బిబింబాప్ (బిబింబాప్)

Bibimbap

మనమందరం ఇక్కడ ఆహార ప్రియులు, సరియైనదేనా? కాబట్టి నేను బిబిబాప్ తయారు చేయడం / తినడం గురించి ఆలోచించినప్పుడు, నేను కొంచెం విసిగిపోతున్నాను మరియు సంతోషకరమైన నృత్యం చేయాలనుకుంటున్నాను అని ఒప్పుకోవడం నాకు చాలా విచిత్రంగా అనిపించదు.

కానీ మొదట, బిబిబాప్ అంటే ఏమిటో కొద్దిగా నేపథ్యం.

బిబింబాప్ ఒక ప్రసిద్ధ కొరియన్ వంటకం. ఇది మిశ్రమ బియ్యం వంటి వాటికి అనువదిస్తుంది. ఇది వివిధ సైడ్ డిషెస్ (బాంచన్), మెరినేటెడ్ గొడ్డు మాంసం, గుడ్డు మరియు గోచుజాంగ్ (고추장 లేదా వేడి మిరియాలు పేస్ట్) సాస్‌తో అగ్రస్థానంలో ఉన్న బియ్యం.

ఇది చాలా అందంగా మరియు సంక్లిష్టంగా కనిపిస్తుంది. వాస్తవానికి, ఇది తయారు చేయడం చాలా సులభం, మరియు మీరు సమయానికి ముందే ప్రిపరేషన్ పనిని కూడా చేయవచ్చు. ఆ విధంగా మీరు అన్నింటినీ వేడి చేయవచ్చు మరియు ఫ్లాష్‌లో సిద్ధంగా ఉంచండి. సోయా సాస్‌కు బదులుగా తమరి లేదా కొబ్బరి అమైనోలను ఉపయోగించడం ద్వారా దీన్ని సులభంగా గ్లూటెన్ రహితంగా తయారు చేయవచ్చు. (సాంప్రదాయ గోచుజాంగ్, కిమ్చి మరియు మిరిన్ సహజంగా బంక లేనివి అయినప్పటికీ, కొన్ని వాణిజ్య సంస్కరణలు గోధుమలను జోడించాయి. కాబట్టి మీరు గ్లూటెన్‌ను నివారించాల్సిన అవసరం ఉంటే పదార్థాలను తనిఖీ చేయండి.)

నిరాకరణ: నా రెసిపీ 100% ప్రామాణికమైనదని చెప్పడానికి నేను ప్రయత్నించడం లేదు. ఇది కొన్ని సంతకం కొరియన్ రుచులను ప్రదర్శిస్తుందని నేను అనుకుంటున్నాను, కాని నేను చాలా మంది అమెరికన్లకు అందుబాటులో ఉండే పదార్థాలను ఉపయోగించటానికి ఎంచుకున్నాను.

బిబిబాప్ ఎలా తయారు చేయబడిందో చూద్దాం!

ముందుగా మసాలా పదార్థాలను సిద్ధం చేయడం మంచి ఆలోచన అని నా అభిప్రాయం. మేము వివిధ సైడ్ డిష్ లకు బిబిబాప్ తయారుచేసేటప్పుడు వీటిని మళ్లీ మళ్లీ ఉపయోగిస్తాము.

కొన్ని పచ్చి ఉల్లిపాయలను ముక్కలు చేసి, కొన్ని వెల్లుల్లి ముక్కలు చేసి, నువ్వులు వేయించుకోవాలి. వీటిని సిద్ధంగా ఉంచండి.

తరువాత, మీరు మీ మాంసం marinate పొందాలనుకుంటున్నారు. ఇక మీరు కూర్చునేటట్లు చేస్తే, మాంసం మరింత రుచిగా ఉంటుంది.

మీ గొడ్డు మాంసాన్ని చాలా సన్నగా ముక్కలు చేయాలని నిర్ధారించుకోండి మరియు మీకు వీలైతే ఈశాన్యానికి వ్యతిరేకంగా (ధాన్యం మాంసం ముక్కపై ఏ విధంగా వెళుతుందో చెప్పడానికి నాకు కష్టతరమైన సమయం ఉంది!). గొడ్డు మాంసం కొంచెం స్తంభింపజేస్తే సన్నని ముక్కలు పొందడం చాలా సులభం. ఫ్రీజర్ నుండి నేరుగా కాదు.

మీరు కొన్నిసార్లు కిరాణా దుకాణం వద్ద ముందే ముక్కలు చేసిన గొడ్డు మాంసాన్ని కనుగొనవచ్చు లేదా మీ కోసం మాంసాన్ని ముక్కలు చేయమని కసాయిని కూడా అడగవచ్చు. మీకు చాలా సన్నగా కావాలని పేర్కొనండి.

గమనిక: నేను సిర్లోయిన్ స్టీక్ మరియు NY స్ట్రిప్ స్టీక్ రెండింటినీ ఉపయోగించాను. రెండూ మంచివి, కానీ వాస్తవానికి NY స్ట్రిప్ స్టీక్ అద్భుతమైనది. మీరు వేచి ఉండి అమ్మకానికి కొనుగోలు చేస్తే, అది కొంచెం సరసమైనది.

మీరు మిగిలిన పదార్థాలను తయారుచేసేటప్పుడు గొడ్డు మాంసంను మెరినేట్ చేయడానికి ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.

తరువాత, మీ బియ్యం వెళ్ళండి. మరింత ప్రామాణికమైన కొరియన్ వైబ్ కోసం, చిన్న ధాన్యం బియ్యాన్ని ఉపయోగించండి. నేను నివసించే కొరియన్ బియ్యాన్ని నేను కనుగొనలేకపోయాను, కాబట్టి నేను సుషీ రైస్‌ని ఉపయోగిస్తాను. మీరు కనుగొనగలిగితే మీరు ఖచ్చితంగా పొడవైన ధాన్యం బియ్యాన్ని ఉపయోగించవచ్చు!

వంట చేసే ముందు మీ బియ్యాన్ని బాగా కడగాలి. ఖచ్చితమైన బియ్యం పొందడానికి మరిన్ని చిట్కాల కోసం రైస్ కుక్కర్ లేకుండా బియ్యం ఎలా ఉడికించాలో నా పోస్ట్ చూడండి.

మీ కూరగాయలన్నింటినీ కడగడం, తొక్కడం, అవసరమైతే ముక్కలు చేయడం ద్వారా ప్రిపేర్ చేయండి.

ఇప్పుడు బచ్చలికూరను తయారు చేద్దాం. ఒక కుండ నీటిని ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి. బచ్చలికూర వేసి అర నిమిషం మాత్రమే ఉడికించాలి. వడకట్టండి, చల్లటి నీటితో పరుగెత్తండి మరియు అదనపు నీటిని బయటకు తీయండి.

స్కాల్లియన్స్, వెల్లుల్లి, నువ్వుల నూనె, నువ్వులు మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్.

ఇది మీకు కొంచెం వింతగా అనిపించవచ్చు, కాని తరువాత మేము గుమ్మడికాయకు ఉప్పు వేయబోతున్నాం. ఒక ప్లేట్ మీద ఫ్లాట్ గా ఉంచండి మరియు ఉదారంగా ఉప్పుతో చల్లుకోండి. ఇది సుమారు 10–15 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి.

మీరు తిరిగి వచ్చినప్పుడు, గుమ్మడికాయ నీటి చుక్కల చెమట ఉంటుంది. గుమ్మడికాయను పిండి వేసి మీకు వీలైనంత ఎక్కువ నీరు వస్తుంది.

నేను ఎంత నీరు బయటకు వచ్చానో చూడండి? క్రేజీ, సరియైనదా?

ఇప్పుడు అన్ని కూరగాయలను వేయడానికి సమయం ఆసన్నమైంది!

కూరగాయలను ముదురు రంగులో ఉంచే రహస్యం వాటిని కాంతి నుండి చీకటి వరకు వేయడం.

గుమ్మడికాయతో ప్రారంభించండి, తరువాత పుట్టగొడుగులు, మరియు క్యారెట్లు చివరిగా చేయండి. క్యారెట్లు చాలా రంగును కలిగి ఉంటాయి మరియు మీరు మొదట వాటిని ఉడికించినట్లయితే అవి పాన్ నారింజ రంగులో ఉంటాయి.

చివరగా, గొడ్డు మాంసం ఉడికించాలి. దానిపై నిఘా ఉంచండి it ఇది చాలా సన్నగా ముక్కలు చేయబడినందున దాన్ని అధిగమించడం సులభం!

చివరగా, బిబిబాప్ సాస్ తయారు చేయండి. కొన్ని గోచుజాంగ్, చక్కెర (నేను మాపుల్ సిరప్‌ను కూడా ఉపయోగించాను, ఇది సాస్‌ను సన్నగా చేస్తుంది), కాల్చిన నువ్వుల నూనె మరియు సోయా సాస్‌లను కలపండి. మీకు సోమరితనం అనిపిస్తే, మీరు గోచుజాంగ్‌ను ఉపయోగించవచ్చు మరియు సాస్ తయారీతో కలవరపడకూడదు.

ఈ రోజుల్లో చాలా కిరాణా దుకాణాల్లో గోచుజాంగ్ కనుగొనడం చాలా సులభం, కానీ మీరు దానిని గుర్తించలేకపోతే బదులుగా శ్రీరాచాను ఉపయోగించవచ్చు.

సమీకరించటానికి, ఒక గిన్నెలో మంచి బియ్యం ఉంచండి. నేను సాస్‌ను ఇతర టాపింగ్స్‌కు ముందు ఉంచాలనుకుంటున్నాను, కనుక ఇది బియ్యంలో ముంచెత్తుతుంది, కానీ మీరు కావాలనుకుంటే చివరి వరకు వేచి ఉండవచ్చు.

గమనిక: నేను ఇక్కడ చేసినట్లుగా మీరు అన్ని కూరగాయలను వ్యక్తిగత గిన్నెలలో కాకుండా ఒకే ప్లేట్‌లో ఉంచవచ్చు. ప్రదర్శన ప్రయోజనాల కోసం వాటిని వేరుగా ఉంచడం సులభం అని నేను కనుగొన్నాను.

మధ్యలో ఎండ వైపు ఉన్న గుడ్డు ఉంచండి.

గుడ్డు చుట్టూ కూరగాయలను అమర్చండి. అందమైన ప్రదర్శన కోసం, ఒకే రంగు యొక్క సైడ్ డిషెస్ ఒకదానికొకటి తాకకుండా చూసుకోండి. ఉదాహరణకు, నేను బ్రౌన్ పుట్టగొడుగులు, ఆకుపచ్చ గుమ్మడికాయ, నారింజ క్యారెట్లు, తరువాత బ్రౌన్ గొడ్డు మాంసం, ఆకుపచ్చ బచ్చలికూర, నారింజ కిమ్చి చేసాను.

కిమ్చి () బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది, కాబట్టి మీరు దీన్ని చాలా కిరాణా దుకాణాల్లో కనుగొనగలుగుతారు! ఇతర ఆసియా పదార్ధాల దగ్గర ఉత్పత్తి విభాగంలో చూడండి.

నేను అతిగా ఉత్సాహంగా ఉన్న భాగం ఇది. నేను ఫోటో తీస్తున్నప్పుడు నా ముఖాన్ని ఈ విధంగా కదిలించకపోవడం ఎంత కష్టమో మీకు తెలుసా?

ఇప్పుడు, బిబింబాప్ అంటే మిశ్రమ బియ్యం, కాబట్టి మీరు తినడానికి ముందు ప్రతిదీ కలపాలి. అందమైన అమరిక నాశనం కావడాన్ని చూడటం ఎల్లప్పుడూ విచారకరం… మీరు తినడం ప్రారంభించే వరకు!

గమనికలు:

1. కొరియన్లు ఎల్లప్పుడూ బిబిబాప్‌ను అన్ని ఫాన్సీగా చేయరు. వారు కొన్నిసార్లు తమ ఫ్రిజ్‌లో కూర్చున్న కూరగాయలు లేదా సైడ్ డిష్‌లను కొంత బియ్యం మీద విసిరి భోజనం అని పిలుస్తారు! కాబట్టి బిబిబాప్‌ను ఆస్వాదించడానికి మీరు సూపర్ ప్రొఫెషనల్ ప్రదర్శన చేయవలసి ఉన్నట్లు అనిపించకండి.
2. ముడి గొడ్డు మాంసం మరియు పచ్చి గుడ్డుతో బిబింబాప్ వడ్డించడం మరింత సాంప్రదాయంగా ఉంది, కానీ నేను కొంచెం దుర్భరంగా ఉన్నాను, కాబట్టి నేను గనిని ఉడికించాను.
3. గొడ్డు మాంసం కోసం మెరినేడ్ బియ్యం వైన్ అయిన మిరిన్ కోసం పిలుస్తుంది. మీరు బియ్యం వెనిగర్ ను చిటికెలో ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు.
4. నేను ఇక్కడ చూపించిన వాటితో పాటు ఇంకా చాలా కూరగాయలు మీరు ఉపయోగించవచ్చు. బీన్ మొలకలు ప్రాచుర్యం పొందాయి, కాని నేను వాటిని పట్టించుకోను కాబట్టి నేను వాటిని వదిలిపెట్టాను.
5. గుమ్మడికాయ మాదిరిగానే తయారుచేయడం ద్వారా మీరు దోసకాయ సైడ్ డిష్ కూడా తయారు చేసుకోవచ్చు, కాని దానిని వేయించడానికి బదులుగా పచ్చిగా ఉంచండి.
6. మీ మీద విషయాలు సులభతరం చేయడానికి, మీరు ఒక్కొక్కటిగా వేయించడానికి బదులుగా అన్ని కూరగాయలను పాన్లోకి విసిరివేయవచ్చు. అప్పుడు సోయా సాస్, నువ్వుల నూనె, నువ్వులు, వెల్లుల్లి మరియు స్కాలియన్లతో మొత్తం సీజన్ చేయండి. ఇది దాదాపు అందంగా ఉండదు, కానీ ఇది ఇప్పటికీ అద్భుతమైన రుచిని కలిగిస్తుంది.
7. ఇది సాధ్యమయ్యే వారపు రాత్రి విందుగా చేయడానికి, మీరు సమయానికి ముందే ప్రతిదీ సిద్ధం చేసుకోవచ్చు. వాస్తవానికి, ప్రతిదానికీ డబుల్ బ్యాచ్ తయారు చేయాలని నేను సిఫారసు చేస్తాను, కాబట్టి మీరు ఒకసారి ఉడికించాలి, రెండుసార్లు తినవచ్చు. కూరగాయలు మరియు మాంసం ఉడికించి సాస్ తయారు చేసుకోండి. అప్పుడు చేయాల్సిందల్లా బియ్యం తయారు చేయడం, గుడ్లు వేయించడం మరియు కూరగాయలు మరియు మాంసాన్ని మళ్లీ వేడి చేయడం.

మీరు రెసిపీని చూసినప్పుడు బిబింబాప్ , దీనికి మిలియన్ పదార్థాలు ఉన్నాయని మీరు అనుకుంటున్నారు. అది అలా కాదు: ఒకే పదార్థాలు ఇప్పుడే చాలాసార్లు ఉపయోగించబడతాయి!

పదార్ధాలను ఒక్కొక్కటిగా జాబితా చేయాలా, లేదా ప్రతి సైడ్ డిష్ కోసం పలుసార్లు జాబితా చేయాలా అనేది నాకు టాస్-అప్. చివరికి నేను రెసిపీని చదవడానికి సౌలభ్యం కోసం వాటిని చాలాసార్లు జాబితా చేయాలని ఎంచుకున్నాను, కాని దిగువ పదార్ధాల యొక్క చిన్న జాబితాను కూడా చేర్చాలని నిర్ణయించుకున్నాను, అందువల్ల మీరు కొనవలసినది త్వరగా చూడవచ్చు.

కొనుగోలు పట్టి:

• అవోకాడో ఆయిల్ లేదా నెయ్యి, వేయించడానికి
• 2 కప్పుల చిన్న ధాన్యం బియ్యం
• 2 టీస్పూన్లు ఉప్పు
• 8 oun న్సుల గొడ్డు మాంసం స్టీక్ (సిర్లోయిన్ లేదా NY స్ట్రిప్ బాగా పనిచేస్తుంది)
• 6 కప్పుల బచ్చలికూర
• 1 మీడియం గుమ్మడికాయ
• 4 oun న్సుల షిటేక్ పుట్టగొడుగులు
• 2 మీడియం క్యారెట్లు
• 3 స్కాలియన్లు
• 3 1/2 టీస్పూన్లు ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి
• 1 టేబుల్ స్పూన్లు నువ్వుల కాల్చినవి
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు సోయా సాస్
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు ప్లస్ 2 టీస్పూన్లు నువ్వుల నూనెను కాల్చారు
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర
• రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
• 1 టేబుల్ స్పూన్ గోచుజాంగ్ (గోచుజాంగ్)
• 4 వేయించిన గుడ్లు, వడ్డించడానికి
• సేవ చేయడానికి కిమ్చి (కిమ్చి)

ఇప్పుడు ముందుకు వెళ్లి బిబిబాప్‌ను జయించండి! ఒలింపిక్స్ చూసేటప్పుడు మీరు ఆనందించినట్లయితే బోనస్ పాయింట్లు.

సెయింట్ పాట్రిక్ నోవేనా