు తొమ్మిదవ ప్రార్థన

చర్మం యొక్క ఉపరితలం క్రింద పదునైన కత్తిని ముందుకు వెనుకకు నెమ్మదిగా జారడం ద్వారా నేను నా సీ బాస్ నుండి చర్మాన్ని తొలగిస్తున్నానని మీరు గమనించవచ్చు. కొంతమంది నేను ప్రస్తుతం చేస్తున్నది పవిత్రమైనదని నమ్ముతారు - వారికి నేను ఇలా చెబుతున్నాను: క్షమించండి చార్లీ ! నేను చర్మం అభిమానిని కాదు. మీరు ఆ విధమైన పనిలో ఉంటే చర్మాన్ని వదిలివేయడానికి సంకోచించకండి.

హీథెన్స్!

చర్మాన్ని తొలగించిన తరువాత, మీరు ఖచ్చితంగా తెల్లటి చేపల అందమైన ముక్కతో వదిలివేయాలి. మేము ఈ పదార్ధాలను పార్టీకి ఆహ్వానించాల్సిన అవసరం ఉంది:

* వెన్న యొక్క 3 టేబుల్ స్పూన్లు
* 1 దాని రసం మరియు అభిరుచికి నిమ్మకాయ
* 1 మధ్య తరహా షాలోట్
* 3 టేబుల్‌స్పూన్లు కనోలా ఆయిల్ (చిత్రించబడలేదు)
* కోషర్ ఉప్పు మరియు తాజా గ్రౌండ్ పెప్పర్

మేము మా సాస్ భాగాలను సిద్ధంగా ఉంచడం ద్వారా ప్రారంభిస్తాము. మొదట, నేను ఆ పేపరీ చర్మాన్ని నిస్సారంగా తీసివేసి, ముక్కలు చేయబోతున్నాను. మీరు ఇక్కడ ఒక చిన్న ఉల్లిపాయను ప్రత్యామ్నాయం చేయగలరని అనుకుంటాను, కాని లోతు యొక్క రుచి చాలా సూక్ష్మంగా ఉంటుంది. ఒక సున్నితమైన చేప కోసం ఉల్లిపాయ కొద్దిగా భరించవచ్చు.

మీకు మైక్రోప్లేన్ లేదా ఒకరకమైన అభిరుచి గల పరికరం ఉందని ఆశిద్దాం. ఇప్పుడు ఆ నిమ్మకాయ నుండి అభిరుచిని తొలగించడానికి గొప్ప సమయం అవుతుంది. ఇక్కడే ఒక టన్ను సిట్రస్-వై ముఖ్యమైన నూనెలు నివసిస్తాయి… ఈ దశను దాటవేయడం అనాగరికమైనది. అలాగే, నిమ్మకాయను సగానికి తగ్గించే ప్రయత్నం చేయవద్దు… మీరు అవివేకంగా ప్రయత్నిస్తున్నారు.

యమ్స్ మరియు చిలగడదుంపల మధ్య తేడా ఏమిటి?

ఇప్పుడు ఆ నిమ్మకాయను సగానికి తగ్గించడం సురక్షితం. మేము త్వరలో దాన్ని పిండి వేస్తాము, కానీ మీ గుర్రాలను పట్టుకోండి. ప్రస్తుతానికి, మేము మా సీ బాస్‌లో ప్రారంభించాలి. నిర్ధారించుకోండి పొయ్యిని 375 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయండి మీరు ముందుకు వెళ్ళే ముందు.

ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో రెండు వైపులా ఉదారంగా మసాలా చేయడం ద్వారా మేము మా చేపలను సిద్ధం చేస్తాము.

మా తదుపరి దశ 3 టేబుల్ స్పూన్ల కనోలా నూనెను వేడి చేయడం. స్టవ్‌టాప్ నుండి ఓవెన్‌కు బదిలీ చేయడానికి ఈ పాన్ సురక్షితంగా ఉండాలి. 375 డిగ్రీల తక్కువ వేడి వద్ద చాలా చిప్పలు సురక్షితంగా ఉంటాయి. పాన్లో నూనె వచ్చిన తర్వాత, కనోలా నూనె చక్కగా మరియు వేడిగా ఉండటానికి కొన్ని నిమిషాల పాటు వేడిని పెంచండి.

ఈ ఒక చేప ముక్క కోసం నేను మీడియం-సైజ్ సాట్ పాన్ ఉపయోగిస్తున్నానని గమనించడం ముఖ్యం. ఈ నూనెతో ఈ పాన్లో ఈ పరిమాణంలో రెండు చేపలను నేను పొందగలను. మీరు ఎక్కువ చేపలను ఉడికించాలని చూస్తున్నట్లయితే, మీకు కొంచెం ఎక్కువ కనోలా నూనెతో పెద్ద పాన్ అవసరం. పాన్‌ను రద్దీ చేయవద్దు, ఎందుకంటే ఇది చేపలపై రుచికరమైన క్రస్ట్‌ను సృష్టించే మన సామర్థ్యాన్ని చంపుతుంది.

మా నూనె కొన్ని నిమిషాలు వేడెక్కిన తర్వాత, సమయం పడుతుంది. ఆ సీ బాస్ ను స్థలంలోకి వదలండి మరియు అక్కడ కూర్చునివ్వండి రెండు నిమిషాలు . దానితో గందరగోళం చెందకండి. రెండు నిమిషాలు అక్కడే ఉంచండి. దాన్ని తాకడం ఆపు. ఒంటరిగా వదిలేయండి.

ఇక్కడ మీరు తప్పు అనిపించే పని చేస్తారు. మీ చేపలను 2 నిమిషాలు అధిక వేడి మీద ఉంచిన తరువాత, పాన్‌ను 375 డిగ్రీల ఓవెన్‌లోకి బదిలీ చేయండి చేపలను తిప్పికొట్టకుండా. ఇది వింతగా అని నాకు తెలుసు, కాని నన్ను నమ్మండి. ఇది నిత్య మార్గం. పొయ్యిపై టైమర్‌ను 8 నిమిషాలకు సెట్ చేయండి.

మీ చేపలను స్టవ్‌టాప్ నుండి ఓవెన్‌కు బదిలీ చేసిన తర్వాత, మేము మా నిమ్మకాయ షాలోట్ బటర్ సాస్‌ను తయారు చేయడం ప్రారంభించవచ్చు. మీడియం-అధిక వేడి మీద 3 టేబుల్ స్పూన్ల వెన్నను కరిగించడం ద్వారా పనులను ప్రారంభించండి.

స్టీవ్ కారెల్ ఎప్పుడు ఆఫీసు నుండి బయలుదేరుతాడు

మీ వెన్న కరిగిన తరువాత, ముక్కలు చేసిన నిలోట్ మరియు నిమ్మ అభిరుచిని జోడించండి. మీడియం-హై మీద కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి.

నిమ్మకాయలు కొద్దిగా మృదువుగా మారినప్పుడు, నిమ్మకాయ యొక్క రెండు భాగాలలో పిండి వేయండి. పారిపోయే నిమ్మకాయ విత్తనాలను పట్టుకోవడానికి నేను చిన్న స్ట్రైనర్‌ను ఉపయోగిస్తున్నాను.

మీరు నమ్మశక్యం కాని వాసన సాస్ వచ్చేవరకు ఈ పదార్ధాలను కలిపి, మీడియం వరకు వేడిని తగ్గించండి. మీరు ఈ ప్రక్రియలో నిస్సారాలను కూడా దాటవేయవచ్చు మరియు సూపర్-సింపుల్ నిమ్మ బటర్ సాస్ తయారు చేసుకోవచ్చు.

చేపలు 8 నిమిషాలు ఓవెన్లో ఉంచిన తర్వాత, దానిని ఒక క్షణం విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి తొలగించవచ్చు. మీ కసాయి మీ కోసం చేయకపోతే పిన్ ఎముకలను తొలగించాలని మీరు కోరుకుంటారు. చేపల వైపులా మీ వేళ్లను నడపండి మరియు ఎముకలు ఎక్కడ అంటుకున్నాయో అనుభూతి చెందండి. ఒక జత పట్టకార్లు, శ్రావణం లేదా పటకారు ఆ ఎముకలను సులభంగా బయటకు లాగుతుంది.

మీరు గమనిస్తే, చేపల యొక్క ఒక వైపున అందమైన క్రస్ట్ ఉంది, ఇది అద్భుతమైన ఆకృతిని మరియు రుచిని సృష్టిస్తుంది. నేను ఒక మంచి బియ్యం బియ్యం పైన లేదా రకరకాల బంగాళాదుంపల పైన ఈ రకమైన చేప ముక్కను ఉంచాలనుకుంటున్నాను. కొద్దిగా సలాడ్ జోడించండి మరియు మీ ముందు ప్రత్యేకంగా కూర్చుని ఉంది.

అయితే వేచి ఉండండి… మా సీ బాస్‌ని అభినందించడానికి చక్కని నిమ్మకాయ షాలోట్ బటర్ సాస్ లేకుండా జీవితం పూర్తి కాదు. దాన్ని ముద్దు పెట్టుకోండి లేదా తడిపివేయండి… ఈ విషయం కొన్ని తీవ్రమైన ప్లేట్ రియల్ ఎస్టేట్కు అర్హమైనది. * మౌత్ వాటర్స్ *

చివరి దశ అన్నిటికన్నా ముఖ్యమైనది. దాన్ని విడదీయండి మరియు దాని పొరలుగా ఉన్న మంచితనాన్ని అనుభవించండి.

సీ బాస్ లేదా హాలిబట్ రెండూ చేపలు, మీరు చేపలను ద్వేషిస్తారని మీరు అనుకుంటే మీరు ప్రయత్నించవచ్చు. ఇవి బోల్డ్, ఫిష్ రుచులు లేని మంచి, మాంసం చేపలు. నేను ఇంతకు ముందే చెప్పినట్లుగా, మీరు హాలిబట్, సాల్మన్ లేదా ఇతర మందపాటి చేపలతో ఈ ఖచ్చితమైన పద్ధతిని ప్రయత్నించవచ్చు… ప్రతిసారీ గొప్ప ఫలితాలు.

లవ్ విన్స్,

ర్యాన్