Sourdough 101
మొదటి నుండి మీ స్వంత పుల్లని స్టార్టర్‌ను తయారు చేయడం చాలా సులభం, కానీ దీనికి కొంత సమయం మరియు సహనం అవసరం! గమనిక: తయారీకి 5 నుండి 10 రోజులు పడుతుంది, ఎక్కువగా క్రియారహిత సమయం. 150 గ్రాముల స్టార్టర్ చేస్తుంది. బటర్డ్ సైడ్ అప్ యొక్క ఎరికా కాస్ట్నర్ నుండి. ప్రకటన - దిగుబడి క్రింద పఠనం కొనసాగించండి:1అందిస్తోంది ప్రిపరేషన్ సమయం:7రోజులు0గంటలు0నిమిషాలు కుక్ సమయం:0గంటలు0నిమిషాలు మొత్తం సమయం:7రోజులు0గంటలు0నిమిషాలు కావలసినవి3 1/2 సి. మొత్తం గోధుమ పిండి, లేదా ఎక్కువ అవసరం 3 సి. ఆల్-పర్పస్ పిండి, లేదా ఎక్కువ అవసరం 4 2/3 సి. ఫిల్టర్ చేసిన నీరు, లేదా ఎక్కువ అవసరంఈ పదార్ధ షాపింగ్ మాడ్యూల్ మూడవ పక్షం చేత సృష్టించబడింది మరియు నిర్వహించబడుతుంది మరియు ఈ పేజీకి దిగుమతి అవుతుంది. మీరు వారి వెబ్‌సైట్‌లో దీని గురించి మరియు ఇలాంటి కంటెంట్ గురించి మరింత సమాచారం కనుగొనవచ్చు. స్టార్టర్‌ను తయారుచేసే దిశలు: శుభ్రమైన కూజాలో, మొత్తం గోధుమ పిండి మరియు నీటిలో 50 గ్రాముల బరువు ఉండాలి. బాగా కలుపు. స్టార్టర్ పెరిగినప్పుడు దృశ్యమాన సూచన ఇవ్వడానికి స్టార్టర్ ఎత్తులో కూజా చుట్టూ రబ్బరు బ్యాండ్ ఉంచండి. కూజాను ఒక గాజు లేదా ప్లాస్టిక్ మూతతో లేదా రబ్బరు బ్యాండ్‌తో సురక్షితమైన రుమాలుతో కప్పండి.
24-48 గంటలు ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతి నుండి వెచ్చని ప్రదేశంలో కూజాను పక్కన పెట్టండి.
మొదటి దాణా:
24 గంటల తర్వాత స్టార్టర్‌ను తనిఖీ చేయండి. పైన కొంచెం బూడిద రంగు తప్ప వేరే మార్పు లేకపోతే, మరో 24 గంటలు వేచి ఉండండి. మీరు ఏదైనా కార్యాచరణను చూసిన తర్వాత (బుడగలు మరియు / లేదా వాల్యూమ్‌లో పెరుగుదల), స్టార్టర్‌కు ఆహారం ఇవ్వడానికి ఇది సమయం!
మొత్తం గోధుమ మరియు సేంద్రీయ ఆల్-పర్పస్ పిండి యొక్క 50/50 మిశ్రమాన్ని కలపండి. ఇది మీ స్టార్టర్‌తో మీరు తినిపించేది!
స్టార్టర్‌లో సగం విస్మరించండి. పిండి మిక్స్ మరియు నీరు ప్రతి 50 గ్రాములు జోడించండి. బాగా కదిలించు, వదులుగా కప్పండి, అవసరమైతే రబ్బరు బ్యాండ్‌ను సర్దుబాటు చేయండి మరియు మునుపటిలా పక్కన పెట్టండి.
రెండవ దాణా:
12-24 గంటల తరువాత, మీరు మీ స్టార్టర్‌లో కొంత కార్యాచరణను చూడాలి (బుడగలు మరియు వాల్యూమ్‌లో పెరుగుదల). స్టార్టర్ యొక్క 50 గ్రాములు మినహా అన్నింటినీ విస్మరించండి. పిండి మిక్స్ మరియు నీరు ప్రతి 50 గ్రాములు జోడించండి. బాగా కలపండి, వదులుగా కప్పండి, అవసరమైతే రబ్బరు బ్యాండ్‌ను సర్దుబాటు చేయండి మరియు మునుపటిలా పక్కన పెట్టండి.
తదుపరి ఫీడింగ్స్:
రెండవ దాణా మాదిరిగానే ఆహారం ఇవ్వండి.
ప్రతి 8–12 గంటలకు మీ స్టార్టర్‌ను రెట్టింపు చేసే వరకు, ఆహ్లాదకరమైన, ఈస్టీ వాసన కలిగి, మరియు ఫ్లోట్ పరీక్షలో ఉత్తీర్ణత సాధించే వరకు ప్రతి 12–24 గంటలకు ఆహారం ఇవ్వడం కొనసాగించండి (గమనిక చూడండి). ఇది ఫ్లోట్ పరీక్షలో ఉత్తీర్ణత సాధించిన తర్వాత, మీ స్టార్టర్ కాల్చడానికి సిద్ధంగా ఉంది!
మీ స్టార్టర్‌ను స్థాపించే మొత్తం ప్రక్రియ 5-10 రోజుల నుండి ఎక్కడైనా పడుతుంది. ఓపికపట్టండి మరియు మీ కళ్ళు, ముక్కు మరియు ఫ్లోట్ పరీక్షను ఉపయోగించుకోండి అది సిద్ధంగా ఉందో లేదో తెలుసుకోవడానికి.
మీకు కావాలంటే స్టార్టర్ సేంద్రీయ అన్‌లీచ్డ్ ఆల్-పర్పస్ పిండిని తినడానికి మీరు మారవచ్చు. మొత్తం 2 వారాల పాటు రోజుకు ఒకసారి మీ స్టార్టర్‌కు ఆహారం ఇవ్వడం కొనసాగించండి.
మీ స్టార్టర్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచడం:
ఈ సమయంలో మీరు మీ స్టార్టర్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయడం ప్రారంభించవచ్చు: మీ స్టార్టర్‌ను చివరిసారి తినిపించండి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద అరగంట సేపు కూర్చుని, ఆపై రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి.
మీ స్టార్టర్‌ను వారానికి ఒకసారైనా తినిపించండి: రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి బయటకు తీసుకొని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక గంట పాటు కూర్చునివ్వండి. స్టార్టర్ యొక్క 50 గ్రాములు మినహా అన్నింటినీ విస్మరించండి మరియు 50 గ్రాముల పిండి మరియు నీటితో ఆహారం ఇవ్వండి (లేదా మీ రెసిపీకి మీకు ఎంత అవసరం).
ఫ్లోటర్ పరీక్షను రెట్టింపు చేసి, ఉత్తీర్ణత సాధించే వరకు (రెసిపీలో ఉపయోగించటానికి) మీరు స్టార్టర్‌ను కూర్చోనివ్వవచ్చు లేదా అరగంట సేపు కూర్చుని ఫ్రిజ్‌లో తిరిగి ఉంచండి.
గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద మీ స్టార్టర్‌ను ఉంచడం:
మీరు మీ స్టార్టర్‌ను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిరవధికంగా నిల్వ చేసుకోవచ్చు. ఇక్కడ తప్పిన రోజు మరియు అక్కడ స్థాపించబడిన స్టార్టర్‌ను బాధించదు, కానీ మీరు ఎక్కువసేపు ఆకలితో ఉంటే, అది చనిపోతుంది.
గమనిక: ఫ్లోట్ పరీక్ష కోసం, గది-ఉష్ణోగ్రత నీటి గ్లాసులో కొద్ది మొత్తంలో స్టార్టర్‌ను వదలండి. అది తేలుతూ ఉంటే, స్టార్టర్ పరీక్షలో ఉత్తీర్ణత సాధించాడు! అది మునిగిపోతే, మీరు ఎక్కువ బుడగలు అభివృద్ధి చెందడానికి స్టార్టర్‌ను ఎక్కువసేపు కూర్చోనివ్వాలి, లేదా దాన్ని మళ్ళీ తినిపించండి మరియు ఫ్లోట్ పరీక్షలో ఉత్తీర్ణత సాధించే వరకు (సాధారణంగా 6–12 గంటలు) కూర్చునివ్వండి.
నేను మొదట పుల్లనితో వంటలో పడ్డాను ఎందుకంటే ధాన్యాలు తయారుచేసే ఆరోగ్యకరమైన మార్గాలలో ఇది ఒకటి అని నాకు తెలుసు. కానీ నా మొట్టమొదటి బ్యాచ్ పుల్లని వాఫ్ఫల్స్ రుచి చూసినప్పుడు, నేను వాటి రుచిని కట్టిపడేశాను. ఇది నేను చేసిన దేనికైనా మించినది. అప్పుడు నేను కాల్చిన మొట్టమొదటి పుల్లని రొట్టె నాకు సంతోషకరమైన, వికారమైన నృత్యం చేయాలనుకుంది మరియు అల్పాహారం, భోజనం మరియు భోజనం కోసం తినండి. ఆపై పుల్లని బిస్కెట్లు: స్వర్గపు ! నేను పుల్లనితో ప్రేమలో పడ్డానని మీరు అనవచ్చు.
బేకింగ్ పౌడర్‌కు బదులుగా నేను ఏమి ఉపయోగించగలను
మీరు ఎప్పుడూ పుల్లనితో వంట చేయడానికి ప్రయత్నించకపోతే, దాన్ని ప్రయత్నించమని మిమ్మల్ని ఒప్పించటానికి నా వంతు కృషి చేస్తాను!
పుల్లని అంటే ఏమిటి?
పుల్లని తప్పనిసరిగా సహజ ఈస్ట్. మన చుట్టూ ఈస్ట్ ఉంది: గాలిలో, మన చేతుల్లో, ఉపరితలాలపై మొదలైనవి. పుల్లని ఆ సహజమైన ఈస్ట్‌లను సంగ్రహిస్తుంది మరియు వాటిని పులియబెట్టడం లేదా పెంచే ఏజెంట్‌గా ఉపయోగిస్తుంది. లాక్టోబాసిల్లస్ అనే ప్రయోజనకరమైన బ్యాక్టీరియా యొక్క జాతులు కూడా ఇందులో ఉన్నాయి, ఇది పెంచే ప్రక్రియతో పాటు కిణ్వ ప్రక్రియకు సహాయపడుతుంది. ఈ సూక్ష్మజీవులు కలిసి కార్బన్ డయాక్సైడ్ సృష్టించడానికి పనిచేస్తాయి, ఇది రొట్టె, వాఫ్ఫల్స్, బిస్కెట్లు మొదలైన వాటిని పెంచుతుంది.
వాణిజ్యానికి ముందు, షెల్ఫ్-స్థిరమైన ఈస్ట్‌లు కనుగొనబడ్డాయి, పుల్లని అంటే ప్రజలు రొట్టెలు కాల్చేవారు. వాణిజ్య ఈస్ట్ ఎందుకు ప్రాచుర్యం పొందిందో అర్థం చేసుకోవడం సులభం: దీనికి కొంత సమయం అవసరం! పుల్లని చాలా ఓపిక మరియు ప్రేమపూర్వక సంరక్షణ తీసుకుంటుంది, కానీ ఇది చాలా గొప్ప రుచిని కలిగిస్తుంది (నా అభిప్రాయం ప్రకారం).
పుల్లని రుచి అంటే ఏమిటి?
పుల్లని, బాగా, పుల్లని అని చాలా మందికి ముందస్తు ఆలోచన ఉందని నేను అనుకుంటున్నాను. ఇష్టం, నిజంగా పుల్లని. అది ఖచ్చితంగా అలా ఉంటుంది! కానీ సరిగ్గా చేస్తే, పుల్లని దాదాపుగా గుర్తించలేము. మీకు కావాలంటే మీరు ఆ ప్రత్యేకమైన టాంగ్‌ను పూర్తిగా సాధించవచ్చు! కానీ నా ఉద్దేశ్యం ఏమిటంటే, ఇది నోరు విప్పడం లేదు.
నా స్వంత అనుభవంలో, పుల్లని రుచి యొక్క లోతును కలిగి ఉంది, ఇది వేగంగా పెంచిన రొట్టెతో పోటీపడదు. నిజంగా అర్థం చేసుకోవడానికి మీరు దాన్ని అనుభవించాలి. మంచి-నాణ్యమైన వెన్నతో పుల్లని రొట్టె యొక్క తాజా ముక్క… అలాంటిదేమీ లేదు!
పుల్లని యొక్క ప్రయోజనాలు ఏమిటి?
వ్యసనపరుడైన రుచులతో పాటు, పుల్లని సాధారణ రొట్టె కంటే కొన్ని ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంటుంది!
ఫైటిక్ ఆమ్లం విచ్ఛిన్నంలో పుల్లని ఎయిడ్స్ యొక్క దీర్ఘ కిణ్వ ప్రక్రియ. ఫైటిక్ యాసిడ్ గురించి అంత చెడ్డది ఏమిటి, మీరు అంటున్నారు? ఇది వాస్తవానికి మొక్కల టాక్సిన్, ఇది తృణధాన్యాల్లో లభించే పోషకాలను గ్రహించడాన్ని నిరోధిస్తుంది. రొట్టెలోని ఫైటిక్ ఆమ్లాన్ని తగ్గించడం ద్వారా, పుల్లని ఆ పోషకాలను మనకు మరింత అందుబాటులోకి తెస్తుంది!
పుల్లని రొట్టె మీ రక్తంలో చక్కెరను సాధారణ రొట్టెలాగా పెంచదని కూడా కనుగొనబడింది. సూక్ష్మజీవులు పుల్లనిలోని కొన్ని గ్లూటెన్లను కూడా విచ్ఛిన్నం చేస్తాయి, దీని వలన జీర్ణం అవుతుంది. మీకు కొంచెం గ్లూటెన్ అసహనం ఉంటే, మీ రొట్టె-ప్రేమగల ప్రార్థనలకు పుల్లని సమాధానం కావచ్చు. ప్రయోగం చేయడానికి ముందు మీ వైద్యుడిని సంప్రదించాలని నిర్ధారించుకోండి!
మీరు పుల్లని స్టార్టర్ ఎలా చేస్తారు?
మీరు పుల్లని తయారీ ప్రయాణాన్ని ప్రారంభించడానికి ఆసక్తి కలిగి ఉంటే, మీరు మొదట పుల్లని స్టార్టర్‌ను పొందాలి. బాగా స్థిరపడిన స్టార్టర్ ఉన్న స్నేహితుడి నుండి కొంత పొందడం సులభమయిన మార్గం. అయితే అందరూ పుల్లని గురువు దగ్గర నివసించరు!
మొదటి నుండి పుల్లని స్టార్టర్ తయారు చేయడం చాలా సులభం, కానీ దీనికి కొద్దిగా నిబద్ధత మరియు సహనం అవసరం.
మీరు ప్రాథమికంగా పిండి మరియు నీటిని కలపండి మరియు ఈస్ట్ మరియు కొన్ని మంచి బ్యాక్టీరియాను పట్టుకునే వరకు వేచి ఉండండి. అప్పుడు మీరు ఆ చిన్న జీవులను సంతోషంగా ఉంచడానికి మరియు స్టార్టర్‌ను బలోపేతం చేయడానికి క్రమం తప్పకుండా ఆహారం ఇస్తారు.
నా సోదరి చేసిన అద్భుతమైన స్టార్టర్ నాకు ఇప్పటికే ఉంది, కాని మొదటి నుండి ఒకదాన్ని తయారు చేయడం ఎంత సులభమో మీకు చూపించాలని నిర్ణయించుకున్నాను!
రోజు 1
మొదట, పిండిని మాట్లాడుదాం. 100% మొత్తం గోధుమ పిండితో మిమ్మల్ని స్టార్టర్ చేయడం ప్రారంభించడం నిజంగా గొప్ప ఆలోచన. పుల్లని తయారుచేసే సూక్ష్మజీవులు దీన్ని ఇష్టపడుతున్నట్లు అనిపిస్తుంది. మీకు చేతిలో లేకపోతే, మీరు ఈస్ట్‌లు మరియు బ్యాక్టీరియాను మేల్కొలపడానికి కొంచెం అదనపు సమయం పట్టవచ్చు.
50 గ్రాముల గోధుమ పిండిని శుభ్రమైన గాజు కూజా లేదా ప్లాస్టిక్ కంటైనర్‌లో కొలవండి. మీరు మెటల్ లేదా రియాక్టివ్ ఏదైనా ఉపయోగించాలనుకోవడం లేదు.
సైడ్ నోట్: మీరు ఒకే బరువును (అదే వాల్యూమ్ కాదు) కలుపుతున్నంతవరకు మీరు ఎంత పిండిని ఉపయోగిస్తారనేది నిజంగా ముఖ్యం కాదు. నేను 50 గ్రాములు ఎంచుకున్నాను ఎందుకంటే ఇది చాలా తక్కువ మొత్తంలో ఆహారం ఇవ్వడం వృధాగా అనిపించలేదు. మీకు నచ్చితే మీరు ఇంకా తక్కువ వాడవచ్చు!
స్టార్టర్ తయారీకి తిరిగి: 50 గ్రాముల నీరు కలపండి. నేను పట్టణానికి వెలుపల నివసిస్తున్నందున నేను పంపు నీటిని ఉపయోగించాను మరియు మా నీరు క్లోరిన్ లేదా ఫ్లోరైడ్‌తో చికిత్స చేయబడదు. మీ పంపు నీటిలో ఆ రసాయనాలు ఉంటే, బదులుగా ఫిల్టర్ చేసిన నీటిని ఉపయోగించుకోండి.
ఇప్పుడు నీరు మరియు పిండిని పూర్తిగా కలపండి (చెక్కతో నిర్వహించలేని గరిటెలాంటి వాడటం నాకు ఇష్టం, ఎందుకంటే ఇది సులభంగా శుభ్రపడుతుంది). స్థిరత్వం మందపాటి పాన్కేక్ పిండిలా ఉంటుంది.
స్టార్టర్ స్థాయిని గుర్తించడానికి కూజా దిగువన రబ్బరు బ్యాండ్ ఉంచండి. స్టార్టర్ ఎప్పుడు పెరిగింది అనేదానికి ఇది మీకు దృశ్యమాన చిహ్నాన్ని ఇస్తుంది. కూజా పైన ఒక మూత వదులుగా ఉంచండి.
దీర్ఘకాలిక స్టార్టర్ నిల్వ కోసం మెటల్ క్యానింగ్ మూతను ఉపయోగించమని నేను సిఫార్సు చేయను. స్టార్టర్స్ చాలా ఆమ్లతను పొందవచ్చు మరియు క్యానింగ్ మూతలపై పూతను విచ్ఛిన్నం చేయవచ్చు-ఇది నాకు జరిగింది! స్థూల రకం. బదులుగా గాజు లేదా ప్లాస్టిక్ ఉపయోగించండి.
ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతి నుండి మీ వంటగదిలో కూజాను వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి. ఇప్పుడు నిరీక్షణ ప్రారంభమవుతుంది.
2 వ రోజు
మరుసటి రోజు, నేను నా స్టార్టర్‌ను తనిఖీ చేసాను. ఇది పైన కొంచెం రంగు పాలిపోయింది (బూడిద రంగు), ఇది పూర్తిగా సాధారణం. ఈస్ట్ కార్యకలాపాల యొక్క బుడగలు లేదా ఇతర సంకేతాలు లేవు, కాబట్టి నేను దానిని మరొక రోజు ఒంటరిగా వదిలివేయాలని నిర్ణయించుకున్నాను.
3 వ రోజు
మరుసటి రోజు నేను తనిఖీ చేసినప్పుడు, స్టార్టర్ పైన కొన్ని బుడగలు కనిపించడం నాకు ఆశ్చర్యంగా ఉంది.
ఇది కూడా కొద్దిగా పెరిగింది. చూడండి, ఆ రబ్బరు బ్యాండ్ ఉపయోగపడింది!
నేను స్టార్టర్‌లో సగం విస్మరించాను, ఇది నాకు మొత్తం 50 గ్రాములు మిగిల్చింది.
ఈ సమయంలో నేను 50/50 సేంద్రీయ ఆల్-పర్పస్ పిండి మరియు సేంద్రీయ తెలుపు మొత్తం గోధుమ పిండితో స్టార్టర్‌కు ఆహారం ఇవ్వడం ప్రారంభించాను. పిండి మిశ్రమం మరియు నీరు ప్రతి 50 గ్రాములు జోడించాను. నేను దానికి మంచి కదిలించు మరియు మూత స్థానంలో మరియు దాని పని చేయడానికి పక్కన పెట్టాను.
నా ఆశ్చర్యానికి, నేను 9-10 గంటల తరువాత తిరిగి వచ్చినప్పుడు, ఇది గణనీయంగా విస్తరించింది!
ఆ బుడగలు అన్నీ చూడండి!
ఏదేమైనా, స్టార్టర్‌కు సూపర్ ఆహ్లాదకరమైన వాసన లేదు (నవజాత శిశువు పూను గుర్తుచేస్తుంది, నేను నిజాయితీగా ఉంటే), కాబట్టి ఇది కాల్చడానికి సిద్ధంగా లేదని నాకు తెలుసు.
అందువల్ల నేను 50 గ్రాములు మినహా అన్నింటినీ విస్మరించి, 50 గ్రాముల పిండి మరియు నీటిలో కలపాలి.
గమనిక: కొంతకాలం తర్వాత, 50 గ్రాముల స్టార్టర్ ఎలా ఉంటుందో మీరు చూడవచ్చు. ఆ విధంగా మీరు విస్మరించిన ప్రతిసారీ మీరు బరువు పెట్టవలసిన అవసరం లేదు. అలాగే, ఇది రాకెట్ సైన్స్ కాదు! మీరు అనుకోకుండా ఎక్కువగా బయటకు వస్తే చింతించకండి.
శపించకూడదని బైబిల్ శ్లోకాలు
4 వ రోజు
మరుసటి రోజు ఉదయం 10 గంటలకు, స్టార్టర్ బుడగ మరియు దాదాపు రెట్టింపు అయ్యింది.
ఇక్కడ మీరు పెరుగుదలను చూడవచ్చు. నేను మునుపటిలా తినిపించాను మరియు పక్కన పెట్టాను.
5 వ రోజు
మరుసటి రోజు ఉదయం 10 గంటలకు, స్టార్టర్ పైన కొన్ని బుడగలు ఉన్నాయి. ఇది అప్పటికే పెరిగింది మరియు రాత్రిపూట పడిపోయింది. వాసన దాదాపుగా ఉంటుంది, కానీ కొంచెం తేలికగా ఉంటుంది.
పైన ఒక నీటి పదార్ధం ఉందని మీరు చూడవచ్చు, ఇది పరిపక్వమైన స్టార్టర్ యొక్క సూచన, ఇది తిండికి కావాలని కోరుకుంటుంది.
రబ్బరు బ్యాండ్ పైన ఇది ఎంత పెరిగిందో ఇక్కడ మీరు చూడవచ్చు.
నేను మునుపటిలా తినిపించాను మరియు పక్కన పెట్టాను.
6 వ రోజు
ఉదయం 10:45 గంటలకు స్టార్టర్ మూడో వంతు పెరిగింది. వాసన మరింత మృదువైనది మరియు ఆహ్లాదకరమైన, ఈస్టీ పుల్లని స్టార్టర్‌కు దగ్గరగా ఉంటుంది.
ఇది ఎంత పెరిగిందో ఇక్కడ మీరు చూడవచ్చు.
నేను మునుపటిలా తినిపించాను మరియు పక్కన పెట్టాను.
ఆ రోజు సాయంత్రం 10:45 గంటలకు స్టార్టర్ పెరిగింది మరియు బుడగగా ఉంది, కాబట్టి నేను మునుపటిలా తినిపించాను.
మాతృ దినోత్సవం కార్డును తయారు చేయండి
7 వ రోజు
మరుసటి రోజు ఉదయం 10:45 గంటలకు స్టార్టర్ 2/3 పెరిగింది. ఇది ఒక ఆహ్లాదకరమైన, ఈస్టీ వాసన కలిగి ఉంది.
ఇది ఎంత పెరిగిందో ఇక్కడ మీరు చూడవచ్చు.
ఇది ఫ్లోట్ పరీక్షలో ఉత్తీర్ణత సాధిస్తుందో లేదో చూడాలని నిర్ణయించుకున్నాను: నేను ఒక చిన్న మొత్తాన్ని ఒక గ్లాసు నీటిలో పడేశాను. ఇది మునిగిపోయింది, కానీ అది తేలుతూ ఉండాలని మీరు చెప్పగలరు.
నేను మునుపటిలా తినిపించాను మరియు పక్కన పెట్టాను.
10:45 PM వద్ద నేను మునుపటిలాగా మళ్ళీ తినిపించాను, తప్ప నేను మిశ్రమానికి బదులుగా సేంద్రీయ ఆల్-పర్పస్ పిండిని ఉపయోగించాను.
8 వ రోజు
మరుసటి రోజు ఉదయం 8:00 గంటలకు మళ్ళీ ఫ్లోట్ టెస్ట్ ఇవ్వాలని నిర్ణయించుకున్నాను. ఇది గడిచింది! ఆపై అది ఒక నిమిషం లేదా రెండు తరువాత మునిగిపోయింది. కానీ నేను ముందుకు వెళ్లి దానితో కాల్చడానికి ప్రయత్నించాలని నిర్ణయించుకున్నాను, అది మేము సెకనులో పొందుతాము. నేను మొదటి నుండి పుల్లని స్టార్టర్‌ను విజయవంతంగా చేసాను!
టెస్ట్ బ్యాచ్ బ్రెడ్‌కి తిరిగి వెళ్ళు: నేను రెండు బ్యాచ్ రొట్టెలను కాల్చాలని నిర్ణయించుకున్నాను-ఒకటి నా కొత్తగా తయారుచేసిన స్టార్టర్‌తో, మరొకటి 5 నెలలుగా నేను నిర్వహిస్తున్న స్టార్టర్‌తో. రెండు రొట్టెలను ఒకే విధంగా చేయడానికి నేను నా వంతు ప్రయత్నం చేసాను.
ఫ్రిజ్‌లో 20 లేదా అంతకంటే ఎక్కువ గంటలు పెరిగిన తరువాత పిండి ఎలా ఉంటుందో ఇక్కడ ఉంది. బుడగలు చూడండి! స్టార్టర్ వాస్తవానికి దాని పని చేస్తోంది!
బేకింగ్ తర్వాత రెండు రొట్టెలు ఇక్కడ ఉన్నాయి. ఏ రొట్టెతో తయారు చేయబడిందో మీరు Can హించగలరా?
యంగ్ స్టార్టర్‌తో తయారు చేసినది ఎడమ వైపున ఉంది మరియు నా పరిణతి చెందిన స్టార్టర్‌తో తయారు చేసినది కుడి వైపున ఉంటుంది.
చిన్న ముక్క యొక్క పోలిక ఇక్కడ ఉంది. వారు చాలా పోలి ఉన్నారు!
నేను మొదటి నుండి తయారుచేసిన స్టార్టర్‌తో ఆ మొదటి రొట్టెను కాల్చడం నాకు అన్ని రకాల ఆనందాన్ని కలిగించింది. మరియు రుచి అసాధారణమైనది!
ఇక్కడ నుండి నేను రోజూ నా స్టార్టర్‌కు ఆహారం ఇవ్వడం కొనసాగించాను. నేను ఫీడ్ యొక్క సమయాన్ని మారుస్తాను మరియు నేను దానితో బేకింగ్ చేయబోతున్నానా లేదా అనే దాని ఆధారంగా నేను ఎంత తినిపించాను. కానీ ప్రాథమికంగా నేను సేంద్రీయ ఆల్-పర్పస్ పిండి మరియు నీటితో సమానమైన బరువును తినిపించాను.
మొత్తం 2 వారాల తరువాత, నేను స్టార్టర్‌ను చివరిసారిగా తినిపించాను మరియు దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం ఫ్రిజ్‌లో ఉంచాను. స్టార్టర్ బాగా స్థిరపడే వరకు ఫ్రిజ్‌లో నిల్వ చేయడానికి మీరు వేచి ఉండాలని కోరుకుంటారు.
మీరు పుల్లని స్టార్టర్‌ను ఎలా నిర్వహిస్తారు?
మీ పుల్లని స్టార్టర్‌ను మీరు నిర్వహించే విధానం మీరు ఎంత బేకింగ్ చేయాలనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
మీరు వారమంతా మీ స్టార్టర్‌తో కాల్చాలనుకుంటే, మీరు దానిని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచాలి మరియు రోజుకు ఒకసారి ఆహారం ఇవ్వాలి. మీరు ఒక రోజును మరచిపోతే, మీ స్టార్టర్‌ను బేకింగ్ కోసం ఉపయోగించే ముందు 24 గంటల వ్యవధిలో రెండుసార్లు ఆహారం ఇవ్వండి.
మీరు వారానికి 1-2 సార్లు మాత్రమే కాల్చాలనుకుంటే, మీ స్టార్టర్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయాలని నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను. ఇది తిండికి మీరు ఎంత పిండిని ఉపయోగించాలో తగ్గించుకుంటుంది. రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి బయటకు తీయడం గుర్తుంచుకోండి, అది కొద్దిగా వేడెక్కినట్లు, దానిని తినిపించి, తిరిగి ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సుమారు 8–12 గంటలు పెరగనివ్వండి మరియు మీ రెసిపీలో వాడండి! మీ స్టార్టర్ 8 గంటలు అయిపోయి ఆకలితో ఉంటే ఫ్రిజ్‌లో పెట్టడానికి ముందు చివరిసారి ఆహారం ఇవ్వండి.
నేను దీన్ని వ్యక్తిగతంగా ప్రయత్నించలేదు, కాని మీరు మీ స్టార్టర్‌ను ఫీజర్ల మధ్య ఒక నెల పాటు ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయవచ్చని విన్నాను.
ఇంకా ఎక్కువ నిల్వ కోసం మీరు మీ స్టార్టర్‌ను డీహైడ్రేట్ చేయవచ్చు. మళ్ళీ, నేను దీన్ని వ్యక్తిగతంగా ప్రయత్నించలేదు! నేను త్వరలోనే అవుతాను అని అనుకుంటున్నాను your మీరు మీ స్టార్టర్‌ను చంపినట్లయితే అది చేతిలో ఉండటం గొప్ప బ్యాకప్.
ఎలా మీ స్టార్టర్ మీ ఇష్టం! పిండి మరియు నీటితో పోల్చితే కొంతమంది చాలా తక్కువ మొత్తంలో స్టార్టర్‌ను ఇష్టపడతారు. ఇతరులు స్టార్టర్, పిండి మరియు నీటి సమాన బరువులను ఇష్టపడతారు. ఉదాహరణకు, మీరు 10 గ్రాముల స్టార్టర్‌ను 50 గ్రాముల పిండి మరియు నీటితో తినిపించవచ్చు. లేదా మీరు 50 గ్రాముల స్టార్టర్‌ను 50 గ్రాముల పిండి మరియు నీటితో తినిపించవచ్చు. నా అనుభవంలో, ఇది రాకెట్ శాస్త్రం కాదు. వ్యక్తిగతంగా మీ కోసం ఏమి పని చేస్తుందో ప్రయోగం చేయండి మరియు కనుగొనండి!
దేవదూత సంఖ్య 858
మీరు మీ స్టార్టర్‌కు ఆహారం ఇస్తున్నప్పుడు గుర్తుంచుకోవలసిన విషయం ఏమిటంటే, మీ రెసిపీలో మీకు ఎంత అవసరం. ఉదాహరణకు, మీ రెసిపీ 100 గ్రాముల స్టార్టర్ కోసం పిలిస్తే, మీరు దీన్ని 50 గ్రాముల పిండి మరియు 50 గ్రాముల నీటితో తినిపించాలనుకుంటున్నారు. ఇది మీ రెసిపీలో ఉపయోగించడానికి తగినంత స్టార్టర్‌ను ఇస్తుంది మరియు ఉంచడానికి మరియు నిర్వహించడానికి తగినంత మిగిలిపోయింది. మీ రెసిపీకి మీ స్టార్టర్‌ను దాదాపుగా ఉపయోగించుకోవాల్సిన అవసరం ఉంటే విచిత్రంగా ఉండకండి - మీరు కూజా నుండి స్క్రాపింగ్స్‌తో దాన్ని మళ్లీ పొందవచ్చు! దాన్ని తినిపించండి మరియు వేచి ఉండండి: మీరు చూస్తారు!
మీరు మీ స్టార్టర్‌కు ఆహారం ఇచ్చిన తర్వాత, అది పెరిగే వరకు మీరు వేచి ఉండాలి మరియు మీరు దాన్ని ఉపయోగించే ముందు ఫ్లోట్ పరీక్షలో ఉత్తీర్ణత సాధించవచ్చు. మీ వంటగది ఎంత వెచ్చగా లేదా చల్లగా ఉందో బట్టి ఇది 6–12 గంటల నుండి ఎక్కడైనా పడుతుంది.
మీరు పుల్లని స్టార్టర్‌ను ఎలా ఉపయోగించవచ్చు?
మీ పుల్లని స్టార్టర్‌ను ఉపయోగించడానికి చాలా మార్గాలు ఉన్నాయి! పుల్లని రొట్టెతో పాటు, నా వ్యక్తిగత ఇష్టమైనవి రాత్రిపూట పుల్లని వాఫ్ఫల్స్ మరియు పుల్లని డచ్ బేబీ . దయచేసి నేను ప్రతిరోజూ అల్పాహారం కోసం తినగలనా?
సాధారణంగా, వాణిజ్య ఈస్ట్‌తో సాధారణంగా పెంచిన కాల్చిన మంచి ఉంటే, పుల్లని సంస్కరణ కోసం అక్కడ ఒక రెసిపీ ఉండవచ్చు. నేను నిజంగా పుల్లని దాల్చిన చెక్క రోల్స్, ఇంగ్లీష్ మఫిన్లు మరియు పఫ్ పేస్ట్రీని ప్రయత్నించాలనుకుంటున్నాను. అవును, పఫ్ పేస్ట్రీ!
నా అభిమాన పుల్లని బ్రెడ్ రెసిపీతో నేను త్వరలో తిరిగి వస్తాను. ఇది కీపర్!
మీరు ఎప్పుడైనా పుల్లనితో కాల్చారా? మీకు ఇష్టమైన విషయం ఏమిటి?
