సదరన్ ఫ్రైడ్ ఓక్రా

Southern Fried Okra

దక్షిణాదిలో ప్రధానమైనదిగా ఉండటంతో పాటు, ఓక్రాను ఓక్లహోమాలో కూడా పండిస్తారు, ఇక్కడ రీ డ్రమ్మండ్ తన తోటలో వేసవి కూరగాయలను నాటారు. ఆమె తరచుగా కనుగొనవచ్చు తాజా ఓక్రా పచ్చి తినడం ఉప్పు చల్లుకోవడంతో (ఇది మీకు క్రొత్తది అయితే, ఇది తప్పక ప్రయత్నించాలి). మీరు పచ్చి ఓక్రా కలిగి ఉన్నారో లేదో, ఓక్రా కొంత ఆకారంలో లేదా రూపంలో వండినట్లు మీరు చూడవచ్చు. ఇది కాల్చిన, led రగాయ లేదా గుంబోలో కదిలించినట్లు కనుగొనవచ్చు. కానీ ఓక్రా ఉడికించడానికి అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన మార్గాలలో ఒకటి వేయించడానికి. వేయించిన ఓక్రా రుచికరమైనది వేసవి ఆకలి లేదా వారపు రాత్రి దక్షిణ కంఫర్ట్ ఫుడ్ సైడ్ డిష్ right అది సరైన పని అయినప్పుడు (బురద లేదు). ఓక్రా కొన్నిసార్లు సన్నగా ఉండటానికి చెడ్డ పేరు తెచ్చుకుంటుంది, ఇది ఈ విధంగా వేయించినప్పుడు, దృష్టిలో బురద ఉండదు. వాస్తవానికి, ఈ వేయించిన ఓక్రాకు నమ్మశక్యం కాని అదనపు మంచిగా పెళుసైన, బంగారు క్రస్ట్ ఉంది, ఇది రుచికోసం మొక్కజొన్న మిశ్రమం నుండి వస్తుంది. ఇది సరళమైనది, రుచిగా ఉంటుంది మరియు మ్రింగివేయడం సులభం.

మీరు మొదటి నుండి వేయించిన ఓక్రా ఎలా చేస్తారు?

వేయించిన ఓక్రా తయారు చేయడం చాలా సులభం! మీరు క్లాసిక్ డ్రెడ్జ్ యొక్క అన్ని దశలను కూడా చూడవలసిన అవసరం లేదు. కాటు-పరిమాణ ఓక్రా త్వరగా గుడ్డులో ముంచి, ఆపై మొక్కజొన్న, పిండి మరియు కారపు మిరియాలు కలయికతో తయారుచేసిన బ్రెడ్డింగ్ మిశ్రమంతో జిప్-టాప్ బ్యాగ్‌లో విసిరివేయబడుతుంది. మంచిగా పెళుసైన పూత పొందడానికి, ఓక్రా వేడి నూనెను కేవలం రెండు నిమిషాల పాటు వేయించి వేయించాలి. ఉప్పు చల్లుకోవడంతో ఇది వెచ్చగా వడ్డిస్తారు.

మీరు వేయించడానికి ముందు స్తంభింపచేసిన ఓక్రా కరిగించాలా?

దాని నిర్మాణం మరియు రుచి కోసం మేము తాజా ఓక్రాకు ప్రాధాన్యత ఇస్తాము, కానీ మీరు చిటికెలో ఉంటే, బదులుగా స్తంభింపచేసిన ఓక్రా ఉపయోగించవచ్చు. ఘనీభవించిన ఓక్రా వంట చేయడానికి ముందు పూర్తిగా కరిగించాల్సిన అవసరం ఉంది, కానీ హెచ్చరించండి, కరిగించిన ఓక్రా తడిగా ఉంటుంది (ఇది మెత్తగా ఉంటుంది). రొట్టెలు వేయించడానికి మరియు వేయించడానికి ముందు కాగితపు తువ్వాళ్లతో పూర్తిగా ఆరబెట్టడం మరియు పూర్తిగా పొడిగా ఉంచమని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము.

నా ఓక్రా ఎందుకు సన్నగా ఉంది?

ఇది నిజం: ఓక్రా కత్తిరించినప్పుడు సన్నగా ఉండే ధోరణి ఉంది. మరియు ఎక్కువసేపు అది తెరిచి ఉంటుంది, అది సన్నగా ఉంటుంది. కాబట్టి, అవాంఛిత ఆకృతిని నివారించడానికి ఉత్తమ మార్గం తినడానికి లేదా వంట చేయడానికి ముందు దానిని ముక్కలు చేయడం. జూలై మరియు ఆగస్టులలో తాజా ఓక్రా కోసం చూడండి (చిన్న పాడ్లు మృదువుగా మరియు తక్కువ చెక్కతో ఉంటాయి) మరియు అది సన్నగా మారకుండా నిరోధించడానికి ఆరబెట్టండి. మీరు స్తంభింపచేసిన ఓక్రాను మాత్రమే కనుగొనగలిగితే, దానిని ఎండబెట్టడం మరింత ముఖ్యం. అధిక వేడి మీద ఓక్రా వండటం లేదా వేయించడం వల్ల ఆ సన్నని ఆకృతి లేకుండా ఉత్తమమైన రుచి గల ఓక్రా ఉత్పత్తి అవుతుందని మీరు కనుగొంటారు.

1. తాజా ఓక్రా పాడ్స్ నుండి కాండం మరియు సన్నని చిట్కాలను కత్తిరించండి. ఓక్రాను క్రాస్‌వైస్‌గా & frac12; -inch ముక్కలుగా కత్తిరించండి.
2. మీడియం గిన్నెలో, గుడ్లను తేలికగా కొట్టండి & frac12; టీస్పూన్ ఉప్పు. ఓక్రా వేసి గుడ్డుతో కోటు బాగా కలపాలి. 10 నిమిషాలు నానబెట్టండి.
3. డీప్-ఫ్రై థర్మామీటర్ 375˚ నమోదు చేసే వరకు పెద్ద తారాగణం-ఇనుప స్కిల్లెట్‌లో కూరగాయల నూనెను వేడి చేయండి.
4. ఇంతలో, ఒక గాలన్-పరిమాణ జిప్-టాప్ బ్యాగ్‌లో, మొక్కజొన్న, పిండి, మిగిలిన 1 టీస్పూన్ ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు మరియు కారపు (వాడుతుంటే) కలపండి. బ్యాగ్ ముద్ర మరియు కలపడానికి టాసు.
5. నూనె సిద్ధమైన తర్వాత, గుడ్డు మిశ్రమం నుండి ఓక్రాను స్లాట్డ్ చెంచాతో తీసివేసి, వీలైనంత ఎక్కువ గుడ్డును తీసివేసి, బ్రెడ్‌తో బ్యాగ్‌కు జోడించండి. బ్యాగ్‌ను మూసివేసి, కొంత గాలిని లోపల ఉంచి, ఓక్రా కోట్ చేయడానికి బాగా టాసు చేయండి. రెండు బ్యాచ్‌లలో పనిచేస్తూ, స్కిల్లెట్‌లో ఓక్రా వేసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు 2 నుంచి 3 నిమిషాలు వేయించాలి. ఓక్రాను కాగితపు టవల్-చెట్లతో కూడిన ప్లేట్‌కు బదిలీ చేయడానికి స్లాట్డ్ చెంచా లేదా సాలీడు ఉపయోగించండి. కావాలనుకుంటే, కోషర్ ఉప్పు చల్లుకోవడంతో ముగించండి.
   

వేయించడానికి ముందు పిండి నుండి బ్రెడ్ చేసిన ఓక్రాను 'జల్లెడ పట్టడానికి' ఒక పెద్ద గిన్నె మీద విస్తృత రంధ్రాలతో ఒక కోలాండర్ ఉంచండి.