జేక్ కోహెన్ యొక్క కాల్చిన చికెన్ మాట్జో బాల్ సూప్ పస్కా పండుగకు సరైనది

Jake Cohens Roasted Chicken Matzo Ball Soup Is Perfect

పయనీర్ ఉమెన్ కుక్‌బుక్ క్లబ్‌కు స్వాగతం! ఈ నెల, మేము జేక్ కోహెన్, చెఫ్, ఫుడ్ రైటర్ మరియు కుక్‌బుక్ రచయిత యూదు-ఇష్: ఎ కుక్‌బుక్: రీఇన్వెంటెడ్ వంటకాలు ఫ్రమ్ ఎ మోడరన్ మెన్ష్ . జేక్ యొక్క షబ్బత్ సంప్రదాయం గురించి మరియు హృదయపూర్వక కాల్చిన చికెన్ మాట్జో బాల్ సూప్ కోసం అతని రెసిపీని ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోవడానికి చదవండి!

పెరుగుతున్నప్పుడు, చెఫ్ మరియు ఆహార రచయిత జేక్ కోహెన్ తన యూదు గుర్తింపును అధిక సెలవుదిన యూదుడిగా అభివర్ణించాడు, అతను పస్కా, రోష్ హషనా మరియు యోమ్ కిప్పూర్ చుట్టూ ఉన్న లౌకిక చెక్క పని నుండి బయటకు వచ్చాడు. అయితే, ఇప్పుడు అతను కుక్‌బుక్ రాశాడు యూదు-ఇష్ , కుటుంబ వంటకాలు మరియు ఆధునిక ద్వారా యూదుల ఆహారాన్ని జరుపుకుంటారు.

కొన్ని సంవత్సరాల క్రితం అతను మరియు అతని భర్త అలెక్స్ (యూదు కూడా), వారి యూదుల గుర్తింపులను మరింత అన్వేషించాలని నిర్ణయించుకున్నప్పుడు, ఆహారం చివరికి మార్గంగా మారింది. ప్రతి శుక్రవారం, వారు షబ్బత్ హోస్ట్ చేయడం ప్రారంభించారు-జేక్ తన పుస్తకంలో OG విందుగా పేర్కొన్నాడు- స్నేహితులు సేకరించడానికి, కృతజ్ఞతా భావాన్ని తెలియజేయడానికి మరియు వారి స్వంత యూదు గుర్తింపులను అన్వేషించడానికి. జేక్ ఇంతకుముందు ప్రయత్నించని వంటలను సృష్టించడానికి ఇది ఒక మార్గం, అతని భర్త ఆనందించే ఆహారాలతో సహా.

యూదుల ఆహారం గురించి మా నిర్వచనాలు పూర్తిగా భిన్నంగా ఉన్నాయి, అతను వివరించాడు. నేను అష్కెనాజీ, అతను ఇరాకీ పెర్షియన్. ఆచారాలన్నీ ఒకటే: షబ్బత్, పస్కా, రోష్ హషనా. కానీ ఆహారాలు పూర్తిగా భిన్నంగా ఉంటాయి. [షబ్బత్] ఒకరికొకరు సంస్కృతులు, సంప్రదాయాలు మరియు మిళితమైన కుటుంబాలను అన్వేషించడం ప్రారంభించడానికి మాకు అలాంటి అద్భుతమైన అవకాశం.

షబ్బత్ హోస్ట్ చేయడం ద్వారా, వారు ప్రార్థనలను మాత్రమే తెలుసుకోకుండా, సంప్రదాయం వెనుక ఉన్న నిజమైన అర్ధాన్ని కూడా అన్వేషించారు. పాల్గొన్న ఆచారాలు-కొవ్వొత్తులు, వైన్ మరియు చల్లా-ప్రతిబింబాన్ని ఆహ్వానిస్తాయి, కృతజ్ఞత కోసం ఒక స్థలాన్ని సృష్టిస్తాయి మరియు అక్షరాలా రొట్టెలు విడగొట్టడం ద్వారా మీకు దగ్గరగా ఉండటానికి సహాయపడతాయని అతను కనుగొన్నాడు. అతను తన జీవితంతో సమానమైన స్థిరమైన అభ్యాసాన్ని సేంద్రీయ పద్ధతిలో నిర్మించగలిగాడు.

యూదుల ఆహారం మరియు యూదుల ఆచారం పట్ల ఇతర వ్యక్తులు ఒకే రకమైన ఉత్సాహాన్ని కలిగి ఉండటాన్ని చూడటం నమ్మశక్యం కానిది, వారి జీవితాలకు పనికొచ్చే విధంగా వారికి అందుబాటులో ఉన్నప్పుడు.

షబ్బత్‌కు ఆతిథ్యం ఇవ్వడంతో పాటు, అతను ప్రతి సంవత్సరం పస్కా సందర్భంగా తన స్నేహితుల కోసం మరియు ఎంచుకున్న కుటుంబానికి ప్రత్యేక సెడర్‌ను విసురుతాడు. ఈ భోజనంలోనే అతను మొదటిసారి మాట్జో బాల్ సూప్ తయారుచేశాడు, పరిపూర్ణ మాట్జో బంతిని సృష్టించడానికి మరియు సూప్ పదార్ధాల యొక్క ఆదర్శ నిష్పత్తిని స్థాపించడానికి తన ప్రయాణాన్ని ప్రారంభించాడు. మీరు మాట్జో బాల్ సూప్ పొందినప్పుడు నేను ద్వేషించేది ఏమీ లేదు మరియు ఇది కేవలం ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు బంతి మాత్రమే అని ఆయన చెప్పారు. అతని రెసిపీలో, మీరు కోడి, కూరగాయలు మరియు పుష్కలంగా మూలికలతో లోడ్ చేసినట్లు కనుగొంటారు.

అతని మాట్జో బాల్ సూప్ పాస్ ఓవర్ కోసం ఖచ్చితంగా సరిపోతుండగా, జేక్ తన కుక్‌బుక్‌లో రుచికరమైన సెడెర్ ప్లేట్‌ను కూడా క్యూరేట్ చేశాడు, ఇందులో స్మోకీ డెవిల్డ్ ఎగ్స్ మరియు దానిమ్మ-బిబిక్యూ చికెన్ వింగ్స్ వంటి కాటులు ఉన్నాయి.

యూదుల ఆహారం ఈ ఎప్పటికప్పుడు అభివృద్ధి చెందుతున్న విషయం, యూదులు వారు వెళ్ళే చోట నివసిస్తున్నారు మరియు hes పిరి పీల్చుకుంటారు. తన భర్త కుటుంబాన్ని ఇరాక్ నుండి ఇరాన్‌కు తరలించినప్పుడు, వారు పెర్షియన్ పదార్ధాలతో ఇరాకీ ఆహారాన్ని తయారు చేయడం ఎలాగో వివరించాడు. అతను తన సంస్కృతి మరియు అతని భర్త నుండి వంటకాలను కలపడం మరియు సరిపోల్చడం వంటి విధానాలను అనుసరిస్తాడు. నేను అష్కెనాజీ ఆహారాన్ని [అలెక్స్] ఆహారంతో మిళితం చేస్తూ, ఆ సంప్రదాయాన్ని కొనసాగిస్తున్నాను. మరియు దాని గురించి నిజంగా అందమైన ఏదో ఉందని నేను అనుకుంటున్నాను.

మీరు పస్కా వంటకాల కోసం చూస్తున్నారా లేదా హాయిగా భోజనం చేయాలనుకుంటున్నారా, ఈ మాట్జో బాల్ సూప్ రెసిపీని ప్రయత్నించండి, అది ప్రతిసారీ స్పాట్‌లోకి వస్తుంది.

నేను బేకింగ్ సోడాకు ప్రత్యామ్నాయంగా ఏమి చేయగలను

1. మాట్జో బంతుల కోసం: ఒక పెద్ద గిన్నెలో, మాట్జో భోజనం, కరిగించిన ష్మాల్ట్జ్, మెంతులు, ఉప్పు మరియు గుడ్లు నునుపైన వరకు కదిలించు. విలీనం అయ్యేవరకు సెల్ట్జర్‌లో మెత్తగా కదిలించు. 1 గంట కవర్ మరియు అతిశీతలపరచు.
2. ఉప్పునీరు పెద్ద కుండను మరిగించాలి. చల్లటి మాట్జో మిశ్రమాన్ని 1/4-కప్పు బంతుల్లోకి తీసి, తడి చేతులను ఉపయోగించి వాటిని మృదువైనంత వరకు చుట్టండి. మీకు 14 మాట్జో బంతులు ఉండాలి. వేడినీటిలో మాట్జో బంతులను ఒక్కొక్కటిగా మెత్తగా జోడించండి. 1 గంట వరకు, ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, కవర్ చేసి, మెత్తటి మరియు లేత వరకు ఉడికించాలి. వేడి నుండి తీసివేసి, కవర్ చేసి, 15 నిమిషాలు కూర్చుని, ఆపై సూప్ సిద్ధమయ్యే వరకు వెచ్చగా ఉంచండి.
3. సూప్ కోసం: మాట్జో బంతులు ఉడికించినప్పుడు, ఓవెన్‌ను 450 ° F కు వేడి చేయండి.
4. సగం షీట్ పాన్ మీద, చికెన్ కాళ్ళు, క్యారెట్లు, పార్స్నిప్స్, ఉల్లిపాయ, ఆలివ్ ఆయిల్, మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలు ఒక్కొక్కటి ఒక చిటికెడు చిటికెడు, తరువాత పాన్ మీద కాళ్ళు చర్మం వైపు అమర్చండి. కూరగాయలు మరియు చికెన్ తేలికగా బంగారు రంగు వచ్చేవరకు 30 నిమిషాలు వేయించుకోవాలి.
5. కూరగాయలు మరియు చికెన్‌ను ఒక పెద్ద కుండకు బదిలీ చేసి, స్టాక్ మరియు 4 కప్పుల నీటితో కప్పండి. మీడియం-అధిక వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, తరువాత తక్కువ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుటకు వేడిని తగ్గించి, చికెన్ చాలా మృదువైనంత వరకు ఉడికించాలి, సుమారు 30 నిమిషాలు. ఒక లాడిల్ ఉపయోగించి, ద్రవ పై నుండి ఏదైనా కొవ్వును తీసివేసి, విస్మరించండి. వేడి నుండి తీసివేసి వెచ్చగా ఉంచండి.
6. చికెన్ కాళ్ళను ఒక గిన్నెకు బదిలీ చేసి కొద్దిగా చల్లబరచండి. అవి నిర్వహించడానికి తగినంత చల్లగా ఉన్న తర్వాత, మాంసాన్ని ముక్కలు చేయడానికి రెండు ఫోర్కులు వాడండి మరియు చర్మం మరియు ఎముకలను విస్మరించండి. తురిమిన చికెన్, మెంతులు మరియు నిమ్మ అభిరుచిని సూప్‌లో కదిలించి, రుచి మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో మసాలాను సర్దుబాటు చేయండి.
7. స్లాట్డ్ చెంచా ఉపయోగించి, వండిన మాట్జో బంతులను వడ్డించే గిన్నెలకు బదిలీ చేసి, ఆపై సూప్‌ను లాడిల్ చేసి సర్వ్ చేయండి.
   

ష్మాల్ట్జ్‌లో: 'వెన్న చాలా బాగుంది, నన్ను తప్పు పట్టవద్దు. కానీ కొన్ని కొవ్వులు ష్మాల్ట్జ్ వలె ఎక్కువ రుచిని మరియు గొప్పతనాన్ని జోడిస్తాయి-రెండర్ చేసిన చికెన్ లేదా గూస్ కొవ్వుతో తయారైన అష్కెనాజీ వంటకు ఇది ఒక ముఖ్యమైన అంశం, సాంప్రదాయకంగా వేయించిన ఉల్లిపాయలతో రుచి ఉంటుంది. మీరు దానిపై రెండు విధాలుగా మీ చేతులను పొందవచ్చు. మీరు కసాయి లేదా సూపర్ మార్కెట్ మాంసం కౌంటర్కు వెళ్ళవచ్చు మరియు దానిలోని కంటైనర్లను కొనుగోలు చేయవచ్చు. లేదా, నేను చేసినంత చికెన్ ను మీరు ఉడికించినట్లయితే, మీరు దానిని మీరే చేసుకోవచ్చు!

80 ఏళ్ల వ్యక్తికి బహుమతి

వంట చేయడానికి ముందు మీకు లభించే అన్ని చర్మం మరియు కొవ్వు కత్తిరింపులను, అలాగే కాల్చిన తర్వాత తీపి పాన్ బిందువులను-తప్పనిసరి లేదా సాంప్రదాయంగా కాకుండా వ్యక్తిగత ఇష్టమైనవిగా సేవ్ చేసి వాటిని ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయండి. మీరు సుమారు 3 కప్పులు (& frac34; పౌండ్) చర్మం మరియు కొవ్వు కత్తిరింపులను కలిగి ఉంటే, వాటిని మీడియం సాస్పాన్లో మీరు సేవ్ చేసిన పాన్ డ్రిప్పింగ్స్ మరియు కవర్ చేయడానికి తగినంత నీరు కలపండి. ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, తరువాత నీరు అంతా ఆవిరైపోయి చికెన్ చర్మం గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు 45 నిమిషాల వరకు మీడియం-తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. 1 పసుపు ఉల్లిపాయలో విసిరి, ముక్కలు చేసి, తేలికగా పంచదార పాకం అయ్యే వరకు ఉడికించాలి, 8 నుండి 10 నిమిషాలు ఎక్కువ. జరిమానా-మెష్ జల్లెడ ద్వారా వడకట్టి, చల్లబరచండి. (వడకట్టిన వేయించిన చికెన్ క్రాక్లింగ్స్ మరియు ఉల్లిపాయలు అంటారు గ్రిబెన్స్ . 1 సంవత్సరం వరకు. '

JEW-ISH నుండి సంగ్రహించబడింది: ఒక కుక్‌బుక్: జేక్ కోహెన్ రచించిన ఆధునిక మెన్ష్ © 2021 నుండి పునర్నిర్మించిన వంటకాలు. ఫోటోగ్రఫి © 2021 మాట్ టేలర్-గ్రాస్ చేత. హౌఘ్టన్ మిఫ్ఫ్లిన్ హార్కోర్ట్ అనుమతితో పునరుత్పత్తి. అన్ని హక్కులూ ప్రత్యేకించుకోవడమైనది.