పర్ఫెక్ట్ పై క్రస్ట్

Perfect Pie Crust

నా స్నేహితుడు సిల్వియా నాకు పంపిన ఈ రెసిపీ ఖచ్చితంగా, సానుకూలంగా కీపర్.

1. ఒక పెద్ద గిన్నెలో, పేస్ట్రీ కట్టర్‌తో, క్రిస్కో ఒక ముతక భోజనాన్ని పోలి ఉండే వరకు క్రమంగా పిండిలో 3 లేదా 4 నిమిషాలు పని చేయండి. ఒక చిన్న గిన్నెలో, ఒక గుడ్డును ఒక ఫోర్క్ తో కొట్టండి, తరువాత పిండి / కుదించే మిశ్రమంలో పోయాలి. 5 టేబుల్ స్పూన్లు చల్లటి నీరు, 1 టేబుల్ స్పూన్ వైట్ వెనిగర్ మరియు 1 టీస్పూన్ ఉప్పు కలపండి. అన్ని పదార్థాలు కలుపుకునే వరకు శాంతముగా కదిలించు.
2. పిండిని మూడో వంతుగా వేరు చేయండి. *** గమనిక: దీన్ని మూడింట రెండుగా వేరు చేస్తే మూడు సన్నని క్రస్ట్‌లు వస్తాయి. మీరు మరింత గణనీయమైన క్రస్ట్‌ను కావాలనుకుంటే, దానిని సగానికి వేరు చేయండి. *** 3 సమాన పరిమాణంలో డౌలను వేయండి మరియు ప్రతి పిండిని పెద్ద జిప్‌లాక్ బ్యాగ్‌లో ఉంచండి. రోలింగ్ పిన్ను ఉపయోగించి, తరువాత రోలింగ్ సులభతరం చేయడానికి డౌ యొక్క ప్రతి బంతిని (సుమారు & frac12; అంగుళాల మందపాటి) కొద్దిగా చదును చేయండి. సంచులను మూసివేసి, మీకు అవసరమైనంత వరకు వాటిని ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి. (మీరు దీన్ని వెంటనే ఉపయోగిస్తుంటే, చల్లబరచడానికి 15 నుండి 20 నిమిషాల పాటు ఫ్రీజర్‌లో ఉంచడం ఇంకా మంచిది.)
3. మీరు ఒక క్రస్ట్ చేయడానికి పిండిని ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, ఫ్రీజర్ నుండి తీసివేసి, 15 నిమిషాలు కరిగించడానికి అనుమతించండి. పిండిచేసిన ఉపరితలంపై పిండిని రోల్ చేయండి, మధ్యలో ప్రారంభించి మీ మార్గం పని చేయండి. (పిండి కొంచెం తేమగా ఉంటే పిండి పైన చల్లుకోండి.) పిండి కౌంటర్‌టాప్‌కు అంటుకుంటే ఒక మెటల్ గరిటెలాంటి వాడండి మరియు దానిని జాగ్రత్తగా గీరి, దాన్ని తిప్పండి మరియు దాని గురించి రోలింగ్ కొనసాగించండి & frac12; మీ పై పాన్ కంటే పెద్ద అంగుళాల వ్యాసం.
4. ఒక గరిటెలాంటి తో, పిండిని కౌంటర్ యొక్క ఉపరితలం నుండి పై పాన్లోకి జాగ్రత్తగా ఎత్తండి. పిండిని పాన్ మూలకు వ్యతిరేకంగా మెత్తగా నొక్కండి. పై పాన్ చుట్టూ చిటికెడు మరియు పిండిని శుభ్రంగా అంచు చేయడానికి వెళ్ళండి.

నేను చాలా తరచుగా పాఠకుల నుండి వంటకాలను స్వీకరిస్తాను మరియు నేను ప్రతిదాన్ని చదువుతాను. ఎవరైనా వంటకాన్ని టైప్ చేసి నాకు ఇమెయిల్ పంపించబోతున్నారని నేను గుర్తించాను, అది చాలా బాగుంది. నేను కొత్త సంవత్సరంలో ప్రయత్నించాలని అనుకున్న రీడర్ వంటకాల ఫోల్డర్ భవనం ఉంది, కాని నేను పరీక్షించడానికి వేచి ఉండలేనిది ఈ పై క్రస్ట్ రెసిపీ, నాకు పంపినది సిల్వియా ఎల్ ., రీడర్. నేను ఈ రెసిపీ యొక్క విభిన్న ప్రస్తారణలు / కలయికలను ఇంతకు ముందు చూశాను fact వాస్తవానికి, నా తల్లి పర్ఫెక్ట్ పై క్రస్ట్ ఇదే పదార్థాలను ఉపయోగిస్తుందని నేను నమ్ముతున్నాను. ప్రియమైన సిల్వియా సూచించినది, అయితే, నిజంగా నా దృష్టిని ఆకర్షించింది: మీరు వాటిని సమయానికి ముందే చేయవచ్చు వాటిని స్తంభింపజేయండి , ఆమె చెప్పింది. క్రస్ట్స్ కూడా ఫ్లాకియర్గా మారుతాయి !

420 దేవదూత సంఖ్య అంటే ప్రేమ

నేను నిజంగా పొరలుగా ఉండే పై ​​క్రస్ట్‌ను ప్రేమిస్తున్నాను, మరియు వారి రెసిపీ ఉనికిలో ఉన్న అతి తేలికైన పై క్రస్ట్ అని చాలా మంది వాదనలు ఉన్నప్పటికీ, నేను సాధించడం ఎల్లప్పుడూ కష్టమైన గుణం. నేను ఆశ్చర్యపోయాను మరియు సిల్వియా యొక్క రెసిపీ మరియు పద్ధతిని ఇక్కడ సాదా దృష్టిలో ప్రయత్నించాలని నిర్ణయించుకున్నాను. మీరు తరువాతి పోస్ట్‌లో ఫలితాలను చూడవచ్చు, కాని ప్రస్తుతానికి ఈ ఆశీర్వాదమైన, అందమైన పై క్రస్ట్‌ను చేద్దాం.

పాత్రల తారాగణం: క్రిస్కో (కూరగాయల సంక్షిప్తీకరణ), పిండి, ఉప్పు, నీరు, వెనిగర్ మరియు గుడ్డు. ఓహ్, ఇంతవరకు ఏదైనా తప్పు ఎలా అవుతుంది?

మొదట, మిక్సింగ్ గిన్నెలో 3 కప్పుల ఆల్-పర్పస్ పిండిని కొలవండి.

తరువాత, 1 1/2 కప్పుల క్రిస్కోను కొలవండి. నా జీవితంలో ఒకసారి, నేను ఈ విషయం చెప్పబోతున్నాను… ఆపై అది మరలా జరగదు: మీరు తప్పక క్రిస్కోను ఉపయోగించాలి, వెన్న కాదు. వెన్న కేవలం పనిచేయదు.

ప్రభూ, దయచేసి నన్ను క్షమించు.

మరియు ఈ ఫోటోలో నా వేలితో యుపి అంటే ఏమిటి? అది ఎంత భయానకంగా కనిపిస్తుంది?

పిండికి క్రిస్కో జోడించండి…

మరియు మీ పేస్ట్రీ కట్టర్‌ను కనుగొనండి. పై క్రస్ట్ విషయానికి వస్తే ఇది నిజంగా అవసరమైన సాధనం. (అవును, అవును, మీరు రెండు కత్తులు మరియు అన్నింటినీ ఉపయోగించవచ్చు, కానీ నేను దానిని విజయవంతంగా చేయలేదు. వాస్తవానికి, నేను ఎప్పుడూ ప్రయత్నించలేదు. కానీ నేను ఎప్పుడైనా ప్రయత్నించినట్లయితే, అది పనిచేయదని నాకు తెలుసు. నాకు తెలుసు అది.)

పేస్ట్రీ కట్టర్ ఉపయోగించి…

క్రిస్కోను పిండిలోకి క్రమంగా పని చేయండి.

దీనికి 3 నుండి 4 నిమిషాలు పడుతుందని మీరు ఆశించాలి…

మిశ్రమం ముతక భోజనాన్ని పోలి ఉండే వరకు పని చేస్తూనే ఉండండి, అయినప్పటికీ దాని అర్థం ఏమిటో నాకు ఎప్పుడూ అర్థం కాలేదు. సాధారణంగా, ఎడమను తగ్గించే పెద్ద భాగాలు ఉండకూడదు; ఇవన్నీ పిండిలో కలిసిపోవాలి. లేదా పిండిని సంక్షిప్తీకరించాలి. ఇదంతా మీరు ఎలా చూస్తారో.

ఇప్పుడు ఒక గిన్నెలో గుడ్డు పగులగొట్టండి…

మరియు ఒక ఫోర్క్ తో కొట్టండి.

ఇప్పుడు పిండి / కుదించే మిశ్రమంలో గుడ్డు పోయాలి.

5 టేబుల్ స్పూన్లు చల్లటి నీరు కలపండి…

అప్పుడు మీ తెలుపు వెనిగర్ కనుగొనండి…

మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ జోడించండి.

తరువాత, 1 టీస్పూన్ ఉప్పు వేసి…

మరియు సున్నితంగా కలపండి.

అంటే దాని నుండి తారును కొట్టవద్దు. పదార్థాలను కలుపుకోండి, మనిషి.

ఇప్పుడు మీ పెద్ద పంజాను గిన్నెలోకి అంటించి పిండిలో మూడింట ఒక వంతు తొలగించండి.

పిండి యొక్క సమాన-పరిమాణ బంతులను రూపొందించడానికి పునరావృతం చేయండి.

ఇప్పుడు ప్రతి పిండిని పెద్ద జిప్‌లాక్ బ్యాగ్‌లో ఉంచండి.

మేము గడ్డకట్టడానికి పిండి బంతులను సిద్ధం చేయబోతున్నాము.

ఆపిల్ పై కోసం ఉత్తమ రకమైన ఆపిల్ల

రోలింగ్ పిన్ను ఉపయోగించి, రోలింగ్ సులభతరం చేయడానికి డౌ యొక్క ప్రతి బంతిని కొద్దిగా చదును చేయండి…

అప్పుడు ప్రతి జిప్‌లాక్‌ను మూసివేసి, బ్యాగ్‌లను ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి - అవును, సిల్వియా, మీకు అవసరమైనంతవరకు నేను విన్నాను.


ఇప్పుడు, నా జీవితం ఈ విధంగా పనిచేస్తుంది: నేను పిండిని ఇరవై నిముషాల పాటు స్తంభింపజేయాలని అనుకున్నాను, దానిని మీ కోసం, నా విలువైన, ప్రియమైన, ప్రియమైన పాఠకుల కోసం నేను తయారు చేయబోయే పై కోసం గట్టిగా మరియు రోలింగ్ చేయడాన్ని అనుమతిస్తుంది. ఈ మధ్యాహ్నం మన దేశాన్ని తాకిన మంచు తుఫానులో చిక్కుకున్న నా పరిచయస్తుడి నుండి నాకు కాల్ వచ్చింది. ఆమె హైవే నుండి పరుగెత్తుతుంది మరియు గుంటలో చిక్కుకుంది, మరియు మార్ల్‌బోరో మ్యాన్ మరియు నేను ఆమెకు సహాయం చేయడానికి స్వేచ్ఛగా ఉన్నారా అని తెలుసుకోవాలనుకున్నాను. వాస్తవానికి, మేము అక్కడే ఉంటానని ఆమెకు చెప్పాను, మరియు నిమిషాల్లో మేము పిల్లలను ఎక్కించి, మా ఒంటరిగా ఉన్న వాహనదారుడి వైపుకు వెళ్తాము.

మార్ల్‌బోరో మ్యాన్ ఆమె చాలా తేలికైన పికప్‌కు ఒక గొలుసును కట్టివేసింది మరియు మంచు మరియు మంచు గురించి ఆమె ఎంత నాడీగా ఉందో తెలుసుకొని, నేను ఆమె వాహనాన్ని మంచు నుండి తరిమివేసి ఆమె ఇంటికి నడిపించమని ఇచ్చాను. అతను ప్రతిదానిలో పరిపూర్ణుడు కాబట్టి, మార్ల్‌బోరో మ్యాన్ మమ్మల్ని బయటకు తీసుకువచ్చి, నన్ను అనుసరించండి మరియు దేశంలోని మా స్నేహితుడి ఇంటి వైపు వెళ్ళాడు. మీరు చాలా ధైర్యవంతులు , నేను హైవే దిగగానే మా స్నేహితుడు దూసుకుపోయాడు. ఈ రకమైన వాతావరణంలో నేను చాలా భయపడ్డాను .

అయ్యో, ఇది పెద్ద విషయం కాదు , నేను స్టీరింగ్ వీల్ నుండి ఒక చేతిని తీసి, హాయిగా వెనక్కి వాలి అన్నాను. ఇక్కడ పదకొండు సంవత్సరాల వివాహం తరువాత, నేను మంచు మరియు మంచుతో ఎలా నడపాలో నేర్చుకోవలసి వచ్చింది .

అప్పుడు చాలా తేలికపాటి పికప్ ఫిష్‌టైల్ చేయడం ప్రారంభించింది మరియు నేను వెంటనే నా పిచ్చి ఐస్ డ్రైవింగ్ స్కిల్‌జ్‌ను ఉపయోగించి గుంటలో భారీ స్నోడ్రిఫ్ట్‌లోకి వెళ్లాను. అప్పుడు నేను పదకొండు సంవత్సరాల వివాహం గురించి మరియు మంచు మరియు మంచులో నడపడం నేర్చుకోవడం గురించి మరియు దాని గురించి నేను కొంచెం వెర్రివాడిగా భావించాను.

ఇవన్నీ చెప్పాలంటే, మార్ల్‌బోరో మ్యాన్ తిరిగి వెనక్కి తిరగాలి మరియు నన్ను గుంట నుండి బయటకు తీయవలసి వచ్చింది, చివరకు మేము ఇంటికి తిరిగి వచ్చినప్పుడు, పై క్రస్ట్‌లు ఫ్రీజర్‌లో రాతిలాగా ఉన్నాయి. ఇది తరువాత కాల్చిన క్రస్ట్ రుచిని ఎలా ప్రభావితం చేస్తుందని నేను ఆలోచిస్తున్నాను? ఇది పదార్థాల సమగ్రతను దెబ్బతీస్తుందా? పరిపూర్ణ మిశ్రమం యొక్క అందాన్ని మార్? సమయం మాత్రమే చెబుతుంది.

పిండి రోల్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉండటానికి ముందే కౌంటర్‌టాప్‌లో పదిహేను నిమిషాల కరిగించడం మాత్రమే జరిగిందని నేను సంతోషించాను. పిండి చాలా గట్టిగా ఉన్నప్పుడే ప్రారంభించడం మంచిది, కాబట్టి ఎప్పటికీ వేచి ఉండాల్సిన అవసరం లేదు.

ఉపరితలం పిండి చేయడం ద్వారా ప్రారంభించండి.

పిండిని విస్తరించండి, కనుక ఇది సమానంగా పంపిణీ చేయబడుతుంది మరియు మీ వంటగదిలో ఏదైనా ఉపరితలం తిరిగి చేయటానికి మీకు ఎప్పుడైనా అవకాశం ఉంటే, నేను సాదా ఓల్ స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ షీట్ లోహాన్ని ఎక్కువగా సిఫార్సు చేస్తున్నాను. ఇది చౌకగా మరియు మృదువైనది మరియు అతుకులు మరియు బాగుంది.

నేను షీట్ మెటల్ అని చెప్పినప్పుడు, నా ఉద్దేశ్యం షీట్ మెటల్. నా వద్ద స్టాన్లెస్ స్టీల్ కౌంటర్‌టాప్ ప్రత్యేకంగా కల్పించబడిన ఫాన్సీ-స్మాన్సీ హై-ఫలుటిన్ కిచెన్ డిజైనర్ లేదు. నేను షీట్ మెటల్ స్థలాన్ని పిలిచాను, వారికి నా కొలతలు ఇచ్చి, దయచేసి నాకు కొంత స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ ఉందా? ? ఇది చాలా సంతోషకరమైనది.

ఇప్పుడు, జిప్లోక్ నుండి పిండి యొక్క డిస్క్ను తీసివేసి, ఫ్లోర్డ్ ఉపరితలంపై ఉంచండి. పైన కొద్దిగా పిండి చల్లుకోవాలి. పిండి కొద్దిగా తేమగా ప్రారంభమైంది, కాబట్టి అంటుకోకుండా ఉండటానికి కొద్దిగా పిండిని ఉపయోగించటానికి బయపడకండి.

ఇప్పుడు, రోలింగ్ పిన్‌తో, పిండిని మధ్యలో నుండి బయటికి వెళ్లడం ప్రారంభించండి.

సున్నితమైన వైపు ఉండండి. ఇది పూర్తిగా రూపొందించడానికి కొంత సమయం పడుతుంది.

గుర్తుంచుకోండి: మధ్య నుండి ఒక స్ట్రోక్‌లో బయటికి వెళ్లండి. ఓల్ ప్లే-డౌను ముందుకు వెనుకకు, వెనుకకు మరియు వెనుకకు చేసే యుక్తిని చేయవద్దు. పై క్రస్ట్ డౌ ఇష్టం లేదు.

పిండి అంచుల చుట్టూ పగులగొట్టడం ప్రారంభించినప్పుడు, మీ చేతులను ఉపయోగించి దాన్ని తిరిగి వృత్తం ఆకారంలోకి మార్చండి.

దిగువ నిజంగా దిగువ ఉపరితలంపై అంటుకున్నట్లు మీకు అనిపిస్తే, చక్కని, పదునైన గరిటెలాంటి వాడండి మరియు దాన్ని తిప్పండి.

మీరు దాన్ని తిప్పడానికి ముందు ఉపరితలం మళ్లీ పిండిని నిర్ధారించుకోండి.

రోల్ చేసిన పిండి పై పాన్ యొక్క వ్యాసం కంటే 1/2 అంగుళాల పెద్దది (చుట్టూ) వరకు రోలింగ్ ప్రక్రియను కొనసాగించండి.

అప్పుడు, గరిటెలాంటి తో, అవసరమైతే, పిండిని ఉపరితలం నుండి ఎత్తి, పై పాన్ మీద శాంతముగా అమర్చండి.

మరియు నాకు మెటల్, సాంప్రదాయ పై ప్యాన్లు ఇష్టం. గ్లాస్ పై వంటకాలు నా మతానికి విరుద్ధం, కానీ మీరు ఇష్టపడేది ఉంటే, శాంతితో ముందుకు సాగండి.

పిండిని శాంతముగా సర్దుబాటు చేయండి, తద్వారా అది పాన్‌కు వ్యతిరేకంగా ఉంటుంది.

ఇప్పుడు, నేను పాన్ చుట్టూ నుండి పై క్రస్ట్ను కత్తిరించడాన్ని ద్వేషిస్తున్నాను, కాబట్టి నేను సాధారణంగా అదనపు పిండిని అంచు క్రింద ఉంచి…

పరిపూర్ణంగా ఉండవలసిన అవసరం లేదు; పై పాన్ చుట్టూ వెళ్లి కింద ఉంచి.

అప్పుడు మీకు నచ్చితే ఇలాంటి పనులు చేయవచ్చు. నా పదేళ్ల వయసు నాకు సహాయపడింది. ఇది బాగానే ఉందని నేను భావిస్తున్నాను, మరియు నా పైస్ ఖచ్చితంగా పరిపూర్ణంగా కనిపించడం గురించి నేను సాధారణంగా ఆందోళన చెందను. నేను శ్రద్ధ వహిస్తున్నది ఏమిటంటే, పూర్తయిన పై మార్ల్‌బోరో మ్యాన్‌ను ఎంతగానో విలపిస్తుంది. ఇప్పుడు అది నా విజయం యొక్క కొలత.

తరువాత, అది జరిగిందో లేదో మీరు చూడగలరు.

అది వదులుకోవద్దు. ఇది మీ జీవితంలో గొప్పతనాన్ని ప్రేరేపిస్తుంది. మరియు అది మీ తుంటిని ఉత్సాహంతో చేస్తుంది. మరియు భయం.