బేకింగ్ పౌడర్ వర్సెస్ బేకింగ్ సోడా: తేడా ఏమిటి?

Baking Powder Vs Baking Soda

బేకింగ్ ఒక సైన్స్ - మరియు బేకింగ్ పౌడర్ మరియు బేకింగ్ సోడా దానిలో పెద్ద భాగం! కేకులు, మఫిన్లు మరియు కుకీలు వంటి కాల్చిన వస్తువులలో ఆదర్శవంతమైన ఆకృతిని సృష్టించడానికి ఇద్దరూ తమ మేజిక్ పని చేస్తారు. కానీ మీరు ఎప్పుడైనా ఏదో కాల్చడం మొదలుపెట్టారు మరియు ఆలోచించారు: నేను బేకింగ్ పౌడర్ వర్సెస్ బేకింగ్ సోడాను ఎప్పుడు ఉపయోగించాలి? వారు అదే ప్రయోజనాన్ని అందిస్తారా? నేను ఒకదాని స్థానంలో మరొకదాన్ని ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చా? రెసిపీ వారికి పిలిచినప్పుడు నేను రెండింటినీ నిజంగా ఉపయోగించాల్సిన అవసరం ఉందా?

బాటమ్ లైన్ ఇక్కడ ఉంది: బేకింగ్ పౌడర్ మరియు బేకింగ్ సోడా రెండూ పులియబెట్టినవి, కానీ అవి రకాలుగా పనిచేస్తాయి. రెండు పదార్థాలు వాటి తెలుపు రంగు మరియు బూడిద ఆకృతి కారణంగా చాలా పోలి ఉంటాయి (వాటి పేర్లు కూడా గందరగోళంగా ఉంటాయి!), కానీ అవి రెండూ ప్రత్యేకమైనవి టేబుల్‌కు తీసుకువస్తాయి. మీరు రెండింటికీ దూరంగా ఉంటే, పులియబెట్టినవారిని పూర్తిగా వదిలివేయడానికి బదులుగా సరైన ప్రత్యామ్నాయం చేయడం ముఖ్యం. (లేకపోతే, మీరు ఫ్లాట్ లేదా రుచిలేని ట్రీట్‌తో ముగించవచ్చు!) ఈ ఉపయోగకరమైన వాటిని చూడండి బేకింగ్ పౌడర్ ప్రత్యామ్నాయాలు మరియు బేకింగ్ సోడా ప్రత్యామ్నాయాలు మీరు చిటికెలో ఉంటే your మీ వంటగదిలో మీకు ఇప్పటికే గొప్ప ప్రత్యామ్నాయం ఉండవచ్చు.

ఫ్రైయింగ్ పాన్ లో పక్కటెముక ఐ స్టీక్ ఎలా ఉడికించాలి

మీరు బేకింగ్ పౌడర్ లేదా బేకింగ్ సోడాను ఉపయోగించే ముందు ఇక్కడ ఉపయోగకరమైన చిట్కా ఉంది: రెండూ ఎప్పటికీ ఉండవు. బేకింగ్ పౌడర్ సాధారణంగా సుమారు 12 నెలలు మంచిది మరియు బేకింగ్ సోడా సాధారణంగా చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేస్తే 6 నెలలు మంచిది-కాని ఏదైనా పదార్థాల మాదిరిగా అవి త్వరగా చెడ్డవి. ప్రారంభించడానికి గడువు తేదీలను ఎల్లప్పుడూ తనిఖీ చేయండి. మీ పులియబెట్టినవారు వారి ప్రైమ్‌ను దాటి ఉంటే లేదా వారు శక్తివంతం కాకపోవచ్చునని మీరు ఆందోళన చెందుతుంటే, తెలుసుకోవడానికి వాటిని పరీక్షించడం సులభం. బేకింగ్ పౌడర్ పరీక్షించడానికి: మిక్స్ & frac12; & frac12; తో టీస్పూన్ బేకింగ్ పౌడర్. కప్ వేడి నీటి, తరువాత కదిలించు. బేకింగ్ సోడాను పరీక్షించడానికి: కలపండి & frac12; 3 టేబుల్ స్పూన్లు టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడా స్వేదనం చేసిన వెనిటర్ మరియు కదిలించు. రెండు మిశ్రమాలు ద్రవంతో కలిసిన వెంటనే బబుల్ చేయాలి.

బేకింగ్ పౌడర్ వర్సెస్ బేకింగ్ సోడా గురించి మరియు మరొకదానిపై ఎప్పుడు ఉపయోగించాలో మరింత తెలుసుకోవడానికి చదువుతూ ఉండండి. మీరు ఈ రెండు బేకింగ్ స్టేపుల్స్‌ను మళ్లీ కలవరపెట్టరు!

బేకింగ్ సోడా మరియు బేకింగ్ పౌడర్ ఒకేలా ఉన్నాయా?

వద్దు! అవి ఒకేలా అనిపించవచ్చు, కానీ బేకింగ్ పౌడర్ మరియు బేకింగ్ సోడా ఒకేలా ఉండవు. రెండూ పులియబెట్టే ఏజెంట్లు, కానీ అవి వంటకాల్లో భిన్నంగా పనిచేస్తాయి-క్రింద చూడండి. మీరు బేకింగ్ చేస్తుంటే రెండు పదార్ధాల మధ్య వ్యత్యాసం తెలుసుకోవడం చాలా ముఖ్యం. వారి విభిన్న రసాయన కూర్పుల కారణంగా, రెసిపీని విజయవంతం చేయడంలో ప్రతి ఒక్కటి వేరే పాత్ర పోషిస్తాయి.

బేకింగ్ పౌడర్ అంటే ఏమిటి?

బేకింగ్ పౌడర్ నిజానికి బేకింగ్ సోడా పొడి ఆమ్లంతో కలిపి ఉంటుంది. బేకింగ్ పౌడర్ ఒక ద్రవంతో సంబంధంలోకి వచ్చినప్పుడు, ఇది కార్బన్ డయాక్సైడ్ బుడగలను విడుదల చేస్తుంది, దీని వలన కాల్చిన వస్తువులు పెరుగుతాయి. కాబట్టి దీనికి కావలసిందల్లా పని చేయడానికి కొద్దిగా నీరు లేదా ఇతర ఆమ్ల రహిత ద్రవం. మీరు దుకాణంలో కొనుగోలు చేసే చాలా బేకింగ్ పౌడర్ 'డబుల్-యాక్టింగ్', అంటే ఇది ద్రవాన్ని తాకినప్పుడు మరియు మళ్లీ వేడిచేసినప్పుడు ఒకసారి సక్రియం అవుతుంది.

బేకింగ్ సోడా అంటే ఏమిటి?

బేకింగ్ పౌడర్ మాదిరిగా కాకుండా, బేకింగ్ సోడాలో ఆమ్లం ఉండదు. దీని అర్థం పని చేయడానికి నిమ్మరసం, మజ్జిగ లేదా వెనిగర్ వంటి ఆమ్ల ఏదో అవసరం. మీరు సాధించాలనుకుంటున్న లిఫ్ట్‌ను జోడించడానికి ఆ రసాయన ప్రతిచర్య కీలకం. బేకింగ్ పౌడర్ కంటే బేకింగ్ సోడా చాలా బలంగా ఉంది (మూడు లేదా నాలుగు రెట్లు బలంగా ఉంది!), కాబట్టి మీకు సాధారణంగా అంత అవసరం లేదు. ఎక్కువ బేకింగ్ సోడా ఆహార రుచిని లోహంగా లేదా సబ్బుగా చేస్తుంది, కాబట్టి సరిగ్గా కొలవండి.

కొన్ని వంటకాలు బేకింగ్ సోడా మరియు బేకింగ్ పౌడర్ కోసం ఎందుకు పిలుస్తాయి?

మీ రెసిపీ బేకింగ్ పౌడర్ మరియు బేకింగ్ సోడా రెండింటికీ పిలుపునిస్తే, బేకింగ్ సోడాను సక్రియం చేయడానికి రెసిపీలో ఒక ఆమ్లం ఉన్నందున దీనికి కారణం కావచ్చు, కాని ఆ రసాయన ప్రతిచర్య మాత్రమే వంటకానికి కావలసిన వాల్యూమ్ ఇవ్వడానికి సరిపోదు. (గుర్తుంచుకోండి, ఎక్కువ బేకింగ్ సోడా రుచిని ప్రభావితం చేస్తుంది.) బేకింగ్ పౌడర్ జోడించడం సమతుల్యతను అందిస్తుంది మరియు ఖచ్చితమైన లిఫ్ట్ సృష్టించడానికి జరుగుతుంది.

బేకింగ్ పౌడర్ స్థానంలో మీరు బేకింగ్ సోడాను ఉపయోగించవచ్చా?

బేకింగ్ సోడా మరియు టార్టార్ యొక్క క్రీమ్ మిశ్రమం ఉత్తమ బేకింగ్ పౌడర్ ప్రత్యామ్నాయం. టార్టార్ యొక్క క్రీమ్ బేకింగ్ సోడాకు ఆమ్లతను జోడిస్తుంది-ఇది ప్రాథమికంగా ఇంట్లో తయారుచేసిన బేకింగ్ పౌడర్. దీన్ని చిటికెలో వాడండి, లేదా పెద్ద బ్యాచ్ తయారు చేసి బేకింగ్ పౌడర్ అత్యవసర పరిస్థితుల కోసం గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో నిల్వ చేయండి. 1 టేబుల్ స్పూన్ బేకింగ్ పౌడర్ చేయడానికి, 1 టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడాతో 2 టీస్పూన్ల క్రీమ్ టార్టార్ కలపండి (మీరు పెద్ద బ్యాచ్ తయారు చేస్తుంటే 1 టీస్పూన్ కార్న్ స్టార్చ్ జోడించండి-ఇది మిశ్రమాన్ని కేకింగ్ నుండి నిరోధిస్తుంది, కానీ ఇది అవసరం లేదు).

బేకింగ్ సోడా స్థానంలో బేకింగ్ పౌడర్ ఉపయోగించవచ్చా?

బేకింగ్ పౌడర్‌లో ఇప్పటికే బేకింగ్ సోడా ఉన్నందున, మీరు సాధారణంగా రెసిపీలో పిలువబడే ప్రతి 1/4 టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడాకు 1 టీస్పూన్ బేకింగ్ పౌడర్‌ను ఉపయోగించవచ్చు. మీరు సూపర్ టెక్నికల్ పొందాలనుకుంటే, మీరు ఆ స్వాప్ చేసిన తర్వాత, బేకింగ్ పౌడర్‌లో లభించే అదనపు ఆమ్లం ప్రత్యేక ప్రతిచర్యకు గురికాకుండా నిరోధించడానికి రెసిపీలోని ఏదైనా ఆమ్ల ద్రవాలను ఆమ్లేతర ద్రవాలతో భర్తీ చేయడాన్ని పరిగణించండి.