How Make Ghee
ఈ గత సంవత్సరం, నేను నిజంగా నా స్వంత నెయ్యి తయారు చేసాను. నా కుమార్తె పాడి పట్ల సున్నితంగా ఉందని నేను అనుమానించాను, కాని వెన్న యొక్క అన్ని అద్భుతమైన ప్రయోజనాలను ఆమె కోల్పోవాలని నేను కోరుకోలేదు. స్టోర్-కొన్న నెయ్యిపై ధర ట్యాగ్ నన్ను భయపెట్టింది, కాబట్టి నేను నా స్వంతం చేసుకోవాలని నిర్ణయించుకున్నాను.
నెయ్యిని ఎలా తయారు చేయాలో నేను మీకు చూపించే ముందు, అది ఎందుకు చాలా అద్భుతంగా ఉందో వివరించనివ్వండి!
నెయ్యి అనేది పాలు ఘనపదార్థాలను తొలగించడానికి ప్రాసెస్ చేయబడిన వెన్న. ఇది ప్రాథమికంగా వెన్న నూనె.
నెయ్యి ఉన్నవారికి ఒక మార్గం స్వల్ప వెన్న రుచులను ఆస్వాదించడానికి పాల సున్నితత్వం. సున్నితత్వాన్ని కలిగించే కేసైన్ మరియు పాలవిరుగుడు ప్రోటీన్లు పాల ఘనపదార్థాలతో తొలగించబడతాయి.
మీరు అధిక వేడితో ఉడికించినప్పుడు వెన్న ఎలా కాలిపోతుందో మీకు తెలుసా? పాలు ఘనపదార్థాలు తేలికగా అధిగమిస్తాయి. మీరు వాటిని తీసివేసినప్పుడు, వెన్న యొక్క ధూమపానం పెరుగుతుంది: సుమారు 350 డిగ్రీల నుండి 450 డిగ్రీల లేదా అంతకంటే ఎక్కువ.
ఇప్పుడు, డైవ్ చేద్దాం మరియు కొంచెం నెయ్యి తయారు చేద్దాం!
బైబిల్లో 6666 అంటే ఏమిటి
మీరు చేయగలిగిన అత్యధిక నాణ్యత గల వెన్నతో ప్రారంభించండి. ఉప్పు వేయని వెన్నతో ఉత్తమమైన నెయ్యి తయారు చేయాలని కొందరు నొక్కి చెప్పినప్పటికీ ఉప్పు లేదా ఉప్పు వేయని పని చేస్తుంది. నేను రెండింటినీ ఉపయోగించాను.
ఒక సాస్పాన్లో వెన్న ఉంచండి. మీరు మొదట కొంచెం కత్తిరించినట్లయితే అది వేగంగా కరుగుతుంది. వేడిని మధ్యస్థ-తక్కువకు మార్చండి.
వెన్న కరిగిన తరువాత, అది బుడగ మొదలై వేరు అవుతుంది. మీరు రెసిపీ కోసం వెన్నను కరిగించి, పొయ్యిపై కొంచెంసేపు మరచిపోయినప్పుడు ఇది మీకు జరిగి ఉండవచ్చు. ఇది వెన్న నుండి ఉపరితలం వరకు తేలియాడేది.
పాలవిరుగుడు ఆఫ్ స్కిమ్. మీరు దీన్ని కంపోస్ట్ చేయవచ్చు, మీ జంతువులకు ఆహారం ఇవ్వవచ్చు లేదా (మీరు పాడి పట్ల సున్నితంగా లేకపోతే) దాన్ని సేవ్ చేసి మెత్తని బంగాళాదుంపల్లో ఉంచవచ్చు!
వెన్న స్పష్టంగా కనబడే వరకు ఉడికించడం కొనసాగించండి మరియు పాల ఘనపదార్థాలు దిగువకు మునిగిపోతాయి. మీరు ఈ సమయంలో ఆపవచ్చు: మీరు స్పష్టమైన వెన్న తయారు చేసారు!
లేదా నెయ్యి తయారు చేయడానికి మీ వెన్న ఉడికించడం కొనసాగించవచ్చు. మీరు పాన్ అడుగున ఉన్న పాల ఘనపదార్థాలను గోధుమ రంగులో (బర్న్ చేయకూడదు!) కోరుకుంటారు. ఇది మీ నెయ్యికి నట్టి, బటర్‌స్కోచ్ రుచిని ఇస్తుంది.
పూర్తయింది!
నెయ్యి కొంచెం చల్లబరచండి మరియు చీజ్‌క్లాత్, బటర్ మస్లిన్, పేపర్ టవల్, కాఫీ ఫిల్టర్ లేదా క్లీన్ టీ టవల్ ద్వారా వడకట్టండి. ఇది మీరు పాల ప్రోటీన్ల చివరి బిట్లను తీసివేస్తుందని నిర్ధారిస్తుంది.
గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కవర్.
మీరు పాడి పట్ల సున్నితంగా లేకపోతే, మీరు పాలవిరుగుడు మొత్తాన్ని తీసివేసి, నెయ్యిని ఒక కూజాలోకి పోయవచ్చు, పాన్ దిగువన ఉన్న పాల ఘనపదార్థాలను పోయకుండా జాగ్రత్త వహించండి. అయినప్పటికీ, మీరు మీ నెయ్యిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో భద్రపరచాలని నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను.
నెయ్యి కోసం చాలా అద్భుతమైన ఉపయోగాలు ఉన్నాయి. మీరు దీన్ని ఏదైనా వంట నూనె స్థానంలో ఉపయోగించవచ్చు, మరియు అది బర్నింగ్ భయం లేకుండా ఆ అందమైన వెన్న రుచిని జోడిస్తుంది.
మునుపటి పోస్ట్‌లో సోమర్ మాతో పంచుకున్నందున ఇది భారతీయ వంటలో కూడా విస్తృతంగా ఉపయోగించబడింది. శాకాహారంగా లేదా కాల్చడానికి లేదా పాప్‌కార్న్‌ను పాప్ చేయడానికి నేను వ్యక్తిగతంగా ఇష్టపడతాను!
క్లుప్తంగా:
- భారీ బాటమ్ పాన్లో వెన్న ఉంచండి.
- మీడియం-తక్కువ వేడి మీద కరుగు.
- పాలవిరుగుడు పైకి తేలుతున్నప్పుడు, దాన్ని తీసివేయండి. రిజర్వ్ లేదా కంపోస్ట్.
- పాలు కొవ్వు దిగువకు మునిగి, వెన్న స్పష్టంగా మారినప్పుడు, మీరు స్పష్టమైన వెన్నని తయారు చేసారు.
- పాలు కొవ్వు గోధుమరంగు మరియు సువాసనగా మారినప్పుడు, మీరు నెయ్యి తయారు చేసారు.
- కొద్దిగా చల్లబరచడానికి మరియు చీజ్‌క్లాత్ ద్వారా చాలా శుభ్రమైన కూజాలోకి వడకట్టడానికి అనుమతించండి.
- గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయండి.
నెయ్యి తయారీని ప్రయత్నించమని నేను మిమ్మల్ని ప్రోత్సహిస్తున్నాను. ఇది సరళమైన ప్రక్రియ, చాలా తక్కువ పరికరాలు అవసరం మరియు ఫలితాలు అద్భుతమైనవి.
గమనిక: మీకు తీవ్రమైన పాల సున్నితత్వం లేదా అలెర్జీ ఉంటే, నెయ్యి లేదా ఏదైనా పాల ఉత్పత్తిని తీసుకునే ముందు మీ వైద్యుడిని సంప్రదించాలని నిర్ధారించుకోండి!
