మేక్-అహెడ్ గ్రేవీ

Make Ahead Gravy

మీరే కొంత సమయం ఆదా చేసుకోవటానికి పెద్ద థాంక్స్ గివింగ్ విందుకి ఐదు రోజుల ముందుగానే మీరు ఈ గ్రేవీని చేయవచ్చు.

1. స్టాక్ కోసం: ఓవెన్‌ను 425 pre కు వేడి చేయండి. రెక్కలు, క్యారెట్లు, సెలెరీ, ఉల్లిపాయ, పార్స్లీ, థైమ్ మరియు రోజ్మేరీలను బేకింగ్ షీట్ మీద ఆలివ్ నూనె, ఉప్పు మరియు కొన్ని గ్రైండ్ పెప్పర్ తో టాసు చేయండి. ప్రతిదీ 1 నుండి 1 1/2 గంటలు లోతైన బంగారు గోధుమ రంగు వరకు వేయించు.
2. పాన్ నుండి రెక్కలు, కూరగాయలు మరియు ఏదైనా బిందువులను పెద్ద కుండలో వేసి వైన్ జోడించండి. మీడియం-అధిక వేడి మీద ఉడకబెట్టండి మరియు ఉడికించాలి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, వైన్ దాదాపుగా ఆవిరైపోయే వరకు, 8 నుండి 10 నిమిషాలు. 6 కప్పుల నీరు వేసి మరిగించాలి. స్టాక్ ముదురు బంగారు గోధుమ రంగు వరకు మరియు మాంసం ఎముక నుండి 1 గంట వరకు తేలికగా లాగే వరకు, ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొని ఉడికించాలి. ఒక గిన్నెలో జరిమానా-మెష్ స్ట్రైనర్ ద్వారా స్టాక్‌ను వడకట్టి పక్కన పెట్టండి.
3. గ్రేవీ కోసం: మీడియం-అధిక వేడి మీద మీడియం సాస్పాన్లో వెన్న కరుగు. బాగా కలిసే వరకు పిండిలో whisk. రౌక్స్ లోతైన బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు, 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. కలిపి వరకు స్టాక్ లో whisk. ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను మరియు ఉడికించాలి, అప్పుడప్పుడు whisking, గ్రేవీ చిక్కబడే వరకు, 10 నుండి 15 నిమిషాలు. వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కొన్ని గ్రైండ్లలో కదిలించు.
4. మీ టర్కీ బిందువులను కొవ్వు విభజనలో పోయాలి (లేదా ద్రవ కొలిచే కప్పును వాడండి మరియు కొవ్వును చెంచా వేయండి). గ్రేవీకి ముదురు బిందువులను జోడించండి. గ్రేవీ పడవలో పోయాలి.

మేక్-ఫార్వర్డ్ చిట్కా: 3 వ దశ చివరిలో 5 రోజుల ముందు గ్రేవీని తయారు చేయండి. చల్లబరుస్తుంది, తరువాత గాలి చొరబడని కంటైనర్లో అతిశీతలపరచుకోండి. మీరు మళ్లీ వేడి చేసినప్పుడు బిందువులను జోడించండి.